南京科巷糯米鸡蛋糕一份多少个

在科巷火了一年又一年的今天，来这里，你还是能够找到最熨贴人心的美食。

陶记正宗德州扒鸡

走到科巷，不得不吃的就是排队能排出十几米的陶记正宗德州扒鸡。

扒鸡确实美味又实惠，一整只鸡大概二十多块钱，酥香入味、鲜嫩多汁。

但来陶记只买扒鸡真的就太外行了，懂行的都知道，他家的藕饼才是南京的top1。

肉馅的口味做得正好，不咸也不淡，每一口还都掺着藕的颗粒感，口感绝摆!

草鸡蛋现做蛋糕

红底黑字“草鸡蛋现做蛋糕”，没有招牌胜似招牌，挡住了老字号的“字号”两个字也挡不住排队的人潮。

每天现做的蛋糕，用的是糯米粉和草鸡滑宽蛋，不加一滴水，就在案板上直接地展示给大家看。

长形的糯米草鸡蛋糕绵密紧致，蓬松感仿佛海绵一样，一点也不输台湾古早蛋糕。

蛋糕在刚出炉的时候吃能感受到极致的美味，浓浓的鸡蛋香味飘散在口中和巷子里。

正宗上海老沈熏鱼

正宗上海老沈熏鱼或许没有前几家那么火，不过也是乐乐口中的美味选择。

橱窗里看着红艳诱人的糖醋鱼，里面的油锅里传来一阵阵滋滋啦啦的炸鱼声。

糖醋的红色酱汁裹在鱼段上，色泽鲜亮，一口咬下去皮酥肉嫩，不喜欢信行亮糖醋口味的也可以买椒盐小黄鱼哦~

2、丰富路

新街口向来不缺网红，但是占据天时、地利、人和三位一体的，那非丰富路莫属了。

丰富路踏着时代的浪尖出圈了，一路上的各种馍、饼、鸭子店集体沦陷。

阿财菜煎饼

阿财菜饼有很大一批虔诚的粉丝，他们吃饼的决心不会因为排队的人多人少而轻易动摇。

菜煎饼有韭菜粉丝，白菜粉丝，海带粉丝三种馅料，满满的新鲜的馅料里面再打个蛋，滋滋的声音下饼逐渐变得金黄，看着是相当有食欲的。

煎好的饼很酥，咬起来脆脆的，韭菜很鲜很润，有水分，配上嫩嫩的里脊肉，好吃到飞起哇!

金陵鸡蛋汉堡

这家位于网红店半边天的丰富路，就在路边一个小小的店面，但却是名副其实的排队王。

有别于西式的面包生菜汉堡，金陵的鸡蛋汉堡是面糊和鸡蛋打底，内部加入了瘦肉，用煎锅煎出来的。

里边的鸡蛋和瘦肉都特别嫩，外边一层脆脆的鸡蛋皮，最后再撒上胡椒面和孜然粉，一口下去还会爆汁!

3、明瓦廊

当你踏足短短400米的明瓦廊时，便可以在热门的小店门前领略摩肩接踵的含义。

这条美食街，在南京人眼里那可是有一席之位的。

金宏兴鸭子店

从拐角处的麦当劳开始，到走向里面的易记皮肚面、小区里的金宏兴鸭子，每家店门口几乎都排着或长或短的队伍。

鸭子在南京人心中的地位不必再多写文章来赘述，金宏兴鸭子店的地位，南京人也自有把握。

zan上四分之一鸭子，再买半斤实惠的鸭胗，无论是寡吃还是作为下酒菜，都非常合适。

紧实的鸭肉和酥脆的鸭皮，浸在他家咸淡适中的卤子里非常入味，吃完整份也不会腻。

第一家擀面皮

南京最近春日气息浓郁，天气也渐渐热了起来，很适合去第一家擀面皮内寻一口凉爽。

明亮的玻璃柜前老板在有条不紊地拌着凉皮，黄瓜丝、面筋带滚、花生、豆芽，和着擀好的面皮和秘制的辣油，成了一碗降温的午餐。

凉皮入口十分爽滑，没那么劲道，更多偏向软糯嫩滑，但酸甜味还是很地道，辣中带香，整体细腻爽口。

即使吃过了正餐，也很难目不斜视路过明瓦廊上的这些排队小吃人气选手。

以两家铁板鱿鱼为中心，烤冷面鸡蛋汉堡臭豆腐为簇拥，这些才是明瓦廊被称为网红美食街的灵魂。

4、红庙

一提起红庙，新街口的白领、九中的学生、小区的男女老少都立马脑补出一桌满汉全席：肠粉的绵滑鲜香、烤鸭的浓香多汁??

