① 清甜奶油蛋糕卷怎么做好吃又简单，做法图解分享，赵大
具体步骤
第一步
1.先分离蛋黄和蛋清，蛋清另打在无水无油器皿中。
第二步
2.蛋黄加入10克的糖拌匀。
第三步
3.打发至颜色变浅，体积变大，加入玉米油继续打发，然后加入牛奶轻轻拌匀。
第四步
4.筛入低粉。
第五步
5.切拌至无颗粒的面糊备用，不要过多的切拌哦！
第六步
6.分三次加糖打发蛋清，打发至如图的湿性蛋白即可，注意是湿性蛋白哦，即提起打蛋头有个弯角即可。
第七步
7.取三分之一蛋白至面糊中切拌均匀。
第八步
8.然后倒入剩余的蛋白中切拌均匀。
第九步
9.倒入铺了油纸的烤盘内，抹平并轻震几下。
第十步
10.送入已经预热的烤箱中层160度20分钟。
第十一步
11.这个时间可以先打发淡奶油，淡奶油一定要在冰箱冷藏12个小时才可以打发哦。淡奶油加入糖粉打发至体积膨大，可以裱花的状态就可以了，
第十二步
12.蛋糕烤好后立即取出倒扣在一张保鲜膜上，然后趁热撕去油纸，
第十三步
13.再翻过来，待温时斜切去前后二个边，在要卷的那头轻划一刀，不要划穿了，然后抹上淡奶油抹平，留前头约二公分不要抹。
第十四步
14.用保鲜膜卷起，像包糖果一样包好送入冰箱冷藏一夜，也可以冷藏四个小时定型。
第十五步
15.定好形的蛋糕卷取出就可以切块享用了，作为下午茶是不错的小甜点哦。
② 蛋糕卷家常做法，正宗蛋糕卷怎么做
蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄蛋白分离好，低筋面粉过筛！
2
将70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打发到有个小弯钩就可以了！
3
蛋黄加入30g白糖打发到颜色明显变浅体质变大！
4
将3/1的蛋白加入蛋黄中拌匀！
5
低筋面粉分两次加入蛋糊中拌匀！（烤箱可以开始预热180度）
6
将剩下的蛋白再打发几下!(因为剩下的蛋白放的时间有点长了有点不够挺！）
7
把再次打发好的蛋白倒入面糊中拌匀！
8
倒入提前铺好油纸的烤盘中！（忘记拍加入牛奶的步骤了！在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌匀）
9
放入预热好的烤箱中层，15分钟！
10
将烤好的蛋糕体倒扣放凉！
11
撕去油纸，抹上卡仕达酱！
12
有下往上卷蛋糕体！
13
用油纸包好放入冰箱数个小时就可以了（我是放过夜）
14
看看是不是卷得很好看！
③ 蛋糕卷怎么做
主料
玉米油 40克、鸡蛋 4只、细砂糖 60克、牛奶 52克、低筋粉 52克
辅料
细砂糖 15克、淡奶油 150克
蛋糕卷的做法步骤
11、不掉皮的蛋糕卷就是这样做出来的。
小窍门
1、烘焙的温度和时间是关键。高温长时间才能出老皮，才不会连皮。但是不能时间太长，不然水分尽失，蛋糕干裂。
2、出炉后不要急于倒扣，冷却到温温的时候才倒扣，然后翻转抹上淡奶油，卷好后定型再切片。
④ 如此诱人的波点蛋糕卷怎么做好吃又简单，做法图解分享
主料 3人份
低筋面粉50克、鸡蛋3个、牛奶40克、玉米油30克、白糖30克
辅料
巧克力液10克、菠萝酱适量
波点蛋糕卷步骤1
将蛋黄和蛋白分离至无水无油盆中
步骤2
低速打发鸡蛋清，在粗泡沫状态加入三分之一白砂糖（白糖分三次加入）
步骤3
当打发至提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小弯钩时即可
步骤4
蛋黄分别加入玉米油牛奶用打蛋器稍稍搅打均匀即可
步骤5
筛入低筋面粉搅拌均匀
步骤6
取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀
步骤7
再将蛋黄糊倒回蛋白膏里，用切拌手法混合均匀。切忌，不能画圈圈
步骤8
取勺面糊倒入融化好的巧克力液拌匀装入裱花袋
步骤9
烤铺上油纸，挤出小圆点
步骤10
放入预热好的烤箱180度烤5分钟取出
步骤11
再倒入拌好的蛋糕糊抹平，轻震几下
步骤12
再次放回烤箱烤箱180度烤20分钟左右
步骤13
将烤好的蛋糕取出，抹上菠萝酱
步骤14
直接卷起定型30分钟即可
⑤ 蛋糕卷的制作方法和步骤
制作蛋糕卷所需食材有鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、细砂糖、柠檬汁。
共分为5个步骤,以下是制作蛋糕卷的具体操作:
1、鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋黄内加入牛奶、玉米油搅拌均匀。
2、将低筋面粉过筛到蛋糊中,以“Z”字形搅拌均匀。
3、蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器打发,细砂糖分三次倒入,打发至轻拉起打蛋器,蛋白呈大弯勾状态即可。
4、蛋白到倒入蛋黄糊内翻拌均匀后,将蛋糕糊倒入烤盘,放进烤箱中,上下火180度烘烤20分钟即可。
5、蛋糕烤好后,迅速出炉,连蛋糕纸一起取出来放在烤网上,晾至手温后卷成卷即可。
⑥ 绵软湿润不开裂的蛋糕卷怎么做
主料
低筋面粉85g 鸡蛋4个
白糖75g 牛奶50g
玉米油40g 芒果粒适量
奶油100g 白糖10g
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法步骤
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解11. 各种材料称重准备好
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解22. 烤盘内铺上油纸备用
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解33. 鸡蛋分离取两个容器分别装入蛋白和蛋黄（装蛋白的盆一定要无水无油噢，会影响蛋白打发的）
