❶ 传统“四分之一”蛋糕｜磅蛋糕
磅蛋糕PoundCake
什么是磅蛋糕？
磅蛋糕（PoundCake）也叫重奶油蛋糕歼春、布丁蛋糕，是一种基础蛋糕，其内部组织扎实细腻，具有浓郁奶香，口感润泽。原始的磅蛋糕是由一磅糖、一磅面粉、氏信耐一磅鸡蛋、一磅黄油制作而成的，因为四个材料各占四分之一，故也被叫做四分之一蛋糕。
磅蛋糕背景
磅蛋糕起源于18世纪的英国，其在蛋糕界的地位相当于雪糕届中的香草冰淇啉，是基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老。19世纪中期，磅蛋糕的配方比例开始有了更大的调整，开始向囗哧清淡化发展。发展到20世纪，烘焙坦拿粉小苏打之类的也开始参与进来。现今，磅蛋糕在比例上不局限于最初的各占1/4了，还会加入鲜奶油等材料。
❷ 一斤面粉在家做蛋糕放几个鸡蛋多少糖和多少油
一斤面粉放6个鸡蛋，白砂糖可以放240克，油适量就可以了。下面我们以200克面粉为例做一个说明。
无水蛋糕做法：
配料：
低筋面粉 200克、鸡蛋 4个、白砂糖 140克、蜂蜜 30克、芝麻 适量
烹饪步骤：
1.将鸡蛋，白砂糖，蜂蜜放入一个比较大的盆中。
2.用打蛋器进行打发，刚开始时用打蛋器高速打发，蛋糊打发到粘稠后改称低速打发，打发至蛋糊滴落后痕迹不马上消失，也可以画八字。
3.鸡蛋打发好后将烤箱插上电源进行预热，温度为170度，然后分两次筛入低粉，用硅胶刀翻拌均匀再加入第二次低粉。
4.这混合后蛋糕糊的状态。
5.然后将蛋糕糊装在裱花袋里。
6.挤在提前准备好的模具中，8分满就可以。
7.表面撒上芝麻。
8.放入提前预热的烤箱中，温度170度，时间20分钟。
9.烘烤结束后取出。
烹饪小贴士：
1、鸡蛋最好不要用刚从冰箱里拿出来的，要提前取出来进行回温，这样才容易打发，或者把盆坐在温水中进行打发。
2、鸡蛋要打发到位，打发后粘在打蛋器上的蛋液会立起来。蛋液画八字不马上消失。
3、因为加入的低粉比较多，为了容易搅拌，不易消泡，低粉尽量分次加入。
4、这款无水蛋糕有点甜，如果不喜欢甜可以适当减糖。如果想吃软一点的，可以适当减少低粉。
5、蛋糕烤好后，5分钟后再取出，以免蛋糕突然遇冷会回缩。
❸ 烘焙蛋糕用量要怎么换算
烘焙常用材料容积重量的换算表，大家在换算的时候可以参考一下。
黄油 1 杯 =227克 1大匙=14克
色拉油 1 杯 =227克 1大匙=14克
牛奶 1 杯 =227克 1大匙=14克
细砂糖 1 杯 =200克
糖粉 1 杯 =130克
面粉 1 杯 =120克
玉米淀粉 1大匙=12.6克
奶粉 1大匙=7克
可可粉 1大匙=7克
碎巧克力 1大匙=7克
花生酱 1大匙=16克
蜂蜜 1 杯 =340克 1大匙=21克
碎干果 1 杯 =114克
葡萄干 1 杯 =170克 干酵母 1小匙=3克 盐 1小匙=5克
泡打粉 1小匙=4克
小苏打 1小匙=4.7克
塔塔粉 1小匙=3.2克
❹ 做一个普通的生日蛋糕的需要多少个鸡蛋和其他的材料
一看就是超级初学者，大的蛋糕》？8寸？6寸 12寸？17寸两层？还有蛋糕胚子基本上是有两种一个是海绵蛋糕，一个是戚风蛋糕，你要哪种？》还有蛋糕是会膨胀的！你是要考好的蛋糕5cm还是没考得时候就5cm？
❺ 制作一磅蛋糕一般需要多少只鸡蛋
制作一磅重油蛋糕大约需要7到8只鸡蛋
❻ 各种磅蛋糕怎么做
用料1 (酸奶磅蛋糕)
无盐奶油 120克
低筋面粉 130克
原味酸奶 100克
泡打粉 1茶勺
盐 1/2茶勺
白砂糖 100克
全蛋 100克
用料2 (原料磅蛋糕)
无盐奶油 120克
低筋面粉 150克
全蛋 100克
白砂糖 100克
将做法保存到手机
步骤 1
烤箱以170度预热
步骤 2
烤模内（最好磅蛋糕模，也可以用吐司模代替）铺好烘焙纸
步骤 3
各种原料秤量
步骤 4
黄油先室温软化（手指能轻易按下去的程度），用电动打蛋器搅打到光滑状后，分次加入糖打成乳霜状
步骤 5
再依次加入鸡蛋（100克差不多二个鸡蛋），一个一个的加，等一个拌匀后再加另一个
步骤 6
接着加入盐和酸奶拌匀
步骤 7
低筋面粉和泡打粉混合过筛，分二三次加入奶油糊中，并充分搅拌均匀
步骤 8
将面糊倒入烤模内，以170度烘烤50分钟。进烤箱15分钟后，用刀片迅速地在蛋糕表面划上一道
