1. 蛋糕裱花技巧
蛋糕裱花技巧如下：
1、根据主题构思裱花内容
裱花蛋糕创作前期准备，对裱花造型目的、客户的情感和愿望等进行综合分析，是用于生日、求婚、满月酒还是其他需求，这些都要纳入综合分析范围，然后明确裱花蛋糕创作主题，确定制作材料和表现形式，同时还要考虑与蛋糕相匹配的模具和需要创意制作材料。通过前期的构思，我们就可以确定裱花造型的主题、主色彩和主色调、原材料、表现内容和手法。
2. 蛋糕如何裱花
蛋糕裱花的过程如下（以水果裱花为例）：
先取一抹好面的蛋糕胚，先在蛋糕糕胚侧面的底部贴上一圈猕猴桃片,每一片之间要留有5-6cm的距离，贴完后取一圆形锯齿花嘴，沿着猕猴桃片的上边缘做拉弧动作。
再以盖住水果片的边缘为准，拉出的弧要圆滑并且大小一致，每一片水果之间奶油不要出现断开的现象，要使拉出的花纹尽可能的流畅整齐 。
然后在蛋糕胚的顶部用圆锯齿嘴，以直拉的手法做射线装饰，再拉直线时切记花嘴要悬空拉线，这样拉出的直线才会很直。
最后顶部以射线装饰，这样比较容易找到重心摆放主体。
3. 蛋糕裱花入门教程
蛋糕裱花入门教程如下：
选用合适的花嘴是关键，每个花醉裱出来的花形状也是不一样的，裱花嘴大小不一，通常用来写字，也可以用来做泡芙或圆型饼干。
底部用的叶子花嘴裱一圈。上面铺了一半水果，另一边挤了些叶子，放上插片就好了。
4. 蛋糕裱花的基本手法有哪些
基本技法篇
一、裱花时的健康站姿
作为一个裱花师我们应当有正确的站姿，只有养成一个良好的站姿习惯，才能有效的降低工作带来的疲劳、那如何站才是比较合理的呢。
1、两腿自然分开保持与肩同宽或大于肩宽，这样身体的力量会由两腿均匀的分担，不易疲劳，切勿一脚在前一脚在后站立，这样在前的一条腿会容易产生疲劳。
2、两手成“八”形自然垂于身体两侧，右手肘部切不可紧贴于自己的腹部，这样操作不易顺手，而且还会造成自己肩部酸痛。
3、身体与转盘之间保持半臂距离，腰部略微前倾，不可完全直立着，这样不便于操作，并且容易让自己的颈部向下弯的太疲惫。
二、基本手法的制作
花边蛋糕的变化很多，但是无论变化多少款总结起来不外乎以下几种手法，即绕、抖、挤、拉、吊、拔、编所有的花边都是由这七种手法不断的演变、组合出来的，下面就重点讲解一下这几种手法。(阿静老师QQ281900585)
第一节，绕
绕的手法是花边制作中最快捷、最基础、最常用的表现手法，它是学习蛋糕的入门手法。
绕边的动作要领
手拿花袋先将自己的双臂自然下垂，呈八字状，右小臂的侧面向上，右手的虎口向着自己的右肩膀(看下图)
腕关节下压做好后，右手握住花袋，花嘴放在7点钟的位置挤边。
我们以直花嘴为例，花嘴以大口向着蛋糕面并以花嘴接触点(花嘴大口边三分之一接触面)(看下图)
在蛋糕顶部做时小口三分之二悬空上翘，如果是在做侧面时花嘴的大口应向上，小口向下呈45°角，这样做花边有立体感。花边与面之间的角度大小，是由花袋的方向来决定的，也就是说在手不动的前提下花袋越向左转，花纹与面之间的角度越小，相反花袋越向右转花纹与面之间的角度越大。同时花纹向右倾斜给人一种运动的感觉。
我们要看做成的花边是不是漂亮，可以从花纹的均匀程度与细腻程度两方面来衡量。如果做完的花纹不够细腻，说明我们的绕圈的直径过大，只要适当减小就可以了，因为手臂绕圈的直径大小决定花纹的细腻程度;那么如果做完的花纹不够均匀就说明我们绕圈的频率不均匀，因为我们手绕动的频率决定了花边的均匀程度，但是这都是在转盘能匀速转动的条件下。
基本的手法演变
1、绕边手法的演变
当我们真正的理解和掌握绕边的手法后，我们就可以根据花边的变化原则将其变成更丰富的花边形式。那让我们先来探讨一下花边的基本变化原则及方法。(阿静老师QQ281900585)
花边有七大变化原则：A、形状B、花嘴C、密度D、长度E、粗细F、方向G、角度
我们从几大变化原则中介绍其中的两种变化原则：1、形状变化，还是用绕的手法，但将做出的花纹的整体形象
5. 蛋糕裱花有什么诀窍吗
所有的诀窍都是在足够仔细和认真的情况下，才能达到理想效果。
