‘壹’ 6寸戚风蛋糕的做法
需要提前准备好的材料包括:低粉55克、鸡蛋3个、细砂糖50克、玉米油35克、盐0.5克、柠檬汁3滴、牛奶45克。
1、蛋清加盐、白醋打至鱼眼泡后分3次加40克细砂糖,打至硬性发泡。
‘贰’ 6寸蛋糕的做法与配方
6寸戚风蛋糕的配方及做法:
主料:低粉、牛奶、玉米油、鸡蛋、细砂糖、细砂糖、柠檬。
辅料:打蛋器、烤箱。
1、准备好,称好要用到的材料。
‘叁’ 如何做六寸蛋糕 如何制作6寸戚风蛋糕
1、食材:低筋面粉110g、鸡蛋5个、白砂糖100g、玉米油60g、牛奶70g。
2、制作蛋黄糊:蛋清蛋黄分离到无水无油的容器中,先制作蛋黄糊。在蛋黄中加入10g白砂糖,60g玉米油,70g牛奶后搅拌均匀。
3、筛入110g低筋面粉,翻拌均匀,这样蛋黄糊就完成了,放一边备用。
4、制作蛋白霜:将90g白砂糖分3次加入蛋清打发,打发至提起打蛋器会出现弯钩即可。
5、制作戚风:将蛋白霜分三次加入蛋黄糊翻拌均匀。翻拌的过程注意手法,不要搅拌,速度要快,避免蛋白霜消泡。
6、将制作好的面糊从20厘米处倒入6寸模具,上下左右震出大气泡。
7、预热烤箱,上下火150℃中层烤55分钟~蛋糕拿出来后倒扣放凉,就可以脱模啦。
‘肆’ 6寸戚风蛋糕的做法
备料:蛋黄:2个;蛋白:2个;
细砂糖(蛋黄糊用):13克;细砂糖(蛋白霜用):33克;
水:20克;玉米油:20克;低筋粉:33克。
做法步骤:
1、制作蛋黄糊:蛋黄加入砂糖搅拌至溶解,再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。过筛后的面粉再一次性过筛直接加入,搅拌至粉末消失即可。状态如图。
(4)6寸戚风蛋糕如何加大扩展阅读:
6寸戚风蛋糕一般为直径15厘米左右,高度5-8厘米左右,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。如果需要做8寸戚风蛋糕则需要将6寸蛋糕配料加倍即可。
戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
‘伍’ 6寸戚风蛋糕的配方比例表
‘陆’ 6寸戚风蛋糕操作教程分享谢谢了。
你好,戚风蛋糕教程参考:
工具:海氏C40烤箱,刮刀,打蛋器,打蛋盆,6寸戚风模具蛋抽
材料:鸡蛋3个,牛奶30克,玉米油30克,糖45克,低粉51克
做法:
步骤1:牛奶,油加入,乳化,
步骤2:加入低粉,用刮刀搅拌均匀,一字拌,面糊是倒三角的状态是最好的
步骤3:打发蛋白,白砂糖分三次加入
步骤4:蛋黄糊中加入蛋白,新手可以多备一把刮刀,刮蛋白,以防消泡
步骤5:把步骤4中搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中,切拌均匀,要轻快一些,不要把它拌消泡了
步骤6:倒入模具,烤箱提前160度预热,我用的海氏C40烤箱,3分钟就可以预热好了,非常方便。
步骤7:放入烤箱,选择戚风功能就可以了,接下来就等待出炉吧,对了它是上下6管均衡发热,烘烤的戚风蛋糕会蓬松绵密,不夹生也不缩腰~
步骤8:记得出炉后也要震一下,倒扣晾凉
‘柒’ 6寸戚风蛋糕的完美配方
6寸戚风蛋糕的配方与制作:
主料:鸡蛋3个、细砂糖60克、低筋面粉65克。
辅料:玉米油40克、牛奶40克。
步骤:
1、食材图。
‘捌’ 6寸戚风蛋糕配方比例
六寸戚风蛋糕基础配方: 鸡蛋:2个 糖:40克 面粉:40克 水:20克 色拉油:20克 步骤:
1、鸡蛋敲开,将蛋黄和蛋白彻底分开。
2、蛋白糊部分:蛋白+糖打发,至用手指挑起蛋白糊时能像鸡尾巴一样树起。
3、蛋黄面糊部分:水+油拌奖,加入面粉拌匀,加入蛋黄拌匀。
4、取三分之一的步骤2,加入到步骤3,拌匀。
5、再将步骤4倒回到步骤2拌匀,即为蛋糕糊。
6、烤箱预热到150℃
7、将蛋糕糊倒入模具,入烤箱烘40分钟左右,至表面金黄。
‘玖’ 6寸的戚风蛋糕的做法
用料:鸡蛋3只、玉米淀粉5g、色拉油35g、牛奶40g、细砂糖60g、低粉52g。完美戚风蛋糕(6寸配方)的做法:
1、准备好所有材料、确保工具器皿无油无水。