‘壹’ 我烤的蛋糕为什么会偏硬，怎样才可以使烤出来的蛋糕松软可口
做松软可口的蛋糕需要使用低筋面粉，如果使用高筋面粉就会导致蛋糕口感偏硬，正确比例做法如下：
准备材料：鸡蛋5个、低筋面粉85克、糖70克、盐1克、玉米油50克、水50克、白醋几滴
1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄；
‘贰’ 怎样烤出的蛋糕即松软又好吃需主意那几方面
需要注意以下几点：
1。低筋粉。
做蛋糕要松软
要用低筋粉。
中式糕点一般用高筋粉。同时可以加点泡打粉。不过要注意所有粉类一起混合过筛。
2蛋糕类型
全蛋打发做海绵蛋糕。
纯粹蛋清打发做天使蛋糕。
戚风蛋糕的话蛋清的打发是很重要的。这个做好了就可以说是成功3/4了。
要打到9分发，蛋白短峰出现，盆中插根筷子都不会倒下来。
3。蛋白的打发
用新鲜的鸡蛋。不然鸡蛋放久了蛋清碱性增强不容易打发。盆子，用具一定要无水无油无蛋黄，
不然很难打发的。也可以加点酸性添加剂如塔踏粉
，
白醋等更容易打发。打的时候先打出粗泡，然后分3次加入砂糖
冬天可以在隔水加热一下打，当然不能太热直接把蛋白就煮了也不行。
能注意这些蛋白肯定会打发成功的。
4，
搅拌的手法
蛋糕糊混合的手法也很重要。不能在盆里打鸡蛋一样的画圈拌，不然容易出筋的。要用切菜的方式，要轻柔一点。
‘叁’ 蛋糕怎样做好吃又松软
现在家中多数都有烤箱，很方便自己在家做蛋糕，下面的方法可以教大家做出松软好吃的蛋糕。
软蛋糕的特点是蛋糕配料中无油；制作软蛋糕要先将先把鸡蛋和糖放入搅拌机内，用机器搅拌打泡；等到搅拌完成之后，加入面粉，然后继续搅拌；搅拌完成后，逐量放入制作蛋糕的模具中；然后放入烤箱烘烤，等到烘烤完成后，软蛋糕就制作完成了。
方法二：
01、将蛋黄、蛋白分开。
02、然后用打蛋器打，分3次加入白糖，一直打至变成泡沫状，能拉出尖峰来。
03.蛋黄打散，加入适量融化了的的黄油，搅拌均匀。
04.再将低筋面粉用筛子过筛到蛋液中搅拌均匀。
05.然后把打好的蛋白、蛋黄混合一起搅拌均匀。
06.把搅拌好的蛋糊放进蛋糕模具，然后放入已经预热好的烤箱中，烤箱140度，烤60分钟即可。非常松软的蛋糕就做好了。
‘肆’ 蛋糕怎么烤的蓬松软
1、准备材料：鸡蛋2个，低筋面粉80克，白糖50克，无盐黄油30克。
2、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，注意要用无水无油的容器装。
3、将蛋清加入白糖，开始打发成白色泡沫核历，主要白糖分三次加入。
4、将蛋黄打散后，加行氏樱入黄油搅拌均匀，然后把面粉过筛，加入到蛋黄液中，用橡皮刀刮上下番搅均匀，不要划圈。
5、把泡沫蛋清加入到蛋白中混档丛合均匀，然后倒入蛋糕模具中，用烤箱180度高火烤20分钟即可。
‘伍’ 烤箱烤蛋糕怎么做又嫩又好吃
烤箱烤蛋糕，以戚风蛋糕为例，这样操作，可以让蛋糕又嫩又好吃，主要分为7步：1、准备适合的盆及蛋清分离；2、将牛奶和玉米油分别倒入到装蛋黄的盆中；3、筛入低筋粉；4、打蛋清；5、加糖打发；6、搅拌并混合蛋清和蛋黄糊；7、烤制蛋糕。
配料：低筋粉90克，砂糖80克，鸡蛋5个，牛奶60克，玉米油50克（以上是8寸蛋糕配方，6寸配方需要除2，10寸配方需要乘2）。
1、准备两个无油无水的有一些深度的盆，盆的直径不要太大。把蛋清和蛋黄分离，注意蛋清中不要混入蛋黄，一点蛋黄都不能有，否则会影响蛋清打发，蛋黄中混入少量的蛋清没有关系。
‘陆’ 怎样做蛋糕又软又蓬松
做蛋糕又软又蓬松的方法：
1、做蛋糕还是要仔细一点，准备食材的工作要细致一些，成功的蛋糕才迈开第一步呀。鸡蛋的蛋白和蛋黄要单独盛装在容器中，尤其是蛋白的容器，最好选用不锈钢，无水无油的，这是做蛋糕的关键步骤。
2、打发蛋白，用电动打蛋器搅打蛋白，准备好的糖要分3次倒入蛋白中，每倒一次，都要充分搅打均匀，大约2-3分钟左右，打好的蛋白状态。打蛋白最好用电动打蛋器，高速旋转搅拌能使蛋白快速蓬松。
3、拌蛋黄。蛋黄加入牛奶和色拉油，用蛋抽翻拌均匀，油和其他液体不容易融合在一起，所以这个步骤也叫“乳化”，充分搅拌后，色拉油最终会和蛋液牛奶融合乳化在一起，不会出现分层。
4、拌匀好的蛋黄糊和打发好的蛋白混合拌匀，这个和平时做戚风蛋糕有些不一样，但是别着急5、把准备好的面粉和泡打粉，用网筛过筛一遍，混合入蛋白糊里，厨房小白如果担心蛋糕不够蓬松发不不起来，可以在打发蛋白后，加入适量的泡打粉，这样能使面糊更稳定，不容易消泡。另外用蛋抽拌匀面糊，速度要快，手势呈“Z”形状翻拌面糊，一般7-8下即可拌匀。
6、拌匀好的额面糊细腻，没有粉状颗粒。
7、准备好纸杯，把拌匀的面糊挤入纸杯中，纸杯中的面糊大约是8分满的状态即可。
8、最后，依次在每个纸杯蛋糕面糊上撒上一些肉松和葱花。蛋糕入烤箱前可以提前把烤箱预热5分钟，温度设置175度左右，时间约为18分钟。
9、烤好的蛋糕可别急着拿出炉哟，应当等上2-3分钟，烤箱内的温度慢慢降下来了，再把烤好的蛋糕取出。这小巧可爱的纸杯肉松蛋糕，孩子是爱不释手，一口一个停不下来，比外面买的蛋糕好吃又放心多了。可以把蛋糕提前烤好，做早餐最棒。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
‘柒’ 如何烘烤“超软”蛋糕
首先准备好低筋面粉，然后把他们打成糊状，再加入鸡蛋，想要软可以多加一些水，加上适量的白糖，然后倒在蛋糕模具当中，放在烤箱中，180度烤制半个小时，这样做出来的蛋糕非常软口感非常棒。