㈠ 浓郁的巧克力慕斯怎么做
热烈浓郁的巧克力慕斯令人欲罢不能，其醇厚丝滑的口感正是我所喜欢的，热量炸弹也认了！
用料
【蛋糕体】
6寸可可戚风2片
【慕斯液】
德芙黑巧共2条86克
淡奶油200克
糖粉20克
牛奶50克
吉利丁片2片10克
蛋黄（可不加）1个
朗姆酒适量
【表面装饰】
淡奶油80克
糖粉8克
法芙娜可可粉适量
浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 
提前烤好一只6寸戚风备用（可参考果子学校可可戚风）浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤1将蛋糕分成三片浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤2
取两片分别用剪刀将边缘剪去一条边浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤3
黑巧隔水融化后放凉备用（冬天隔温水保温）浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤4
淡奶油加糖粉打至六分发后冷藏备用
👉🏾六分发：倾斜打蛋盆，奶油可缓慢流动；提起打蛋器，可以看到打蛋头上的奶油尖尖朝下。这个程度的奶油可用来做慕斯蛋糕。
浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤5
将吉利丁片用冷水泡软（夏天泡冰水）浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤6
挤干水分后放入牛奶中入微波炉叮化浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤7
趁热加入蛋黄搅拌均匀（介意的可不加）浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤8
再加入融化的黑巧和适量朗姆酒（没有可不加）搅拌均匀浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤9
先倒一部分奶油与巧克力液混合均匀浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤10
再和剩余的奶油混合均匀成为慕斯液
👉🏾有反映慕斯液不够的，可能跟你用的淡奶油有关系。我用的是铁塔，打发后体积大，蓝风车打发率就一般。浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤11
模具中放入一片蛋糕浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤12
倒入一半慕斯液
👉🏾👉🏾👉🏾如果慕斯液过稀，需要先冷藏变浓稠后再用，否则会浮起来！浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤13
再放入另一片蛋糕浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤14
倒入剩余的慕斯液冷藏4小时或过夜浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤15
用电吹风脱模浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤16
👉🏾将裱花用淡奶油打至八分发：慢慢举起打蛋器，奶油前端会变成三角状，像小山一样。这是在蛋糕上做最后装饰和裱花时需要的硬度。浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤17
装入裱花袋用中号圆口花嘴挤出装饰浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤18
筛上可可粉即可浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤19
切面浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤20
附上君之蛋糕圆模换算表浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法 步骤21
另外圆模与方模之间的换算方法如下：
6寸圆模材料/2.25=4寸圆模
6寸圆模材料*0.65=6寸方模
6寸圆模材料*1.14=8寸方模
6寸圆模=7寸方模
6寸圆模=8寸心形模
8寸圆模=10寸方模
㈡ 专业烘培和家庭烘培的区别 知乎
今天一看这货居然上了知乎的首页，马不停蹄的忧伤后赶紧来请罪了。写这个帖子的第一版真的只是一时意气，见一位素所敬仰的博主在此帖受了打击，就不自量力的来写自己知道那些东西，缺点不足之处当然是恒河沙数，欢迎指出。文中插图是个人从美食博客中搜集的，图中都有作者链接，如对产品有兴趣请按链接看原作者博客。
从内容上，一个原本讨论家庭烘焙与专业烘焙的话题被俺扯的离题万里(被俺生生写成烘焙工厂见闻录了都，小心眼阴暗的想是不是大家比较喜欢看揭黑爆料文才会这样，你看太阳报的日子就过的比泰晤士报好么)。但这个居然变成赞成最多的答案？!真是瀑布样汗。到现在一看到赞成票增加就紧张的很，生怕把别人误导了去，那真是罪没难赎了汗。我这个回答只是说说我所知道的国内的专业烘焙和家庭烘焙方面的情况，如果说之前看楼上一些回答是一叶障目的话，那俺这个就是大叶儿杨，都是一样的。
作为一个在某知名连锁饼店打过四年工(只是寒暑假汗)，有N个朋友从事此行业(工厂)，日常工作经常接触专业工厂的伪专业人士、所谓烘焙业余爱好者实为初学者说一说自己有限知道的，因为见识有限，所以不太了解的，如米七七同学那样的高端蓝带版，还有社区、街边那种私人作坊式的最低端饼屋(产品都是香精、色素、添加剂大会那种)就不太涉及了。
问题答案中米七七同学的答案更让人受益良多，看她的回答时常想起之前看那本“去巴黎烤个马卡龙”，只不过，只不过，咳咳，就像<<此间的少年>>里吐槽的，王语嫣那样的是去拍宣传册的，校园里的真实情况还是傻姑居多。个人接触到的北京(可不敢说中国呵，比如上海的专业烘焙、家庭烘焙就比北京发达的多)烘焙业还是蓝带罕逢，蓝翔居多吼。推荐看豆瓣上两个帖，
地狱厨房——挑战酒店的疯狂加班、烘焙培训——要不要出国？引用其中的一段：至于国内的培训班，我参加过一个培训班，然后，我终于知道原来慕斯可以用慕斯粉做，提拉米苏可以用提拉米苏粉做，大理石奶酪的花纹可以用巧克力色香油画，蛋糕可以加蛋糕油使其更加蓬松稳定，奶香粉能让面团或是蛋糕闻起来特别香……我不以偏概全，毕竟我只实际深入了解了一家培训机构，但是，我相信这是普遍现象，因为这些能降低产品成本的教学内容是很受某些公司所欢迎的。不过话说回来，你所得到的培训可能并不是最好的，会和你心理预期有些差异，但是或多或少它还是能补补一点自己的短板，比如它至少让我懂得了做面包的大致步骤，也更多了解了烘焙市场上的另一面。不过，在这样的非严厉标准的培训机构里面，接受机构教学里面的优点的同时，也一定要坚持自己的原则。所以，我并没有完全上满3个月，大概两个月不到，在认为自己已经获取到自己想要的知识后，我申请了保留课程停课。
好了，这种国内培训班个人虽然没有上过，但的确接触到的生产研发人员都是这种科班出身的。表说工人啊亲，比如有的工人每天的工作内容就是把流水线上传来的吐司坯放吐司盒里，把烤架上烤好的面包拿下来放到包装机流水线上，把月饼机生产出的点心放烤盘上，你说这用培训不，当然，工作内容的枯燥乏味、零技术水平导致的工资低也是造成车间人员大量流动的主因。
