㈠ 水果果冻蛋糕怎么做的
简介
因为奇异果中含有阻碍胶体凝结的酵素，所以必须事先加热破坏酵素，否则果冻会无法凝结。果冻液不可加热至沸腾，亦会破坏胶体的凝结性。
材料
1.果冻粉60公克，细砂糖200公克，水1000㏄，2.奇异果1颗，细砂糖30公克，3.水蜜桃罐头1罐，4.柠檬汁50㏄
做法
(1)奇异果洗净削去外皮后，取中间部位切成0.2公分圆薄片，水蜜桃自罐头取出后稍沥干糖液，亦切成0.2公分薄片备用。
(2)锅中加入30公克细砂糖，奇异果薄片表面沾满砂糖后避免重叠排于锅中，以小火加热至砂糖融化，两面煮约5∼10分钟在奇异果尚未变黄之前熄火备用。
(3)将奇异果的糖液稍沥干后排放于模型中，水蜜桃薄片亦整齐排放于另一个模型内。
(4)将果冻粉与细砂糖置于锅中充份拌匀，加入水继续搅拌并置于炉火上加热，至糖完全溶化后即可停止搅拌。
(5)果冻液继续加热至70∼80℃左右时，即可熄火并加入柠檬汁拌匀，捞除表面气泡后，即可将果冻液徐徐倒入模型内，稍冷却后放入冰箱冷藏，约1∼2小时凝结后即可扣出食用。
㈡ 水果蛋糕怎么做
水果蛋糕好吃不腻，怎么吃都吃不烦
樱桃可可奶油蛋糕
可可奶油蛋糕与樱桃的融合，又一次挑战了整个味蕾。是一款很不错的下午茶。
食材明细鸡蛋3个低筋面粉40克可可粉10克玉米油30克牛奶30克淡奶油100克细砂糖60克柠檬汁几滴樱桃适量甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度樱桃可可奶油蛋糕的做法步骤
1准备所需材料。
2把蛋黄和蛋清分开，蛋清一定要装在无油无水干净的盆中。
3蛋黄里加入10克糖打至糖化。
4加入色拉油30克拌匀。
5加入牛奶30克拌匀。
6低筋面粉和可可粉混合，筛入蛋黄糊里。
7蛋白里滴几滴柠檬汁，分三次加入40克细砂糖，打至硬性发泡，提起打蛋器成直三角就行。
8搅拌好的可可面糊。
9将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
10将拌好的蛋糕糊倒入模具里，用力震动几下，震掉里面的大气泡。放入预热烤箱里，135度，上下火，烤约35分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可。
11樱桃洗净，沥干水分备用。
12100克淡奶油里放入10克糖打至纹路状态，装入裱花袋。
13部分樱桃去核切成小丁。
14待蛋糕完全冷却后再脱模切成四片。
15用心形模具，切割成心形片。
16全部切割好的心形。
17取一个盘子，放上一块蛋糕。
18将奶油挤上蛋糕面上，铺上切好的樱桃再放上一块蛋糕，然后再挤上一层奶油加入樱桃和蛋糕片，表面挤奶油和樱桃装饰即可。
㈢ 做慕斯蛋糕没有吉利丁片可以用什么代替
1、吉利丁片可以用QQ糖、白凉粉、吉利丁粉、琼脂粉进行替代。
2、QQ糖以明胶为基本原料，租没而吉利丁片就是明胶，因此可以拿QQ糖替代吉利丁片。直接将QQ糖放入蒸锅中蒸融化，或者QQ糖加上一些饮用水放微波炉叮一下，两种方法得到的高浓度液体，和吉利丁片效果相同。
3、白凉粉以植物凉粉胶为基本原料纤型橡制成，按制作所需取适量白凉粉兑上少量白开水，搅拌均匀后得到的液体，效果与吉利丁片相同。
4、粉状的吉利丁就是吉利丁粉，功效和吉利丁片完全一样。吉利丁粉要密封保存。使用前用适量倍数的冷水泡发，泡发完全的吉利丁粉会变得像较坚硬的果冻状。
毁旁5、琼脂粉，又称寒天粉。琼脂粉是一类从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶，可用于制作乳品蛋糕、果冻、布丁等等，因此可以替代吉利丁片。
㈣ 白凉粉做果冻的比例
用料：底层：牛奶125克、糖5克、白凉粉10克、夹心水果、芒果若干。上层：清水200克、白凉粉16克、糖10克
水果果冻蛋糕（白凉粉版）的做法：
1、125克牛奶，5克糖，10g白凉粉放入小锅中煮。
