⑴ 浓郁奶油蛋糕卷怎么做
步骤16
切开的卷卷。
蛋糕卷的烹饪技巧
这款蛋糕卷对于熟悉烘焙者，并不算很难，但对于新手，尺度拿捏就要看个人领悟了。原方是；蛋黄5个+牛奶280ml+淡奶油45克+糖65克+蛋清130克。我因为烤盘较小相应做了调整，所以你也可以按原方试做，再有因为原方水分太大了，为了保险起见我减少了很多，也增加了粉量，低筋粉由原方的45克加到了60克，但做出来依然口感如云朵般.....
⑵ 蛋糕的制作方法和步骤
4款入门级别的蛋糕做法，按照正确的步骤配方操作，自己上手做甜品也是很容易的。
3、最后加入20克玉米淀粉后继续打发，玉米淀粉可以吸收蛋白霜里面多余的水分，使蛋白霜更加的稳定，不易消泡；
4、打到纹路加深打蛋器有点阻力，蛋白霜变细腻有光泽，提起打蛋器有短小的小弯钩或者是小尖头就可以了，打好的蛋白霜是即使倒扣过来也是不会有一点点的滑动的，否则蛋白霜太软，不够支撑力，出炉遇冷就会容易塌陷；
5、用刮刀移至烤盘，堆刮成小山包，我是全部堆上去以后慢慢整理的，从下向上抹匀，撒上麦片，你也可以用各种坚果碎，口感都很棒，云朵蛋糕的生胚就完成了；
6、放入提前预热好的烤箱，中下层150度20分钟，具体的时间温度要根据不用烤箱的脾性来定，随时观察上色情况及时调整，如果表面上色时间比较快，同时还比较重，就要降低烤箱的温度，如果到时间了表面还是完全没有上色，就要适当的延长烤制时间，出炉。
这个云朵面包已经够甜了，自己吃就可以不用撒糖粉了，颜值已经很高咯！这个和舒芙蕾是一样的，趁热吃口感是最好的，放久了会回缩，用手撕着吃，或者是用勺子舀着吃都可以！
⑶ 浮云蛋糕卷怎么做
浮云蛋糕卷是风靡烘焙圈的蛋糕之一，下面就来学习一下浮云蛋糕卷的做法步骤吧！
原料
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料鸡蛋4个 牛奶120ml 淡奶油45g 低筋粉60g 细砂糖55g 盐1g 柠檬汁几滴
浮云蛋糕卷做法步骤
1. 烤盘铺油纸，烤盘是24X22cm的，这个配方的量也同样适合28X28cm的烤盘。接着准备一锅热水，和另一个冷水盆待用。
2. 120ml牛奶里，加入45克淡奶油。
3. 蛋黄与蛋清分开两个干净的盆里。
4. 蛋黄里加10克糖搅匀。
5. 牛奶液加热到微沸后，细线的流速倒入蛋黄里，边搅边倒入哦。
6. 筛入低筋粉继续搅匀。
7. 蛋黄糊坐热水锅里，一边加热一边不停的搅，温度一定要把控好，不要把蛋黄烫熟了呦，搅到粘稠马上离开。立即坐入冷水里继续不停的搅，到温度降下来即可。盖好放一边待用。
8. 蛋清加一点点盐和几滴柠檬汁，分三次加糖打发到九成有弯钩的湿性发泡即可。
9. 蛋清与蛋黄糊混合翻拌均匀。
10. 倒入烤盘抹平，轻震去除气泡。
11. 烤箱160度预热，放入中层烤30分钟左右。
12. 根据上色适当调节温度即可。
13. 出炉晾一会。准备翻面时一定要小心，因为蛋糕非常嫩，盖上油纸，捏住对角线，麻利的翻面哦。
14. 翻面凉到温热即可，然后抹上奶油霜。
15. 卷起成蛋糕卷，卷的.时候要轻柔哦，很嫩的，太用力也容易断的呢，包严放入冰箱冷藏2小时以后就可以了。
16. 切开的卷卷。
小贴士
这款蛋糕卷对于熟悉烘焙者，并不算很难，但对于新手，尺度拿捏就要看个人领悟了。原方是；蛋黄5个+牛奶280ml+淡奶油45克+糖65克+蛋清130克。我因为烤盘较小相应做了调整，所以你也可以按原方试做，再有因为原方水分太大了，为了保险起见我减少了很多，也增加了粉量，低筋粉由原方的45克加到了60克，但做出来依然口感如云朵般！
