㈠ 如何判断蛋糕，面包是否烤熟
判断蛋糕和马芬是否烘焙好的方法很简单，就是用一根牙签插入糕体的顶部，若拔出来的没有粘物，则表明烘烤完成，
又或者是用指尖轻轻按压蛋糕的顶部，如果很快恢复原位，则蛋糕烘焙好了。
对于曲奇，判断的方法就更简单了，
你通过目测其色泽判断，如果不放心，你可以同样地用手轻轻触碰饼干边缘，如果变坚硬，那么证明饼干烤熟了。
但是，对于面包是否烘焙好，则不那么容易。它们有一层厚外壳，你既不能用眼观察到面包内部，也不能跳过外壳用手感受，
最糟糕的是，如果误以为烤好了，等了数小时面包才完全冷却下来，此时切开面包竟发现面包原来还没烤熟。
专业的面包师傅因为烘焙了许多个面包，他们无需靠任何工具便能准确判断面包是否烤熟。而对于大多数的我们，
均依照烹饪书上说的“轻巧面包底部，若发出的响声像空洞的声音，则面包烤熟了”的方法，显然这方法并不完全准确。
而有些人表示依照配方上给出的烘焙时间来烘烤面包准没错，但是要注意每个烤炉的烘焙性能是不一样的，所以哪怕烘烤的时间跟配方要求的一样也不代表面包烤熟了。
㈡ 怎么判断蛋糕是否烤熟
①看成色、膨发情况一般来说，蛋糕成熟时膨发到一定程度后就会稍微回落一点，此时蛋糕已基本定型;再看上色情况，上色均匀表示此蛋糕可能已成熟。②戳孔看是否有粘液可以用牙签或者是竹签戳进去蛋糕里面，拔出来后看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不会沾有粘液的，反之没熟透的则会有。③轻拍听回声用手快速拍打蛋糕体，如发出“沙沙”的声音，则表明蛋糕还未完全熟透。④轻按看弹性手指轻轻按下蛋糕表皮，看按下部分是否会快速的弹起，如若是则表示蛋糕已熟透，弹性良好，如果缓慢弹起则仍需再烘烤一会。
㈢ 如何判断芝士蛋糕是否烤好 4种方法来判断芝士蛋糕是否烤好
目录方法1：测试温度1、准备一个可即时读取的烹饪用探针温度计。2、用探针测试蛋糕中央的温度。3、检查温度计的度数是否为66℃。方法2：摇晃模具1、轻轻摇晃蛋糕模具。2、看蛋糕中间晃动的面积有多少。3、用酸奶油制成的芝士蛋糕比用奶油芝士做成芝士蛋糕晃动得更厉害。方法3：触摸蛋糕表面1、把手洗净擦干。2、用一只手指触摸蛋糕中心位置。3、检查蛋糕的硬度。方法4：观察蛋糕的外观1、检查蛋糕边缘是否略微鼓起，并且呈咖啡色。2、检查蛋糕边缘的软硬度。3、当蛋糕表面变得暗淡时，将蛋糕拿出烤箱。不论你喜欢吃纽约芝士蛋糕还是意大利芝士蛋糕，这道清淡美味的甜点都受到了很多人的喜爱。除了软软的芝士，芝士蛋糕里还含有大量的牛奶或奶油，所以你很难辨别蛋糕是否烤好。下面将教你几个辨别的方法，比如测试温度，轻轻摇晃蛋糕模具，以及触摸蛋糕的表面。
方法1：测试温度
1、准备一个可即时读取的烹饪用探针温度计。如果你不想几分钟后才能看到食物的温度，就选择这种可即时显示读数的温度计吧。每次使用后，一定要把温度计洗干净。温度计需要经常矫正才能保证读数的准确性。矫正的方式如下：将一个装满水的小锅烧开。用探针温度计测量水温——读数应该为100℃。
如果读数不准确，你可以拧转表盘式温度计底部的六角螺栓来矫正温度。如果你买的是电子温度计，产品说明书上应该有矫正的方法。