㈤ 白凉粉可以做什么甜品
白凉粉一般可以做成芋圆凉粉汤水、牛奶布丁、红豆凉粉等甜品。用白凉粉制作的甜品大多是以白凉粉为主要原材料，后搭配一些其他的材料如切块的水果、红豆、芋圆等。
白凉粉可以做什么甜品
白凉粉的主要材料通常是植物凉粉胶，白凉粉成形后外观看起来晶莹剔透，吃起来口感爽滑。
白凉粉本身的味道不重，一般有着一股淡淡的清甜香气，可以较好的融合其他食材的颜色和香味，因此白凉粉常被用作各类甜品的原材料。
㈥ 凉粉加面粉可以做发糕吗
发糕原料可以用糯米面,玉米面,普通的面粉，黑米粉等，然后再加上各种配料很多，可根据自己口味适当添加.网上做法很多，不同面粉配比做出来的口感都不一样。
发糕用低筋面粉还是高筋面粉
高筋面粉肯定是不行的,不够松软。一般用低筋粉或中低筋粉。
下面推荐发糕做出来比较松软的配方：
面粉1杯;活性干酵母2茶匙;盐和植物油适量;
做法∶
1.选一个适当大小的碗，表面抹芦毁上油，加适量温水(水温33摄氏度左右，以手感不烫为准)，再加干酵母和盐打匀，然后倒入面粉和植物油竖哗搜调成稠的面糊，并充分打匀，面糊稀稠程度要求不严格，可是个人口感而定;
2.蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右(以手感稍热为准)，将碗放入水中以保持面糊的温度，并盖上锅盖发面约30分钟;
3.当面团发至原来体积的2至3倍时，用大火将面团蒸熟即成。
备注∶由于采用快速发酵方法，所以要注意控制发面的时间，勿使面发过而有酒味。另外，酵母放得多则发面的速度余历就快，反之则慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，发面速度不好控制，则容易使面发过。
特点∶口感类似馒头和面包。如水温和酵母等各方面调配得当，从和面开始，最快可以在1小时之内做成。
养生红枣玉米发糕(这个比较常见，玉米粉可以换成其他喜欢的粉粉)
材料
低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，发酵粉2克，清水200克。
做法
1用清水溶化酵母和砂糖，将玉米粉和面粉混合在一起;
2.将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀;
3.撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀;
4.将面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布发至一倍高度;
5.入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可;
小诀窍
1.面糊的稀稠度可按自己的口感干湿喜好来调节;
2.没有玉米粉，可用其他粗凉粉代替，如黑米粉、荞麦粉等，也可以直接用面粉代替，这里选择的面粉是低筋面粉，比较适合做发糕，实在没有低筋的可以用普通面粉代替;
3.玉米粉不是玉米淀粉哦，两回事。
4.倒扣出来时可用刀从碗侧面插入，辅助往外撬一下，即可方便脱碗
备注：这个配方可以加10g可可粉或者抹茶粉变成其他口味的，清水可以换成牛奶，口感更加香浓
㈦ 自制芒果慕斯蛋糕，冰爽清甜，不用烤箱就能做
夏天就需要清爽的美味！除了各式雪糕冷饮，这款芒果慕斯蛋糕也不容错过，慕斯的冰凉口感，搭配芒果的酸甜味道，一口咬下，你的夏天也变得清凉舒适了！
下面就请妈妈社区的 美食 达人 @任性小辣Ma 分享她的详细教程，所有步骤都有，宝妈们可以跟着学起来！
夏天就想吃这一款奥利奥芒果慕斯蛋糕。现在正是芒果季，各种芒果 美食 安排上，花了5个小时做出，脱模那一刻，一看就特别有食欲。奥利奥加芒果，味道非常不错哦！喜欢吃的，可以一起学习呀，看似复杂做起来就很简单！
材料： 芒果——5个、吉利丁片——10克、奥利奥碎——80克、黄油——40克、糖——50克、酸奶——300克、纯牛奶——100克。
