⑴ 裱花蛋糕有哪些
蛋糕裱花是一种蛋糕工艺。
常用的制作工艺有甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，开口笑，棉花包，沙拉条，比萨饼，花生派，吉士包，八字花，菊花等。
适用范围
(一)、蛋糕类:海绵蛋糕、草莓蛋糕、香蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白兰地蛋糕、大鼓饼、水果条、牛油戟、戚风蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、热亚娜蛋糕
蛋糕裱花(6张)
(二)、酥类：蛋黄酥、凤梨酥、蝴蝶酥。
(三)、饼类：塔皮，巧克力曲奇，杏仁片，杏仁瓦 片，包饼，椰丝圈。
(四)、水果类：水果甜筒，花生排，水果泡夫，水果塔，果酱排。
(五)、装饰皮：巧克力方登，果仁糖霜，糖皮，朱古力架，木轮纹。
⑵ 韩式裱花和奶油裱花有什么不一样呢
韩式裱花和奶油裱花，本质上是一类产品，差别只是用不同的材料体现裱花的性质
奶油裱花，顾名思义，就是用淡奶油哦，植物奶油去裱花
韩式裱花，则是用奶油霜或是白豆沙来裱花
由于材料特性的不同，表现出来的外观，裱花的状态也不太一样
奶油裱花，不管是淡奶油或植物奶油标的花，因为具有轻盈的感觉，所以裱出来的奶油线条具有流动性跟灵动感，能表现出弯弯曲曲，百转千回的那种层次感，再加上由于清明的口感，一般会搭配新鲜水果之类的装饰，这也是奶油蛋糕图片受到大家欢迎的原因，除了价格适中，口感也不错，最重要的就是，奶油标花会的师傅相对多一些，取得方便
韩式裱花，这是近几年来比较流行的一项技术，由于是利用奶油霜打发或是白豆沙塑造成型，表现出来的裱花状态会比较厚实，也能够利用它的原理做出层层叠叠，较有立体感的一些装饰，所以一般韩式裱花体现出来的都是具有满满的丰丰富感，不过也由正由于这个特点，装饰在外面的奶油霜或是白豆沙，相对比较厚重，吃起来也比较有负担，除了影响口感之外，更多的还是在价格上的体现，原料本身用的较多，价格稍微偏高，另外，懂得韩式裱花的师傅相对在市场上稍微少一些些，其次，制作过程也较为冗长，所以韩式裱花要在市场上成为主流，相对辛苦一些
所以，客观的分析一下，韩式裱花汗，奶油裱花的区别之后，韩式裱花，最后可能还是趋于小众，而奶油裱花则是让大家就能够接受，而且可以走的长远的主流
⑶ 韩式豆沙裱花蛋糕怎么做
用料
糯米粉
100g
粘米粉
200g
牛奶
150g
糖
15g
红豆沙（夹馅用） 适量
白豆沙（抹面、裱花用） 适量
韩式米蛋糕--豆沙裱花的做法
将糯米粉、粘米粉、白糖放在一个大盆里混合均匀。
加入150G牛奶，将粉类拌匀，状态是用手抓一把粉一捏成团的湿度即可，然后用手搓散，过筛备用。
取两块纱布，一只8寸的慕斯圈，将一块纱布打湿并拧干后铺在蒸屉上，放上慕斯圈，一层粉一层红豆沙的替换铺好，不要压紧，必须是松松的状态。
⑷ 韩式裱花蛋糕怎么摆花好看
可以使用月牙型，星月型，花环型，对角型来摆放，可以参考以下图片哦
⑸ 蛋糕裱花用什么奶油好 韩式裱花奶油霜的做法
用料
无盐黄油 450g
蛋白 143g(4个蛋)
糖 60g
糖 120g
水 50g
香草膏 2g
韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法
先把细砂糖120g加入纯净水，中低火烧糖水至120度。韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法 步骤1
②待糖水烧至100度时开始打蛋白，等糖水烧到120度时，蛋白也差不多能打好了。韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法 步骤2
打蛋白时，全程用高速，蛋白打至起粗泡时加入糖60g，打发至接近硬性的状态韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法 步骤3