所以个人佩服每一位真心喜欢烘焙，为追寻自己的梦想去奋斗去打拼，比如楼上的米七七同学，但是，但是，个人以一个曾经处处碰壁的理想主义者的身份说，如果有一天，你回到中国，从事相关工作，千万不要因为现实的严酷而难过。因为，因为有的时候理想与现实是有一定距离的，就比如说专业学习顶级烘焙者，原料钱全包括在学费里了，制作的时候不用考虑成本问题，但是，但是，我们去学自己心爱的烘焙是追寻自己的梦想，可老板开店就不是了，他是追寻以最小成本获得最大利润的咳。
当然，大酒店大工厂的出品还是相对让人比较有信心，因为他不能砸了自己的招牌，如果凯宾斯基西饼房(听说每天很多老外去买他家八点后半价的蛋糕)出品的蛋糕和菜市场里那种蛋糕店一样，还能有生意吗。
要维持一家企业(工厂、饭店西饼房、连锁饼店)的运作，或说要持续获取利润，是要有敬业的心、精湛的艺，但也不能光靠这些，所以吴宝春要去读MBA，台湾大学因他学历低不收他还会上新闻，因为他的确很会做面包，可是人员管理、成本控制、财务管理等等，可能就不那么精通了咳。
所以可能一个从法国回来的蓝带高材生，到国内从事烘焙工作每天满眼见到的都是各种香精、色素、防腐剂、添加剂，真是世界观都要崩溃了都，所以现在不少很有味道的甜品店、咖啡店(北京什刹海、南锣鼓巷一类文青地带)都是海归自己开的，当然，有的追梦成功，也有的见着成功他妈，毕竟现在房租太贵咳。你看之前许知远在圆明园开的书店，后来不也是，掩面，现在去了蓝色港湾，是蓝色港湾看中他这块牌子，开出三年不收租金的条件，才&^%$#@，当然私以为这样他也未必挣钱人工、水电、能源，那样不是钱汗？当然扯的有点儿远，建议有兴趣的同学参考看庄祖宜的<厨房里的人类学家>中13章大厨的养成、17章开餐厅不容易！，通过真实版的饭店厨房打工记和高深厨艺理想主义大厨开店覆灭记从中可以窥见到食品从业者的艰辛。
缘起：
一、装备与原料(成本至上)
1、 长长长长的解释。
本文中个人将外售面包细分成大规模工厂生产型和相对小规模饼屋型(饭店西饼房、连锁饼店)两种。个人还认为之前那位为大家答疑解惑的专业西点师作者或者是第二种，且属上层建筑中，笔者这里只说说自己所知的专业烘焙市场中流中下层(中层高端饼房、下层大型工厂)的情况。
1、进料的专业与业余。
家庭烘焙者是纯业余，也是纯兴趣，一开始神马都喜欢，几乎是必然。从原料的黄油，面粉(高筋、低筋)、砂糖、酵母、鸡蛋，甚至模具、油纸、锡纸，固定资产的厨师机、面包机、打蛋器、烤箱，玩儿深了还有日本进口发酵箱、美国进口厨师机、风干机等等一堆四位数标价的大家伙等着你。家里一大箱子模具都算入门级的标准配置，拍照的背景布、杯盘碗碟一大柜子才敢说自己开了个美食博客，咕咕霍夫、可丽露、马卡龙的模具怎么也至少要有一套硅胶的一套不粘的吧，当然起码是乐葵、贝印的、像俺这样用三能算过年，全盘外贸店出产的都不好意思跟人家打招呼。
专业烘焙企业反倒相应简单了，四联吐司模什么吐司都做，当然大多是国产的，他们不知道贝印的好么，问题是贵啊、热风炉、隧道炉、各种生产线、一应原材料打电话给厂家要货，坐等送货车。
当然，在生产原料上就有太多太多要说的了，不提大环境，只说成本，从某种角度说成本才是一个厂家的安身立命之本，品牌神马的，只是你能比别家卖高价的基础罢了。
谁家办工厂也不是开粥厂，做企业更不是做慈善，没有利润，神马都是浮云。N年前采访李锦记的老板，他曾经吐槽过内地调料企业的产品价格，很含蓄的说“则个价国偶们嘬卟来(这个价格我们做不来)”，只是当时只顾好奇他家要求家族成员不准离婚，如果离婚就取消财产继承权的家规了。没听出李总话中的深意，结果没两年就出了苏丹红那事儿，这才悟了，成本哪，成本真是不变的商业主题啊。
所以为什么那些小厂家的东西不敢吃，大厂家为品牌为监管严格之故，出口还相对让人放心，管理还算严谨。
有些同学列举大工厂的生产过程中消毒除菌、帽子口罩。。。。。等等，但在参观时看到情景和现实中差距基本上和家居杂志里的卧室和真实生活中的卧室差不多等同。
此中原因多种，首先，现在各工厂招人有多难，像俺常打交道一位于通州的外资大型工厂因为当地政府帮助招工(纳税大户)，相对好一点，据俺认识的闺蜜友情提供，在大兴开发区那几个烘焙企业车间招人那可真是人来如流水，人去似春风，永远在招人，永远在走人(说的好像富士康汗)，生产车间工作时间长，劳动强度大，还要倒班(早晚班)，节假日常加班，中秋春节难休息，等等等等，那一点都足以构成人员的高强度流动，据俺那个管品控的闺蜜说每次去找生产副总请示工作总见她门口围着一伙等着辞职的，活脱信访办公室的范儿。
说了这么多，不是讲工厂内幕神马的，在这种春风流水的人员流动下，新人要培训，要学习，要有一个上岗锻炼、从生到熟的过程，所以产品质量不稳定，规定执行不到位(比如洗手消毒那些规定动作)等情况时有发生也不算奇怪了吧，好吧，如果您硬要把那些企业宣传片、宣传册里的东西坚信到底，某大型着名企业拍的宣传片，主角就是俺那闺蜜，从洗手到消毒，凡是要脸的地方，她全程客串到底，那片子俺也看过，真真的高端大气，虽然真实度相对不给力。
2、那些年我们吃过的各种剂。
先说能吃的，俺一闺蜜是N大毕业的，在一家大型工厂做品控，也管着产品定期化验什么的，大工厂的产品都是相对有保证的，每次产品送检化验也没出过什么问题，可有一次被打回来了，神马呢，紫薯馅。神马问题呢，品质问题，化验站说的实在，这馅淀粉搁太多，忘放紫薯了。接下来的神马领导暴怒，大骂厂家，限期整改什么的，无关主题，不用多说了。插花下，每年中秋到超市看看各厂家的月饼的，为嘛一块莲蓉月饼大厂家和小厂家的价格能差十倍还多，成本，成本呐。
好了，淀粉做馅神马的，虽然有点儿搞笑，但起码淀粉也算可摄入颗粒物吧，楼上说用了原料就算有添加剂，有限同意，之后解释。(以下文字请一字一顿的读)可是，我们没有用面包改良剂、蛋糕油、香精、色素、防腐剂、打泡剂，以下省略一万字。
有人知道常见的胭脂红实际应该是胭脂虫红，是用一种虫子提炼的吧。虽说这个纯天然吧，但俺身边的小伙伴有N个知道以后再也不吃一切外卖红色、或接近红色的食品了，女人真是麻烦呐。
有人知道市面常见那种便宜泡打粉都是含铝的吧，神马，你说有贵的，不含铝的，亲，你觉得工厂会用那种吗，成本，成本呐。
有人知道面包改良剂、蛋糕油、乳化剂神马的对人体的危害吧，神马，你不知道，好吧，自己网络去。
有人知道国产黄油比进口黄油添加剂多好多吧？
有人知道工厂生产各种酥用的都是麦淇淋，就是传说中的人造黄油吧。楼上那位说烘焙书方子里一上来就写着麦淇淋多少多少克的，对不住，余读书也少，到现在俺收集的只是一小部分国内出的烘焙书，日本的、欧美的、港台的都没有，主要是买不起、看不懂的原因。总高度原先能到及腰处，经过一番去粗存精，现有的也就及膝吧。在俺这些有限的书中，真没见过这么脱线的方子。
天然黄油(动物黄油)不稳定，不好用，但个人推荐这位发言人看看爱和自由、德州农民两位大神的博客，里面有N篇SO详细的论述，有些文简直可以当专业论文看了。俺还曾在一位理料MM的博里见过可颂的纵切面分析图，让人赞叹之余想起自家见过的研发人员都是混日子的多，真有好几个采访时被俺问倒的，最雷人的有次访一位生产主管，他推介自家一款新品面包，类似史多伦吧，俺捧场夸了几句之余(其实比自家做的果料少多了，零星可见的真好意思说叫圣诞果料包)顺口问了句这面包组织这么好是冰种发酵？主管说，嘛叫冰种？俺？@!#$%&，所以说楼上有些位对大工厂制作还真别太迷信了，俺采访各企业老总时真有过约定时间到了一推门进去老总正大骂研发主管没用呢。
还一次去采访，正赶上企业老总在验收研发人员新做的金砖，两个金砖一模一样，老板叫俺尝，吃了一口，一个喷香，一个平常，那种香吃过起酥类面包的同学都懂的，结果老板告诉俺，那个喷香的用的是人造黄油，对对对，就是反式脂肪酸，那位同学恭喜你答对了，那个表现不咋样的倒是进口天然黄油做的，那会儿正是反式脂肪酸闹的最厉害的时候，那位老板就此问题叹息良久，好吧，看到这里的亲们，如果你是老板，你怎么办？我只采访过那老板一次，不知道她后来是怎么办的，不过个人在超市看面包(多年只看不买，学习参考尔)标签时大多见配料表上都写着植物黄油，好吧，你懂的。
也是这个老总，一次赶上她大骂生产主管，生产主管乃一一米八东北大汉，一时也急了眼，直接问老板，要好产品好办，那里面的枣泥馅有4块一斤的，有40一斤的，您要那个？我不知道她用了那个，我良久都汗个。
