❶ 怎么做纸杯蛋糕的做法
纸杯蛋糕的做法步骤：
1.准备好食材
2.用两个无油无水的容器分离蛋黄和蛋白，然后开始制作蛋黄糊，在蛋黄中加入15g糖
3.搅拌均匀
4.加入清水
5.搅拌均匀
6.加入花生油
7.继续搅拌均匀，多打一会儿，起白色泡泡为止
8.筛入低筋面粉
9.搅拌均匀待用
10.开始制作蛋白霜，用电动打蛋器搅拌蛋白，出现泡沫后加入三分之一白糖
11.继续搅拌，至泡沫细腻后加入三分之一白糖
12.继续搅拌，提起打蛋器，可以拉出弯钩时加入剩下的三分之一的糖
13.再继续搅拌至湿性发泡。提起打蛋器可见弯弯的尖角
14.预热烤箱，取三分之一的蛋白霜混合到蛋黄糊中
15.用刮刀快速切拌均匀后再加入三分之一蛋白霜
16.再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中
17.快速切拌均匀，不要画圈！
18.将蛋糕糊倒入量杯中，或者是裱花袋中
19.依次倒入事先准备好的纸杯中
20.放入预热好的烤箱中，上下两层，上火130度，下火110度，烘烤40分钟
21.要随时观察蛋糕的状态，因各个烤箱的性能不一样，要注意随时掌握温度和时间
❷ 纸杯蛋糕怎么做
“它们是我第一次亲手做的蛋糕，我给它们起了名字，叫小郑。它们就像我的孩子，在烤箱里慢慢成长。”
用料
主料
蛋糕粉68克
鸡蛋4个
牛奶32克
辅料
玉米油
15克
白砂糖—鸡蛋黄
16克
白砂糖—鸡蛋清
30克
纸杯蛋糕的做法
1.
首先准备好所需要的材料
2.
把鸡蛋的蛋白跟蛋黄分开，放在两个无水的容器，然后用电子称分别称出蛋糕粉68g，白砂糖—鸡蛋黄16g，白砂糖—鸡蛋清30g，牛奶32g，油15g
3.
然后搅拌鸡蛋黄，加入16g的白砂糖和15g的油一起搅拌均匀
4.
加入32g的纯牛奶继续搅拌，直到白砂糖已经接近溶解
5.
然后就打发蛋白，白砂糖分三次放进去。我是用5档的力度去打发，打发到结实的状态，有坚挺的直角出现就可以。一定要确保打发蛋白的过程中没有水分的参与
6.
最后把打发好的蛋白分两次倒入蛋黄溶液，上次搅拌，不要用打圈圈的方式，最后把半成品装进杯子
7.
烤箱先用150度的温度预热5分钟，然后把杯子蛋糕放在中层用上下150度烤40分钟
❸ 纸杯小蛋糕怎么做
纸杯小蛋糕的做法
食材用料
低筋面粉 84克
白醋（蛋白中） 5滴
白砂糖（蛋白中） 30克
白砂糖（蛋白中） 5克
蜂蜜（蛋黄中） 10克
冷藏60克左右鸡蛋 3只
玉米油 24克
全脂纯牛奶 36克
纸杯 12只
大号12连蛋糕模具 1只
不回缩的纸杯小蛋糕的做法
1.如图:是分离好的蛋清3只加白醋或者柠檬汁备用……（提示:装蛋清的容器必须无油无水保持干净，分离的蛋清中不可以有蛋黄残渣，以免影响打发。）
2.如图:分离好的蛋黄+牛奶+玉米油+白砂糖+蜂蜜，称好。
3.混合好的状态……如图。用手动打蛋器画圈搅拌，直到混合均匀。（小提示:耐心搅拌，不要出现水油分离的状态，会影响蛋糕口感。）
4.加入过筛的低筋面粉（提示:如面粉由于长时间保存出现小颗粒的话最好过筛三次。）
5.先画几圈看不到面粉，再画Z字直到如图状态。蛋黄糊低落有序即可。（提示:不要一直画圈搅拌以免出现面筋。）
6.接着打发以上处理好的蛋清:打蛋器先高速打出如图状态加10克白砂糖……
7.继续低速打发如图状态（边缘粗泡稍有纹路）加10克白砂糖……继续低速打发
8.如图状态（边缘气泡细腻纹路明显清晰）加最后一次10克白砂糖……继续低速打发
9.打发好的蛋白霜是细腻的光泽度明显。（小窍门:关掉打蛋器手动画几圈轻轻提起如图出现三角尖即可。）
