Ⅰ 可可蛋卷的做法
【可可奶油蛋糕卷】
【食材】蛋黄糊：玉米油60克，纯牛奶85克，低筋面粉75克，可可粉15克，蛋黄4个
蛋白糊：蛋白4个，细砂糖60克，柠檬汁4滴
夹馅奶油：动物淡奶油150克，细砂糖12克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，分别称重好重量，鸡蛋建议用洋鸡蛋，每个带皮净重60—65克左右，如果用草鸡蛋，可以用5个。
2、先制作蛋黄糊，把玉米油和牛奶，倒入玻璃盆里。用手动打蛋器，把玉米油和牛奶搅匀，完全乳化一起，看不到油花。
3、把低筋面粉和可可粉，一起用面粉筛，筛入玻璃盆里，用手动打蛋器混合均匀，至无干粉颗粒。
4、把分离的蛋黄，打入玻璃盆里，和面糊一起混合均匀。
5、混合的蛋黄糊，细腻光滑，提起打蛋头，糊糊滴落顺畅。
6、制作蛋白糊：无水无油的厨师机缸里，放入分离的蛋白。
7、把厨师机缸安装厨师机上，设置高速打发，开始打发蛋白，打发的过程中，分三次加入细砂糖，第一次加糖时，放入柠檬汁。
8、把蛋白打至八分发，提起打蛋头，蛋白呈现大弯钩即可，蛋白霜就打好了。烤箱开始预热，上下管145度。
9、取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，要像炒菜一样来回翻拌均匀，混合好以后全部放入蛋白霜里，翻拌混合均匀。
10、混合好的蛋糕糊，光滑细腻，富有光泽。
11、28x28的正方形金盘，底部铺油纸，把蛋糕糊倒入烤盘里，端起烤盘轻轻晃动，面糊平滑后震动两下，震出气泡。
12、把烤盘放入烤箱中层，145度烘烤32分钟出炉。
13、出炉以后，把烤盘放至冷却架散热，表面放凉以后，取一张油纸，把蛋糕胚倒扣油纸上，把底部散热放凉。
14、量杯里放入淡奶油加细砂糖，用电动打蛋器打发至出现明显纹路，并不会消失。
15、把放凉的蛋糕胚，用锯齿刀削去两头，把奶油放入蛋糕胚上抹平。
16、用擀面杖辅助，从一头卷起，把蛋糕胚卷成筒状。
17、放入冰箱冷藏30分钟，定型后再取出，或者冷冻15分钟也可以。
18、取出蛋糕卷，去掉油纸，用锯齿刀切成小块，即可食用。
19、柔软细腻，香味浓郁的可可卷，好吃又好看。
Ⅱ 怎么样做蛋糕卷
今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做肉松蛋糕卷，美味十足，快去学起来吧！
肉松蛋糕卷所需的食材：
鸡蛋、玉米油水、砂糖、柠檬汁、低筋面粉、肉松。
肉松蛋糕卷的做法步骤：
1.容器里放上水跟玉米油，用蛋抽快速搅拌，将液体搅拌至乳化状。
2、过筛低筋面粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀。
3、分离鸡蛋，蛋白打在干净的容器里，蛋黄加到面糊里搅拌均匀。
4、蛋白加几滴柠檬汁跟全部的砂糖，先搅拌均匀，砂糖都融入到蛋液中，之后用打蛋器打发至湿性发泡，打蛋器提起有个长长的尖，不滴下来就可以。
5、预热烤箱150度，先取一小部分蛋白霜加到面糊中，用蛋抽翻拌均匀。
6、将面糊倒回蛋白霜里，继续用蛋抽翻拌均匀，最后再用刮刀将底下翻拌不到的地方翻拌均匀。
7、面糊抬高20厘米倒在烤盘里，用刮刀将表面划平正。
8、撒适量的肉松，放入烤箱，用上下烤模式150度，烘烤30分钟。
9、出炉取出降温，不烫手时将蛋糕片从模具里取出，放在晾晒网上降温。
10、凉透表面铺一张干净的油纸，翻面揭掉油纸，再翻面，用锯齿刀将两个对角边裁成斜角。
11、利用擀面杖，将蛋糕卷卷起，固定10分钟，定型后分切。
12、这款蛋糕卷水分比较多，蛋糕卷特别的松软细腻，怎么卷都不怕，但翻拌的时候一定要注意手法，不要让蛋白消泡哟。