上面有同学说很多东西只有专业烘焙才能做出来，好吧，个人看过的工厂生产面包过程只有十几种，中点主要用进口包馅机，主要是日本的，比欧美的价格便宜，比国产的功能多还耐用。蛋糕的生产么，都是打好的面糊倒在模具里，一定要放蛋糕油，在垃圾区能(大工厂都是专门分垃圾区的大家理解吧)见到好多蛋糕油包装残骸，可以想象下用量了，这个东西健康不健康，网络一下，你就知道。略去上面的广告，为毛要用自以为能知道，在家做过蛋糕的都知道鸡蛋打发的重要性和困难度吧，好的，我们在家做个小蛋糕神马的，重量有限，可是工厂生产呢，一个畅销单品日产量可能达到一千(公斤啊)，一锅一锅的打蛋？打不起来怎么办，打好了从和面区运到生产区或者进炉烤制时消泡了怎么办？好了，所以为毛工厂食品里稳定剂那么多啊(来一段网络的东东：蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。在二十世纪八十年代初，国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加，在打发的时间上非常慢，出品率低，成品的组织也粗糙，还会有严重的蛋腥味。后来添加了蛋糕油，制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8—10分钟，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软。)大家可以看看冰棍包装上的配料表，乳化剂神马的有木有，抛开神马企业良心、利润成本的不提，大规模生产，就是和小剂量制作的不一样。
这个问题在现实中做专业烘焙的都会遇到的，亲你用那个？的确，业余爱好者可能没手艺但她有精力，一个产品做不好一遍一遍死磕去，买起原料来那个贵那个好买那个去，不是有好多人说过玩烘焙比玩单反还败家么？你看下图，你能看出这是个业余爱好者手工制作的么？
3、批量生产与少量制作
本想叫规模生产与手工制作的，但国内饼房，外资、合资、民企都算上，因场地和资金投入的原因，面包蛋糕什么的主要还靠手工制做，这里就说说我所见到的大量做与少量做的不同。
台湾的吴宝春，这个各位都知道吧，现在在高雄开饼屋，也算饼屋界的侨楚了吧，可是大家网络一下也能看到，他的代表作酒酿桂圆面包，每天只限量卖300个，是饥饿营销？不是的，这个就是机器和手工的区别，或者说工厂和饼屋的区别呃。
如果有人看过<<食品革命>>这部纪录片，会记得其中有一集讲纽约每天的食品供应(第三集 24 Hours, 24 Million Meals: Feeding New York)，其中有四分之一的内容说的是面包制作那些事儿，其中很多面包的生产镜头，面包师们夜里三点就开始辛勤劳动了，为毛，很多流程都要靠手工制作啊，分割面团，包制馅料等等等等，当然如果你看过韩剧<<面包王金卓求>>，前几集里有一个半夜生产面包的片段也差不多，虽然这部剧情节真的太扯了，让俺这个抱着学习心态苦苦下载的人大觉伤不起，全篇净是男男女女的故事，没啥做面包的事，有位网友吐槽说唯一学到的就是面包放烤箱里醒发时放杯水，尼玛这个俺刚做面包时就知道了好不好。
还有那部日本电影<<街角洋果子店>>，讲的也是饼屋的故事，虽然情节也足够扯，但中间蛋糕裱花的情节还算真实吧。
好了，废话少说(因为俺一直在说)，就算没在饼屋干过，通过这些片段，我们也能基本了解他们日常的运作了，可是，我可以说，工厂和这个不一样，完全不一样，真的不一样，也看过一些达人写的参观**工厂的博文，是不是软文咱先不说，借用那本书名<<你以为你以为的就是你以为的吗？>>俺一个在此种企业干公关主管的小伙伴没少和俺吐槽此类接待工作的辛苦和此种工业旅游背后那些事，所以那啥啥他家爆出用烂水果做果汁一类的事儿俺一点都不奇怪，还有位同事惊讶的说，啊，原来他家的果汁真的用了水果做啊，好吧，这同事长年做深度调查写揭黑报道有点儿轻微墨镜症(总用那啥眼光看世界)。
这个差别在工厂生产和饼屋生产中也存在。为毛俺拿吴宝春的镇店之宝酒酿桂圆面包举例，因为是手工制作而且要保质保量所以综合下来一天只能卖300个，产能就到这儿了，如果这个产品要机械化生产，一定要根据机器特点调整产品配方(采访过一个合资焙烤企业研发主管，他们每天的工作就是根据机器的性格研发面包的)，而且出品能否达到手工的水平，待定。为毛这么说，因为如果能机产三万斤，而且有市场的话(看新闻报道里的架势，还真有)，相信他早就这么做了。
所以引申说吧，为毛大家在超市里见到的大工厂出品的面包样子都很傻很单纯，不像饼屋里的那么花样百出的，(好吧，听说北京的好几个连锁饼屋都是中心工厂配送冷冻面团到店装饰下就变成不同品种的，待考)那是因为人工贵(一个工人的工资、奖金、保险不是小数目)，能用机器做的都用机器做，研发品种时也尽量研究那种能够大规模出品的，手工太繁复的经常直接被毙掉。
以大家比较熟悉的辫子型面包为例，别管是三股辫还是五股辫吧，都需要手工编，没法用机器，神马花环面包等等等等，你在家边听音乐边编面，可能觉得很写意，但是工厂呢，一早看题板(生产车间标日产量的白板)，辫子面包两千斤，当时就是哀呼一片啊，这个东西按行话说叫“不出活儿”，你辛辛苦苦一堆人做出一百斤的时间足够几个人轻轻松松弄几百斤吐司出来了，这个几百斤还是保守估计，为毛，用吐司生产线啊，话说笔者刚听说这个神器时真是好好奇，主要是不能理解做吐司不能省略的擀卷过程是怎么用机器实现的，后来一次机缘巧合下，给一家企业的新品写稿，还真被批准去看了看机器，简单了解下觉得就是机器模仿手工完成的，当然你要说神马擀制的力度，精准度什么的的确和手工有差距，可是机器省力啊亲，真的是把面团向机器里一投，就等着在另一头拿吐司(当然是没烤的)就行了。
所以我们有时在那些开放式(有透明大玻璃的)饼屋见到一群人在案子前忙来忙去，就得理解，饼屋面包很多品种的手工强度，咳咳，相当大的，所以上面不是有从事此类工作的童鞋说一天下来累的厉害？可以理解的，有不理解的同学可以去看我上面提到那集纪录片，你就知道饼屋的劳动强度有多大。引下之前提的那个豆瓣帖：一切都是全新的体验。记得入职培训第三天的下午，我被带到饼房。一位从业20多年的女厨师长Annie出来迎接，她对我说：“你在连锁烘焙企业学到的东西在我们这里基本用不到，我们是完全不同的工作方式”，之后她将我引荐给外国chef，没想到chef第一句也是在给我打预防针，他说：“你要做好心理准备，因为正值北京车展，加班到晚上11点是常事。”我心想我为了干这行，什么都豁得出去，哪里还担心这个？于是我信心十足地保证绝不懈怠，时刻准备战斗。我呆的那个酒店入住率很高，加之宴会、外卖超多，所以加班简直近乎疯狂。我住在东四环，每天5点半起床赶6点半到酒店吃早饭，七点正式上班，九点前搞定美食店的西点和蛋糕，十点搞定楼层点心，一点前准备好下午茶甜点，吃个午饭后开始准备第二天要用的甜点半成品，好的，四点到了，该下班了吧？但是，还有宴会啊，还有第二天外卖啊！好吧，那大家一起继续做甜点，一做就将近22点23点，赶回家差不多24点了，洗漱完睡觉，第二天五点半继续起床，循循环环，周而复始。曾有两次外卖是在晚上12点左右，持续到凌晨3点，回到酒店收拾完摊子后，想到回家还得5点半起床，还是算了吧，在员工休息室睡个3小时，起床继续干活。转自知乎 叶适
㈢ 烘焙初学者：如何做蛋糕 PS：我家的烤箱只有三层！！！
我昨天刚好做了一款生日蛋糕，图片在我刚发的微博里（新浪：阳果子99），我经常做蛋糕饼干什么的，需要的都可以问我，嘿嘿只要是我会的
没有接触过的人都会跟从一些名博主，西点书，但是面粉的吸水性、烤箱的大小、受热度都不同的，所以不能一味的按照他们的方法。
当然他们的成功也不是一天两天的嘛，所以千万不要泄气，嘿嘿
新手的话，饼干还是比较容易的，而且不会失败，烤的时候看着就行，免得烤糊掉。
生日的话，也可以做免烤的蛋糕啊，比如慕斯蛋糕，我今天就做了，关键是昨天的蛋糕剩下的材料，不做就浪费了，喜欢我可以教你，嘿嘿
戚风蛋糕对于新手是不容易的。除了蛋白的打发，混合蛋白糊和蛋黄糊也是至关重要的，如果蛋白消泡，做出的蛋糕也是不成功的，表面开裂、烤好回缩....