镜面材料： 温开水——60克、芒果泥——50克、芒果丁——少许、奥利奥碎——少许。
成品图
步骤
1.黄油放锅中隔开水融化；
2.与奥利奥饼干碎搅拌均匀。
3.蛋糕模具底部放一张油纸（好脱模），把拌好的奥利奥放入模具铺平，用擀面杖压实，放入冰箱冷藏20分钟。
4.芒果切丁
5.放入料理机加入糖，打成芒果泥。
6.牛奶加入吉利丁片放入小碗。
7.隔水融化
8.酸奶加入芒果泥，搅拌均匀
9.倒入芒果泥中拌匀，备用。
10.从冰箱里取出模具，倒入慕斯糊，轻轻震出气泡。七分满，放置冰箱冷藏3小时。
11.接下来做镜面，将温水+吉利丁粉隔水融化；
12.加入芒果泥搅拌均匀，芒果镜面晾凉之后，加入已经冷藏3小时的蛋糕中。
13.再次放入冰箱冷藏，2小时后取出。
14.用热毛巾敷一下脱模。
15.在镜面撒上适量奥利奥碎，加入少许芒果丁，完成 。
好好吃~
夏日食欲减退
更需要在食谱上下功夫
口感细腻的缤纷水果凉粉
清凉又降燥的苦瓜炆鸭
酸脆开胃的藕条炒肉肉
酸酸甜甜的西红柿排骨牛肉蛋花汤
食谱已备好
㈧ 玉米凉粉做法配方是怎样的
1.配料：黄玉米面2.5公斤，鸡蛋3公斤，白糖l.5公斤，糖稀0.6公斤，植物油125克，发酵粉25克，鲜牛奶、盐、小苏打适量。 2.制作方法 ① 将玉米面、糖稀、盐、牛奶等原料混合拌匀，置于蒸锅内蒸30分钟，然后取出冷却用。 ②将鸡蛋打入盆内搅散，加入白糖和适量小苏打，用3根筷子上下均匀搅打，先轻后重，先慢后快，需搅拌15分钟，使蛋的液体达到发酵、起泡变厚、色泽奶白，体积比原来增加1.5－3倍的程度。 ③把发酵好的蛋液拌入蒸好的蛋糕原料中，搅成均匀的糊状〔不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块〕，搁置10分钟，使之达到松发。 ④将特制的蛋糕模具（铝饭盒等即可）入炉加热，在底部涂上一层油以防粘模具，然后把调好的糊状原料分装进模具中，放入烤箱短时烘烤。待制品烤成金黄色，再在上面刷上油，从模具中取出，即成玉米蛋糕。使之松软香甜，别具风味。
㈨ 凉粉应该怎么拌，既好吃又简单
可以小葱清拌、豆豉老干妈拌、红油小米椒拌，这些凉拌方式简单又美味。凉粉在夏季时是最受欢迎的食物，因为它既可以当下饭菜，又可以当主食，还不用在厨房里热火朝天的烹饪，可以说是食用方式相当便捷。不过凉粉一般都含有碱，如果不会凉拌机会有一种碱味，所以想要把凉粉凉拌得即好吃又不腻，还能遮盖碱味，那么就需要才拌料上下功夫。
这种凉拌凉粉的方法有些复杂，但是味道最好，适合我们四川人吃。首先把蒜和姜剁成泥，把小葱的葱白切细，然后三样一起放入碗中，依次加入盐、鸡精、花椒粉、白糖少许、白芝麻、辣椒面、剁碎的小米椒，加完以后脊嫌搅拌均匀，起锅烧油，油开了泼入调料碗里，然后快速翻搅，避免调料烫过火，搅拌以后依次再加入香油、花椒油、醋、生抽，再次搅拌均匀，最后用勺子均匀的撒在凉粉上，在用两个切成小圈的红小米和切碎的葱花做点缀就可以了。
㈩ 白凉粉可以做什么甜品简单
白凉粉可以做什么小吃一、玫瑰凉粉
材料：白凉粉、玫瑰花茶、玫瑰糖
做法：1、锅中倒入清水，大火煮开后放入干制的玫瑰花，小火煮大约1分钟，关火，浸泡3-5分钟。
2、将玫瑰花捞出，重新开水，把白凉粉放入玫瑰花水中。
3、边煮边搅拌，至水沸腾时关火。
4、将煮好的凉粉放入容器中，放凉后入冰箱冷藏。
5、食用时将凉粉取出，切小块。然后把玫瑰糖用温水调开，拌入白凉粉中即可。二、抹茶水果凉粉
材料：白凉粉、抹茶粉、白糖
做法：1、把白凉粉放入碗中，混入少许的白糖和抹茶粉，后加入凉开水，搅拌均匀。
2、锅中加水烧开，后转小火，倒入凉粉糊，边倒边搅拌，后调中火继续煮，同样边煮边搅拌。
3、煮至沸腾、锅中有气泡时关火，用勺子舀出表面的泡沫，将凉粉放入容器中晾凉。
4、把凉粉放入冰箱中冷藏2小时，然后取出切小块，拌入水果和果汁，就可以开吃了。