总之，被红庙养肥的胃，是没有不挑剔的。

卓粤拉肠

说到红庙，第一个会想到的便是卓粤拉肠家那口地道的肠粉。

一个人进店，点上一份游水鲜虾拉肠再配上一碗艇仔粥刚刚好。

晶莹剔透的肠粉里有着颗颗饱满的虾仁，蘸着酱汁吃起来Q弹鲜美、软嫩劲道。

艇仔粥表面浮着金灿灿的油条、翠绿的葱花，搅动时还能看到若隐若现的蛋皮、花生与鱿鱼，让人食欲大增。

恒信牛奶甜品专家

作为南京甜点界网红店铺的恒信牛奶甜品专家这几年也在红庙安了家。

红豆双皮奶、椰蓉牛奶砖、椰汁西米红豆沙每一个都是嗜甜星人的福音。

吃完再打包一笼九中人忘不掉的笑云开汤包，顺带着在桌子上摆个倪妮同款pose。

还有郭大肠、达记卤菜、网红粘豆包??等着你来体验。

5、文体西街

提到南湖，可能很多人的第一印象是好吃。

皮肚面、砂锅、炸串??随便提到哪一家应该都是十分能打的存在。

南湖中华面馆

南湖中华面馆，也就是现在的戴军华面馆，隐藏在莫愁新村的一栋居民楼里。

这家已经开了30年的老店，用一碗皮肚面在美食如云的南湖站稳了脚跟儿。

份量十足的全家福咸中带着鲜，喝饱了汤汁的皮肚仍然QQ弹弹，留有一丝韧劲儿。

香肠、肉丝、腰片、肥肠??每一种浇头都有着自己独特的味道。

南湖炸串

同样极具人气的还有南湖炸串，随意的店名下却给人出乎意料的惊喜。

柜子里摆放着素鸡、面筋、年糕、火腿??荤素搭配的良心价格一时间让人不知道该怎么选择。

每一根炸串都被均匀地裹上了一层面糊，再刷上一层甜咸适中的酱汁，看起来十分诱人可口。

当然，皮肚面和炸串只是南湖美食江湖的冰山一角。

胖子砂锅、烧饼、鸭血粉丝汤??这场关于美食的旅行应该在短时间内不会落下帷幕。

6、抄纸巷

抄纸巷，南京新晋美食宝藏地，短短600米，这条小巷子可是藏着一众神仙美食，让吃货们太上头了!!!

小林记桂林米粉

在南京，要说嗦粉，小林记必须得拥有姓名!从丰富路搬来抄纸巷，小小的店面简约中又有着一点点温馨。

它家的螺蛳粉，味道一绝，螺蛳粉爱好者表示，闻起来虽然臭，但吃起来贼香!

酸笋简直是乐乐的最爱，嗦一口粉，配上一口酸笋，整个螺蛳粉的灵魂有了!

7、三七八巷

出了夫子庙大市场，对面就是三七八巷，这里是美食宇宙中心。

城南茶食店、李记清真牛肉馆......每一家门前摆出的美食依旧那么吸引人，直勾人味蕾!

卢姐什锦菜

卢姐什锦菜，南京开了快30年的老字号。

从夏到冬，卢姐就一直在这一方街巷里，经营着老南京传统的味道。

哑巴蛋饺

哑巴蛋饺”在20多年前，它就存在在这一方小小的天地中。

久居城中的南京人，都知道三七八巷有这么一家蛋饺铺子。

⑸ 糯米鸡蛋糕没有淡奶油可不可以不用

蛋糕的几个关键成分是糖，油。面粉和鸡蛋，有这几种就能做了，奶酪，奶油，果酱，坚果，巧克力等等都是调口味的可以加也可以不加。

⑹ 南京好吃的蛋糕

南京科巷这家鸡蛋糕至少排队两小时，真的这么好吃吗

凭什么科巷这家天天排队

想吃个鸡蛋糕，至少排2小时

凭什么这家这么优秀

我就不信这个邪，一定要尝尝

（可能很多排队的人都是这个想法）

其实这家草鸡蛋现做蛋糕开了不少时间

但是这两月份排队特别夸张

今天一早在朋友圈看到

八点还没开门，门口已经排了四个人

我十点多到的时候，前面已经排了十几个人

心想今天人不多，半小时可能就能吃到

没想到前面排第四位的大爷几句话把我说进了冰窟窿

“你那至少一个半小时，我都已经排了一个多小时了”