我也做了好多的戚风呢，呵呵
这个是我最近一次做的戚风。一个脱模后有点凹陷，一个倒扣时表面粘掉了些（这个表面裂开一个小口，不知道你看到没）。不过口感都是超好吃的，关键因为是戚风，嘿嘿
有问题随时问我，只要我会
祝你好运
㈣ 做慕斯蛋糕，果酱和果蓉以及果泥的区别
果蓉是很松散的果物颗粒，果酱比较稀绸，果蓉比较干散
黑布朗果酱慕斯
参考分量：6寸方形慕斯模一个
材料：戚风蛋糕：鸡蛋3个、低粉51g、玉米油24g、牛奶24g、糖36g（加入蛋白中） 18g（加入蛋黄中）。
慕斯液：淡奶油100g、奶油奶酪125g、糖20g、吉利丁片1片（5g）、黑布朗果酱100g、牛奶50g。
表面装饰：果酱适量、黑布朗果肉适量。
做法：
一、制作戚风蛋糕：方法略。（这个配方的量，我用了长帝25B的烤盘，拷出来后直接切出慕斯模的大小即可，厚度刚好合适，不用调整。）
二、制作慕斯液：
1、吉利丁片凉水泡软，沥去水份，加入到温热的牛奶中，融化备用。
2、淡奶油加糖打至6-7分发备用。
3、奶油奶酪隔热水搅打成无颗粒细腻状态，加入果酱拌匀。倒入融化的吉利丁牛奶液拌匀，加入打好的淡奶油拌匀即可。
三、组合装饰：
1、戚风蛋糕切模大小，作为蛋糕底。
2、慕斯液倒入包了锡纸的慕斯模中，放入冰箱冷冻4小时以上，或冷藏过夜。
3、用热毛巾围住模具加热，脱模取出，抹上果酱，撒上黑布朗果肉切成的小颗粒即可
㈤ 清凉夏日椰奶慕斯的做法步骤图，怎么做好吃
用料
蛋糕坯 详情移步各大神菜谱
明胶（吉利丁） 5g
椰浆 200g
糖 15g
淡奶油 140g
酸奶 80g
浓缩柠檬汁 5g
椰蓉 适量
清凉夏日椰奶慕斯的做法
制作蛋糕坯，详情请移步各大神蛋糕坯菜谱。个人比较喜欢果子学校的配方，或者使用非戚风的方子，或者大家用的顺手的方子就成。比如https://www.xiachufang.com/recipe/100133691/，或者https://www.xiachufang.com/recipe/100105722/，或者
https://www.xiachufang.com/recipe/214183/ 的蛋糕坯
5g明胶在20g左右水中泡软
冷藏好的淡奶油140g加入15g左右糖（可自行增减）稍微打发至半流体半固体就成，不用打发成裱花的那种状态清凉夏日椰奶慕斯的做法 步骤3
慕斯糊：将酸奶80g（我用的三元的柠檬味的，其实用什么味道都可以，别太稀就成），5g浓缩柠檬汁，椰浆200g，以及打发好的淡奶油混匀。清凉夏日椰奶慕斯的做法 步骤4
明胶泡软后微波炉中高火50s使其完全溶解在水中（或者隔水加热），总之完全溶解后倒入慕斯糊中拌匀。
蛋糕坯切成上下两片（丑点也没关系... 反正总之是要被慕斯盖起来的），然后根据个人喜好决定是否修剪蛋糕边r（我个人喜欢慕斯完全覆盖在蛋糕坯外侧所以一般会裁掉一圈外侧蛋糕边r，当然也可以保持蛋糕坯完整）。然后在模具底部放一片蛋糕，倒入慕斯糊which正好稍微高于蛋糕片，然后放上第二片蛋糕片，放入冰箱冷藏1~2h，余下的慕斯糊室温覆盖保鲜膜稍微放置一下（普通空调房...别38度室温就成...）。因为慕斯糊总体很稀，如果现在慕斯糊和两片蛋糕全放上去第二片会浮起来的（不要问我怎么知道的......），所以稍微冷藏一下，然后2h后之前的慕斯已经是半凝固状态了，两片蛋糕片也有比较好的固定附着，然后倒入剩下的慕斯糊冷藏过夜。
吹风机热风脱模后，在表面撒上椰蓉就可以吃啦！
小贴士
淡奶油，以及液体总量不变的前提下，其中的所有液体都可以替换成其他的液体，比如热带水果果汁等，只要保证液体总量和淡奶油总量不变，这样可以创造多种不同风味。
㈥ 海贼王所有人物名字
1、船长：蒙奇·D·路飞---Monkey·D·Luffy“草帽小子”蒙其·D·路飞【悬赏金3亿贝利】
电视动画《航海王》改编自尾田荣一郎创作的同名长篇少年漫画，动画由东映动画制作，1999年10月20日起在富士电视台首播。中国大陆于每周日12:00后在爱奇艺独家正版更新。
㈦ 夹心蒸蛋糕的制作，怎么做，什么做法
主料
低粉100g 可可粉10g
泡打粉1茶匙 鸡蛋3个
糖100g
辅料
低粉100g 泡打粉1茶匙
香草精适量 鸡蛋3个
糖100g 牛奶3汤勺
色拉油3汤勺 红豆沙适量
糖粉适量 可可粉适量
双色夹心蒸蛋糕的做法步骤
1. 主料的面粉、可可粉、泡打粉过筛备用；辅料的面粉、泡打粉过筛备用；
2. 牛奶和色拉油搅拌匀后平均分成两份备用；
3. （此时要将蒸锅准备好，蒸锅内加足水，水开后可关小火备用）
4. 取一无水无油干净容器，将材料中的其中一份鸡蛋加糖，隔盆热水打发至原来的2倍样子；
5. （我是将主、辅料中的鸡蛋、糖一次性过打的，初学者最好按步骤将主料和辅料中的鸡蛋糖分别打，以免分配不均）
6. 任意取A或B的面粉将其拌入，用塑料刮刀兜拌匀后，将2中的溶液倒入一份拌匀后倒入铁盒，铁盒在桌上顿几下震出气泡；将铁盒子放入蒸锅，开大火，蒸15分钟左右；
7. （趁蒸的时间，将第二份鸡蛋打发，拌入面粉后备用；香草精可与2中的溶液同时放入）
8. 打开蒸锅将红豆沙用勺子抹平，注意边缘要留少许位置不用抹；
9. （如果你的红豆沙太干的话，可用少许水预先稀释一下方便涂抹）
10. 倒入另一份面粉蛋糊加盖蒸15分；
11. 铁盒子倒扣取出蛋糕后切块，按自己喜好撒些可可粉或糖粉即可。
㈧ 浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）怎么做
浓郁巧克力慕斯蛋糕
用料
【蛋糕体】
6寸可可戚风 2片
【慕斯液】
德芙黑巧2条 86克
淡奶油 200克
糖粉 20克
牛奶 50克
吉利丁片2片 10克
蛋黄（可不加） 1个
朗姆酒 适量
【表面装饰】
淡奶油 80克
糖粉 8克
法芙娜可可粉 适量
浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法
提前烤好一只6寸戚风备用（可参考果子学校可可戚风）
将蛋糕分成三片
取两片分别用剪刀将边缘剪去一条边
黑巧隔水融化后放凉备用
淡奶油加糖粉打至六分发后冷藏备用
👉🏾六分发：倾斜打蛋盆，奶油可缓慢流动；提起打蛋器，可以看到打蛋头上的奶油尖尖朝下。这个程度的奶油可用来慕斯蛋糕。
将吉利丁片用冷水泡软
挤干水分后放入牛奶中入微波炉叮化
加入蛋黄搅拌均匀（介意的可不加）
再加入融化的黑巧搅拌均匀
倒入适量朗姆酒搅拌均匀（没有可不加）
和打发的奶油混合均匀成慕斯液
模具中放入一片蛋糕
倒入一半慕斯液