首先，选对用裱花工具，摸刀、不同裱花嘴，才能裱出不同的形状，拿错裱花嘴白费功夫。
其次，注意裱花手法，有了工具还要注意手法，胆大心细。有些是保持距离，有些需要转动转盘等等，按照要求来做。
当然，最重要的就是多加练习，并且找到一个老师进行指导。
6. 如何做蛋糕裱花
1、首先，取一直面蛋糕胚。在顶部用圆形中卖锯齿嘴拉出整面的平行线，每条线之间的距离在1cm左右。拉线的头尾都不要太过粗糙，然后在上部用圆卖枝逗形花嘴与其成60°夹角，拉整面的平行线将上下层平行线的首尾放在一个点上。
2、然后，在蛋糕胚的底部用拉和挤的手法制作花边。先在底部用直花嘴以直拉的手法制作一道直边，要注意此边与侧面要保持45°夹角，这样才显得比较饱满。
3、再用圆形锯齿花嘴以挤的手法，在拉边与面的交界处挤上一圈花纹即可。
4、最后，在蛋糕的顶部用新鲜的草莓摆一个大点做装饰，四周为了不显的过于空，随意性的放上几片小的薄荷叶搭含即可。
7. 水果蛋糕如何裱花
做水果蛋糕的时候应该在放水果之前把蛋糕坯在外边儿，先把该表裱的花好了，也就是用一些奶油，各种颜色的奶油。把那个花弄好了以后，在上边儿再放上各种水果就可以了
8. 蛋糕裱花的基本手法有哪些
1、贝壳边。用1号圆锯齿花嘴，花嘴与转盘角度打开45度。匀速匀速挤意式奶油霜，边挤边向上提起。花嘴向后托，挤出由粗到细的花边。然后做第二个，每个间隔0.5厘米。
2、麦穗边。用1号圆锯齿花嘴，花嘴与转盘角度打开45度，挤意式奶油霜边挤边向上提起，拖出由粗到细的尾巴。花嘴向一侧倾斜以同样的方法挤意式奶油霜。一左一右一个一个挨着挤，不要并排。尾巴要在一条线上。
3、羊毛卷。用1号圆锯齿垂直挤意式奶油霜。边挤边向上提，顺时针挤意式奶油霜。绕出一个完整的圆。尾巴放在最下方，掩盖接口。
4、逗号边。用1号圆锯齿花嘴，花嘴与转盘角度打开45度挤意式奶油霜。边挤边向上提起笑颤羡，逆时针洞数由粗到细拉出尾巴。以同样的方法，顺时针由粗到细拉出尾巴。以同样的方法一个个挨紧做出来。
5、宽条栅栏边碰拍。用扁锯齿挤意式奶油霜，挤出一条长线。然后以画十字的方法挤出一条条短线。每条短线是三个花嘴的宽度，每条短线间隔一个花嘴的宽度。做完每一条短线，再去拉一条长线，保证长线压住每一条短线。在重复以上动作，在缝隙处挤出一条条短线。保持每条花边大小均匀。
6、隔色栅栏边。用圆花嘴挤意式奶油霜，挤出一条长线。然后用扁锯齿以画十字的方法挤出一条条短线。每条短线长度为三个扁锯齿花嘴的宽度，每条短线间隔为一个花嘴的宽度。做完每一条短线，再去拉一条长线，保证长线压住每一条短线。在重复以上动作，在缝隙处挤出一条条短线。保持每条花边大小均匀。
9. 蛋糕裱花技巧
蛋糕裱花技巧如下：
第1步、把答颤奶油跟糖全部放入容器内。
第17步、绕好了就是这样的，这样放在冰箱保存半个月没什么问题，但是还是要尽快用完。
10. 蛋糕怎么裱花
先去买裱花的用具：花嘴：从20-30一套到20-30元一个都有的卖。裱花袋：最好是买有隔水层的，布的不好用，孔大了，会漏。鲜奶油：做裱花必备材料。超市有售。
1。准备一盒淡奶油，倒入干净的碗里（量呢，根据蛋糕的大小定），按口味加入白糖。
2。像打蛋白那样打发到硬性发泡即可。
3。发挥自己的想象，添加水果，巧克力...嘿嘿,做自己喜欢的蛋糕造型.
注意事项:
1.添加适量的泡打粉(过多过少都不好)
2.蛋白一定要打发成硬性发泡,即把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来.
3.高筋面粉发不起来地(面包粉,饺子粉等),一定要是低筋面粉或中筋面粉(普通面粉)加玉米淀粉
4.时间要掌握好.
体会:不管是做电饭煲蛋糕还是微波炉蛋糕一次就成功较少,按照操作要求,多做几次,总结经验教训.熟能生巧.
电动打约五分钟,手工用打蛋器最多十来分钟搞定,俺每次不要十分钟;嘻嘻,手工用筷子打要15-20分钟不止.
从配好材料开始,到全部搅匀,进微波炉只用了不到半小时