听完这话

我的眼前只有那一顶顶黑帽子和随风飘扬的头

因为蛋糕都是现烤现做现卖，几乎没有限购

本身烤得就慢，再来个人一锅端

所以队伍前进相当困难

排我身后的大叔已经买了好几次了

“好吃！

我排了好几次队了！”

“以前没这么多人，这么这两个月一下这么多人”

据说是因为这家店在抖音上忽然火了

而且上了一家全国的代购平台

所以，这一两个月一下就爆了

这家蛋糕店有三个品种

最受欢迎的糯米蛋糕，买的人最多，最难买

普通的鸡蛋糕，相对比较好买

还有就是糯米糕，一盒一盒装好，直接就可以购买

来这里的大部分都是要买长形的糯米蛋糕

不加一滴水、不加香精、色素、防腐剂

现打鸡蛋，现和面粉，现烤

这无疑不在刺激着食客购买的欲望

由于对于天气和时间预估不足，实在难以坚持

⑺ 早餐的做法，就是一般的馒头，稀饭，鸡蛋糕，我们早上吃的

各种小吃，你看看可以不~！很简单，易学~！
菠菜手擀面

用料：
中筋面粉(All purpose flour)2CUP、盐1/4茶匙、鸡蛋1粒+菠菜汁=2/3CUP、另备少许面粉。( 1CUP=240ml|、1茶匙=5ml)
做法：
1：中筋面粉(All purpose flour)盛入沙拉盆，鸡蛋充分打散，菠菜加盐揉捏后过滤挤出菠菜汁；

2：将鸡蛋液和菠菜汁充分拌匀，一边搅拌一边将混合液加入到面粉里，揉成较为光滑的硬面团，覆盖保鲜膜饧20分钟左右；

3：将饧好的面团分成2份，其中一份覆盖保鲜膜保湿，一份擀成较厚的大圆面片；

4：在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀，之后将圆面片卷在擀面杖上，用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀；

5：将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时，将面片打开，撒上少许面粉扫开，将面片叠成一叠；

6：用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度，用手将切好的面条抖散，以此类推擀完所有的面团；

7：锅里加入较大份量的水烧开，放入面条搅散后煮4分钟左右至面条断生，捞出即可食用。

贴心提示：
1：制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；
2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用；
3：和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；
4：原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀，中途可以撒上少许面粉防粘；
5：擀好的面片摊开后用手抚摸，发现未能擀制均匀的地方，可以再将该处擀几下，尽量达到所有面片厚薄均匀；
6：手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄；
7：煮手擀面的水要多，水开后再下面条，一次擀制了过多的面条，可以加入较多的面粉抖开，装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒，放入冰箱冷冻，随吃随取尽早吃完。
蒸包子的武功秘籍
萝卜丝鲜肉包