⑷ 蓝天白云蛋糕卷怎么做呢
做法步骤
1、1.称量所有食材，烤箱预热至170度；蛋黄加入20克细砂糖用蛋抽搅拌至砂糖融化，
2、蛋黄颜色变浅，
3、先后加入植物油和鲜奶拌匀，最后加入过筛的低筋面粉拌匀成蛋黄面糊。
4、蛋黄面糊
5、.取2个蛋白加入一小撮玉米淀粉用电动打蛋器搅打至硬性发泡。
小贴士
1.我用的蓝色色素是液体状的，在彩绘部分的蓝色面糊用的较多，目的是调制出湛蓝色的天空，而蛋糕体的蓝色色素用的较少，有点色彩就行，我试过整个蛋糕体全部调成湛蓝色，结果失败了，因为酱紫的话要用到太多的色素，实在不健康，所以调整了做法，把色素加入到少量的面糊中调制出色彩明快的彩绘层。 2.我用的是不沾烤盘，非不沾烤盘的话需要垫蛋糕纸（烘焙纸，烤盘纸都是一个东西）哦～～ 3.配方里蛋黄只用到了一个为了面糊的颜色不至于变成蓝绿色，多出来的蛋黄可以做海苔小饼干，蛋炒饭，卡仕达酱，蛋挞水等等。 4.烤箱的时间和温度仅供参考，请以各家实际情况做调整。
⑸ 原味蛋糕卷怎么做
我很负责任的告诉你们，给不了你们准确的时间，每个人烤箱大小温度都有差异做多了自己就能看状态了，无论是蛋黄液，蛋白还是表皮上色，熟能生巧（低粉可以根据鸡蛋大小适当增减）我的鸡蛋在60g左右一个
模具：三能28*28金盘
用料
蛋黄5个
纯牛奶50g
玉米油50g
低筋面粉60g
蛋白5个
白砂糖50g
醋几滴
原味蛋糕卷的做法 蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀原味蛋糕卷的做法 步骤1筛入60g低粉，手动打蛋器快速搅拌均匀原味蛋糕卷的做法 步骤2
这一步可以选择过筛，口感会更细腻，我懒，没过筛（过筛后不会出现面粉丁原味蛋糕卷的做法 步骤3
蛋清加几滴醋打发出现大气泡原味蛋糕卷的做法 步骤4
加入20g糖继续打法，大气泡消失后加入15g糖原味蛋糕卷的做法 步骤5
出现纹路加入剩下的15g糖，全程打蛋器都是高速哦，出现纹路低速打两分钟，蛋白会比较细腻，原味蛋糕卷的做法 步骤6
细腻原味蛋糕卷的做法 步骤7
勉强可以竖起小尖尖，但还是软软的感觉，不是很硬那种，再放低速打均匀，蛋白好了（把烤箱预热，上下150度原味蛋糕卷的做法 步骤8
真的像云朵一样原味蛋糕卷的做法 步骤9
三分之一或四分之一蛋白都无所谓，加入蛋黄液一起搅拌均匀，刮刀炒菜的手法
倒入剩下蛋白一起搅拌均匀原味蛋糕卷的做法 步骤11
很多人问为什么你蛋糕卷表面那么平整，这就是秘密武器哈，刮的时候不要用力，贴住表面，自然的力度就可以原味蛋糕卷的做法 步骤12
烤箱中层150度，30-40分钟都可以，我给不了你们准确的时间，因为烤箱大小温度都不一样，不能判定可以差不多了用手去摸一下，表皮感觉有点硬但轻轻按压不会破，就可以出炉了原味蛋糕卷的做法 步骤13
连通油纸一起抽出放烤架上，撕开四边油纸等待冷却原味蛋糕卷的做法 步骤14
待温热后重新拿张油纸盖上，同时拿起两张油纸一侧翻过来，切除上下两边（此步骤忘记拍图了，下次补上）我是借助擀面杖，开头先压一压，这个卷起没有空心，比较饱满原味蛋糕卷的做法
⑹ 黄磊版零失败蛋糕卷超详细做法，好吃又好看，原来这么
用料
蛋黄5个
纯牛奶50g
玉米油50g
低筋面粉60g
蛋白5个
白砂糖50g
醋几滴
蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀
随自己啦，想切几段都可以
⑺ 云朵蛋糕卷怎么做如何做好吃