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解44. 先制作蛋黄糊，把蛋白先放冰箱冷藏。四个分离好的蛋黄加入30克白糖用手动打蛋器打散
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解55. 加入玉米油搅拌到油和蛋液完全融合（你也可以用色拉油，但是千万别用橄榄油花生油之类有味道的油哦）
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解66. 再倒入牛奶，然后再筛入低筋粉（这步我先把粉筛进去了，大家千万别学我）
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解77. 从下往上翻拌到面糊顺滑无面粉颗粒（这步尽量快速轻柔拌匀，以免面粉起筋影响口感唷）
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解88. 取出蛋白用电动打蛋器高速搅打并分三次加入60克白糖，第一次大家可以如图那样成粗泡时加入第一次
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解99. 打至成比较细小的泡时加入第二次白糖
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解1010. 打到膨发且很细腻的泡时加入最后一次白糖继续搅打成非常细腻的湿性发泡
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解1111. 提起打蛋头成小弯直钩就可以了（这步亲们可以尝试翻转打蛋盆蛋白不流动就可以了）千万不要打到干性硬挺发泡，不然烤的时候一定裂的跟开花儿馒头似的。
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解1212. 取三分之一蛋白到蛋黄糊里同样用翻拌的方式拌匀，千万不要划圈拌以免蛋白消泡
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解1313. 拌匀后在加入剩余一半的蛋白翻拌均匀
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解1414. 在把剩余的全部蛋白加入翻拌均匀
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解1515. 这就是全部拌匀的蛋糊样子了
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解1616. 把蛋糊倒入铺有油纸的烤盘中用刮刀或者抹刀抹平，放台面轻摔震出蛋糊中的气泡
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解1717. 烤箱160度预热，上下火中层烘烤15～18分钟，根据自家烤箱的温度适量调整，宁可低温慢烤也不可太大火以免开裂，用手轻按蛋糕表面非常有弹性就可以出炉了，也可以总一个牙签插入取出，牙签上没有残留物就可以了（我喜欢低温烘烤，这样蛋糕不会开裂）
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解1818. 这是刚刚出炉的样子完全不开裂哦，上色也很均匀
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解1919. 把烤盘倒扣在烤网上并趁热撕下油纸
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解2020. 取一张保鲜膜放在油纸上把晾凉的蛋糕放上去，用蛋糕刀切去边角
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解2121. 淡奶油加入10克白糖打发（提前把打蛋头放入冰箱冷冻十分钟，奶油更易打发哦）
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解2222. 均匀的抹上打发的奶油铺上芒果粒
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解2323. 借助擀面杖卷起然后放冰箱冷藏30～60分钟冷藏定型（根据自己的喜好两面都可以卷的）
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解2424. 冷藏定型后的蛋糕卷撕去保鲜膜切段
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解2525. 切好的蛋糕卷就可以开吃啦
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解2626. 绵软的蛋糕搭配清新的芒果果粒，口感好的不是一般唷
芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解2727. 装盘后的蛋糕卷可以包上保鲜膜放冰箱冷藏
⑦ 网红蛋糕卷怎么做好吃又简单，做法图解分
鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油(不含盐)10克。
可可粉松糕的做法：1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放
在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后
入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。
