㈠ 熔岩巧克力蛋糕的常见做法
1、黑巧和切块的黄油一起放入容器中，隔热水融化备用。
2、凉至微热的程度。
3、室温下的鸡蛋和蛋黄入容器中，加入砂糖打至蛋液变的稍微浓稠。
4、倒入巧克力溶液中拌匀。加入朗姆酒拌匀。
5、筛入低粉拌匀。
6、拌好的溶液是浓稠可流动状态。
7、倒入心形硅胶模中。
8、烤箱预热220度，中层，上下火，7-8分钟。
9、熔岩巧克力蛋糕是靠未烤熟的内心来达到岩浆的效果。所以烘烤温度要高，利用速烤的办法来保证外皮凝固变的酥松时，内心还是流淌的。
10、烘烤时间要看蛋糕的大小，我的乐葵心形模子是5.5×6.5cm，高3.5cm左右，烤七八分钟即可。超过10分钟就过了。
㈡ 冰山熔岩怎么做吃起来才糯又柔，滑溜可口呢
相信很多人都吃过冰山熔岩蛋糕吧，这种蛋糕吃起来的口感是非常的浓郁的，如果想要让冰山熔岩吃起来更加的丝滑软糯，那么一定要跟着小编一起来学一下以下这种方法。这样做出来的美味的冰山熔岩蛋糕，相信没有人不爱。
当冰山熔岩蛋糕凝固之后，脱模再撒上一些巧克力粉，那么一到口感丝滑，味道香甜的冰山熔岩蛋糕就制作好了。当然也可以将模具放入冰箱冷藏室中，这样吃起来的冰山熔岩蛋糕冰冰凉凉的，巧克力的味道更加的浓郁，口感更加丝滑。
㈢ 熔岩蛋糕，怎么做
步骤
熔岩蛋糕的做法步骤1.材料黑巧克力100克 鸡蛋4个 黄油100克 糖50克 低粉55克 朗姆酒10ml
熔岩蛋糕的做法步骤2..黑巧克力和黄油隔水融化，时不时搅拌一下。
熔岩蛋糕的做法步骤3..全蛋倒入打蛋盆打粗泡。
熔岩蛋糕的做法步骤4..再加入细砂糖打到浓稠不需要完全大发(我是把糖分2到3次加的这样比较容易融化)
熔岩蛋糕的做法步骤5..待巧克力凉到35度左右(拍个照下降的太快了)。
熔岩蛋糕的做法步骤6..倒入蛋糊盆里搅拌均匀。
熔岩蛋糕的做法步骤7..倒入朗姆酒搅拌均匀。
熔岩蛋糕的做法步骤8..筛入面粉翻拌均匀，翻拌好的巧克力糊放冰箱冷藏半个小时
熔岩蛋糕的做法步骤9..放入圣诞纸膜,倒入巧克力糊8分满即可.
熔岩蛋糕的做法步骤10.放入预热好的220度中层烤8分钟左右即可出炉了,待不烫手的时候撕掉纸膜趁热食用.
小贴士
熔岩蛋糕一定要注意烤的时间,需要高温快考.以达到外部蛋糕组织已经坚固,内部仍是液态.如果烤的时间过长内部就会凝固,吃的时候就没有熔岩的效果了.
㈣ 熔岩蛋糕怎么做
主料
14
蛋糕取出，放至纸杯不烫手就可以将纸杯撕开，趁热食用，可以看到内部巧克力如岩浆般流出
㈤ 冰山熔岩巧克力蛋糕,是放在上层还是下层
放在上层，因为冰山熔岩的巧克力是有造型的，放在下层容易被压着，而且冰山熔岩可是蛋糕颜值巅峰啊，放上面好看。
冰山熔岩巧克力蛋糕做法：
1、片状奶油3克，榛子粉30克，黄油220克（发酵黄油），糖粉110到120克，可可粉20克，鸡蛋黄2个，低筋面粉216克，鸡蛋黄1个（20克），玉米淀粉10克，巧克力粉5克，全脂牛奶150克，白砂糖10克。
2、先煮焦化黄油，将黄油倒入锅中，开火煮用搅拌器不停地搅拌，防止烧焦锅底。煮到156度的时候就差不多了，然后用筛子过滤去掉烧焦的渣子（蛋白质的焦化）就可以。做好了焦化黄油是可以长期保存的。
3、制作饼干取一个干净的碗，将我们准备好的黄油220克放入其中，在室温下软化，如果是冬天的话可以用微波炉慢慢的打热软化。
4、然后将糖粉用筛子筛过放入其中，然后用刮刀切拌均匀，再加入海盐片增加一些咸度，搅拌至有些发白的状态，加入2个蛋黄继续搅拌，让黄油与鸡蛋黄完全混合。在向期中倒入我们的焦化黄油20克，然后继续搅拌均匀让黄油与鸡蛋黄完全混合。
5、待混合均匀之后，将打蛋器上面的黄油要用手全部刮下来。加入榛子粉30克，然后搅拌混合。事先将我们巧克力粉和低筋面粉混合，用筛子过筛筛到我们的黄油混合物中。
6、再继续用我们切拌的方式，将所以食材全部完全混合。全部混合均匀后放到一个保鲜膜上压平用保鲜膜裹好，放在冰箱冷藏20分钟到半个小时。
7、冷藏时间到了之后将其取出，用擀面杖将其压平，擀到差不多0.5厘米厚度就可以了，然后用模具按压出合适的大小放烤箱165度烤烤18到20分钟就行了。烤好的饼干，我们将其取出放旁边晾凉备用。
8、卡仕达酱去一个干净的小锅将准备好的鸡蛋黄1个（20克），玉米淀粉10克，巧克力粉5克，全脂牛奶150克，白砂糖10克全部倒入锅中，然后开中火加热，用搅拌器搅拌，针织玉米淀粉糊化为止。最后的质地有一点黏稠状，就算做好了，然后将其放一旁备用。