烧好的糖水缓缓倒入蛋白，全程高速。一直打发至比手温高一点就可以停了，然后冷冻15-20分钟。韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法 步骤4
等蛋白冷冻的时间里，拿出黄油切小块（图片由发酵黄油代替白黄油）。
加入全部黄油，盖上盖子，换A字头高速打散（因为黄油很硬，打蛋网容易坏，待硬块全部打散之后换打蛋网继续打，效率更高）
韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法 步骤5
中间会出现水油分离的状态，没有关系，一直高速打发即可。如果实在分离太厉害，可以坐一会儿温水再继续打（因为用发酵黄油代替白黄油，所以做好的奶油霜没有透明感）。韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法 步骤6
香草膏最后加入打匀就好，练习的奶油霜就不用加啦。韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法 步骤7
小贴士
——透明奶油霜和普通奶油霜的区别
①透明奶油霜的配方和普通奶油霜是一样的，区别就在于意式蛋白霜的处理方式，普通的奶油霜无需将意式蛋白霜冷冻，待冷却之后就可以加入软化过的黄油打发。
②如果不是用韩国白黄油的话，透明的效果不会很明显。普通的奶油霜经过反复使用，冷藏，搅拌，蛋白消泡之后也会呈现油亮透明的感觉，只不过因为不是白黄油，所以会有点黄黄的，透明感不是很强烈。
意式奶油霜怎么做更好吃那？
意式奶油霜塑形力强适合裱花，黄油奶酪霜口味好，适合夹层抹面。意式奶油霜好吃与否首先与黄油有很大关系，使用发酵型黄油会比用普通黄油好吃，且不腻。适当加入香草膏会让奶油霜有香草冰激凌的感觉，切忌使用廉价的香草精。
用什么蛋糕体搭配会更棒呢？
原味的戚风或者海绵蛋糕体不太适合配奶油霜吃哦，比较适合用磅蛋糕，巧克力、柠檬、坚果、胡萝卜、蔓越莓和红丝绒等有风味的都比较适合。
⑹ 韩式裱花是什么和常规奶油裱花有什么区别
奶油裱花和韩式裱花各有所长，在不同的场合可选择性运用。 奶油裱花更适用于生活场景，而韩式的制作更为复杂，在正式场合出现更为合适。它们的主要差异体现在：概念、所需材料、操作难度、适用场合、产品特色与触感等。
1.奶油裱花：
以植物奶油在蛋糕坯或其他制品上挤注不同花纹和图案的过程。
2.韩式裱花：
5.6年前，韩国有一些人尝试着在既有裱花的基础下，创造出不同于以往的作品。他们调整了原有花嘴的厚薄度，使制作出来的作品更接近于真实的花朵。搭配韩国独有的白色奶油制作出透明的奶油霜，增加了更薄、更透亮的质感，一朵朵清新粉嫩的花朵，再次以崭新的面貌创造出一股破旧立新的风潮，席卷了台湾、中国、香港、马来西亚等国家，短短数年便在裱花领域中独树一格，成为一门裱花学派。如今韩式裱花已经增加了豆沙作为原料之一。
⑺ 韩式裱花和翻糖蛋糕的区别，哪个好，哪个难度大
翻糖的工艺程序都是比裱花多的，一般培训院校的短期课程都是包含裱花的，但是翻糖要中长期课程才会教，因为学起来也很需要时间的，感兴趣想学习的话，建议还是去专业正规的院校进行系统的学习为好。
⑻ 花环蛋糕韩式裱花的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 3
糖 100g
面粉 90g
牛奶 36g
黄油 23g
奶油霜：黄油 250g
糖粉 50g
淡奶油 250g
柠檬汁 5g
花环蛋糕韩式裱花的做法
日式海绵蛋糕参照小岛老师的配方与做法，海绵蛋糕做好后冰箱冷藏一晚，有利于组织细腻
黄油打蓬松发白，加入温热的淡奶油和糖粉，打到两者融合，奶油霜就做好了
⑼ 韩式裱花，一门美好而实用的手艺
一 关于韩式裱花
Hello，也许你从未见过韩式裱花蛋糕，也许你已经在朋友圈看到过，朋友分享的美美的韩式裱花生日蛋糕，正惊叹于是如何才能把花草做得如此逼真？
