A. 脆皮蛋糕放了什么让他一直脆
【法式脆皮蛋糕】加了蜂蜜，保湿度好，还有蜂蜜的香味，细腻可口。蛋糕糊没有油，不容易消泡。最关键是蛋糕脆皮的的秘密在于：蛋糕模刷了一层玉米油，而撒上的芝麻会让蛋糕表皮香脆。
=============法式脆皮蛋糕=============
B. 脆皮炸蛋糕的做法
脆皮炸蛋糕的做法如下：
准备食材：面粉500克、白糖350克、鸡蛋320克、泡打粉12克、水200克、蛋糕油25克、葡萄糖2克，记得要按这个配方来称取各种食材哦。
混合泡打粉：把泡打粉悄悄混入面粉中，轻轻搅拌一下，让它们成为好朋友。
预热烤箱：别忘了提前把烤箱预热到190度左右，让它先热热身。
刷油模具：给蛋糕模具刷上一层油，这样蛋糕烤好后就不会粘住模具啦。
打蛋搅拌：把鸡蛋、白糖、水、葡萄糖一股脑儿倒进搅拌机，高速搅拌2～3分钟，直到它们完全融合，变得均匀细腻。
加入蛋糕油：接着加入蛋糕油，再继续高速搅拌3-5分钟，让鸡蛋糊变得稳定又光滑。
拌入面粉：现在，把混有泡打粉的面粉慢慢加入搅拌机，记得先慢速搅拌几秒防止面粉飞溅，然后再高速搅拌25秒左右，让面粉和鸡蛋糊完美融合。
装入模具：把搅拌好的蛋糕面糊均匀地倒入模具中，每个模具都要填满哦。
烤制蛋糕：小心翼翼地把装好面糊的模具放进预热好的烤箱，烤制20分钟左右。耐心等待，美味即将出炉！
取出享用：时间一到，赶紧把烤好的蛋糕趁热取出，这时候的蛋糕外皮酥脆，内里松软，就是美味的脆皮炸蛋糕啦！赶紧尝尝吧！
C. 脆皮蛋糕，为什么不脆
脆皮蛋糕未能达到预期的酥脆口感，可能是因为烤制时温度不够高或者时间不够长。这种蛋糕的魅力在于外皮酥脆，内部柔软，口感层次丰富。制作脆皮蛋糕时，确保烤箱温度恰当并且烘烤时间足够长，是保证蛋糕表面酥脆的关键。
为了达到脆皮的效果，通常会在蛋糕表面撒上一层糖粉，或者加入一些坚果碎屑，这样不仅增添了口感的多样性，还能让蛋糕的味道更加美味。如果蛋糕没有脆皮，那么它的独特风味就会大打折扣。因此，要想制作出口感完美的脆皮蛋糕，掌握好烤制时间和温度至关重要。
在烤制脆皮蛋糕的过程中，温度和时间的控制尤为重要。过高或过低的温度，以及过长或过短的烘烤时间，都会影响蛋糕表面的酥脆度。通常建议使用预热好的烤箱，设定适当的温度，然后根据蛋糕的大小和厚度调整烘烤时间。
除了温度和时间的控制外，使用合适的烤盘也很关键。建议使用有边缘的烤盘，这样可以防止蛋糕液滴到烤箱底部，避免影响烤箱的清洁。此外，蛋糕糊的搅拌时间不宜过长，以免蛋糕过于紧实，失去脆皮的效果。
制作脆皮蛋糕的过程虽然需要一定的技巧，但只要掌握好烤制的温度和时间，就能制作出口感酥脆、层次丰富的蛋糕。每一步的细节都至关重要，只有细心操作，才能让蛋糕达到最佳的口感。
D. 哪种添加剂能让蛋糕又香又脆
1。粉。 做蛋糕要松软 要用低筋粉。 中式糕点一般用高筋粉。 你是用的低粉吗？ 同时可以加点泡打粉。不过要注意所有粉类一起混合过筛。
2蛋糕类型 从你的说法看我觉得你做得是戚风蛋糕， 是蛋黄，蛋清分开打发的。（全蛋打发做海绵蛋糕。 纯粹蛋清打发做天使蛋糕）
戚风蛋糕的话蛋清的打发是很重要的。这个做好了就可以说是成功3/4了。 要打到9分发，蛋白短峰出现，盆中插根筷子都不会倒下来。
3。蛋白的打发
我觉得你失败的原因就是蛋白没有打发好。自然不会松软（因为蛋白是靠搅打把空气打进去才发的）
下次打的时候注意几点。用新鲜的鸡蛋。不然鸡蛋放久了蛋清碱性增强不容易打发。
盆子，用具一定要无水无油无蛋黄， 不然很难打发的。
也可以加点酸性添加剂如塔踏粉 ， 白醋等更容易打发。
打的时候先打出粗泡，然后分3次加入砂糖
现在冬天可以在隔水加热一下打，当然不能太热直接把蛋白就煮了也不行。 能注意这些蛋白肯定会打发成功的。
4， 搅拌的手法
蛋糕糊混合的手法也很重要。
不能在盆里打鸡蛋一样的画圈拌，不然容易出筋的。
要用切菜的方式，要轻柔一点。
基本要点都做到了那么出来的蛋糕基本不会太差了
E. 蛋糕夹心脆脆的那层是啥
蛋糕夹心脆脆的那层通常是由糖、淀粉和黄油等原料制成的饼干碎或者饼干屑。这种饼干碎或饼干屑在制作过程中会经过烘烤，使其变得脆脆的口感。
首先，制作饼干碎或饼干屑需要准备一些基础材料，如面粉、糖、黄油、鸡蛋等。面粉是主要的原料之一，它提供了饼干的基础结构。糖则增加了饼干的甜度，使其更加美味。黄油则赋予了饼干丰富的奶香味道和柔软的口感。鸡蛋则是饼干的粘合剂，帮助将各种材料粘合在一起。
制作饼干碎或饼干屑的过程通常包括以下几个步骤。首先，将面粉、糖、黄油和鸡蛋等材料混合在一起，搅拌均匀，直到形成一个均匀的面团。然后，将面团放入冰箱冷藏一段时间，使其变得更加易于操作。接下来，将冷藏好的面团取出，用擀面杖将其擀平，然后用饼干模具或者刀具将面团切割成所需的形状。最后，将切割好的饼干放在烤盘上，放入预热好的烤箱中进行烘烤。
烘烤的时间和温度会根据具体的食谱而有所不同，一般来说，饼干需要在180摄氏度左右的温度下烘烤10-15分钟，直到饼干变得金黄色和脆脆的口感。烘烤完成后，将饼干取出，待其完全冷却后，就可以使用搅拌机或者擀面杖将其研磨成饼干碎或饼干屑了。
蛋糕夹心脆脆的那层饼干碎或饼干屑的制作过程虽然简单，但却能够为蛋糕增添独特的口感和风味。饼干碎或饼干屑的脆脆口感与蛋糕的柔软口感形成了鲜明的对比，使得整个蛋糕更加丰富多样。此外，饼干碎或饼干屑还可以根据个人口味的不同进行调配，例如加入巧克力粉、坚果碎片等，以增加蛋糕的层次感和口感。
总之，蛋糕夹心脆脆的那层是由糖、淀粉和黄油等原料制成的饼干碎或者饼干屑。制作过程简单，但能够为蛋糕增添独特的口感和风味。无论是作为装饰还是作为夹心层，饼干碎或饼干屑都能够为蛋糕带来更加丰富的层次感和口感。