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蛋糕写什么有意思 2025-08-03 06:26:01

一盘蛋糕烘烤多少时间上下火

发布时间: 2023-06-08 20:13:36

㈠ 蛋糕要烤多少分钟

烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间,小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间;而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。

拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

烘烤

1.烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外,蛋糕坯的厚薄大小,也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者,烘烤温度应当相应降低,时间相应延长;蛋糕坯薄且小者,烘烤温度则需相应升高,时间相对缩短。

一般来说,厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃;薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃,烘烤时间以35~45分钟为宜。

2.蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试,若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动,那就是未熟;若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后,应立即从烤盘内取出,否则会引起收缩。

㈡ 戚风蛋糕要火多大烤多长时间啊

戚风蛋糕上下火160度,烤60分钟。

制作步骤:

1、首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀

2、加入过筛后的低筋面粉,拌至粉类消失即可。

3、加入蛋黄拌匀,盖上湿布防干。

4、蛋白液加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状,加入盐和1/3蛋白部分用的细糖,继续搅打。

5、打至粗泡消失,蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时,再加入1/3蛋白部分用的细糖,继续搅打。

6、蛋白打至纹路出现的时,加入剩下的糖,继续搅打。

7、蛋白霜打发,打蛋头拉起时,可以拉出短小直立的小尖角即可。

8、取三分之一打发好的蛋白,加入蛋黄糊中。采用翻拌的方法,将蛋白与蛋黄糊拌匀。

9、把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,继续采用翻拌的方法,将蛋黄糊与蛋白完全拌匀。

10、将拌好的面糊倒入模具中,震出面糊中的大气泡。放入事先预热好的烤箱中下层,上下火160°烘烤60分钟。出炉后,待蛋糕完全冷却后就可脱模。

㈢ 烤蛋糕要多长时间(烤盘烤蛋糕要多长时间)

1、烤蛋糕要40分钟,烤制之前提前预热20分钟。准备低筋粉90克,砂糖80克,鸡蛋5个,牛奶60克,玉米油50克。

2、蛋清蛋黄分离,牛奶和玉米油分别倒入装蛋黄的盆中,再筛入低筋粉,用手抽搅匀蛋黄糊,用上下或者左右方向十字搅拌。

3、蛋清中滴入白醋或者柠檬汁,打蛋器开高速打蛋清,打出较大气泡关掉打蛋器,倒入三分之一的砂糖。加完第一次砂糖,接着开高速打发蛋清,等到蛋清被打到颜色悔好发白,气泡细腻的时候再加入三分之一的砂糖,接着开高速打发。打发到蛋清颜色很白,状态很细腻,并且有轻微纹路的嫌运时候,加入最后三分之一的砂糖,然后用打蛋器高速打发,直到蛋清被打成这种提起来有细小尖角的时候,蛋清就打发好了。

4、把打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中,用刮刀翻拌的手法混合蛋清和蛋黄,不要画圈搅拌,防止蛋清消芹前梁泡。每一次蛋清与蛋黄混合的时间都不要太长,只要翻拌成看不见明显的蛋白,整个面糊细腻均匀的时候,就可以停止翻拌了。

5、蛋糕糊做好之后倒入到蛋糕模具中,然后在桌面上轻震两下,震出蛋糕糊中的气泡。蛋糕糊倒入模具八分满,然后放入烤箱中,烤箱温度是上下火150℃,提前20分钟预热,蛋糕烘烤40分钟就可以了。

㈣ 蛋糕一般烤多长时间 蛋糕一般烤制的时间简介

1、蛋糕的烘烤时间以及温度是按照蛋糕的大小和重量来决定的。

2、一般来说,重量大的蛋糕时间要长,但是温度要低,小蛋糕时间要短,温度要高。一般来说,一百克左右的蛋糕,用二百摄氏度的火烤就可以,上下火烤十五分钟左右,下火要比上火温度高,下火控制在一百二十摄氏度就可以,目的是为了让蛋糕底部上色,上火是用来烤蛋糕。

3、一百克以上的蛋糕,不超过五百克的,用一百八十摄氏度的火烤,同样是上下火,和上述一样,都是下火小,上火大,烤的时间要长,三十分钟左右的时间,小火慢烤;大型蛋糕,五百克以上一千克以下,要用一百七十摄氏度的温度来烤,上下火五十分钟左右。

㈤ 烤箱烤蛋糕上下火是怎样烤

一般烤蛋糕用上下火170度的温度,算上槐渣预热的时间烤25分钟就可以了。

冲森配料:低筋面粉120g、鸡蛋4个、白糖100g、玉米油30g。

方法:

1、准备好原料;

2、全蛋低速打出粗泡后放入白糖高速打发;

3、打至蛋糊不易滴落后加玉米油再打10秒;

4、分次筛入低粉,拌匀;

5、拌匀的面糊倒入抹过油的烤盘中,震几下,震出大气泡;

散明亩6、放入烤箱中层,上下火,启动对流风扇,170度,烤20分钟,烤制过程中蛋糕表面上色后加盖锡纸;

7、烤好的蛋糕取出晾凉。

㈥ 蛋糕的做法烤箱新手做多少时间

蛋糕是很松软很香的一种糕点,是用鸡蛋、面粉做成的,有的时候还可以加上牛奶或者其他的一些小配料。如果是想吃到纯正的蛋糕味道的话,建议买一个家用的小烤箱,因为可以很好地控温,而且是上下管加热,受热更均衡,更容易做出蓬松的蛋糕来。那么蛋糕用烤箱做要多少时间呢?