做法 & 用料 ：

贴心提示：
1：中筋面粉（All-purpose）就是普通的包饺子的面粉；
2：快速发酵粉（Yeast）就是酵母，比如“安琪”酵母；
3: 融化发酵粉的时候加白糖，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵；
4：融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的；
5：发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀；
6：和面的时候如果觉得很稀、粘手，不要怀疑，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬；
7：因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑（3、4分钟）；
8：盖上保鲜膜饧发的时候，如果房间有开空调，想要快发可以放到室外（40-45分钟），但是最好不要放在阳光直射处，等面团发置2倍大就可以了；
9：擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚；
10：包好的包子要盖上保鲜膜继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满；
11：滚水大火蒸包子（好像也有的人冷水蒸？），包子下面要放蜡纸防粘（干净的纱布也行）；
12: 包子包好后饧发和放入锅里蒸的时候，包子之间要有间隔，因为包子再发、蒸的时候会“变大”，如果彼此放的太近，很容易粘很一大团；
13：蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩（就是有人说的“泄气”），“泄气”也有可能是包子皮没有揉匀，皮里有空气，揭开后受冷空气收缩，包子自然就会“泄气”啦；
14：关于包子的馅料，可以根据自己的喜好来准备，拌馅的时候可以适量的加一些清水、苏打粉（用筷子蘸一点）好让肉馅吸收水分（但是如果不是做灌汤包，不要加太多的水，以免馅料太稀不好包），蒸出来的包子馅才会多汁、鲜嫩。
新增无敌改良配方：
1：中筋面粉（All-purpose）2cup+3大匙、泡打粉（bakingpowder）1.5茶匙 ；
2：温水1cup、糖2茶匙、发酵粉（Yeast）1.5茶匙、中筋面粉（All-purpose）2茶匙。
做法和上面一样，就是面团稍微干爽一点，做馒头、包子也都很好！
如果想快速发面，可以将和好的面团放在电饭煲内胆里上面盖上保鲜膜，放在有热水的蒸锅最上层（不要加热、水不要太烫），最后还要盖上蒸锅的盖子，这样30-40分钟就可以了，冬天特别好用！
关于开水蒸包子和冷水蒸包子：
目前俺自己是觉得开水好，为啥咧，水开的时候蒸汽大，包子一进去，就开始快速发大，但是前提是，你包好了包子，起码得再盖上饧发15-20分钟但是如果你包好后就想赶快蒸，那么就要冷水下锅，这样好让包子包好后有个二次饧发的过程~~
因为包包子擀皮的时候，排掉了面皮里的部分空气，没有二次饧发，面皮发酵的不均匀，包子蒸出来就不太好~~
酥脆豆芽煎饼

用料 & 做法：

贴心提示：
1：如果愿意，豆芽的根部尽量摘去，以免影响口感；
2：如果筒筒家里有白米磨的米粉，用来替代面粉会有不一样的口感；
3：煎的时候，蛋面糊和豆芽要一起舀到煎锅里，不要开始只舀了豆芽，最后却只剩下蛋面糊；
4：加入的苏打粉（Baking Soda，也叫小苏打、碱面？）不要太多，否则碱味太重，用筷子头沾一点即可；
5：苏打粉遇油脂受热产生化学作用，会而使煎炸的食品膨松酥脆，如果没有不加也可以；
6：饼糊到入煎锅第一面煎1-2分钟左右，轻轻晃动锅，如果饼体也随之晃动，证明和锅接触的一面煎好了，然后翻面煎另一面；
7：可以根据自己的喜好，在饼液里加入火腿粒、培根粒、虾仁粒等等；
8：喜欢更香脆的口感，可以适当的调整煎制的时间；
9：嗜辣的筒子，甚至可以在饼糊里加入适量的“老干妈”辣酱，味道自然更胜一筹嘿
薯香糖不甩

用料：
红薯、糯米粉、鸡蛋、红方片糖、熟芝麻、开心果、熟花生。
做法：
1：红薯去皮切成小块，放入微波炉中微波至熟，取出捣成红薯泥，加入适量糯米粉和成软硬适当的红薯糯米团；
2：将和好的糯米团等分成若干份，滚圆、中间用小勺按扁；
3：烧开水，将糯米片放入滚水里煮至熟，捞起放入大碗里；
4：煮的同时将鸡蛋打散煎成蛋皮并切丝，熟芝麻、开心果、熟花生稍稍敲碎备用；
5：红方片糖半块加适量水，小火煮成较为浓稠的糖浆；
6：将糖浆浇在糯米团上，拌匀，吃前撒蛋皮丝、坚果碎即可。

贴心提示：
1：红薯可以换成南瓜等喜欢的种类；
2：加入糯米后和成的红薯糯米团，软硬和耳垂差不多，不要太硬或太软，否则口感不好；
3：煮糯米团和煮汤圆一样，水滚后放入煮到团子飘起，再煮一会儿即可；
4：红方片糖小火煮，以免有苦味，也可以用蜂蜜代替，若用蜂蜜就不用煮了；
5：各式坚果最好是事先炒熟的，比较香，吃之前再浇到糖浆上，过早加入会失去坚果酥脆的口感；
双味糯米糍

