1. 葡萄干炼奶蛋糕做法大全
葡萄干炼奶蛋糕的制作方法如下：
一、准备材料
- 主料：低筋面粉80克，炼乳150克，鸡蛋黄3个。
- 辅料：葡萄干80克，热水3汤匙，细砂糖1汤匙，樱桃酒1汤匙，黄油80克，杏仁粉40克，泡打粉1茶匙，鸡蛋清2个。
二、处理葡萄干
- 将葡萄干加入热水、细砂糖和樱桃酒中，放入小锅中用小火加热，直至葡萄干膨胀变软。
- 然后开大火收干水分，放凉备用。
三、制作面糊
- 黄油室温软化后，用打蛋器打软，再加入炼乳继续打到颜色发白。
- 加入蛋黄，搅拌均匀。
- 加入杏仁粉，继续拌匀。
- 加入处理好的葡萄干，拌匀。
- 加入一半过筛后的低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
- 加入剩余的粉类，继续翻拌到没有干粉状即可。
四、打发蛋白并混合
- 打发鸡蛋清，直到其变得蓬松且有光泽。
- 将打发好的蛋白加入面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
五、烘烤
- 将面糊装入模具中，约八分满。
- 将模具颠几下，排出面糊中的气泡。
- 将烤箱预热至165度，将模具放入烤箱中烘烤45分钟左右。
- 出炉后，将蛋糕倒出，放在包着油纸的盘子上放凉。
六、小贴士
- 鸡蛋在20度左右的环境中最容易打发，使用新鲜的鸡蛋也有助于打发。
- 面糊做好后装在裱花袋里会更容易挤进模具里，避免弄得乱乱的。
- 烤到面糊稍稍膨胀，表面已经结了薄薄的皮的时候，可以打开烤箱用小刀在蛋糕表面划出一个刀口，这样蛋糕会膨胀得整齐些。
2. 葡萄干蛋糕卷，烘焙新手必学！步骤详细包你会做法大全
葡萄干蛋糕卷的制作步骤如下：
准备材料：
- 准备好鸡蛋5个、低筋面粉80克、牛奶50克、色拉油45克、细砂糖60克、柠檬汁2滴、香草精1滴、葡萄干40克、朗姆酒50克，并将蛋白、蛋黄分离备用。
浸泡葡萄干：
- 使用朗姆酒浸泡葡萄干备用。
搅拌蛋黄糊：
- 在蛋黄内加入5克细砂糖和香草精，搅拌均匀。
- 依次加入色拉油和牛奶，继续搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉，轻轻拌匀，形成蛋黄糊。
打发蛋白霜：
- 在蛋白内滴入柠檬汁，使用厨师机打发至湿性发泡。
- 在打发过程中，当蛋白出现大气泡时，多次加入剩余的细砂糖。
混合面糊：
- 将打发好的蛋白霜与蛋黄糊以戚风蛋糕的混合方式融合均匀。
铺葡萄干：
- 将软化好的葡萄干均匀地散在烤盘内。
倒入面糊：
- 将混合好的面糊倒入烤盘，摊平。
烘烤：
- 将烤盘震一下以排出面糊中的气泡，然后放入预热好的烤箱，以170度烘烤20~22分钟。
冷却与卷制：
- 烤好后直接取出烤盘，将蛋糕倒扣放凉。
- 当蛋糕温热时，使用擀面杖卷起纸的一边，慢慢将蛋糕卷起。
- 卷好蛋卷后静置10分钟，然后打开纸，即可切片食用。
注意事项：
- 卷蛋糕时不要等蛋糕完全冷却后再卷，否则容易裂纹或卷不紧。
- 可以根据个人喜好选择正卷或反卷，正卷表面光滑，反卷则呈现毛巾面。
3. 葡萄干马芬蛋糕的做法
低筋面粉 100g
细砂糖 60g
无盐黄油 60g
葡萄干 60g
牛奶 50ml
全蛋液 60g
无铅泡打粉 5g
柠檬汁 几滴
盐 1g
做法步骤
葡萄干马芬蛋糕#东菱烤立方#
1、食材集合
葡萄干马芬蛋糕#东菱烤立方#
2、黄油融化后加入细砂糖打至发白体积膨大
葡萄干马芬蛋糕#东菱烤立方#
3、分三次加入全蛋液，每次和黄油充分融合后再加
葡萄干马芬蛋糕#东菱烤立方#
4、倒入牛奶无须搅拌
葡萄干马芬蛋糕#东菱烤立方#
5、泡打粉、盐和低筋面粉混合后过筛，挤入柠檬汁（此时惊世烤立方烤箱170°上下火预热）
葡萄干马芬蛋糕#东菱烤立方#
6、用刮刀上下翻拌均匀，不要画圈以免起筋
葡萄干马芬蛋糕#东菱烤立方#
7、马芬蛋糕糊拌匀后加入洗净的葡萄干翻拌均匀
葡萄干马芬蛋糕#东菱烤立方#
8、拌匀的蛋糕糊装进裱花袋挤入模具
葡萄干马芬蛋糕#东菱烤立方#
9、170°上下火烤20分钟左右，表面呈金黄色即可（根据蛋糕大小时间增减）
葡萄干马芬蛋糕#东菱烤立方#
10、打开烤箱满屋飘香
葡萄干马芬蛋糕#东菱烤立方#
11、下午的时候来一块当下午茶，早上的时候来一块配上牛奶和水果，就是很棒的早餐是不是？
葡萄干马芬蛋糕#东菱烤立方#
12、料足味美