① 蒸蛋糕需要保鲜膜还是锅盖
蒸蛋糕需要用保鲜膜包裹一下，能防止做出来的蛋糕变软、不成形、不塌陷、不回缩。如果不用保鲜膜包裹，那么做出来的蛋糕就会干干的，口感不是很好。
蒸蛋糕，不需要用锅盖，用保鲜膜稍微包裹一下就行。不管是蒸蛋糕，还是保存蛋糕，都可以用保鲜膜封好，这样能防止蛋糕变干，保存时间也会长一点。
蒸蛋糕是需要一定诀窍的，想让蒸出来的蛋糕不回缩，打发蛋清这一步要充分做好，这样才能保持蛋糕的稳定。蛋糕蒸完之后要焖数分钟然后取出晾凉再脱模，不要着急立即脱膜。
做蛋糕只要用对了工具，成功率是很高的，另外，还要注意用小火蒸蛋糕，不要用大火，很容易把蛋糕蒸坏。如果用保鲜膜包裹的话，要在保鲜膜上面扎几个小孔，进行散气。
不用保鲜膜也可以，在蛋糕模具上面盖一个盘子即可，这样最方便，但失败率很高。一般用此方法蒸出的蛋糕，会成为蛋饼的样子，所以这种方法并不可取，用保鲜膜的方法最好。
② 蒸鸡蛋糕时应该注意些什么问题，需要用上保鲜膜吗
蒸鸡蛋糕时要注意水温以及鸡蛋和水的比例，需要盖上保鲜膜。
1、蒸鸡蛋糕时必须要用温水
很多人在蒸鸡蛋糕的时候，在加水的过程中，一般都是用冷水，或者是在搅拌的过程中直接用冷水搅拌，其实这样是错误的。将鸡蛋和水混合的过程中，水要用温水，不然的话，整出来的鸡蛋糕就会变得很干，而且口感也不是很好。
如果想要水润爽滑的鸡蛋糕的话，那么最好在搅拌的时候，加入一些温水，这样在蒸鸡蛋的时候，鸡蛋糕才会变得很嫩，口感也会很好。
所以，在调和的时候，要注意水和鸡蛋的比例，这个比例大概就是1：2，而且蒸出来的颜色也会很好看，同时还会很Q弹嫩滑。味道上也会变得更好闻，吃起来的口感也会很不错。所以，想要蒸出好吃的鸡蛋糕的话，那么就得注意上面的这几个问题。
③ 蒸鸡蛋糕可以蒙上保鲜膜吗这样安全吗可以用这种方法吗
一般是不用蒙保鲜膜的，如果想要这么做也是可以的，但要在保鲜膜上用牙签多扎一些小眼。
④ 蒸蛋糕一定要用保鲜膜吗
蛋糕是很常见的一种美食，很多人都会利用空闲时间在家里制作。虽然整个的过程都比较简单，但某个步骤没有做好，就会导致缓空首蛋糕无法成功，出现一些缺陷，那么蒸蛋糕一定要用保鲜膜吗？其实蒸蛋糕时建议最好使用保鲜膜，是因为使用了保鲜膜之后做出来的蛋糕不仅会更加的光滑，而且还可以保持蛋糕里面的水分，从而提高食用的口感。另外，做好之后要马上拿出来，然后扰数再去亏桐晾凉。主要是因为锅里里面有余温，很容易会让蛋糕变硬和变干，使得蛋糕里面的水分损失比较多，还特别容易变软，没有更好的口感。
⑤ 鸡蛋糕制作方法步骤 鸡蛋糕如何制作
1、食材：鸡蛋3个，柠檬汁少许，低筋面粉65克，水1/3碗，白砂糖50克，玉米油2小勺，保鲜膜1张，6寸蛋糕模具（活底）1个。
2、用电子称称好所需的低筋面粉、白砂糖，将三个鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，蛋白要放入无水无油的容器中。