用料：
糯米粉、澄粉、南瓜、紫薯、速溶黑芝麻粉、糖、黄油、细椰丝。
做法：
1：紫薯去皮蒸熟，加入适量糖、黄油乘热，捣烂搅拌成泥，为紫薯馅；
2：速溶黑芝麻粉一点一点加入适量开水、糖、黄油搅拌成泥，为黑芝麻馅；
3：南瓜蒸熟，乘热加入糯米粉、澄粉、玉米油（比例为5:1:1）搅拌；
4：和成软硬适中的南瓜面团；
5：紫薯馅、黑芝麻馅、南瓜团各分成相同数量的等份；
6：取一个南瓜团稍稍按压成片状，放入一个馅料；
7：一手托住面团，另一只手拇指用力，用转压的方式包成圆团，滚圆；
8：下垫烘焙纸，水开后大火蒸10-15分钟；
9：小心取出，每一个都均匀的滚上细椰丝即可。

贴心提示
1：紫薯、南瓜蒸熟的步骤也可用微波炉操作，但紫薯微波容易变干，微波前加少许凉水；
2：速溶黑芝麻粉就是市售的冲泡型黑芝麻糊；
3：制作馅料的时候加入适量黄油，可使馅料更润泽美味；
4：糯米粉、澄粉、玉米油比例为5:1:1较好，加入适量澄粉可降低糯米粉的黏度，使之不那么黏牙，但加的太多，面皮就会发硬，口感不佳；
5：最后蒸的时候，已经是半成品，虽然很容易熟，但还是要视糯米团大小适当减少、增加蒸制时间，以免出现个别不熟的现象；
6：做好的糯米糍，建议室温保存，尽早吃完。
铜锣烧

用料：
1：鸡蛋3粒（小）； 2：牛奶1/3cup； 3：中精面粉1cup；
4：白糖1/2cup； 5：butter1/3条（室温回软）；
6：bakingpowder1/2茶匙。
做法：
1：先将鸡蛋尽量打散一些，再加入白糖打至微微起泡；
2：然后加入butter、牛奶搅拌一下；
3：最后筛入面粉和bakingpowder，拌成下图的蛋面糊；
4：平底锅不加油烧热，倒入适量蛋面糊，小火煎至出现蜂窝状时翻面再煎一会即可起锅；
5: 吃的时候浇上枫叶糖浆和鲜奶油即可。

灌汤小笼包

原材料都是找冰箱现有的：猪皮冻、牛肉碎、韭菜、鸡蛋、姜蒜。

拌馅：把各种馅料且碎，放在一个比较大的容器里，尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包，拌馅就要多加水，要边搅拌边加水，一直加到馅料变成糊糊状。

和面：
普通面粉1.5cup、温水120ml、盐少许
（面要和的有筋道，记得多揉，揉好了饧一会再揉一会，小牛在揉的时候觉得面很筋道很好玩，就在那扯啊摔啊，玩了很久，哈哈很过瘾。）