韩式裱花从数年前从韩国传入国内，因其巨高的颜值，迅速在国内风靡，多少热爱生活的人们被她惊艳到。但由于其制作的技术门槛，制作的时间成本，以及学费的高昂，我们在市面上并不多见。
这也是我当时决定做私房烘培从韩式裱花蛋糕切入的一个原因，因为做得人少，就没有竞争。另一个原因是，制作韩式裱花蛋糕的过程，本身就是一个创造美的过程，令人身心愉悦，这是我觉得一般的工作无法带给我的感受。
二 学习韩式裱花/烘培的三个理由
（一）：未雨绸缪。
现在和未来拥有一项手艺的人，会过得很不错，因为大部分工作都会被机器代替，人工智能时代将让很多人失去工作，而烘培这样纯手工的手艺，机器人暂时替代不了，况且烘培是一项富有创意的手艺。
（二）：投资低。
“小而美”的创业，才有持久的生命力。私房烘培是一项投资极低的创业，地段、资金、设备等都不太重要，重要的是，你的手艺，你做得东西颜值高、口味好，口碑相传，哪怕一开始你只有两三个客户，也会给你带来后面一群客户。开一家奶茶店、甜品店,50-100万投资，收回成本至少1年，况且流行趋势每年在变。所以，一定要做自己的小品牌，哪怕很小很小，也是你自己种下的树，总有一天会长大为你遮阴。
（三）：没有竞争者。
私房烘培经过几年的发展，因为入行门槛低，在大城市竞争已经非常激烈，小城市尚有大空间。但是，韩式裱花几乎没有竞争对手，无论你去往哪个城市，方圆50公里，很难找到你的竞争者，而烘培做的是方圆15公里的生意。
三 韩式裱花学习难不难？多久能学会？学不会怎么办？
可以负责任地告诉你，看起来很难，学起来较难，认真起来一点都不难，我之前的几位学员，零基础，经过5天的学习，完成20种花型的学习，独立组装一个韩式裱花蛋糕，学完后/学习途中，就已经开始接单。
韩式裱花非常适合零基础学员，课程6天，学不会可以无限期学到掌握为止，后期也可以来工作室回炉。
下面两张图为学员独立完成的作品。
四 韩式裱花课程内容
（一）色彩知识
之前大热的《延禧攻略》的服饰色调得到了非常高的评价，那是中国传统色，鲜艳但不刺眼；还有国外的莫兰迪色，一股清新寡淡风。这两个颜色的共同点是，让人看得很舒服，很高雅。
一个蛋糕要好看，色彩因素占了一半以上。那如何调出高雅的色调呢？如何避免乡村风的色彩呢？这一堂课程会告诉你色彩的知识，以及简单易懂的处理方法。这些方法，如何没有学过美术绘画的人，可能永远都接触不到，而实际操作却非常简单。
下图为被毁容的文物,感受下色彩的重要性。
（二）约20种花型学习
玫瑰、朱丽叶玫瑰、奥斯汀玫瑰、芍药、牡丹花、洋牡丹、大丽花、珍珠梅、苍兰、马蹄莲、棉花、三角梅、蟹脚菊…
（三） 韩式裱花蛋糕组装的不同方式
最后一天，我们将从你亲手制作的裱花中，挑选合适的花，组装成一个美美的韩式裱花蛋糕。
五 关于韩式裱花课程的学费
市面上韩式裱花课程均价7000-8000，这个可以自己去了解下，我曾经的学习费用是1万，拥有美国惠尔通裱花证书和韩国裱花协会颁发的证书。
我希望更多热爱生活的，或者不甘平凡想要创造出自己一番小天地的朋友，能学到韩式裱花这样实用而美好的手艺，我们收费暂定价格4800！这应该是全国最低价。
六 关于后期保障
（一）学习完成后我们有学员交流群，不定期互相分享烘培知识、新品等，一起进步。
（二）学习课程结束后，如有需要，可随时回炉巩固。
（三）私房烘培起步指导。
七 关于我-燕子
一个热爱生活，向往自由，在追求美的道路上永不停歇的人。毕业后进入阿里巴巴，工作7年后辞职，因为喜欢自由。
一个热爱旅行的人。这些年玩遍国内，两次进藏，7次进云南，大西北东北西南各地都留下了我的足迹。国外走了亚洲、欧洲、大洋洲、非洲近20个国家，新西兰、冰岛、挪威、丹麦、瑞士、法国、希腊、毛里求斯…
如果你也喜欢旅行，我们可以互相交流旅行经历；如果你向往旅行，我可以和你分享我见过的世界的美好。
最后，愿我们在新的一年里，做一个自己都喜欢自己的人。
唯有成长，令我愉悦！
下图为我的工作号，欢迎添加
期待与你的美好相遇。