㈠ 抹茶戚风蛋糕不用烤箱隔水蒸需要多长时间
抹茶戚风蛋糕不用烤箱隔水蒸需要40分钟。
㈡ 8寸戚风蛋糕制作方法
用料
母鸡蛋 5个（50克左右）
纯牛奶 40克
玉米油 40克
低筋面粉 70-75克
柠檬汁 几滴
细砂糖（蛋黄） 20克
细砂糖（蛋清） 50克
零失败戚风蛋糕(8寸)的做法
8寸蛋糕模具、打蛋盆两个、电子秤、打蛋器、刮刀、手动打蛋器、面粉筛、脱模刀。可以手动分蛋清蛋黄的就不需要蛋清分离器了🤣
小贴士
1.蛋黄糊和蛋清糊手法切记一定不要转圈搅拌。 2.烤箱不要频繁开，盖锡纸动作要快。 3.蛋糕表面开裂证明上火温度高了，可以加盖锡纸。（自家烤箱不同下次调低） 4.倒入模具的蛋糕糊一定要多振几下，烤好拿出来一样振几下。 5.烘烤过程1个小时左右，实在不放心可以拿牙签插蛋糕中间，牙签干净没有湿面糊就差不多了。（注意：至少烘烤50分钟以后再插牙签试探，动作也要快）烤箱不同但基本60-70分钟左右都差不多了。 6.全部容器保证无水无油
㈢ 戚风蛋糕要怎么做呢
一、戚风蛋糕的配方及做法
【原料】：清水、白糖、色拉油、鸡蛋、面粉、玉米淀粉
【制作】
1、准备一个大碗，并往里面加入50克清水，接着再加入25克白糖，将白糖搅拌溶化后备用。
2、往白糖水再加入50克的色拉油，色拉油和清水的比例为1:1，再次搅拌混合均匀即可。
3、准备5个鸡蛋，把鸡蛋的蛋黄过滤出以后，再加入到白糖水和色拉油中，再次搅拌混合均匀，记住只要蛋黄。
4、往大碗中加入80克低筋面粉，再加入20克玉米淀粉，并再一次搅拌，让所有食材混合均匀，给它搅打成细腻的面糊。
5、把面糊准备好以后，接着我们要把刚刚打鸡蛋时所剩下的蛋清，用搅蛋器对其进行搅打，等其有泡沫出现以后，再往里面加入20克白糖。
6、加入白糖以后，要继续搅拌，直到白糖与蛋清混合，并重复这个动作三遍，直到蛋清被搅打成白色的泡沫。
7、将搅打好的蛋白霜，给它加入到面糊中，并用锅铲翻动让其与面糊混合均匀，记住要用翻动的方式，而不是用搅动。
8、蛋白霜中富含了丰富的气体，如果你是用搅动的方式，去对面糊进行准备的话，就会导致蛋白霜中的气体流失，这样做出来的戚风蛋糕就不蓬松了，口感会很生硬。
9、再把蛋白霜加入到面糊中的时候，我们还要记住一个地方，那就是不要一次性加入，而是分少量多次去加入，一边加入一边翻拌即可。
10、准备一个模具，然后把面糊转入模具中，并轻轻抖动一下，使面糊表面变平整以后，再把面糊放入烤箱中，给它烘烤上半个小时后，就可以出锅食用了。
11、如果你家里没有烤箱的话，也可以用电饭锅去对蛋糕进行烘烤，效果也是很不错的。
以上就是做戚风蛋糕的制作步骤，
在对蛋糕进行制作的时候，食材与食材之间的比例，一定要给它精确到克，可不是乱加的。很多人都说自己做不好戚风蛋糕，很大原因就是因为，食材与食材之间的比例，你没有把控好。
除了食材之间的比例，是非常重要的一个要点以外，在做戚风蛋糕的时候，我们还要注意这两个地方。下面就再让我来给你细说一下吧，以后再做戚风蛋糕的时候，一定要特别注意。
二、烘烤蛋糕时所需要的温度及时间
首先在对蛋糕进行烘烤的时候，其温度要控制在150度即可，这个温度是烤蛋糕的最佳温度，如果温度太高的话，就会把蛋糕给烤焦糊。所以在烤蛋糕的时候，我们也可以用电饭锅来代替烤箱，原因就是因为电饭锅的内部温度，也是在150度左右。
其次在烤蛋糕的时候，我们还要看一看蛋糕的大小，如果是5寸蛋糕的话，其烘烤时间要控制在45分钟到50分钟即可，如果是8寸蛋糕的话，其烘烤时间要在80分钟左右。
如果你无法辨别，蛋糕有没有被烤熟的话，我们只需要看一看蛋糕表皮的颜色，就可以知道蛋糕有没有烤好了。
蛋糕一旦烘烤熟以后，其表皮的颜色就会呈现为巧克力色，如果其颜色还是发黄，或者是泛白的话，就需要再烤一烤。
如果通过颜色还无法辨别的话，我们就可以用手去轻拍一下蛋糕的表面，要是没有沙沙响声出现的话，就证明蛋糕已经被烤好了，反之有声音出现的话，就需要再烤一烤。
㈣ 蒸戚风蛋糕的家常做法窍门 蒸戚风蛋糕的家常做法介绍
1、食材：低筋面粉60g，玉米淀粉15g，鸡蛋4个，牛奶45g，色拉油或无味植物油30g，细砂糖50g，柠檬汁数滴。
2、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖、色拉油、牛奶一一称好，备用。
3、取四个室温下的鸡蛋，将蛋白、蛋黄分离，注意装蛋白的器皿要确保无水无油！
4、准备就绪，开始打发蛋白，非常关键的一步！首先往蛋白里挤入几滴柠檬汁。
5、电动打蛋器上场，以低速工作，将蛋白打起粗泡时，下四分之一的白糖，继续打；当粗泡消失时，再下四分之一糖，以中速打发；当蛋白体积变大，成乳白色而又细腻的状态时，又一次下四分一糖，以高速打发。（也就是说分三次加糖入蛋白中，剩下四分之一的糖等一下要加入蛋黄中。如果担心不好掌握，就分开称蛋白、蛋黄要用的糖。）