步骤 9
烤好的蛋糕不要急着脱模，需先于烤模内冷却，大约15分钟再取出，移到网架上冷却，然后再切片
步骤 1
烤箱预热170度
步骤 2
烤模内先铺好烘焙纸，便于脱模
步骤 3
奶油在室温下放至柔软后，以慢速将奶油搅打至光滑状，再逐渐加入糖打至松发，颜色变浅趋白
步骤 4
接着以一次一个蛋的方式加入蛋，在第一个蛋完全混合后，再加第二个。搅拌时要随时整理盆边的奶油糊，并打至蓬松状
步骤 5
低筋面粉过筛后，分次拌入奶油糊中，要小心搅拌，不要有小结粒的面粉团。搅拌完成的面糊呈光滑柔顺状
步骤 6
将面糊倒入烤模内，放入烤箱供烤60分钟。进烤箱15分钟后，用刀片迅速地在蛋糕表面划上一道
步骤 7
烤熟的蛋糕先置于烤模内放凉15分钟，再脱模取出放置于网架上冷却
❼ 做蛋糕一般需要几个鸡蛋
一般做蛋糕需要四个鸡蛋，不过也要根据面粉的重量决定，一般鸡蛋越多制作出来的蛋糕口感就越松软。蛋清和低筋面粉的比例最好是按照2:1，如果面粉比较干就要少加一些。最好买一个打蛋器打发蛋清，这样比较省时省力。做蛋糕一般需要四个鸡蛋
❽ 磅蛋糕的配方比例是多少
说起磅蛋糕，英国确实是它的起源地，“出生于”18世纪的磅蛋糕，属于一款重油蛋糕，用料实在，口感扎实。经典的配方只有四种材料，即：糖、面粉、鸡蛋、黄油，因为比例为1:1:1:1，因每种材料都为1磅而得名。
❾ 蛋糕一磅是多少
一磅蛋糕大概是厚度6厘米，直径17厘米左右的圆形蛋糕。圆形蛋糕，1磅直径17CM，2磅直径23CM，3磅直径27CM，1.5磅直径20CM，2.5磅直径25CM，3.5磅30CM。
蛋糕种类有关，比如重油蛋糕比较密实，一磅就比较小，戚风蛋糕很蓬松，一磅就要大得多。一般1磅鲜奶蛋糕够2-4个人份。
磅是重量单位，寸是长度单位，不能换算。在重量恒定的情况下，蛋糕要尺寸大一点就做薄一点，要小一点就做厚一点。
(9)做一个一磅的蛋糕需要多少个鸡蛋扩展阅读：
制作蛋糕注意事项：
1、在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量.制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整.如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时,才能大量的包裹空气,形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打蛋白时,宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖浆,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透后即成.鸡蛋和白糖搅打时,宜选用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响.搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量及口感。
5、传统制作蛋糕的方法,往往在有底的模具内壁涂油,这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深,现可用蛋糕圈制作蛋糕,只需在圈底垫上一张白纸替代涂油,做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡,可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。
❿ 一磅蛋糕几个人吃
1磅的蛋糕一般适合2-4个人吃。
具体还需要看蛋糕的款式，1磅约等于454克，不同款式的蛋糕的大小不是完全一样的，不过市面上常见的1磅的蛋糕一般相当于普通6寸蛋糕大小。
做蛋糕用料：
鸡蛋（60g左右一个）大概 3个 。
细砂糖：75克。
低筋面粉：90克。
玉米油：50克 。
准备好三个鸡蛋，每个60g左右。
全蛋打入盆内。
加入75g白糖。
全程开高速，打到你怀疑人生，可以画三个8字为止。
筛入低粉，翻拌均匀。
倒入玉米油，翻拌均匀。
倒入模具，撒上芝麻，放进预热好的烤箱中下层，上下火160度25分钟左右。
超级简单好做的无水蛋糕。