肉松蛋糕卷的做法，你学会了吗？
Ⅲ 蛋卷的制作方法和步骤
用料蛋黄 6个蛋白 5个细砂糖 100g低粉 50g可可粉 10g黄油 50g馅料淡奶油 170g（书里150g）细砂糖 12g（书里没加细砂糖）红豆馅 60g（书里好像是果酱50g）可可分蛋卷的做法蛋黄加细砂糖30g打到蛋黄体积膨大，颜色变白很粘稠提起打蛋器头蛋黄糊会被拉起一条线，下落后纹路不会很轻易消失。可可分蛋卷的做法 步骤1蛋白加剩余细砂糖打到湿性发泡大弯钩的样子即可。烤箱预热210°可可分蛋卷的做法 步骤2将蛋黄和蛋白霜混合翻拌均匀。可可分蛋卷的做法 步骤3筛入粉类材料翻拌到没有干粉颗粒即可，不要过度。可可分蛋卷的做法 步骤4加入融化黄油，翻拌均匀。可可分蛋卷的做法 步骤5倒入事先垫好油纸的烤盘中。可可分蛋卷的做法 步骤6刮板抹平表面，轻震几下。可可分蛋卷的做法 步骤7放入预热好的烤箱中上层，转200°烤12分钟。可可分蛋卷的做法 步骤8取出蛋糕倒扣在垫了油纸的烤网上再撕开四周的油纸，放凉。可可分蛋卷的做法 步骤9淡奶油加细砂糖打到纹路清晰比较硬挺后加入红豆酱搅打均匀即可。可可分蛋卷的做法 步骤10放凉后的蛋糕撕去底部油纸，再把烤上色的一面朝上摆放。可可分蛋卷的做法 步骤11均匀抹上打发好的淡奶油，朝着自己这端可以抹厚一些，另一端2厘米则略带抹上非常薄的一点奶油即可，这样方便卷起也更好看。可可分蛋卷的做法 步骤12卷好后，用尺子把底部压压紧，整个卷包好后放入冰箱冷藏3小时即可切片食用。可可分蛋卷的做法
Ⅳ 鸡蛋卷蛋糕怎么做
【奶油鸡蛋卷】
原料：鸡蛋200克，鸡肉250克，奶油100克，葱头末、精盐、葡萄酒、黄油、胡椒粉、香菜、蒜末各少许。
制作：
1、将鸡肉剁成末，加精盐、葡萄酒、葱头末、蒜末、胡椒粉调成馅待用。
2、平锅放黄油烧热，倒入打散加盐的鸡蛋，摊成蛋饼。
3、将蛋饼摊开，铺匀肉馅，用香菜捆好，码在烤箱上，淋上奶油，烤20分钟即可。
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【鸡蛋卷】
1. 鸡蛋打入盆内，用打蛋器抽打，打匀；
2. 加入白糖、苏打、香油、花生油继续抽打，打发后加水稍搅；
3. 然后倒入过了筛的面粉，用水铲翻拌均匀即成糊状；
4. 将烤盘擦净刷一点油，把调好的蛋糊装入带平口挤嘴的布袋里；
5. 卷紧袋口用力把蛋糊挤入烤盘成约10厘米的直条，撒上杏仁、反复颠簸使杏仁末粘满粘牢；
6. 进烤炉内用中火烘烤，见杏仁条呈金黄色即熟。
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应该差不多的吧，馅料不同。
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希望你喜欢~o(∩_∩)o...
蛋糕店里面卖的蛋卷，就是薄薄的很酥脆的点心，吃起来蛋香味很浓、一口咬下去酥到会掉渣的。而在饭店里，蛋卷就是一个菜，它是用鸡蛋饼卷起来很厚的那种，是咸口的，和蛋糕店里卖的蛋卷还不同。很多朋友想在家里做蛋卷，小编就给大家讲解一下这两种蛋卷的做法。
鸡蛋很有营养，也很适合给孩子做辅食，或是给老人补身体，所以大家就会想出来各种鸡蛋的做法，煮的、炸的、烤的、卤的，还有卷的，味道都挺不错的。
Ⅵ 鸡蛋卷配方是怎么配的
在空闲的下午，是不是已经揣摩美味可口莱单呢?临时学会放下大城市喧闹，学会放下大城市节奏快的日常生活，感受慢时光产生的舒服。鸡蛋卷泛着生鸡蛋和肉的香味，惊起儿时的味道，掺杂着最具家乡的味道。鸡蛋卷的香气馨香四溢，泛着你一个家的深深地怀恋，冲击性着你心灵深处最绵软的一部分。你是不是正千辛万苦寻找它的作法呢?