10.再倒入制作好的蛋黄糊……如图。（一般做3到4个鸡蛋，我个人喜欢一次性将蛋黄糊倒入打发好的蛋白霜中，这样比较容易操作！）
11.先翻拌混合，用刮刀从中间向碗壁一边切过……如图。要借助左手辅助旋转打蛋盆。
12.再旋转……其实就是画半圈去操作。
13.一直重复这个动作。
14.每次画半圈操作的时候，要顺带底部向上翻。
15.直到彻底看不到蛋黄糊，混合均匀即可。操作过程中动作要快，以免长时间过度的操作会损失蛋白霜的气泡。
16.提前准备好12连模具，摆上自己喜欢的纸托。
17.我的习惯是将蛋糕糊直接倒入纸杯中也可以先装入裱花袋再挤入纸杯。烤盘要轻轻上下在桌面摔2-3次消除内部的气泡。可随意装饰蔓越莓干。
18.一定要提前预热烤箱:上下管150度10分钟。再放入烤盘中层（如4层的烤箱就放中下层）烤管上下设定150度25-26分钟。
19.22分钟……
20.26分钟……出炉。
❹ 简单纸杯蛋糕的做法
巧克力纸杯蛋糕原料
:
低粉---100g
泡打粉---1小勺
糖粉---30g(巧克力酱已经含有糖份了,所以我少放了,觉得应该还可以再少些)
巧克力酱---150g(偶用的是好时的巧克力,口感不错的,巧克力香味浓郁)
鸡蛋---1个
黄油---55g
核桃仁碎屑---适量
巧克力纸杯蛋糕做法
：
1、将回温的黄油稍微打发
2、加入糖粉，打发至完全融合
3、分次打入蛋液，打发至体积增大，发白状即可。
4、加入巧克力酱，搅拌均匀
5、拌匀后，筛入粉类，轻轻搅拌均匀
6、入模，在面糊表面撒上碎核桃仁，烤箱180度，烤20-25分钟即成
。
❺ 小蛋糕怎么做 纸杯
适合烘焙新手做的纸杯小蛋糕，不塌不陷1次成功，新手必学。很多人干接触烘焙的时候，都会尝试杯子，杯子蛋糕很好做，但是很多朋友容易出现塌陷开裂的情况，明明烘烤的时候，饱满又光滑，出炉以后杯子回缩表面开裂，这到底怎么回事呢？杯子蛋糕其实制作起来非常方便，比戚风蛋糕还容易，只要我们掌握几个小技巧，就能做出不回缩不开裂的纸杯蛋糕，什么技巧呢？步骤里会详细介绍给大家。
【纸杯小蛋糕】
【食材】：
蛋黄糊：低筋面粉50克，玉米油45克，全蛋1个，柠檬汁数滴，，蛋黄3个，炼乳30克
蛋白糊：蛋白3个，细砂糖35克，玉米淀粉（可不放）3克
【制作方法】：
1、先准备好所用的食材，称重好重量，防止做的时候手忙脚乱。
2、先制作蛋黄糊：玉米油小火加热至微烫，有温度计的可用温度计测试，不要超过85度，没有温度计的可用手掌放在容器上方，能感觉得到热气即可。
3、低粉过筛入容器，然后把加热过的植物油，倒入面粉里，用手动打蛋器搅拌均匀。
4、把1个全蛋，3个蛋黄，放入面糊里，用手动昂打蛋器搅匀。
5、然后倒入30克炼乳，滴入数滴柠檬汁，搅拌均匀。
6、搅拌好的蛋黄糊，细腻光滑，如图。
7、制作蛋白霜：先把细砂糖和玉米淀粉拌匀，用玉米淀粉可以增加蛋白的稳定性，没有玉米淀粉的可以不加，不加的话可以省略这一步。
8、无水无油的容易中加入分离的蛋白，用电动打蛋器高速打发，打至蛋白出现鱼泡状时加入三分之一砂糖，打至蛋白出现纹路时加入三分之二砂糖，打至蛋白纹路明显事加入最后一次砂糖。
10、取三分之一蛋白加入到蛋黄糊里，用手动打蛋器抽拌均匀，注意不要画圈，防止消泡。
11、把初步混合均匀的蛋糊，全部倒入蛋白里，继续抽拌均匀，最后用刮刀把蛋糊翻拌匀，状态如图，细腻光滑。
12、把拌好的蛋糊倒入尖嘴玻璃杯里，然后倒入纸杯，没有尖嘴量杯也可以用裱花袋代替。蛋糊倒入纸膜的九分满最佳，12杯最好。
13、把烤盘放入预热120度的烤箱中下层，烘烤35分钟，转150度烘烤15分钟出炉。
14、出炉以后，放至冷却架放凉，不回缩不反弹的纸杯蛋糕就做好了。
15、掰开里面，细腻松软。