⑴ 全蛋海绵蛋糕的家常做法
前言
简单易做又好味
材料
主料：鸡蛋300g、低筋面粉140g；
辅料：黄油40g、白糖120g、牛奶40g
全蛋海绵蛋糕
1
鸡蛋全部打入盆中，一次性加入白糖，用厨师机中先低速后高速打发8分钟。提起打蛋头滴落后不会很快消失的样子
2
一次性筛入低粉上下切拌
3
黄油加奶隔水融化
4
倒入面糊中继续
切拦均匀
5
倒入7寸方型模具（相当于8寸圆模）中振出气泡
6
烤箱中层上下火150度70分钟
小贴士
如果不想表面太焦，可在烤的时候盖上一层锡纸
⑵ 基础全蛋海绵蛋糕怎么做好吃
食材明细
鸡蛋5个
底筋面粉100克
白砂糖90克
玉米油30克
甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度
全蛋海绵蛋糕的做法步骤
1
准备食材。
2
鸡蛋全部打入一个大盆中。
3
然后倒入白砂糖。
4
隔热水，用打蛋器开始打发。
5
.....
6
不停的搅打，刚开始会有很多粗泡泡，后来就越来越细腻。
7
一直打到提起打蛋器。
8
低粉分3次筛入蛋糊中。
9
翻伴均匀，不可以打圈，动作要轻。
10
挖一小部分蛋糊到玉米油中。
11
翻伴均匀。
12
伴好的油全部倒入蛋糊中，翻伴均匀。
13
.....
14
模具抹一些油，然后撒少许面粉。
15
倒入伴好的面糊。
16
放入预热好的烤箱里，中下层180°烤30分钟左右。
17
成品
⑶ 我的私家全蛋海绵蛋糕怎么做
1. 将蛋打入无水无油的打蛋盆内
2. 加入细砂糖
3. 将混合液隔水架势至40度，一边加热一边用手动打蛋器搅拌，使之受热均匀
4. 当温度达到后，端离水浴，用电动打蛋器以中速打至体积胀大两倍，蛋液由黄色转浅白色
5. 分两次筛入低粉，每筛一次用橡皮刮刀轻轻翻拌一次。
6. 翻拌的时候，不可划圈，要从底向上翻出，手势要轻要快
7. 将常温奶中加入色拉油、盐，用手动打蛋器搅拌至奶、油混合
8. 取一小部分打发蛋液加入牛奶和色拉油中，用橡皮刮刀拌匀
9. 将所有蛋糕糊倒入蛋糕模内，至八分满即可
10. 烤箱预热180度，以上下火、中下层烤30-35分钟（此次制作烤了30分钟）
11. 烤20分钟后蛋糕表面成浅咖啡色时，用锡纸盖住顶部
12. 再烤10分钟，轻拍蛋糕顶部有弹性即成熟，放凉后脱模即可
⑷ 全蛋海绵蛋糕（高成功率）怎么做
步骤
1：首先，准备工作，先把各材料先称重准备好，海绵蛋糕主材料的原始配比，鸡蛋:糖:面粉=2:1:1。
步骤
2：鸡蛋打到打蛋盘里，一次性加入白糖，边隔水加热边高速打发。隔水加热的水温约为60℃，如果天气冷，全程打发都保持隔水加热，天热的时候鸡蛋液加热到体温左右就可以离水继续打发了。打发到感觉鸡蛋液开始变浓稠时，加入玉米糖浆，继续打发。直到提起打蛋头，蛋液程带状滑落，纹路在液面3～5秒之间消失。
步骤
3：把过筛后的面粉撒入鸡蛋糊，用切拌的手法混合均匀。
步骤
4：面粉混合完成后，最后一步是加入油脂。
步骤
5：面糊倒入预先铺好油纸的8寸方模，用刮刀刮一下表面的气泡。放入预热到170℃的烤箱，烤约40分钟。烤到20分钟的时候加盖锡纸，避免表面上色过头。
步骤
6：出炉后马上去掉锡纸，换盖上一张刷了沙拉油的油纸，然后倒扣放凉。
⑸ 烤箱做全蛋海绵蛋糕）的家常做法大全怎么做
食材
主料
全蛋
390克
白砂糖
225克
草莓果胶
42克
低筋面粉
225克
辅料
无盐黄油
30克
牛奶
53毫升
步骤
9.如果不是作为裱花蛋糕体的话，这个蛋糕建议密封放置隔夜再吃，口感更湿润绵软的。
⑹ 全蛋海绵蛋糕仔怎么做如何做好吃
全蛋海绵蛋糕（参考量：8寸圆模 一个）
用料：低筋面粉150克，细砂糖150克，鸡蛋5个，植物油50克，牛奶50克。
烘焙：烤箱中下层，180度，烤约40分钟。
做法：
1、将鸡蛋放至室温备用。
2、把低筋面粉过筛，备用。
3、在无水无油的深盆中打入全蛋5个,加入细砂糖150克 →将打蛋盆坐浴在约50度的热水中，用打蛋器先中速后快速地打发蛋液（约20分钟），待提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失 →逐量倒入植物油50克，牛奶50克，继续搅打均匀 →分两次加入筛好的低筋面粉，用手从底部向上以画圆的手法翻拌，至没有干粉粒即可（不要过度搅拌，以免消泡） →倒入活底模中，用力震出面糊里的气泡 →放入预热好的烤箱中下层，180度，烤约40分钟→取出后倒扣，完全冷却后脱模。
参考图解：
在无水无油的深盆中打入全蛋5个,加入细砂糖150克将盆坐浴在热水中，先中速后快速地打发蛋液
烘焙心得：
1、全蛋液的打发取决于温度，所以把打蛋盆坐浴在热水中的环节不可忽略，即使是在炎热的夏季。
2、针对一般的电动打蛋器，打发时间不宜少于15分钟，过早形成的蛋泡糊组织不稳定，很容易消泡。
3、在混合低筋面粉时，用手翻拌面糊绝对是值得推荐的好方法——由于手的温度和灵活性（这是橡皮刮刀所不能比拟的优势哦），既能使全部干粉粒与打发的蛋泡糊迅速结合，又不会消泡。很神奇吧？
4、因为各家烤箱的差异，配方里的烘焙的温度和时间仅供参考哦。