开始包了，想着包小笼应该和包包子是一样的吧？如是就按了包包子一样的方法

高钙糊塌子

用料：
嫩西葫芦、虾皮、鸡蛋、牛奶、黑胡椒粒、盐、蘑菇精、水。

做法：
1: 小号色拉盆里放入适量面粉、虾皮（用清水稍稍冲洗沥干）、鸡蛋、牛奶、黑胡椒粒、盐、蘑菇精；

2: 嫩西葫芦洗净擦干，先切成片，然后改刀成丝；

3: 将切成丝的西葫芦放入色拉盆，一边搅拌一边加入适量牛奶、水的混合物；

4: 直到充分混合均匀，成为较稀的、可以流动的面糊；

5: 锅里加入少许油烧热，倒入一勺面糊小火煎黄，翻面后再加入少许油，小火煎黄即可。

贴心提示：
1：虾皮烹饪前，最好用水冲洗一下，防止虾皮里面带有少许砂子；
2：西葫芦丝处理好以后，建议不要事先用盐腌，这样蔬菜出水后，可能造成一部分的营养流失；
3：糊塌子的面糊不要太干，较稀煎出来的糊塌子才能外脆内软，香浓好吃；
4：煎饼的时候，开始加入少许的油，煎好一面翻面后再加入少许的油煎，可以用最少的油煎出最健康好吃的饼；
5：煎饼的时候，如果用烘焙专用的橡皮刀翻面，更方便好用；
6：老年人吃虾皮补钙，每日不宜过多，而高胆固醇血症者，吃虾皮以限量为好，虾皮含钙高，故睡觉前最好不要食用虾皮。
发面韭菜盒子
====发面：用料（可以做6个的量）=====：
1.中筋面粉1.5cup ，泡打粉（Baking powder）1茶匙，拌匀；
2.温水3/4cup（超过30度酵母是会被烫死滴），糖1大匙，快速发酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，搅拌均匀，静置10分钟；
3.在1里慢慢的加入一半的2料，边加边搅拌均匀，然后再加入剩下的1料（这样面更容易和匀）；
4.揉面时面团粘手的话，往手上涂点玉米油，不要再加干面粉。盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大，用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了（45分钟左右）。我将和好的面团成了“心”型，可发好后就变形了；
5.将发好的面团等分成6份，用保鲜膜盖住保湿待用。

注：这种比例发面用来蒸包子，花卷和馒头都是可以的。
=====等待发面的同时就可以开始准备馅啦!=====
1.香菇1朵，用水泡软，洗净切小粒（家里没有了，我没有用）；
2.鸡蛋2粒，我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香；
3.韭菜洗净晾干切小段，嫩豆腐适量切小粒，培根一条切小粒，蒜姜适量；
4.先把蛋煎好盛起捣碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入适量盐，生抽和黑胡椒调味；
5.快起锅的时候拌入韭菜（如果太早拌入韭菜会出水，不好包），放凉待用；

韭菜盒子的主角是韭菜，其它的自然是你爱加什么加什么，虾和肉都是可以加的。我在调馅的时候就有个人一边流口水一边啰嗦说要加就加它10种8种才好吃！
=====包韭菜盒子====
1.拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮，把馅放在皮的上方；
2.合拢皮，边上用叉子压一压；
=====煎韭菜盒子====
1.锅里放一点油，把做好的韭菜盒子放进去，盖上盖子煎1分钟，翻面再煎1分钟；
2.加入1大勺水再盖住盖子让韭菜盒子在里面焖到水干，记住这时煎的时候要晃动一下锅免得粘锅；
3.水干后揭盖子再把两面煎脆就可以出锅了（1分钟左右）！

煎的步骤要有点耐心，要防止煎糊啊，也有的人直接煎不放水，也是可以的，我这样是因为用的发面，就借用了生煎包子的煎法。

搭配上一些清淡的沙拉就可以大快朵颐了因为用了发面的原因，吃起来很软，也更容易消化。

切开看看，注意不要吃的太撑啊
玉米发糕

用料：
1。鸡蛋4个，柠檬2粒（或白醋1茶匙），糖1/3杯，butter1/5条（或玉米油2大匙）2。玉米面粉2/3杯，中筋面粉1/4杯，加3/4茶匙泡打粉搅拌匀。如图

注意： butter一定要事先用容器在微波炉叮10秒钟溶化放凉待用，切记叮的时候不要加盖啊，否则后果自负，哈哈哈，玉米面粉是那种很细的，如果摸起来有颗粒的是不行的，我就上过当
做法：
1。取一盆放入鸡蛋和柠檬，用搅拌器高速打5分钟直到看不见蛋液，如图
，然后边高速搅拌边将糖（喜欢更甜的可放2/3杯）分三次放入打至发白浓稠，接着到入butter再打2分钟。
2。再将混合好的面粉分三次过筛入打发的蛋糊里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀。
3。倒入铺了蜡纸的蒸笼里，上笼大火蒸15分钟，稍冷撕去蜡纸，切块食用。多余的发糕放塑料盒密封保存，吃前用微波炉加热20-25秒即可。要是天气凉点的话两三天内吃不完，不用放冰箱也是可以的。