👉🏾👉🏾👉🏾如果慕斯液过稀，需要先冷藏变浓稠后再用，否则会浮起来！
再放入另一片蛋糕
倒入剩余的慕斯液冷藏4小时或过夜
用电吹风脱模
将打至八分发的奶油装入裱花袋用中号圆口花嘴挤出
👉🏾八分发：慢慢举起打蛋器，奶油前端会变成三角状，像小山一样。这是在蛋糕上做最后装饰和裱花时需要的硬度。
筛上一层可可粉即可
切面
开动吧
附上君之蛋糕圆模换算表
还有一些换算方法如下：
6寸圆模材料/2.25=4寸圆模
6寸圆模材料*0.65=6寸方模
6寸圆模=7寸方模
8寸圆模=10寸方模
㈨ 洋果子店ROSE2超全食谱汇总攻略
洋果子店ROSE2面包店开幕了游戏中的食谱非常多，所以小编今天就为大家分享一下游戏中的食谱大全吧，下面就是超全食谱攻略。
【No.1】草莓蛋糕：小麦粉奶油草莓烘烤
【No.2】巧克力蛋糕：小麦粉可可纯巧克力烘烤
【No.3】柠檬蛋糕：小麦粉牛油柠檬烘烤
【No.4】烤起司蛋糕：奶油起司奶油烘烤
【No.5】奶油起司蛋糕：奶油起司奶油冷冻
【No.6】巧克力起司蛋糕：奶油起司奶油巧克力烘烤→生巧克力
【No.7】栗子蛋糕：小麦粉奶油栗子烘烤
【No.8】蜜瓜蛋糕：小麦粉奶油蜜瓜烘烤
【No.9】抹茶蛋糕：小麦粉鸡蛋抹茶烘烤
【No.10】小鸡蛋糕：塔皮吉士巧克力冷冻
【No.11】狸猫蛋糕：塔皮咖啡豆杏仁冷冻
【No.12】雪芳蛋糕：小麦粉鸡蛋烘烤
【No.13】红茶雪芳蛋糕：小麦粉鸡蛋红茶烘烤
【No.14】柠檬雪芳蛋糕：小麦粉鸡蛋柠檬烘烤
【No.15】法式巧克力蛋糕：鸡蛋巧克力纯巧克力烘烤
【No.16】咖啡瑞士卷：小麦粉奶油咖啡豆烘烤
【No.17】草莓瑞士卷：小麦粉牛奶草莓烘烤
【No.18】焦糖瑞士卷：小麦粉奶油焦糖烘烤
【No.19】肉桂卷：小麦粉肉桂油炸
【No.20】生姜瑞士卷：小麦粉鸡蛋姜烘烤
【No.21】改茄槐南瓜瑞士卷：小麦粉鸡蛋南瓜烘烤
【No.22】樱花瑞士卷：日本米粉蕨粉樱花烘烤
【No.23】日式瑞士卷：小麦粉艾草红豆烘烤
【No.24】经典瑞士卷：日本米粉蕨粉红豆烘烤
【No.25】黄豆粉瑞士卷：小麦粉黄豆粉红豆烘烤
【No.26】草莓奄列蛋糕：鸡蛋奶油草莓烘烤
【No.27】圣诞树干蛋糕：小麦粉奶油纯巧克力烘烤
【No.28】栗子蒙布朗：牛油吉士栗子冷冻
【No.29】秋季特点蒙布朗：红薯吉士栗子冷冻
【No.30】草莓蒙布朗：牛油吉士草莓冷冻
【No.31】Tiramisu：白兰地奶油起司可可冷冻
【No.32】苹果派：牛油饼皮苹果肉桂烘烤
【No.33】巧克力派：牛油饼皮奶油巧克力烘烤→生巧克力
【No.34】柠檬派：牛油饼皮柠檬冷冻
【No.35】_酒提子派：牛油饼皮白兰地葡萄烘烤
【No.36】樱桃派：牛油饼皮樱桃烘烤
【No.37】覆盆子派：牛油饼皮覆盆子烘烤
【No.38】水蜜桃派：牛油饼皮水蜜桃烘烤
【No.39】蓝莓起司派：牛油饼皮奶油起司蓝莓冷冻
【No.40】法式千层酥：牛油饼皮吉士牛油冷冻
【No.41】草莓塔：塔皮奶油草莓烘烤
【No.42】蓝莓塔：塔核友皮蓝莓烘烤
【No.43】蛋塔：塔皮鸡蛋吉士烘烤
【No.44】奶油起司塔：塔皮奶油起司烘烤
【No.45】芒果塔：塔皮芒果烘烤
【No.46】栗子塔：塔皮栗子烘烤
【No.47】南瓜塔：塔皮南瓜烘烤
【No.48】美国热狗：小麦粉鸡蛋香肠油炸
【No.49】沙翁：发粉鸡蛋黑芝麻油炸
【No.50】巧克力马卡龙：杏仁砂糖巧克力烘烤
【No.51】咖啡马卡龙：杏仁砂糖咖啡豆烘烤
【No.52】抹茶马卡龙：杏仁砂糖抹茶烘烤
【No.53】草莓马卡龙：杏仁砂糖草莓烘烤
【No.54】布丁：牛奶鸡蛋冷冻
【No.55】巧克力布丁：牛奶鸡蛋巧克力冷冻
【No.56】草莓布丁：牛奶鱼胶粉草莓冷冻
【No.57】艾草布丁：豆浆艾草葛粉冷冻
【No.58】芒果布丁：牛奶鸡蛋芒果冷冻
【No.59】南瓜布丁：牛奶鸡蛋南瓜冷冻
【No.60】红薯布丁：牛奶鸡蛋红薯冷冻
【No.61】意大利奶冻：牛奶鱼胶粉冷冻
【No.62】热香饼：小麦粉牛奶牛油烘烤
【No.63】玛德莲贝壳小蛋糕：小麦粉鸡蛋牛油烘烤
【No.64】百露华：鸡蛋砂糖奶油烘烤
【No.65】法式吐司：牛奶鸡蛋吐司烘烤
【纳扰No.66】松饼：牛奶发粉牛油烘烤
【No.67】巧克力松饼：小麦粉发粉巧克力烘烤
【No.68】覆盆子松饼：小麦粉发粉覆盆子烘烤
【No.69】Biscotti：小麦粉砂糖混合果仁烘烤
【No.70】意大利巧克力脆饼：小麦粉混合果仁巧克力烘烤
【No.71】窝夫：小麦粉牛油蜂蜜烘烤
【No.72】糯米窝夫：日本米粉牛油蜂蜜烘烤
【No.73】布朗尼：牛油巧克力巧克力烘烤
【No.74】曲奇：小麦粉牛油砂糖烘烤
【No.75】巧克力曲奇：小麦粉牛油巧克力烘烤→塔皮
【No.76】起司曲奇：小麦粉牛油奶油起司烘烤→塔皮
【No.77】芝麻曲奇：小麦粉牛油黑芝麻烘烤→塔皮
【No.78】红茶曲奇：小麦粉牛油红茶烘烤→塔皮
【No.79】黄豆粉曲奇：小麦粉牛油黄豆粉烘烤→豆浆
【No.80】南瓜曲奇：小麦粉牛油南瓜烘烤→塔皮
【No.81】姜饼：小麦粉牛油姜烘烤→塔皮
【No.82】甜面包干：法国面包牛油砂糖烘烤
【No.83】草莓面包干：法国面包牛油草莓烘烤
【No.84】巧克力面包干：法国面包牛油巧克力烘烤
【No.85】蜂蜜面包干：法国面包牛油蜂蜜烘烤
【No.86】抹茶面包干：法国面包牛油抹茶烘烤
【No.87】草莓法式可丽饼：牛奶奶油草莓冷冻→泡芙
【No.88】香蕉法式可丽饼：牛奶奶油香蕉冷冻→泡芙
【No.89】巧克力法式可丽饼：牛奶奶油巧克力冷冻→泡芙
【No.90】千层蛋糕：牛奶鸡蛋吉士烘烤→泡芙
【No.91】忌廉泡芙：小麦粉奶油吉士烘烤→泡芙
【No.92】草莓泡芙：泡芙奶油草莓冷冻
【No.93】生巧克力泡芙：泡芙杏仁纯巧克力冷冻
【No.94】牛奶泡芙：泡芙奶油冷冻
【No.95】巧克力曲奇泡芙：泡芙可可香草冷冻
【No.96】抹茶忌廉泡芙：泡芙红豆抹茶冷冻
【No.97】吉士忌廉泡芙：牛油饼皮泡芙吉士烘烤
【No.98】羊羹：红豆砂糖直接制作
【No.99】水羊羹：红豆砂糖冷冻
【No.100】栗子羊羹：红豆砂糖栗子直接制作
【No.101】红薯羊羹：红薯砂糖寒天直接制作
【No.102】日本蒸果子：小麦粉红豆米冷冻→日本米粉
【No.103】金锷：小麦粉红豆和三盆烘烤
【No.104】铜锣烧：小麦粉红豆烘烤
【No.105】鲜忌廉铜锣烧：小麦粉红豆奶油烘烤
【No.106】荻饼（红豆）：红豆糯米直接制作