6、将蛋白打至粘稠的状态：提起打蛋器后，能呈现直钩钩的样子，即使将盘子倒过来，也不怕流下来，就ok啦！将其放进冰箱或阴凉处备用。
7、将剩下的四分一白糖加入蛋黄中，搅拌均匀；然后倒入玉米油，搅拌均匀；倒入牛奶，搅拌均匀。
8、往蛋黄混合物里筛入粉类。用硅胶铲将盘里的蛋黄与面粉砌拌均匀。
9、从蛋白盘中取三分之一的蛋白过蛋黄盘中，以上下翻拌的方式使之混合，注意不要画圈圈，像炒菜那样，由下向上翻。
10、三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌匀后，将混合物倒入蛋白盘中，再次以上下翻拌的方式搅拌均匀，就是蛋糕糊了！（注意不要画圈圈，动作还要快速一点，不然蛋白消泡了，蛋糕就发不起了！）之后将蛋糕糊倒进八寸活底模具当中，轻震几下。
11、还可以撒入一些葡萄干，然后装入一个大号保鲜袋中，用绳子将袋口封好，注意别拉得太紧了，要预留一些空间让蛋糕自由发起。之后，送进水已经烧开的蒸锅里（做蛋糕糊时就要烧水备用了，水要足），大火蒸三十分钟（中途忍住不要打开盖）。
12、定时三十分钟后，别着急打开盖子，让它再待锅里，虚蒸十分钟。时间到，将蛋糕取出。将整个模具倒扣在架子上放凉取出即可。
㈤ 10寸蛋糕蒸多长时间
70分钟左右，10寸戚风蛋糕的做法：
准备材料：低筋面粉127.5克 、鸡蛋8个、牛奶60克、玉米油或色拉油60克、白砂糖加入蛋白75克、白砂糖加入蛋黄30克、柠檬汁几滴
操作步骤：1、鸡蛋蛋清蛋白分开，30克糖加入蛋黄拌均匀，分别加入油和牛奶，拌匀。筛入低筋面粉，拌匀，不要过度搅拌，以免起面筋影响口感。蛋黄糊拌好放到一旁静置。
2、蛋白加入几滴柠檬汁，打到出现鱼眼泡，加入三分之一糖。打出细腻的泡沫，再加入三分之一糖。打到出现纹路，蛋白浓稠，再加入剩下的糖。这是湿性发泡状态，用于做蛋糕卷，北海道戚风等等。做戚风蛋糕，需要再打一会。这时要降低打蛋器速度，打到出现小尖角以免打过。
3、将三分之一蛋白和蛋黄面糊混合均匀。将混好的面糊倒入蛋白盆中翻拌。从底部向上翻拌，不能画圈。把拌好的面糊倒入模具，轻轻震几下，把气泡震出来。
4、放入预热好的150度烤箱，等待70分钟左右。等到手拍表面没有莎莎声，牙签扎不沾粘液，表示做好了。
㈥ 戚风蛋糕的配方与制作8寸,蒸蛋糕需要多长时间，八寸戚风蛋糕，模具蒸多长时间
以下是一份标准的戚风蛋糕配方，可以用于制作8寸的戚风蛋糕：
材料：
3个鸡蛋（约150克）
60克白砂糖
50毫升牛奶
30毫升植物油
80克低筋面粉
1/2茶匙泡打粉
步骤：
鸡蛋分离，蛋白和蛋黄橡冲分别放入两个干净的碗中。
蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器搅拌均匀，然后加入牛奶和植物油，再次搅拌均匀。
将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。
蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至起泡，然后加入一半白砂糖，继续打发至湿性发泡，再加入剩余的白砂糖，打发至硬性发泡。
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。
将搅拌好的面糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，用刮刀刮平汪如雹表面。
将蛋糕模具放入蒸锅中，蒸20-25分钟左右，或者用牙签检测蛋糕是否熟透（牙签插入蛋糕中心，没有粘着面糊就代表熟透了）。
蒸好的蛋糕取出，放凉后脱模即可。
如果使用烤箱烘焙戚风蛋糕，一般需要困帆烤30-35分钟，烤箱温度为160度左右。
需要注意的是，蒸戚风蛋糕的时间会因不同的蒸锅、火力和环境温度而有所差异，建议根据自己的情况进行适当调整。
至于蒸8寸戚风蛋糕的时间，一般需要20-25分钟左右，具体时间取决于蒸锅的大小、火力等因素，建议时刻留意蛋糕的状态，以免过火。
㈦ 8寸蒸戚风蛋糕多少分钟
用料
蛋黄糊：
蛋黄 4个
白糖 15克
水 40克
油 40克
低粉 65克
蛋白霜：
蛋白 4个
柠檬汁 4-5滴
白糖 30克
蒸戚风蛋糕（八寸）的做法
把蛋黄与蛋白分别放到两个盆里，（注意蛋白盆里不能有一丁点的蛋黄否则会不能打发）蛋白盆放入冰箱冷藏。蛋黄盆里加入 15克白糖进行顺时针搅拌至白糖化掉。（鸡蛋应提前从冰箱拿出，这样白糖好溶解）
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