3、6寸活底模具的底部包上一张锡纸备用。
4、三个蛋黄倒入打蛋盆，并倒入2小勺玉米油，用打蛋器搅拌均匀，使其充分融合后加入1/3小碗的水继续搅拌均匀。
5、用筛网筛入低筋面粉，用手动打蛋器划“之”字形搅拌均匀到无干粉备用。
6、接下来打发蛋白（期间滴入几滴柠檬汁去腥），用电动打蛋器将蛋白打至粗泡加入1/3的白砂糖继续打至细泡再加入侍态1/3的白砂糖继续打，当提起打蛋器蛋白挂打蛋器上加第三次糖，打到最后提起打蛋器是一个直立的小尖就可以了。
7、舀1/3的蛋白到蛋黄糊中，用翻拌的方法，翻拌均匀，再加入老历源剩余的蛋白继续快速翻拌均匀。
8、将蛋糕糊倒入模具中，离开桌面一点摔出大气泡，烂团盖上保鲜膜，放入烧开的蒸锅中，盖上锅盖大火30分钟。
9、30分钟后关火，焖5分钟再打开锅盖，将蛋糕模具取出，倒扣放凉脱模，蒸鸡蛋糕就做好了。
⑥ 蒸鸡蛋糕可以蒙上保鲜膜吗这样安全吗可以用这种方法吗
蒸鸡蛋糕可以蒙上保鲜膜吗？这样安全吗？可以用这种方法吗？
保鲜膜有人用它，是为了节约煤气能源。
我们蒸鸡蛋从来不用保鲜膜，只是光用碗来蒸，菜碗蒸两个，小碗（小碗口径约11cm）蒸一个。给宝宝蒸一个蛋羹用小碗，给水量使蛋液离碗口边约13毫米距离即可。
1.首先将蛋搅散，蛋白蛋黄分不清就行。
2.在搅好蛋液碗里加热水（开水瓶的水）适量（别冲熟了） (这样蒸熟得快)，再加自来水。
3.加盐少许 （要是给宝宝吃就不加盐）、生抽少许、精油后用筷子在里面转几圈，认为盐已化开即可。
4.在锅里放两碗水，放上炊壁、再在上面放上（3.）开火蒸。上气再蒸7分钟即熟。可撒上香葱，再盖上少许时间。在蒸的过程中不能揭早了锅盖，不然再蒸也难蒸熟的。蒸出来的蛋羹不像蜂窝（蒸长了），嫩滑。
⑦ 蒸鸡蛋糕要盖保鲜膜
蒸鸡蛋羹的时候，盖保鲜膜是为了隔开蒸汽滴下来的水，而且，是保持蒸蛋羹的时候，受热均匀 ，为了保持鸡蛋羹内的水分！
⑧ 蒸蛋糕用保鲜膜包上后,用扎孔吗
蒸蛋糕用保鲜膜包上后不用扎孔，制作蛋糕时都会使用保鲜膜，使用保鲜膜做出来的蛋糕，水分适中，细腻光滑，食用口感更好。
一般来说，我们现在使用的保鲜膜都是食品级的，可以放心使用，蛋糕是生活中常见的一种食物，蒸蛋糕是当前最重要的一种制作方式。
我们在做蛋糕时需要注意以下几个方面，就能避过很多雷区，做出来的蛋糕比较好：
1、面粉的使用：
正常情况下，制作蛋糕时大多食用低筋面粉，面粉的质量是会直接影响蛋糕质量的，使用低筋面粉做出来的蛋糕松软膨大、表面平整，食用口感也更好。
2、鸡蛋的打发：
一般来说，鸡蛋蛋清的打发至关重要，蛋清打发的质量也会直接影响蛋糕的质量，打发时要做到两点：蛋清蛋黄分离干净、使用的工具无油无水。
3、烤箱需要预热：
烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出的蛋糕，松软度和弹性就会受到影响，影响蛋糕的食用口感。