【No.107】草饼：白玉粉艾草直接制作
【No.108】馅衣饼：白玉粉糯米红豆直接制作
【No.109】大福：白玉粉红豆直接制作
【No.110】豆大福：白玉粉红豆黄豆直接制作→豆浆
【No.111】盐大福：白玉粉红豆盐直接制作
【No.112】草莓大福：白玉粉红豆草莓冷冻
【No.113】忌廉大福：白玉粉红豆奶油直接制作
【No.114】日式酱油丸子：白玉粉酱油砂糖烘烤
【No.115】月见团子：白玉粉酱油和三盆直接制作
【No.116】年糕红豆汤：红豆红豆白玉直接制作
【No.117】葛粉切条：葛粉黑蜜冷冻
【No.118】蕨饼：蕨粉黄豆粉黑蜜冷冻
【No.119】豆沙水果凉粉：红豆寒天樱桃冷冻
【No.120】豆沙水果冰淇淋凉粉：红豆寒天奶油冷冻
【No.121】白玉红豆汤：红豆白玉冷冻
【No.122】小丸子冰淇淋红豆汤：红豆白玉奶油冷冻
【No.123】花林糖：小麦粉黑蜜油炸
【No.124】炸红薯条：红薯黑芝麻和三盆油炸
【No.125】炸黑糖红豆馒头：小麦粉红豆黑蜜油炸
【No.126】酱油仙贝：米酱油烘烤→日本米粉
【No.127】盐味仙贝：米盐烘烤→日本米粉
【No.128】虾仙贝：小麦粉海苔鲜虾烘烤
【No.129】炸年糕：糯米盐酱油油炸
【No.130】长崎蛋糕：小麦粉蜂蜜砂糖烘烤
【No.131】八桥饼：米肉桂烘烤→日本米粉
【No.132】生八桥饼：米红豆肉桂冷冻→日本米粉
【No.133】红豆寒天：红豆黄豆寒天冷冻→豆浆
【No.134】杏仁豆腐：牛奶奶油杏仁冷冻
【No.135】梅干：梅砂糖直接制作
【No.136】糖渍栗子：栗子砂糖直接制作
【No.137】_红薯：红薯牛油烘烤
【No.138】棉花糖：砂糖砂糖直接制作
【No.139】苹果糖：蜂蜜苹果冷冻
【No.140】巧克力香蕉：香蕉巧克力冷冻
【No.141】豆沙面包：小麦粉红豆黑芝麻烘烤
【No.142】棉花软糖：鱼胶粉砂糖直接制作
【No.143】草莓棉花软糖：鱼胶粉砂糖草莓直接制作
【No.144】巧克力棉花软糖：鱼胶粉砂糖巧克力直接制作
【No.145】橘子果冻：鱼胶粉橘子冷冻
【No.146】草莓果冻：鱼胶粉草莓冷冻
【No.147】春梅果冻：鱼胶粉梅冷冻
【No.148】咖啡果冻：鱼胶粉咖啡豆冷冻
【No.149】红茶果冻：鱼胶粉红茶冷冻
【No.150】奶冻：鱼胶粉奶油冷冻
【No.151】盐味爆米花：玉米盐烘烤
【No.152】巧克力爆米花：玉米巧克力烘烤
【No.153】焦糖爆米花：玉米焦糖烘烤
【No.154】盐味薯片：马铃薯盐油炸
【No.155】清汤味薯片：马铃薯法式清汤油炸
【No.156】海苔味薯片：马铃薯海苔油炸
【No.157】牛奶甜甜圈：小麦粉发粉牛奶油炸
【No.158】草莓甜甜圈：小麦粉发粉草莓油炸
【No.159】巧克力甜甜圈：小麦粉发粉巧克力油炸
【No.160】奶油起司甜甜圈：小麦粉发粉奶油起司油炸
【No.161】红豆甜甜圈：小麦粉发粉红豆油炸
【No.162】米香甜甜圈：日本米粉发粉肉桂烘烤
【No.163】经典甜甜圈：小麦粉发粉黄豆烘烤→豆浆
【No.164】豆浆甜甜圈：小麦粉发粉豆浆烘烤
【No.165】荞麦甜甜圈：荞麦粉发粉肉桂油炸
【No.166】西班牙油条：小麦粉蜂蜜肉桂油炸
【No.167】草莓西班牙油条：小麦粉蜂蜜草莓油炸
【No.168】可可西班牙油条：小麦粉蜂蜜可可油炸
【No.169】草莓巧克力：巧克力草莓冷冻
【No.170】杏仁巧克力：巧克力杏仁直接制作
【No.171】松露巧克力：巧克力奶油白兰地冷冻→生巧克力
【No.172】香草冰淇淋：奶油香草冷冻
【No.173】草莓冰淇淋：奶油草莓冷冻
【No.174】巧克力冰淇淋：奶油巧克力冷冻→生巧克力
【No.175】咖啡冰淇淋：奶油咖啡豆冷冻
【No.176】豆浆冰淇淋：奶油豆浆冷冻
【No.177】冰淇淋泡芙：泡芙香草冷冻
【No.178】草莓刨冰：水草莓冷冻
【No.179】蜜瓜刨冰：水蜜瓜冷冻
【No.180】柠檬刨冰：水柠檬冷冻
【No.181】抹茶刨冰：水黑蜜抹茶冷冻
【No.182】草莓牛奶刨冰：水牛奶草莓冷冻
【No.183】蜜瓜牛奶刨冰：水牛奶蜜瓜冷冻
【No.184】柠檬牛奶刨冰：水牛奶柠檬冷冻
【No.185】抹茶牛奶刨冰：水牛奶抹茶冷冻
【No.186】草莓芭菲：玉米香草草莓冷冻
【No.187】巧克力芭菲：玉米香草巧克力冷冻
【No.188】抹茶芭菲：玉米香草抹茶冷冻
【No.189】鲜橙汁：橘子饮料
【No.190】苹果汁：苹果饮料
【No.191】西柚汁：柚子饮料
【No.192】杂果果汁：苹果水蜜桃葡萄饮料
【No.193】咖啡：咖啡豆饮料
【No.194】红茶：红茶饮料
【No.195】奶茶：红茶牛奶饮料
【No.196】柠檬茶：红茶柠檬饮料
【No.197】英国皇家奶茶：红茶牛奶牛奶饮料
【No.198】印度奶茶：红茶牛奶肉桂饮料
【No.199】抹茶拿铁：抹茶牛奶饮料
【No.200】豆浆拿铁：咖啡豆豆浆饮料
【No.201】焦糖玛奇朵：咖啡豆牛奶焦糖饮料
【No.202】浮冰咖啡：咖啡豆香草饮料
【No.203】浮冰可可：可可香草饮料
【No.204】香草奶昔：牛奶奶油香草饮料
【No.205】草莓奶昔：牛奶奶油草莓饮料
【No.206】巧克力奶昔：牛奶奶油巧克力饮料
【No.207】香蕉奶昔：牛奶奶油香蕉饮料
【No.208】抹茶奶昔：牛奶奶油抹茶饮料
【No.209】优格奶昔：优格奶油柠檬饮料
【No.210】焦糖牛奶奶昔：牛奶奶油焦糖饮料
【No.211】焦糖冰咖啡：咖啡豆牛奶焦糖冷冻
【No.212】生面团：小麦粉牛奶酵母发酵
【No.213】硬面粉团：小麦粉黑麦天然酵母发酵
【No.214】起司：水牛奶盐发酵
【No.215】味增汤：黄豆盐麴发酵
【No.216】吐司：生面团牛奶牛油烘烤
【No.217】葡萄干面包：生面团白兰地葡萄烘烤
【No.218】抹茶面包：生面团奶油抹茶烘烤
【No.219】披萨吐司：吐司起司番茄烘烤
【No.220】味增起司吐司：吐司起司味增汤烘烤
【No.221】蜜糖吐司：吐司蜂蜜牛油烘烤
【No.222】蜜瓜包：生面团曲奇饼烘烤
【No.223】炸面包：热狗包黄豆粉砂糖油炸
【No.224】樱花抹茶面包：生面团樱花抹茶烘烤
【No.225】玉米包：生面团玉米盐烘烤
【No.226】法式奶油烤面包：生面团奶油鸡肉烘烤
【No.227】法式杂菌奶油烤面包：生面团奶油杂菌烘烤
【No.228】热狗面包：生面团牛奶烘烤
