① 目前面包、蛋糕杀菌消毒最好的是什么方法
二氧化氯吧，二氧化氯是被世界卫生组织（WHO）定为AI级、安全的消毒剂。二氧化氯还是一种光谱型的消毒剂
② 蛋糕上放玩具摆件卫生吗
其实这个问题有其客观的原因存在，至于卫生或者不卫生，这完全看做蛋糕的人，他们对摆件的处理方式，有的会消毒，有的会物理隔绝。是个仁者见仁智者见智的问题，就好像刀是好是坏一样！
先说一下为什么会有摆件的出现！
随着私房蛋糕的盛行，动物奶油也逐渐进入了大家的生活里。早些年，蛋糕店里清一色的植物奶油，植物奶油稳定性好，经得起各种折腾，可以各种裱花，做得花里胡哨的。而动物奶油的稳定性极差，于是就催生了这种玩具摆件或者插件装饰，这样可以很快速的装扮好一个蛋糕。而裱花这种活儿，基本上动物奶油也只能进行一些简单的裱花装饰，没法做的特别复杂。而大家对蛋糕的审美又越来越高，所以在业界就出现了各类的装饰方法，有水果，有饼干，有巧克力，有摆件，有插件，毕竟蛋糕是一种仪式感高于食用价值的东西，所以大家也并不会太在意，毕竟蛋糕谁也不会天天买个充满仪式感的大蛋糕来吃。
其实于我个人而言，一个很漂亮的，五彩斑斓的裱花蛋糕，和一个放了摆件和插件同样漂亮的蛋糕，我情愿会选择摆件那个，毕竟它不会有太多的色素污染，也不至于吃了，第二天上厕所，厕所都染上了一种混合色。虽然听着有点重口味，但是这是我的亲身体会。其实做过蛋糕的人都知道，奶油要有鲜艳的颜色，那必须得下猛料才行，一点点色素，那都是淡淡的颜色。要大红大紫，那就得死命的加色素。
现在很多蛋糕房，对于摆件，都会做到清洗，消毒。有的会保鲜膜包裹，有的使用底托，而且奶油有个特性，就是即便碰到了摆件，也会连同摆件一起被粘走，也就是说，真正接触的那部分奶油，你根本就没机会吃到嘴里去，喜欢舔摆件的，那就另当别论了！
③ 蛋糕生产线内包装的消毒
用臭氧消毒机,实际应用如下
（一）容器的消毒灭菌
在食品生产中，坛坛罐罐用得很多，分别用管道阀门，仪表连接起来，组成一个生产单元。对它的消毒，传统方法中比较好的是用酒精浸泡。反应罐，贮存罐小的一吨半吨，大的十吨几十吨，都要灌满酒精，酒精用量之多可想而知。消毒完毕后，再将酒精放掉，但在转弯抹角处，仪表阀门的接头处，还会有酒精的残留，去除这些残留酒精，要用氮气吹，直到吹干为止。酒精用量多，消毒时间长，操作过程复杂。用高压蒸汽也存在同样的问题，都很费力。
现在用臭氧消毒技术来代替，相对来说要省事得多。具体方法是：将高浓度的臭氧直接打入管道容器，保持臭氧尾气有一定的浓度，就可以达到消毒灭菌的要求。因为是对管道容器进行内表层的消毒，所以臭氧浓度用的高一点，我们的设计浓度大于50ppm。
用臭氧对管道容器做消毒灭菌的优点非常明显，臭氧发生器可以流动使用，对不同的罐进行消毒，每个生产单元在每次换料前，都可以及时得到消毒，使用效率很高，很方便，不要用那么多的酒精，不要用氮气，也不要用高压蒸汽。所以在制药厂就能够得到推广。
（二）中央空调净化系统对洁净区的消毒灭菌
在食品厂，一般来说，洁净区面积较大，多用中央空调净化系统完成对各洁净区的净化消毒。传统的消毒方法是用甲醛熏蒸，如上所述，甲醛熏蒸的弊病不少，用臭氧消毒来代替是一个好方法。其方法是将臭氧发生器直接放在空调净化系统的风道中，称为内置臭氧发生器。臭氧随着风道的气流，送入各洁净区，对洁净区进行消毒灭菌，剩余臭氧吸入回风口，由中央空调带走。也可以将臭氧发生器放在中央空调风口的外面，将臭氧打入中央空调的风道中，然后被送入各洁净室，称为外置式臭氧发生器。外置式臭氧发生器安装检修方便，但制造成本要高一点。两种方法消毒效果都是一样的。按照卫生部消毒规范的要求，对空气消毒的臭氧浓度是5ppm，但事实上，洁净区的消毒不仅是对空气的消毒，实际上还包括了对物体表面的消毒，所以，我们设计的浓度为10ppm。每天上班前开机1小时，就可以保证一天内洁净区的浮游菌和沉降菌达到GMP的要求。
据检测报告，应用臭氧发生器，各洁净区在40分钟内，臭氧浓度均达到10ppm以上，菌检全部合格。而且每天都合格，完全替代了令人头痛的甲醛熏蒸大消毒。同时，使非生产作业减少，能耗减少，取得了满意的效果。
（三）广州环伟臭氧机对空间的消毒灭菌
对于中央空调净化系统以外的洁净室，或需要灭菌的其他房间则需单独进行灭菌处理。方法是选用臭氧发生器，直接安装在该房间内。根据需要设定消毒时间，消毒结束便自动关机，所以使用非常方便。