蛋糕的做法烤箱新手做多少时间

烤箱做蛋糕预热大概5分钟就可以了,温度150℃,上下火烤,具体烤的时间要根据蛋糕的种类以及尺寸大小,小蛋糕的话烤的话可以烤20~30分钟,大一点的话可以烤40~50分钟。因为每个烤箱的实际温度都是不一样的,所以要根据时机情况去调。

烘烤的最后几分钟要经常检查烤箱,因为每个烤箱的温度和时间都不一致,以免烤糊。要检查蛋糕是否熟了,可以用牙签刺穿蛋糕的底部。如果牙签未沾有蛋糕糊,则表示已煮熟。

新手烤箱做蛋糕的做法窍门

每次制作蛋糕时,请根据食谱中的成分提前准备,注意在打蛋清时需要分三次添加糖:打发出大气泡时添加第一次糖;打发得稍微细腻时加入第二次糖;凝固成白色并加入第三次糖。

蛋黄液则要与糖,油和牛奶充分混合,然后将其与面粉混合。这时,一直向内搅拌,保持统一的方向。 最后,将其与凝结的蛋清糊混合均匀,然后放入模具中设置好相应的温度烘烤。

蛋糕吃多了上火吗

蛋糕吃多了会导致身体上火,因为蛋糕里面糖分含量比较高,吃太多会增加肠胃的负担引起恶心、呕吐,也会导致脸色发红、口干舌燥的上火副反应,吃蛋糕的时候一定要控制量,吃太多也会引起血糖升高。可以多吃一些清淡的蔬菜和水果,多补充水分。

㈦ 蛋糕烤多久温度多少

烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间,小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间;而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。

1、蛋糕重量在100g以下,需用200℃,烤12~18分钟左右,上下火同样大小;
2、蛋糕重量在100g~450g,要用180℃,烤18~40分钟,下火较上火大;
3、蛋糕重量在450g~1kg,要用170℃烤,40分钟~1小时左右,下火较上火大。
4、用平烤盘的蛋糕,用上火来烤,下火用极其微小,只要使蛋糕底部能产生颜色即可,上火约180~200℃、下火约120℃左右,时间15~20分钟左右。

蛋糕的食用注意
1、鲜奶蛋糕一定要当天吃,隔天口味就不怎么好了。
2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高,逐渐成为西点市场的新宠,但是其保质期短,不易贮存。
3、糖尿病患者如果一定要吃,务必选择使用代糖添加剂的蛋糕,并且少量食用。

㈧ 烤箱烤蛋糕上下多少度多少分钟

170度,40分钟。

准备用料:低筋面粉90克、色拉油50克、细白糖80克、牛奶50克、鸡蛋5个。

1、蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态。

㈨ 油蛋糕烘烤温度和时间一般是多少

成为第12位粉丝
1.烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间,小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间;大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。
2.模型烤的蛋糕重量在100g 以下,需用 200℃ 烤 12 ∼ 18 分钟左右,上下火同样大小;重量在100g 以上 ∼ 450g 以下,要用 180℃ 烤 18 ∼ 40 分钟,下火较上火大;重量超过 450g ∼ 1kg 左右,要用 170℃ 烤 40 ∼ 1小时左右,下火较上火大。
3.用平烤盘的蛋糕,用上火来烤,下火用极其微小,只要使蛋糕底部能产生颜色即可,上火约 180 ∼ 200℃、下火约 120℃左右,时间 15 ∼ 20 分钟左右。
4.通常所说的低温是指 160℃ 至 170℃之间,高温是 190℃ 以上至 232℃ 之间;常温是指 171℃ 至 190℃ 之间。
5.乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙;重奶油和戚风类应用常温烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。
注意:如果烘烤温度低于应有温度,烤出来的蛋糕往往顶部平坦而黏手,四周向中央收缩,烤盘内侧含有黏附的面糊,同时内部组织非常松软。如果烘烤温度高于应有温度,蛋糕中央向上隆起,顶部破裂,蛋糕外缘从烤盘向内收缩,但烤盘内侧光洁而不会有面糊黏附在上面,内部组织较为紧密。如果蛋糕没有烤熟,上部在表皮以下会有一层胶黏的生面糊,如果蛋糕下层接近底部处有这种黏实的生面糊或水线,则配方内水份用量过多,或底火不够和搅拌时未能将配方中油脂拌合均匀等缘故