【No.229】核桃面包：生面团混合果仁烘烤
【No.230】奶油小餐包：生面团牛油炼奶烘烤
【No.231】热狗：热狗包香肠生菜烘烤
【No.232】吉士面包：生面团吉士烘烤
【No.233】牛油面包：生面团鸡蛋牛油烘烤
【No.234】咸牛油面包：生面团牛油盐烘烤
【No.235】咖喱包：生面团咖喱粉鸡肉油炸
【No.236】培根起司面包：生面团培根起司烘烤
【No.237】白面包：生面团奶油牛奶烘烤
【No.238】蚕豆包：生面团蚕豆起司烘烤
【No.239】螃蟹包：生面团食用色素烘烤
【No.240】龟包：生面团巧克力抹茶烘烤
【No.241】兔子包：生面团奶油樱花烘烤
【No.242】熊猫包：生面团巧克力吉士烘烤
【No.243】小鸡包：生面团奶油起司起司烘烤
【No.244】起司面包条：生面团起司起司烘烤
【No.245】吉士螺旋面包：生面团鸡蛋吉士烘烤
【No.246】巧克力螺旋面包：生面团鸡蛋巧克力烘烤
【No.247】抹茶螺旋面包：生面团鸡蛋抹茶烘烤
【No.248】法式长棍面包：硬面粉团烘烤
【No.249】明太子法国面包：法国面包牛油明太子烘烤
【No.250】小猪面包：硬面粉团牛油盐烘烤
【No.251】奶油长面包：法国面包牛油炼奶直接制作
【No.252】日式长棍面包：法国面包黄豆粉黑芝麻烘烤
【No.253】培根穗麦面包：硬面粉团培根烘烤
【No.254】起司面包：硬面粉团起司烘烤
【No.255】戒指面包：硬面粉团水盐烘烤
【No.256】核桃蔓越莓面包：硬面粉团混合果仁蔓越莓烘烤
【No.257】法国乡村面包：硬面粉团水烘烤
【No.258】牛角面包：生面团牛油牛油烘烤
【No.259】果仁牛角面包：牛角包杏仁砂糖烘烤
【No.260】抹茶牛角面包：牛角包奶油抹茶直接制作
【No.261】巧克力奶油牛角面包：牛角包奶油巧克力直接制作
【No.262】牛角面包三明治：牛角包番茄鸡肉烘烤
【No.263】肉馅饼：牛油饼皮猪肉洋葱烘烤
【No.264】鸡肉松露馅饼：牛油饼皮杂菌鸡肉烘烤
【No.265】鲱鱼南瓜派：牛油饼皮南瓜高级油腌鲱鱼烘烤
【No.266】南瓜奶油派：牛油饼皮奶油南瓜烘烤
【No.267】牧羊人派：牛油饼皮奶油马铃薯烘烤
【No.268】菠萝苹果派：牛油饼皮苹果菠萝烘烤
【No.269】香脆酥饼配冰淇淋：牛油饼皮香草冰淇淋烘烤
【No.270】凤梨酥：小麦粉牛奶菠萝烘烤
【No.271】意大利三明治：生面团番茄起司烘烤
【No.272】丹麦酥：生面团牛油饼皮烘烤
【No.273】明太子马铃薯丹麦酥：丹麦酥皮马铃薯明太子烘烤
【No.274】奶油丹麦酥：丹麦酥皮奶油吉士烘烤
【No.275】巧克力丹麦酥：丹麦酥皮巧克力烘烤
【No.276】草莓丹麦酥：丹麦酥皮奶油草莓直接制作
【No.277】洋梨丹麦酥：丹麦酥皮奶油起司西洋梨直接制作
【No.278】蜜桃丹麦酥：丹麦酥皮水蜜桃吉士直接制作
【No.279】芒果丹麦酥：丹麦酥皮优格芒果直接制作
【No.280】柚子丹麦酥：丹麦酥皮优格柚子直接制作
【No.281】樱桃丹麦酥：丹麦酥皮砂糖樱桃烘烤
【No.282】法式咸派：鸡蛋培根菠菜烘烤
【No.283】布莉欧冰淇淋：生面团香草冰淇淋烘烤
【No.284】德式圣诞蛋糕：小麦粉酵母混合果仁烘烤
【No.285】班尼迪克蛋：生面团鸡蛋香肠烘烤
【No.286】法式吐司：吐司培根起司烘烤
【No.287】巧克力熔岩蛋糕：巧克力黄油鸡蛋烘烤
【No.288】香蕉巧克力松饼：小麦粉巧克力香蕉烘烤
【No.289】草莓巧克力松饼：小麦粉牛油草莓烘烤
【No.290】彩虹蛋糕：小麦粉奶油食用色素烘烤
【No.291】巧克力香蕉松饼：日本米粉巧克力香蕉烘烤
【No.292】抹茶松饼：小麦粉发粉抹茶烘烤
【No.293】曲奇松饼：小麦粉发粉曲奇饼烘烤
【No.294】蔓越莓香蕉松饼：小麦粉蔓越莓香蕉烘烤
【No.295】红豆荞麦松饼：荞麦粉发粉红豆烘烤
【No.296】蓝莓松饼：小麦粉发粉蓝莓烘烤
【No.297】红茶松饼：小麦粉发粉红茶烘烤
【No.298】樱花松饼：日本米粉发粉樱花馅烘烤
【No.299】法式咖喱鱼加莱特：_麦粉咖喱粉鱼排烘烤
【No.300】水果蛋糕：小麦粉白兰地杂果罐头烘烤
【No.301】胡萝卜曲奇：奶油起司肉桂胡萝卜烘烤
【No.302】柚子慕斯蛋糕：鱼胶粉优格柚子冷冻
【No.303】清爽柑橘塔：塔皮橘子柚子冷冻
【No.304】培根生菜三明治：吐司培根生菜直接制作
【No.305】碎蛋三明治：热狗包鸡蛋生菜直接制作
【No.306】鱼排三明治：热狗包鱼排生菜油炸
【No.307】吉列虾饼三明治：热狗包小麦粉鲜虾油炸
【No.308】吉列虾牛油果三明治：法国面包牛油果鲜虾直接制作
【No.309】炸猪排三明治：吐司小麦粉猪肉油炸
【No.310】炒面面包：生面热狗包猪肉烘烤
【No.311】意式番茄意粉面包：生面热狗包番茄直接制作
【No.312】炸鸡三明治：热狗包生菜鸡肉油炸
【No.313】香烤牛肉三明治：法国面包烤牛肉生菜直接制作
【No.314】水果三明治：吐司奶油杂果罐头直接制作
【No.315】金箔冰淇淋：香草冰淇淋金箔冷冻
【No.316】金箔抹茶冰淇淋：香草冰淇淋金箔抹茶冷冻
【No.317】水蜜桃芭菲：香草冰淇淋奶油水蜜桃冷冻
【No.318】樱桃芭菲：香草冰淇淋奶油樱桃冷冻
【No.319】杂莓芭菲：香草冰淇淋蓝莓覆盆子冷冻
【No.320】马卡龙草莓巴菲：香草冰淇淋草莓草莓马卡龙冷冻
【No.321】宇治抹茶马卡龙芭菲：香草冰淇淋奶油抹茶马卡龙冷冻
【No.322】樱花芭菲：香草冰淇淋樱花馅抹茶冷冻
【No.323】金箔和风芭菲：红豆金箔抹茶冷冻
【No.324】白草莓芭菲：香草冰淇淋草莓白草莓冷冻
【No.325】白草莓塔：塔皮奶油白草莓冷冻
【No.326】洋梨塔：塔皮吉士西洋梨冷冻
【No.327】豪华巨峰葡萄芭菲：香草冰淇淋麝香葡萄葡萄冷冻
【No.328】翠绿麝香葡萄塔：塔皮麝香葡萄吉士冷冻
【No.329】樱花曲奇：日本米粉牛油樱花烘烤
【No.330】樱花抹茶大福：白玉粉樱花馅抹茶直接制作
【No.331】樱花丸子：白玉粉樱花馅烘烤
【No.332】传统烧丸子：白玉粉味增烘烤
【No.333】鲷鱼烧：小麦粉牛奶红豆烘烤
【No.334】黄金鲷鱼烧：小麦粉金箔红豆烘烤
【No.335】_团子：白玉粉艾草红豆烘烤
【No.336】烤红薯冰淇淋：香草冰淇淋红薯冷冻
【No.337】棉花糖梳打：碳酸水食用色素棉花糖饮料