有关鸡蛋卷的做法五花八门，多种多样口感任你选择，甜的咸的，让最普遍的生鸡蛋，转换成各有特色，味儿迥然不同的美味。讨论一下有关鸡蛋卷的满汉全席。
鸡蛋卷的做法全集
一、两层鸡蛋卷 原材料：生鸡蛋、盐、小麦面粉、水、油、葱、香肠、培根肉。
作法：
1、三个生鸡蛋打匀，天赋加点葱碎搅拌均匀，炒锅表层镀层油，鸡蛋液倒下来摊成二张阴囊放旁边。
2、小麦面粉放水和盐搅拌均匀，下炒锅摊成二张薄薄混沌皮。
3、一张混沌皮放到一张阴囊上边再放一根香肠和两块培根肉，卷起来就美味了。
二、可乐果鸡蛋卷饼干 原材料：低筋粉130g 生鸡蛋2个(分离二份，一份混和，一份涂液) 细砂糖30g 无盐黄油10g 婴儿奶粉15g 巧克力粉5g
作法：
1、黄油软化，将细砂糖、一个鸡蛋液、婴儿奶粉混和在一起，搅拌均匀，不必消磨。
2、倒进低筋粉，揉结团。此面糊较为干结。
3、将面糊分为两等分，一份添加巧克力粉，再次揉面，直至巧克力粉融进此面糊中。
4、将面糊静放半小时上下，随后将面糊分为好多个小等分。
5、将2个小等分的面糊擀成饼形，放到一起，可乐果饼在上，2个饼一起擀两下。
6、随后在可乐果饼表层匀称的涂上鸡蛋液，最终将2个混沌皮卷起来，叠成直径2cm的好多个小卷。
7、放到冰箱冷冻室20分钟，随后取出切条。
8、最终放进电烤箱中高层180度，约30分钟(烤箱温度以自身的主导
简易食物在大家奇妙的烹饪下，容光焕发出史无前例的光辉之姿，让吃客极不淡定从容的咽下唾液，品味来源于家的最当然的美味可口。鸡蛋卷就在眼下，你有没有感受到那来源于心里最绵软的想念，掺杂着浅浅的家乡味，在最恬静的下午，做着鸡蛋卷怀恋远方的你，哪个称为远方的家乡。
Ⅶ 蛋糕卷的制作步骤 具体怎么做蛋糕卷
1、将鸡蛋打入搅拌缸内然后加入白糖、蛋糕油、盐搅打至泡沫呈稳定性时加入面粉继续打发。
2、待面糊搅稠且能勾起尖峰状时停即机。
3、加入适量的奶水，改用慢速将其充分搅匀，再加入沙拉油继续搅拌均匀。
4、将搅好的伍握面糊倒入模宽橘姿具内。
5、烤炉上火调至200度，下火调至160度烘烤至表面金黄色 (20 分钟左慎绝右）即可出炉。
6、出炉后立即取出脱离烤盘，此时，蛋糕坯便做好。
7、待冷却后再予以装饰，制作蛋糕卷时先找一张结实的干净纸垫在案板上，然后将蛋糕坯反扣在纸上，并抹上果酱。
8、找一个长一点的擀面棍卷住纸然后向反方向卷，卷好后将纸从擀面棍上退出，并把卷好的蛋糕坯裹住、裹紧。
9、放一段时间即可裁去纸，用蛋糕锯齿刀切成小块即可食用。
Ⅷ 奶油鸡蛋卷的做法
鸡蛋卷是一道菜品，制作原料主要有鸡蛋、黄油、奶酪末等。我为大家整理的奶油鸡蛋卷的做法大全，喜欢的朋友要错过啦。
巧汪兄 奶油鸡蛋卷的做法1
1、准备食陵首材
2.把蛋黄和蛋清分离
3.蛋黄放入牛奶，黄油隔热化开。
4.把蛋黄和牛奶完全搅拌均匀再放入黄油。
5.把面粉过筛倒进去一块搅拌
6.所有都搅拌均匀就可以啦
7.开始打蛋清，分三次放入细砂糖
8.大概要三孝袭分钟就可以啦 比较有耐心。
9.这样就可以啦