2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋
液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰的看到为止。
3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。
4 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放
在蛋糕支架上放凉。
第二步配方：明胶粉(GELATINE)6克、水3调羹、巧克力80克、
牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
1 明胶粉入碗，撒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。
2 牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。
3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用。
4 用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的角能立起的程度。
5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里，轻轻混合均匀。
6 将可可蛋糕放入环型内底部，把5倒进，入冰箱冷藏凝固。
7 取出6，在6的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。
材料：白巧克力……50克 淡奶油……75毫升
可可粉………少许挤花袋……1个
做法
1、白巧克力隔水加热溶化，淡奶油打至干性发泡即成鲜奶油，备用。
2、将少量淡奶油和白巧克力拌匀，再加入剩余的鲜奶油继续拌匀。
3、将上述拌匀后的混合物放入挤花袋中，挤入慕斯杯中，撒上可可粉即可。
提示
白巧克力直接在火上加热容易烧焦，隔水加热溶化就不会了。微波炉也可以溶化白巧克力（温度不高于45度），方法是把巧克力掰成小块，均匀放在瓷碗里，然后加入牛奶少许，放在微波炉里加热即可。至于加热时间，大家可以视巧克力的多少自己把握。
淡奶油打成发泡状就是慕斯，白巧克力放在里面是用来增加风味和甜度的，大家也可以按照个人喜好自己调配。
⑧ 虎皮蛋糕卷怎么做
做法一
制作材料
原料
水40克、植物油50克、低筋面粉70克、白糖(25+45)克、鸡蛋三个。
蛋糕皮
鸡蛋黄三个(60克左右)、白糖25克、玉米淀粉7克。
模具
8寸方形烤盘。
装饰
奶油50克、白糖10克(打发备用)。
制作方法
制作步骤图解1、蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入45克白糖，打至蛋白倒扣不倒。
2、蛋白有少许小弯钩。
3、蛋糕卷中的三个蛋黄加入水，植物油，25克白糖，搅拌至发白。
4、加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。
5、先将一小半蛋白放入蛋黄糊中。
6、自下而上翻拌好。
7、再倒入蛋白中，混合均匀。
8、烤盘中放入油纸，将蛋糕糊倒入，并震几下，让蛋糕糊中没有大的气泡。
9、蛋糕放入预热至180度的烤箱中，第三层，烤20分钟左右取出。
10、再将四面的纸撕开，放凉。
11、烤盘中放油纸。
12、鸡蛋黄三个，加入白糖25克，加入玉米淀粉7克放在无油无水的容器中。
13、用电动打蛋器打发。
14、继续打至蛋黄发稠，不容易滴落。
15、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中。
16、烤箱190度预热，中层烤至上色即可。
17、将烤好并冷却的蛋糕，反过来，上面刷打发好的奶油，涂薄一些，容易卷。
18、切掉一侧硬边，然后卷起来，放一会儿。
19、将蛋糕皮倒过来，上面刷打发好的奶油。
20、再将蛋糕卷卷起来，放30分钟固定。吃食切片，最好用锯齿刀。
小贴士
1.烤时不可开炉，否则会没有皱纹.此份量为专业烤盘一盘，如果一般家庭烤箱可能要灭半甚至用1/3的量。
2.蛋白打至倒扣不倒。
3.蛋黄最好用电动打蛋器多搅拌一会儿。这样蛋糕会更松软。
4.如果烤盘大的话，建议份量也要加大。
做法二
用料
主料
低筋面粉55克
鸡蛋3个半
鸡蛋黄4个
玉米油29克
白糖71克
糖粉41克
玉米淀粉16克
黄油50克
橙汁29克
鸡蛋黄3个
鸡蛋3个
玉米淀粉10克
低筋面粉50克
泡打粉2克
淡奶油100毫升
细砂糖80克
玉米油25克
牛奶25克
折叠辅料
折叠调料
虎皮蛋糕卷的做法
折叠材料
蛋糕材料:蛋黄55克(约3个半)，细砂糖16克，玉米胚芽油29克，牛奶29克，低粉55克，蛋白109克(约3个半)，细砂55克
虎皮材料:蛋黄64克(约4个)，糖粉29克，玉米淀粉16克
内馅:黄油50克，糖粉12克，现榨橙汁29克
做法:
1.蛋黄在不锈钢盆里打散后,加入细砂糖搅拌至溶化
2.倒入沙拉油拌匀
3.加牛奶拌匀
4.筛入低粉拌匀成光滑的蛋黄面糊
5.蛋白打发至9分发，取1.3的蛋白霜进蛋黄面糊里翻拌均匀，再取1.3量蛋白霜拌匀，最后将拌好的面糊倒进蛋白霜盆里，最后再完全翻拌成蛋糕面糊
6.倒进铺好了烘焙纸的烤盘里，轻磕几下振出气泡
7.放进预热好的烤箱中层，170度15~18分钟左右表面出现金黄色烘焙色即可
折叠虎皮的做法:
蛋黄打散后加入糖粉打发至微微发白，筛入玉米粉拌匀，装进烤盘后用刮板刮平，190度烤约10分钟即可
内馅:
黄油室温软化后，加入糖粉打发均匀，少量多次加入橙汁搅拌均匀即可
包裹方法:在虎皮的光滑面抹上适量内馅，把卷好的蛋糕卷放上面，直接包紧后放冰箱冷藏30分钟
做法三
用料·主料
用料·辅料
虎皮蛋糕卷的做法
1.