用料
鸡蛋（中等大小） 4个
糖（蛋白） 50g
糖（蛋黄） 30g
低粉 50g
牛奶 230g
淡奶油 60g
香草精 几滴
卡仕达馅（可用奶油） 200g
云朵蛋糕卷的做法
蛋白蛋黄分离，蛋白容器一定要无油无水。
蛋黄加入糖打至发白，体积膨大。
奶油和牛奶搅打均匀，小火煮沸关火。
低粉筛入蛋黄糊中，翻拌均匀，别过度搅拌避免起筋。
牛奶缓缓的倒入蛋黄面糊中，搅拌均匀。水浴加热，过程一直不停的搅拌直至面糊浓稠出现纹理不马上消失时立即离开热水。加入几滴香草精，搅拌均匀。面糊盆放入冷水中，此时扔不断搅拌，直至冷却。一定要完全冷却，避免稍后加入的蛋白消泡！
蛋白加几滴柠檬汁，白糖分三次加入，中速打至湿性发泡。（拿起打蛋器，蛋白成小弯角。）
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
倒入烤盘中，轻轻磕几下烤盘，震出气泡。
烤箱预热上下火160℃，中层，35分钟。具体情况要看自己的烤箱做调整哦。
从烤箱中拿出来立即提出烤盘，放在烤网上，撕去周围的油纸，放至完全冷却。
蛋糕片的封口处斜切掉一些，卷出来会更好看。抹上做好的卡仕达酱（见卡仕达酱的做法）。周围别涂的太满，开始的一端可以涂厚一点儿，收尾处别涂满，如图。
卷卷卷，卷起来！裹上油纸放在冰箱冷藏半小时定型，切片享用吧。自己吃没有装饰，可以在表面挤上奶油放上水果，会美美的！
⑻ 松软香甜的芒果波点蛋糕卷，怎么做
蛋糕卷是一种糕点名称，主材有面粉，鸡蛋，奶油，牛奶等，辅材有糖、白醋等。蛋糕卷质地非常轻，并且含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，适合有冷藏需要的蛋糕。
蛋香+果香浓郁、松软可口的蛋糕卷，如云朵般轻盈柔软的口感，用后蛋法让蛋黄糊更细腻，用可可粉点缀表面的波点，更增添了风味。无论是卖相还是口感方面，都是很赞的！
小贴士：
1、鸡蛋要冷藏过的，分离蛋清在干净无油的碗；
2、烘烤时间和温度，请视自家烤箱实温调整。
3、切蛋糕卷：刀用热水烫一下，每切一下都要擦干净，热一下再切，一刀过。
⑼ 梦幻云彩蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
主料：蛋白4只，蛋黄4只，糖粉A20g，糖粉B20g，玉米油/色拉油/橄榄油（任一）40g，牛奶40g，低筋蛋糕粉/低筋面包粉（任一）40g，蓝莓果味粉40g，柠檬汁5-10滴，果酱一种看心情
云朵蛋糕卷的做法
1. 蛋黄打发至微微蓬松
2. 分三次加入糖A 油 牛奶 每次都需要单独打发一下
3. 加入低筋面
4. 用手动打蛋器和刮刀将面糊翻拌至均匀无颗粒 然后去预热烤箱上下火150°
5. 到入柠檬汁 打发蛋白至微微起泡 加入糖B的一半
6. 打发至气泡几乎不见加入糖B剩下的一半
7. 打发至浓稠 打蛋器拿起来蛋清不会掉下来
8. 将三分之一的蛋白放入面糊中 搅拌均匀
9. 第二次放入三分之一的蛋白 搅拌均匀
10. 最后放入所有蛋白 彻底搅拌均
11. 烤盘铺上油纸 将大约50g混合好的面糊放进裱花袋中剪小口挤出类似云朵的样子（我的技术比较差）
⑽ 香芋蛋糕卷的做法步骤图，香芋蛋糕卷怎么做
用料
色拉油 80ml
低筋面粉 105g
牛奶 105ml
鸡蛋 7颗 （1颗全蛋、6颗蛋白蛋黄分开）
砂糖 80g
芋头 690g
牛奶 40ml
白糖 60g
奶油 20g
香芋蛋糕卷的做法
芋头切块后以电锅蒸二次，捣成泥