看看今天的成果吧！个人觉得青柠檬没有黄柠檬的味道香。搭配一些水果和酸奶（牛奶，豆奶）就是一顿品种丰富，营养又健康的早点啦

再近点看看发糕体的组织，吃一口很软糯香甜的味道

饺子
1：除了图片上已标明的还要加适当的： 盐+胡椒+生抽+油 来调味。

2：家里有小苏打（baking soda）的话也加一点点（可以保证馅多吸水），加入适量的水淀粉（边搅拌边加，注意水不要太多啊以免馅太稀不好包）。很多人都说要往一个方向搅使之上劲，但是我觉得好像差别不太大

和面：（35个饺子的量）

1：中筋面粉1.7cup ；鸡蛋1颗；清水3/4cup ；
2：把1中的所有材料搅拌均匀，揉成面团用保鲜膜包好醒30-60分钟。
3：把醒好的面团分成若干个“小剂子”，取一个轻轻压扁擀成中间厚边缘薄的面片（记得要撒干面粉防粘，速度慢的话要盖上保鲜膜防止风干）
4：用你自己喜欢的方法包上馅料，像我一样偶尔想偷懒的话就包成右上角那样对折捏紧也是可以滴~~
5：注意：饺子好不好吃皮很关键。面也不要和的太稀，要稍稍的干一些。

煮: 烧一锅水，水开的时候把包好的水饺放进去，等水再开的时候加点冷水。不一会儿水饺就变成一个个“白胖子”浮起来了！搭配好了自己喜欢的沾料，你还不赶紧滴

三鲜水煎包（详解）

用料：
面团：中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking Powder）1茶匙、温水（不烫手）190ml-200ml、糖1大匙、快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙；
馅料：牛肉碎（30%肥）、口菇、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉、红烧肉汤汁；
其它辅料： 熟芝麻、葱花、橄榄油。
另注：1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml
做法：
1： 中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking Powder）1茶匙放入中号乐扣3P色拉盆里，混合均匀；

2： 糖1大匙、快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙混合均匀，加入温水（不烫手）180ml-200ml，混合均匀，静置10-15分钟；

3： 一边用筷子搅拌料1，一边加入料2，直到看不见面粉以后，揉成较为光滑的面团；

4： 盆沿抹上稍许水，粘盖上保鲜膜，放置在温暖湿润的地方，等到面团发至原来的两倍大；

5: 牛肉碎（30%肥）里加入适量口菇碎、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉放入小号盆里，一边搅拌一边加入红烧肉汤汁，最后同方向搅拌上劲；

6: 将发酵好的面团分成12小份，每份滚圆后擀成中间厚、边缘薄的面皮，每份面皮包上适量的馅料，收口成为包子状，盖上保鲜膜，放置在温暖湿润的地方，二次发酵15-20分钟左右；

7：平底锅里加入一大匙橄榄油烧热，将二次发酵好的包子放入锅内，包子之间留有些许间隔，倒入漫过包子1/3处的清水；

8： 盖上盖子，水开后，转大中火煎至水快干（听到吱-吱-吱的响声），然后转中小火煎3-5分钟；

9： 离火后等1-2分钟再揭盖，撒上葱花和熟芝麻即可。

贴心提示：
1：此发面配方即可用来蒸包子、花卷等，具体发面小技巧，请点击 这里 查看详情；
2：关于馅料，最好是用半肥半瘦的猪肉（牛肉）自己剁馅，其它配料皆可自由搭配，如果喜欢汤汁多的水煎包，可以加入适量的猪皮冻，具体猪皮冻的做法，请点击 这里 查看详情；
3：中筋面粉就是普通包饺子的面粉，由于各地面粉吸水性稍有不同，空气湿度不同，加入的190ml-200ml的温水为参考值，一般一边加一边观察，如果面团稍稍粘手，可加入少量玉米油防粘；
4：发酵面团的时候，要注意盖上保鲜膜，放置在温暖湿润的地方发酵，二次发酵一般看到包子变大1/3即可；
5：包子入锅煎制时，包子之间会受热变大，所以之间要留有空隙，最好选用透明的锅盖，方便查看锅内情况；
6：整个煎制的过程要大火转中小火，循序渐进的煎制，切忌一味大火，以免煎糊；
7：另外，生活在北美的筒子们注意了，超市有很多种的快速发酵粉，不同种发酵出来的面团稍有差异，推荐使用楼下这款，一次用不完的密封保存，国内的筒子，用安琪酵母就可以了，效果也是一样很强大滴

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