首先制作虎皮蛋糕:3个蛋黄打入碗里，加入细砂糖30克，用打蛋器将蛋黄打发，一直打发到蛋黄呈现很浓稠的状态
2.
打发好的蛋黄，加入玉米淀粉，用打蛋器再稍稍打发一会儿，让玉米淀粉和蛋黄完全混合
3.
把打发好的蛋黄面糊倒入铺了锡纸的平底方烤盘里，将面糊抹平，用手端着烤盘在桌子上震几下，能让面糊更均匀的平铺在烤盘上，把烤盘放进预热好190度的烤箱，烤2-3分钟左右
4.
烤到表面出现虎皮花纹，就可以出炉了
5.
将蛋糕周围的锡纸撕开，把有虎皮花纹的一面朝下铺在一张新的锡纸上，将蛋糕表面的锡纸撕去，然后将虎皮蛋糕放至冷却
6.
第二步做戚风蛋糕，先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的碗需要无油无水，把蛋黄和细砂糖10克混合后用打蛋器打发，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅，分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)，每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次，加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态
7.
加入牛奶，轻轻搅拌均匀
8.
低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里
9.
将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖10克，继续搅打，并分两次加入剩下的糖20克，最终将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角)
10.
盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)，再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀，将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊
11.
把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤15分钟，直到表面金黄色
12.
待蛋糕不烫手后，趁热将锡纸从蛋糕上撕下来，然后将蛋糕冷却
13.
把戚风蛋糕酌情切掉一部分，使戚风蛋糕片的长度比虎皮蛋糕稍微短1-2厘米，这样一会儿卷的时候，虎皮蛋糕才能把戚风蛋糕完全包起来
14.
先在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的打发的淡奶油(涂在没有虎皮花纹的一面)，将戚风蛋糕片表面(也就是金黄色的一面)朝上，铺在虎皮蛋糕上，涂上厚厚的一层打发的淡奶油。在将要卷起来的一端，用刀在如图所示的位置切一刀，不要切断，这样蛋糕能更方便的卷起来
15.
将蛋糕卷起来，成为蛋糕卷
16.
最后，用锡纸把卷好的蛋糕包起来，放入冰箱冷藏半个小时，使蛋糕卷定型
17.
定型好以后，就可以切开吃了
⑨ 蛋糕卷的制作方法和步骤
配料：
蛋糕卷配料：
低筋粉80克
安琪无铝泡打粉1/2小勺（指的是量勺，不是普通的汤匙哦，1/2小勺=2.5ml）
鸡蛋4个（大一点的比较好，冷藏过最好）
白砂糖60克（蛋白40克、蛋黄20克）
水50克
玉米油50克
柠檬汁或白醋数滴
奶油夹心：
蓝风车淡奶油95克，白砂糖10克。
模具：
11寸方烤盘（边长28cm）
温度：
烤箱中层，180度，上下火，20分钟
制作过程：
1、先做准备工作，把烤盘垫上油纸，油纸不够宽，需要拼起来。铺的时候把油纸的四个角剪一刀，这样就容易铺服帖了。
小贴士：
1、天热的时候打发好的蛋白更容易消泡，可以先打蛋黄糊，再打蛋白，这样蛋白打好就可以直接搅拌，避免了放置过程的消泡。需要注意的是蛋黄糊打好要更换打蛋头再打蛋白，如果只有一对打蛋头的话就洗净擦干再使用。
我买打蛋器的时候是多配了2副打蛋头的，因为等下打奶油又要换，这样中间可以不用清洗了。
2、如果烤箱是可以上下炎独立控温的，那么烤的时候可以设置下火180度、上火185度。这样蛋糕表面比较牢结，翻面时不容易粘破皮。而底部又不至于烤得太老与油纸粘连。
⑩ 蛋糕卷怎么做
蛋糕卷的制作方法和步骤如下：
主料：淡奶油80克、低筋面粉60克克、鸡蛋3个。
辅料：糖50克、白醋几滴。
步骤：
1、淡奶油牛奶倒入盘中加10克糖搅打均匀至糖溶化。