2、用探针测试蛋糕中央的温度。边缘的温度可能比中央的温度高，所以为了判断蛋糕是否烤好，你要测试中央的温度。不要将探针一直插进蛋糕底部，只插入一半就行了。需要注意的是，将探针温度计插入蛋糕里可能会让蛋糕裂开，所以温度只能测试一次。如果你非要多测几次，每次测的时候都把探针插入第一次的那个洞里，尽量避免蛋糕裂开。
3、检查温度计的度数是否为66℃。当芝士蛋糕中心温度达到66℃时，蛋糕就烤好了。把蛋糕从烤箱里拿出来，放在金属架上彻底晾凉。如果蛋糕还没烤好，就放回烤箱再烤5分钟，然后再测试温度。重复上述步骤，直到温度计读数变成66℃为止。
方法2：摇晃模具
1、轻轻摇晃蛋糕模具。戴上烤箱隔热手套，轻轻摇晃烤箱里的蛋糕模具。这时蛋糕还是热的，所以摇的时候不要太用力，否则蛋糕会裂开。你只要轻轻晃动模具即可。如果是用水浴法烤蛋糕，小心别把水弄到模具里。
2、看蛋糕中间晃动的面积有多少。当你晃动模具时，如果蛋糕中间5cm宽的部分也跟着晃动，那就说明蛋糕烤好了。如果晃动的部位面积很大，或者面糊晃动导致蛋糕表面开裂，又或者面糊都溅到模具外了，就都说明蛋糕还欠些火候。把蛋糕再烤5分钟左右，然后拿出来再次检查。
3、用酸奶油制成的芝士蛋糕比用奶油芝士做成芝士蛋糕晃动得更厉害。如果你使用了大量的酸奶油制作芝士蛋糕，那么摇晃模具时，这样的蛋糕比主要用奶油芝士或瑞可塔芝士做成的蛋糕晃动得更厉害。前一种蛋糕中心位置大面积都是软的，所以判断其是否烤好的依据是看蛋糕边缘是否略微呈咖啡色，并且向上鼓起。记住，芝士蛋糕中央部位在冷却过程中会继续受热并略微变硬。如果蛋糕被烤到中心变硬，不会跟着模具晃动，说明烘烤的时间太长了。
方法3：触摸蛋糕表面
1、把手洗净擦干。触摸蛋糕前，先用温水和洗手液把手彻底洗净。用水冲掉残余的洗手液，然后再把手彻底擦干。
2、用一只手指触摸蛋糕中心位置。轻轻地用一只或两只手指触摸芝士蛋糕的中心位置。不要用力戳！检查硬度必须选择蛋糕中央，而不是靠近边缘的位置。
3、检查蛋糕的硬度。如果芝士蛋糕表面摁下去后稍微有些凹陷，但还是有弹性，说明蛋糕已烤好了。如果手指陷入蛋糕内部，拔出来时上面还粘着面糊，说明还要再烤烤。把蛋糕放回烤箱继续烤5分钟，然后再次检查。
方法4：观察蛋糕的外观
1、检查蛋糕边缘是否略微鼓起，并且呈咖啡色。当蛋糕边缘略微鼓起，且出现大约1.3cm宽的咖啡色圆环时，蛋糕就烤好了。此时蛋糕内部的颜色还比较暗淡，不是金黄色的。这时你必须把蛋糕拿出来，否则会烤过头。
2、检查蛋糕边缘的软硬度。如果蛋糕边缘还是稀的，没有变硬，就把它放回烤箱继续烤。烤到刚刚好的蛋糕只有中央5cm宽的面积摸起来不是硬的，并且会随着模具晃动。
3、当蛋糕表面变得暗淡时，将蛋糕拿出烤箱。当蛋糕表面看起来不再有光泽时，蛋糕就烤好了。将蛋糕拿出烤箱之前，你一定要检查整个蛋糕，包括中间软软的部位是否全部失去了光泽。有些人喜欢将芝士蛋糕放在烤箱里晾凉。蛋糕烤好后，关闭电源，将烤箱门稍微打开一条2.5cm宽的缝。就这样让蛋糕在烤箱里静置1个小时。一小时后，把蛋糕模具从烤箱里拿出，或者将套圈式活底烤盘从水浴盘里拿出，让芝士蛋糕冷却。等蛋糕彻底变凉后再将套圈摘下。
小提示烘烤过程中尽量不要打开烤箱门。这样做会让烤箱内温度降低，使蛋糕受热不均。
警告不要用牙签或刀去戳芝士蛋糕，这种判断蛋糕是否烤好的方法不可取。上述测试的结果并不准确，还会让蛋糕裂开。
㈣ 怎么看蛋糕熟没熟 如何判断蛋糕是否烤熟