9、融巧克力选择70%的巧克力150克放入干净的锅中隔热水并将其融化。
10、做熔岩将做好的卡仕达酱，倒入我们隔水加热融化的巧克力中，我们勺子搅拌搅拌至有一丝丝的颗粒感，这时我们不要惊慌，加入我们的加热了50度的奶油将其搅拌融合。加入黄油60克，继续搅拌。
11、然后用筛子将其过滤，保证巧克力的口感细腻。过滤后的巧克力溶液继续搅拌，并要帮其保持温度为54到55度，然后将其装入裱花袋中。
12、做冰山岩溶巧克力蛋糕 用烤纸圈一个圈将饼干放在底，用订书机固定好，将我们做好的巧克力溶液倒到其中2/3处左右。然后放在烤箱186度，烤5到6分钟左右。时间到了，以后将其放在室温中冷却，然后放冰箱冷藏一晚上。
13、第二天将冷藏好的蛋糕取出，把上面的订书钉去掉，放微波炉打30秒。取出来将周围的烤纸撕掉，这样我们的冰山岩溶蛋糕就算做好了。
㈥ 做冰山熔岩用什么奶油
做冰山熔岩用淡奶油。
冰山熔岩是一种巧克力甜品，主要原料是黑巧克力和淡奶油。口感浓郁，细腻丝滑。可以用牛奶代替淡奶油。动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。
冰山熔岩做法：
巧克力和奶油隔水融化，3个鸡蛋打匀过筛，搅拌融合后加入糖10g，搅拌后建议过筛，液体是有稠度的，过筛口感更好。
模具是拿的可以进烤箱的乐扣，有模具的话大概6寸的量。同时预热烤箱上下火165度。盘子里铺满热水，中层直接放进去。165度烤45到50分钟。喜欢流心少烤一会，喜欢固态多烤一会。
奶油分为植物和动物奶油两大类，植物奶油是从大豆等提取制作的，动物奶油是牛奶制作的。奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。
㈦ 怎么做熔岩蛋糕呢
材料
咖啡冻30g奶酪30g咖啡奶酒冻90g巧克力淋酱20g巧克力蛋糕一片
做法
step11
前一晚先制作巧克力蛋糕底, 咖啡冻及奶酪
step22
用圆型模子取下咖啡冻, 奶酪也是用一样的方式
step33将咖啡冻与奶酪叠放在一起step44
放入模子内, 灌入咖啡奶酒冻, 冷藏后脱模
step55
放到烤肉架上, 淋上覆盖镜面巧克力
㈧ 巧克力熔岩蛋糕怎么做
准备食材
黑巧克力70克，黄油55克，低筋面粉30克，鸡蛋2个，细砂糖20克
详细做法
此款蛋糕没有太大难度，但关键步骤，特别是全蛋的打发相当重要，它直接影响蛋糕的口感和能否成功有熔岩爆浆效果。
1、将称重好的黄油和巧克力放入盆中，准备隔水融化。
烘焙的基本制作中，有很多是需要这种隔水融化的，也成是“水浴法”，用锅放入开水，开小火后把放入黄油和巧克力的盆放进去，让两者慢慢融合，中间不断搅拌。冷却后放至35度左右备用。
为了味道更好，加入一大勺的朗姆酒，是很必要的。
2、相当关键的一步，就是全蛋的打发。首先是全蛋和细砂糖混合。
整个打发过程需要十分钟左右，为了效果更好，这里也需要水浴法，锅内注入凉水，开小火慢慢加温，期间不断用手动打蛋器搅拌，到了人体的温度就可以关火用电动打蛋器了。
切忌大火水浴，否则直接成蛋花了。打蛋器开到3档，搅打2分钟左右，是这个状态。
现在蛋液颜色变浅，泡沫特别多，体积也变大了。继续搅打3分钟左右，颜色已经变浅了，体积成为原来的2倍大。
打蛋器稍微休息会，长时间会烧毁电机。接着又是3分钟左右，可以看出蛋液已经有纹路了。而且泡沫也变的特别细微，蛋液基本变成白色了。
完全打发的状态是：蛋液呈缎带状，由上向下流落，落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失，这样就算成功了。
3、将低筋面粉筛入其中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。建议分次加入，每次加一点，搅拌均匀了再放下一次，因为全部一次放完的话，搅拌起来会很费劲，且会有颗粒。
倒入融化的巧克力液体，边倒边搅拌，用刮刀翻拌均匀。
做好的巧克力面糊应该是比较粘稠的，如果做的状态是特别稀释的，就不成功。这个时候把巧克力面糊放进冰箱冷藏半小时。
4、将蛋糕模具的边缘抹上食用油或是液态的黄油，便于蛋糕烤好后脱模。同时预热烤箱220度。
冷藏好的蛋糕糊放入模具中，7成满就好。
220度烤8-10分钟即可。这款的关键就是要高温快烤，让表皮迅速熟了而内心还温软湿滑才行。刚出炉，轻轻一碰，就爆浆啦！~~~