【No.338】梅子梳打：碳酸水砂糖梅饮料
【No.339】手工可乐：碳酸水肉桂柠檬饮料
【No.340】柠檬特饮：碳酸水蜂蜜柠檬饮料
【No.341】黑芝麻香蕉沙冰：豆浆黑芝麻香蕉饮料
【No.342】胡萝卜沙冰：牛奶胡萝卜柚子饮料
【No.343】可可杏仁沙冰：牛奶巧克力杏仁饮料
【No.344】绿色沙冰：苹果牛油果菠菜饮料
【No.345】蓝莓沙冰：牛奶优格蓝莓饮料
【No.346】姜味沙冰：豆浆蜂蜜姜饮料
【No.347】红色沙冰：水胡萝卜番茄饮料
【No.348】番茄汁：番茄饮料
【No.349】拉花拿铁：咖啡豆牛奶奶油饮料
【No.350】维纳咖啡：咖啡豆奶油饮料
【No.351】蜜瓜浮冰：碳酸水香草冰淇淋蜜瓜饮料
【No.352】原颗蜜瓜梳打：碳酸水蜜瓜蜜瓜饮料
【No.353】香橙巧克力饼：白兰地橘子巧克力冷冻
【No.354】味增核桃：砂糖味增混合果仁烘烤
【No.355】香蕉春卷：小麦粉水香蕉油炸
【No.356】金砖蛋糕：小麦粉牛油杏仁烘烤
【No.357】意大利奶油甜馅饼卷：小麦粉奶油起司杂果罐头油炸
【No.358】法式贝涅饼：鸡蛋酵母砂糖油炸
【No.359】粒粒棉花糖：水鱼胶粉食用色素冷冻
【No.360】咕格霍夫干果面包：小麦粉杏仁葡萄烘烤
【No.361】可露丽：鸡蛋蜂蜜白兰地烘烤
【No.362】法式奶冻：牛奶杏仁白兰地冷冻
【No.363】猫舌饼：鸡蛋杏仁牛油烘烤
【No.364】意大利千层贝壳酥：生面团橘子奶油起司烘烤
【No.365】夹心蛋糕：曲奇饼棉花软糖食用色素烘烤
【No.366】土耳其软糖：砂糖柠檬混合果仁冷冻
【No.367】月饼：小麦粉发粉红豆烘烤
【No.368】豆花：豆浆鱼胶粉菠萝冷冻
【No.369】肉花卷：小麦粉酵母猪肉烘烤
【No.370】龙须糖：砂糖糯米黑芝麻直接制作
【No.371】荷式松饼：小麦粉咖啡豆焦糖饮料
【No.372】蚕豆荞麦法式烘饼：_麦粉鸡蛋蚕豆烘烤
【No.373】法国国王蛋糕：牛油饼皮鸡蛋杏仁烘烤
【No.374】甜酒：米麴发酵
【N
㈩ 王森蛋糕培训学校的教育课程
1、 一年制金牌店长班
时间：1年
店面管理理论：分5个模块学习。第一模块学习大内容：精英店长课程；第二模块学习大内容：沟通与人际关系；第三模块学习大内容：演讲与口才；第四模块学习大内容：策划思维风暴训练；第五模块学习大内容：领导艺术；承诺月薪：5000-8450，毕业直接进入咖啡陪你店面管理层；
技术学习：咖啡、奶茶、沙冰制作等；
2、 一年制饼店创业班
时间：1年
课程开设：裱花蛋糕：基础蛋糕抹面、花边、人物蛋糕、动物蛋糕、卡通蛋糕、花卉蛋糕、水果蛋糕、陶艺蛋糕、慕斯类、巧克力配件。
烘焙课程：基础面包、西点、甜品、干点等80多款
翻糖课程：材料的认识及制作、基础花边制作、翻糖饼干、卡通造型、婚礼蛋糕、杯子蛋糕、多层蛋糕设计
3、一年制烘焙西点班
时间：1年
课程开设：烘焙课程：基础篇、面包文化历史、原料工具、烘焙计算、实战篇；法国面包；甜面包；吐司面包；欧式杂粮面包；丹麦面包
蛋糕课程：基础篇、常用工具、原料介、实战课、乳沫类约30款、重油类约10款：干点、慕斯、塔派：中式点心、西式点心、曲奇、泡芙、蛋白饼、马卡龙、起酥类点心等10款、塔派、蛋挞、派类等5种、慕斯、基础慕斯
翻糖课程：材料的认识及制作、基础花边制作、翻糖饼干、卡通造型、婚礼蛋糕、杯子蛋糕、多层蛋糕设计
4、一年咖啡甜点班
时间：1年
课程开设：咖啡课程：咖啡基础理论、咖啡豆的烘焙、如何萃取咖啡、咖啡的冲煮方法、花式热咖啡的概念及调制方法、咖啡礼仪
冰饮/奶茶：奶茶冰饮、冰激淋、圣代、沙冰、奶昔、果汁等
甜品：杯装慕斯、切块慕斯、香橙慕斯、卡拿休、意大利蛋白霜、双皮奶、布丁、果冻、水果沙拉、糖不甩、什锦西米露、蒙布朗等
蛋糕/翻糖：天使蛋糕、芝士蛋糕、海绵蛋糕、条纹蛋糕、三明治、翻糖材料的认识及制作、基础花边制作、卡通造型婚礼蛋、糕杯子蛋糕、多层蛋糕设计
西点：曲奇、瓦片、司康、瑞士酥条、奶油泡芙、蛋白饼、马卡龙、奶酥饼、松饼、塔派等
5、法式西餐专科班
时间：4个月
课程开设：沙拉类/汤类：工具、理论、沙拉类、意式金枪鱼番茄沙拉、自产田园沙拉配自制沙拉酱、烟熏三文鱼佐冰鲜生菜、意大利风干牛肉西柚沙拉、玉米浓汤、有机奶油菌菇汤、普罗旺斯地区风味农家南瓜汤、龙虾汤、海鲜汤
主菜：猪肉类、牛肉类、羊肉类、鸡肉类、海鲜类、肝类、主食、小吃/甜品、蔬菜类/酱汁类
6、一年周末创业班
时间：1年
课程开设：裱花蛋糕：基础蛋糕抹面、花边、人物蛋糕、动物蛋糕、卡通蛋糕、花卉蛋糕、水果蛋糕、陶艺蛋糕、慕斯类、巧克力配件
烘焙课程：基础篇、面包文化历史、原料工具、烘焙计算、实战篇；法国面包；甜面包；吐司面包；欧式杂粮面包；丹麦面包
咖啡/西餐/翻糖：牛排、羊排、意大利面、浓汤、简餐、甜点、局饭、翻糖饼干、杯子蛋糕、英式翻糖、婚礼蛋糕
月饼/奶茶冰饮：广式月饼、台式月饼、日式月饼、京式月饼、台式奶茶、红豆沙冰、水果捞、冰淇淋
7、三年韩国烘焙咖啡预科班
时间：3年（国内半年 国外2年半）
课程开设：基础语言、专业术语、面包、西点、咖啡、英语、食品营养、会计、广告设计、店面管理等
8、三年日本烘焙预科班
时间：3年（国内半年 国外2年半）
课程开设：基础语言、专业术语、面包，西点，蛋糕，拉糖，营养学，包装设计，店面管理，会计，食品理论等
9、三年制蛋糕甜点班
时间：2年
课程开设：裱花蛋糕： 基础蛋糕抹面、花边、人物蛋糕、动物蛋糕、卡通蛋糕、花卉蛋糕、水果蛋糕、陶艺蛋糕、慕斯类、巧克力配件等。
烘焙；基础面包、西点、甜品等
翻糖课程：材料的认识及制作、基础花边制作、翻糖饼干、卡通造型、婚礼蛋糕、杯子蛋糕、多层蛋糕设计
10、三年制酒店西点师大专班
时间：3年
课程开设：美术/西餐：素描基础、几合形体、水粉、沙拉类、浓汤类、主菜类、牛排羊排、意大利面、米饭、盘艺甜点
咖啡：咖啡豆的认识、拉花咖啡表现手法、手绘图形法、直接倒入成形法、奶泡的制作、如何萃取咖啡、家庭手工拉花咖啡、实战课
甜品：慕斯类、和果子类、杏仁膏类、巧克力类、冰饮类
糖艺：糖的熬制、花卉的制作、圆球的吹制、造型的拼装与制作、甜品装饰件的演示、玫瑰、百合、牡丹、康乃馨、兰花、两盒花卉蛋糕、水果的制作、大型作品制作与设计
翻糖：材料的认识及制作、基础花边制作、卡通造型婚礼蛋糕、杯子蛋糕、多层蛋糕设计
烘焙/西点：面包、蛋糕、甜点、中西式点心、塔派
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