对于有洁净度要求的房间，机内装有过滤器，使臭氧发生器具有自洁功能。臭氧浓度按10-20ppm设计。按房间空间体积的大小选型使用。只要满足臭氧浓度的要求，就可以达到消毒灭菌的目的。比用化学试剂对房间的熏蒸要省事得多。
（四）物品的表面消毒灭菌
在食品生产过程中，常常要对原材料，工器具，包装物等进行表面消毒，常常使用消毒柜，传递窗等。传统的方法是用紫外线消毒。问题主要是在消毒不彻底，所以，若使用在诸如传递窗等要求不高的场合是可以的。但远不如臭氧的效果好。能用臭氧发生器做成的消毒柜在食品厂是深受欢迎的。只要不怕臭氧腐蚀的东西都可以放在柜内进行消毒。臭氧浓度可以设计的高一点。可以取得100ppm以上。
（五）水的消毒灭菌
在食品厂用水的地方较多，有生产用水，消毒用水，清洗用水及饮用水等区别。根据不同的水质要求，采用不同的工艺流程，消毒工艺则用一般的臭氧水处理方法即可达到满意的效果。这里就不再详细介绍了。
二、臭氧灭菌在HVAC系统应用方案
广州环伟臭氧发生器在食品厂生产工艺中，对于无菌生产、洁净生产洁净区域环境的微生物进行有效的控制，需要选择适宜的消毒灭菌剂，杀灭洁净环境内空气中和浮在机械设备、模具、容器、建筑物表面上的杂菌，以保持“无菌食品”生产所必须的相应洁净度环境（无菌室）。
④ 蛋糕上的玩具怎样消毒
如果要放在蛋糕上的话，玩具应该先用开水消一下毒的，然后等弄干后才可以放在蛋糕上的，如果可以的话可以在玩具表面包一层保鲜膜，那样看起来更加卫生。
⑤ 怎么给蛋糕杯消毒
给蛋糕杯消毒的话，可以用热水煮沸30分钟就可以了
⑥ 在网上买了纸杯蛋糕的纸杯，可是没有密封和消毒处理，不敢用，我该怎么消毒这类纸质品
用强氧化剂消毒，或太阳的紫外线消毒
⑦ 外面买的生日蛋糕不放心可以用紫外线消毒吗
在外面买的生日蛋糕，如果不放心是可以使用紫外线来进行消毒的，紫外线对于病毒的消除程度是非常高的。
⑧ 蛋糕配件要消毒吗
需要消毒
蛋糕柜是一个密闭的空间,细菌易于繁殖,因此有必要定期清洁:可用医用酒精和干净的纱布定期清洁蛋糕柜。
⑨ 新买的碳钢蛋糕模具怎么消毒
像新买的蛋糕模具，如果想要消毒的话，可以把它放在开水里面烫个五六分钟，这样的话可以起到消毒的作用，然后再使用清洗剂给他清洗一下就可以了
⑩ 裱花间的水果怎样清洗消毒
裱花间作为烘焙店中不可或缺的一部分，做好日常清洁是非常重要的一项工作。那么，裱花间该如何保持清洁呢？
裱花间日常清洁卫生范围
1.操作台，无奶油渍、污渍等；物品码放整齐划一，按标识定位码放；
2.工器具在使用过程中保持随手清洁，用消毒抹布擦拭消毒；
3.地面干净整洁，要求无杂物、无水渍、无卫生死角等；
4.墙壁干净清洁，无遗留擦拭痕迹或卫生死角；
5.坯子柜篦子表面无残留蛋糕渣，取完坯子后柜门时刻处于关闭状态。；
6.冰箱、冰柜干净整洁，无污渍；柜门玻璃无擦拭水痕迹，物品码放生熟分开；冰箱、冰柜顶部不能码放任何物品；
7.出货口、窗台保持干净整洁；
8.水池、池体柜门里外洁净、无异味、无污渍、水果、抹布消毒桶每日进行清洗，消毒用的消毒水配置更换频次为4小时/次/1片二溴海因片；
9.货架物品按标识排列整齐，散件盒表面卫生干净整洁、无残留奶油渍；
10.垃圾桶内外清洁、无异味，表面无奶油渍、污渍等，放在指定位置；
11.喷枪每次使用结束后卫生在第一时间段做清洁、冲洗，直至无残留色泽；
12.桶装原物料使用完后保持外包装上无残留原料，保质卡字迹清晰准确 ；
裱花间每周清洁卫生范围
1.裱花间墙壁做清洁，墙面无奶油渍、无污渍，墙壁与地面交接处无卫生死角，清洁卫生时需挪动操作台、设备、货架等；
2.应急灯做清洁；空调室内机表面无粉尘、无灰尘、无污渍；做过滤网清洁；
3.冰柜内外清洁、对过滤网清洁，内部无残留冰块，物品按标识码放、生熟分开；
4.操作台做清洁需梛动，包括二层桌面及操作台桌腿的清洁，无污渍、无卫生死角；
5.货架清洁时需挪动，清洁每层货架桌面及货架腿部做清洁，无污渍、无卫生死角；
6.巧克力散件盒做清洁整理，标识明确、表面无污渍，保质卡字迹明确清晰；
7.门窗里外做清洁，透亮洁净，无卫生死角、污渍等；
8.地面干净，无顽固性污渍、无卫生死角；设备、设施需挪动做清洁；
9.坯子柜放在指定位置，外观四周干净整洁，包括柜子顶部卫生。内外清洁，无污渍；
10.热水器表面做卫生清洁，无卫生死角。