1、观察按压法：这种检查方法比较实用。我们观察到，如果蛋糕到达顶点后出现了明显的下降，那么说明蛋糕已经基本成熟。这时，我们带着保温手套拿一只筷子伸进烤箱里，按压蛋糕中央的表面，如果弹性很好，回弹明显，则表明蛋糕已经成熟，可以华丽出炉！
2、牙签检验法：带上保温手套，把牙签伸进烤箱，插入蛋糕的中央。如果有粘在牙签上的蛋糕组织，则表明蛋糕内仍是湿润的，未完全熟透；如果牙签表面干净，则表明蛋糕已基本熟透。
㈤ 怎么看蛋糕是否烤熟烤箱里
对于蛋糕是否烤熟，很多时候大多数人都是凭感觉，这就导致了蛋糕还没有烤熟就取出来或者是烤过头了还不知情，今天就和大家分享一下如何判断蛋糕是否烤熟的两个方法！
方法1：观察按压法
烘烤蛋糕过程中，我们观察蛋糕爬升到达最高点后明显出现回落，这时说明蛋糕已经基本成熟。此时我们再戴上隔热手套拿一根筷子伸进烤箱按下一下蛋糕的中心表面，若弹性很好，回弹明显则可以判断蛋糕已经成熟。蛋糕可以从烤箱中取出来了。反之若按下后塌陷明显，弹性不足，回弹不明显则说明蛋糕还没有完全烤熟。蛋糕需要接着继续烤。
方法2：观察牙签检验法
同样和方法1中一样观察蛋糕爬升到最高后明显出现回落，蛋糕基本烤熟后。由于家用烤箱空间一般都不是太大，在烤箱内部直接操作不方便，所以我们直接把已经基本烤熟的蛋糕从烤箱中取出来检验。用家里的牙签扎入取出的蛋糕的中心部位（因为蛋糕的中心部位较难烤熟，一般中心部位烤熟了，周边肯定也就烤熟了。）拔出牙签时如果牙签上是干净的就代表蛋糕烤熟了，反之如果有蛋糕组织粘在牙签上被带出来就代表蛋糕还没有烤熟，还有继续烘烤，直到烤熟为止。
最后将烘焙时间记录下来，方便下次烤蛋糕使用。
㈥ 如何判断蛋糕是否烤熟了
①看成色、膨发情况一般来说，蛋糕成熟时膨发到一定程度后就会稍微回落一点，此时蛋糕已基本定型;再看上色情况，上色均匀表示此蛋糕可能已成熟。②戳孔看是否有粘液可以用牙签或者是竹签戳进去蛋糕里面，拔出来后看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不会沾有粘液的，反之没熟透的则会有。③轻拍听回声用手快速拍打蛋糕体，如发出“沙沙”的声音，则表明蛋糕还未完全熟透。④轻按看弹性手指轻轻按下蛋糕表皮，看按下部分是否会快速的弹起，如若是则表示蛋糕已熟透，弹性良好，如果缓慢弹起则仍需再烘烤一会。
㈦ 家用烤箱怎么看蛋糕熟没熟 如何判断蛋糕是否烤熟
1、观察按压。根据蛋糕烤制的原理，在蛋糕烤熟后，多余的水蒸气会慢慢蒸发到蛋糕体外，所以此时蛋糕体积会从最高点开始回落，我们观察蛋糕到达最高点后出现明显回落，这时就说明蛋糕已经基本成熟了。此时我们戴上隔热手套，拿一根筷子伸进烤箱，按压一下蛋糕中心表面，若弹性很好，回弹明显，则说明蛋糕已经成熟了，可以从烤箱中取出来了。反之若塌陷明显，回弹不够则说明还未完全成熟。用牙签法的时候，要戴上隔热手套，将手伸进烤箱，在蛋糕中心部位插一下，如果有蛋糕组织粘在牙签上被带出来，可以说明蛋糕里面还比较湿，没有完全成熟，如果牙签表面干净，则说明蛋糕基本烤熟了。
2、牙签检验。这种方法对于小烤箱来说，没有空间在内部操作，需要将蛋糕从烤箱中取出检验，如果发现没烤熟，再放回烤箱，这样一冷一热的折腾，蛋糕是很难形成完美的内部组织的。而且有的牙签本身比较光滑，即使蛋糕没熟它也不容易带出内部组织，另外插的部位也很重要，一定要插到蛋糕的中心部位，因为中心部位最难成熟，中心成熟了周边肯定也就成熟了。