10.分三次放入打好的`蛋白进行搅拌
11.搅拌均匀倒入烤盘，用手轻轻震荡把气泡震一下。
12.烤蛋糕的时候可以做奶油，很好打发。一次成功。细砂糖也是分次放入，打到上面有尖尖的好啦！
13.蛋糕好啦。开始做蛋糕卷
14.完成任务
奶油鸡蛋卷的做法2
1、面粉、鸡蛋、牛奶活成面糊，热锅，可以不放油，一汤勺面糊摊个小饼奶油蛋卷的做法
2、准备水果，蓝莓绝对是有小资味道的水果，还可以有橙子片、榴莲、牛油果奶油蛋卷的
3、水果菌们排排坐，一定不要铺满，只铺一半
喷射上动物奶油，翻过来另一半盖好，嵌上蓝莓，撒上糖
小贴士
1.喷射动物奶油用之前一定要在冰箱冷藏几个小时；
2.拿出来用之前摇晃一分钟；
3.这款小食做好之后要尽快食用喔！动物奶油很容易化又怕热。
Ⅸ 蛋糕的蛋卷怎么做好吃
1.所有材料备好，开始做咯
2.鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到不同的盆子，注意装蛋清的容器一要擦干。(哈哈！第一个鸡蛋一打开发现竟然是双蛋黄(⊙o⊙))
3.蛋黄里加入细砂糖，加水，玉米油，拌几下，最后筛入低筋面粉，搅匀，一直搅到无颗粒变成蛋黄糊的状态，拿个碗，舀两勺（20克左右）蛋黄糊到碗里，剩下的蛋黄糊再筛入10克可可粉，搅匀，放一旁待用。
4.蛋白滴几滴白醋，用电动打蛋器打十几秒至粗泡，这时加入三分之一细砂糖，继续打，至泡沫细腻时再加入三分之一细砂糖，再打至体积膨大，稍微感觉有点阻力这时候倒入最后的砂糖
5.继续高速打一分钟左右，提起打蛋器，看到蛋白呈弯勾状就可以了。这时烤箱上下火150预热。
6.将小碗里的蛋黄糊加入两倍的蛋白拌匀，拌好蛋白的蛋黄糊倒入保鲜袋(有裱花袋更好)，袋子最底下捏破一个小孔，让蛋黄液可以慢慢流出，抓紧保鲜袋在铺上锡纸的烤盘描绘出自己喜欢的图形，我因为赶时间，没有装入保鲜袋，乱涂一通...描绘好图案的烤盘放入预热好的烤箱，120度，烤两分钟，让图案定型。
7.趁着烤图形的时间，将剩下的蛋白和加入可可粉的蛋黄糊搅拌均匀
8.拌匀的可可糊倒在定好形的图案上面，抹平，端起烤盘在台上用力震两下，震出气泡，以免烤好的蛋糕千疮百孔，最后均匀撒上一小把白芝麻。
9.烤箱上下
10.出炉～ 马上倒扣在烤网上...
11.趁热将30L烤箱的蛋糕的锡纸撕开，撕下来的锡纸铺在平台上，将烤网上的蛋糕花纹朝下倒在锡纸上，慢慢卷起，卷好的蛋糕用锡纸包着放一边定形。
12.圆形披萨盘的蛋糕横一刀竖一刀切成一样大的四块，叠起，再切一刀，就变成三明治形状了，香喷喷的蛋糕配上一杯蜂蜜枸杞子茶......
13.定形后的蛋卷切块。蛋糕和蛋卷都有了
14.可可蛋卷遇上枸杞蜂蜜茶～
Ⅹ 奶油蛋卷蛋糕怎么做如何做好吃
用料
蛋糕卷:
鸡蛋 5个
低筋面粉 110g
白砂糖 110g
色拉油 75g
牛奶 75g
夹层:
淡奶油 150g
白砂糖 20g
奶油蛋卷的做法
材料称好，蛋黄蛋白分别打进2个容器
把卷好的蛋卷放冰箱冷藏定型1小时以上，再取出修整两边，余下这盘可切10小块