㈧ 怎么确认蛋糕已经完全烤熟的三个步骤
1，不锈钢烤肉签或者竹签。
2，刀刃很薄的水果刀（插入蛋糕时切口才不会太大）
3，即读式厨房温度计（这个不一定非要不可，但是它可以让你了解蛋糕内部的温度从而确定蛋糕是否完全烤熟）
怎么确认蛋糕已经完全烤熟的三个步骤1
一般的蛋糕配方里都会告诉你烘焙时间，因此你只要按照指示来检查蛋糕即可。但是如果你烤的是比较大或者很小的蛋糕——没人告诉你要多少时间，那你怎么办？你应该闻香起舞，开始闻到蛋糕散发的香味时开始检查。
除了香味之外，你还要从烤箱外观察一下，蛋糕是不是真的有烤好的迹象（没有完全烤好的蛋糕也有香味）：比如表面要完全固化，边缘可能有一些黄褐色并且与烤盘分离。如果看起来不像烤好的蛋糕，千万不要将烤箱门打开，门开之后烤箱内温度就会下降，烤出来的蛋糕可能会中心收缩塌陷。
在看起来烤好的蛋糕上，用手指快速按一下，表面会反弹回来。过了这关，你就可以将竹签或者不锈钢烤肉签插入其中心接近底部的地方，然后抽出来看看，如果签上还带有面糊或者粘着碎屑，表明该蛋糕还需要再烤一会。接着将水果刀插入蛋糕中心后抽出，通常也会很干净，虽然尖端位置可能会有少许很干的碎屑，那是正常现象。
怎么确认蛋糕已经完全烤熟的三个步骤3
到了这里，基本上就可以确认蛋糕已经完全烤熟了。但是如果你没有百分百地放心？我们还有温度计呢。
将温度计插入蛋糕中心（利用刚才的竹签孔或者刀孔，蛋糕才不会满身伤痕），千万不要让温度计穿透蛋糕碰到烤盘，不然度数就错大了。这时，蛋糕的中心温度应该至少99℃（约210℉）。
最后，将烘焙时间记下来，下次还用得上。通过上面三个步骤，你就有百分之百的信心，确保你的蛋糕成品是完全成熟的。
㈨ 求助，怎样判断芝士蛋糕是否烤熟
蛋糕一定要完全烤熟，否则内部过于湿软，连切起来都会困难。判断蛋糕是否烤好的方法，用手轻压蛋糕表面，没有流动的感觉了，一般就差不多了。
轻芝士蛋糕：
奶油奶酪 (40克) 牛奶 (50毫升) 细砂糖 (27克) 黄油 (23克) 蛋黄 (2个) 低筋面粉 (27克) 玉米淀粉 (14克) 蛋白 (2个) 柠檬汁 (2-3滴)
步骤：
1.将蛋黄、蛋白分离。
2.奶油奶酪加入鲜奶隔水融化，搅拌至无颗粒状。
3.分次加入蛋黄搅拌均匀。
4.筛入混合的低粉、玉米粉。
5.加入融化的黄油搅拌均匀。
6.蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。
7.分三次加入27克细砂糖，中速打发至湿性发泡。
8.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
9.再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
10.将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下排出里面的气泡。
11.模具放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟上色后转150度40分钟。
12.待其冷却后脱模，移至冰箱冷藏之后，隔天即可切片食用。