A. 怎样做蛋糕 家庭蛋糕的做法视频
1）、在一个盆中，先将蛋黄加糖打到浓稠。
2）、加入奶、色拉油和香草精，搅拌均匀。
3）、在另一个干净的盆中，先把蛋清打到起泡，再将糖分2--3次加到蛋清里，继续打发至湿性接近干性发泡。
4）、取1/3蛋清加入蛋黄中，拌匀。
5）、将1/3的低筋面粉过筛加入蛋黄中拌匀。
6）、再将1/3蛋清加入拌匀，然后将1/3面粉过筛加入，拌匀。
7）、最后将剩余的蛋清和低筋面粉全部加进去，搅拌均匀即可入模。
8）、戚风类蛋糕因为面糊较稀，在烘烤中希望能沿着烤模往上膨胀，所以模具不涂油，否则蛋糕和模具间若是隔了一层油，蛋糕无法往上膨胀，不仅体积会小，内部住址也会变得密实而不膨松。
1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；
2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；
3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；
4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；
很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。
方法二
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。
2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
3、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
4、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
5、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
6、蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
7、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
11、入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
12、然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
B. 万圣节蛋糕怎么做
食材清单
蛋糕体材料：
适量
黄油
80g
细砂糖
80g
全蛋液
80g
香草精
1勺
奶油奶酪（切丁）
40g
奶油奶酪（隔热水软化）、
40g
原味优格
10g
低粉
50g
红曲粉
5g
泡打粉
1/2小勺
红色色素
2滴
南瓜泥
50g
低粉
60g
南瓜粉
5g
巧克力酱材料：
适量
苦甜巧克力
20g
清水
40ml
细砂糖
12g
淡奶油
20ml
巧克力镜面材料：
适量
巧克力酱
80g
苦甜巧克力
80g
淡奶油
65ml
软化黄油
16g
装饰：
适量
松露巧克力
少许
融化白巧克力
适量
蓝色蛋白糖霜
少许
红色色素/黑色色素各
少许
镜面果胶
适量
红色色素
1滴
融化白巧克力
适量
黑色蛋白糖霜
少许
收起
烹饪步骤 共18步
1
黄油室温软化，加入糖搅打均匀。
2
分次加入全蛋液搅打均匀，加入香草精拌匀。
3
分成2等份，取一份滴入红色色素，加入软化的奶油奶酪和原味优格拌匀。
4
低粉、红曲粉、泡打粉混合后筛入拌匀，装入裱花袋备用。
5
另一份黄油糊加入南瓜泥混合拌匀。
6
低粉、南瓜粉、泡打粉混合后筛入拌匀，装入裱花袋中。
7
挤少量入模具，放几粒切丁的奶油奶酪，交替挤入模具至7分满。烤箱预热180度烤25分钟左右。
8
取出后放网架上晾凉。
9
用融化白巧克力制作骷髅和小鬼装饰，凝固后使用。
10
松露巧克力搓揉成越0.5克/个。
11
用牙签插入，裹上一层融化白巧克力。
12
凝固后用蓝色蛋白糖霜、黑色色素和红色色素装饰。
13
巧克力酱所有材料混合煮沸。晾凉后使用。
14
苦甜巧克力切碎，慢慢倒入煮沸的淡奶油混合均匀。
15
加入软化黄油顺时针搅拌均匀。
16
倒入晾凉的巧克力酱顺时针搅拌均匀。
17
降温至35-40℃时淋在蛋糕表面。
18
镜面稍凝固后，淋上加入色素的果胶，装饰眼球、骷髅、小鬼即可
收起
美味小贴士
配方液体含量比较大，搅拌时会出现水油分离现象，筛入粉类就好了，无需在意。将南瓜去皮蒸熟过筛后使用，如果水分含量高可以上火稍超干些。切丁的奶油奶酪冷藏后使用。
小美工作室
C. 如何做蛋糕的做法视频
材料：100克低筋面粉，70毫升温牛奶，玉米油50克，常温鸡蛋6颗，食盐1克，白砂糖80克，醋几滴。
D. 蛋糕怎么做的自制视频
1、把两个鸡蛋打入碗里，把蛋黄和蛋清分开
分开
2、把30克的白糖加入蛋黄里，加入50克的清水搅拌白糖融化
加水
3、再往蛋黄碗里加入100克的低筋面粉搅拌均匀
面粉
搅拌
4、在蛋清碗里加入白糖30克用打蛋器打发，一直打到用筷子插着能竖起来就可以
白糖
5、把打好的蛋白往蛋黄碗里加，分三次的加入，加入的时候上下翻动均匀，不能搅拌
下入
成
6、和好的蛋糕胚放到一个模型里，然后放到蒸锅中蒸上二十分钟，蒸熟就可以拿出
蒸
7、拿出来凉好之后倒出模型，切成块就可以吃了
E. 节日蛋糕怎么做
用料
主料
色拉油15ml
荷兰乳牛奶酪牛奶15ml
鸡蛋2个
食盐2g
调料
淡奶油
250g
草莓
150g
qq糖
节日蛋糕的做法
1..将鸡蛋放入碗中，边打边加入细砂糖和盐搅拌均匀。
2.将蛋盆放在热水盆里用电动打蛋器快速打至蛋糊体积变为原来的两倍，然后换慢速搅至发白的浓稠状，这时用打蛋器提起蛋糊1分钟不滴落，掉下去也不会马上消失即可。
3.倒入过筛的低粉并拌匀。
4.面糊与色拉油一起拌匀，再加入牛奶继续拌匀,成为细腻、浓稠、均匀的蛋糕糊。
5.把蛋糕糊倒入蛋糕模，放进预热好的烤箱，150度烤45分钟左右。
6.蛋糕冷却以后脱模(海绵蛋糕不需要倒扣冷却)，削去顶部凹凸不平的部分，横切成2片.
7.草莓洗净沥干水；砂糖桔掰散。
8.250ML淡奶油加入40克细砂糖，用打蛋器打发。
9.取一片蛋糕放在裱花台上，用抹刀抹上一层淡奶油。
10.盖上第二片蛋糕，在蛋糕顶部和外侧都涂上打发的淡奶油，用抹刀抹平。
11.在蛋糕顶部和外侧都涂上打发的淡奶油，用抹刀抹平，然后分散摆上砂糖桔，周围挤上奶油花，中间放上草莓娃娃即可。(我临时又加了点QQ糖遮下丑)
F. 情人节蛋糕的制作方法
1.分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）
2.将白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中面粉和泡达粉混合均匀
3.蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀．
4.5分钟后，干性发泡,打完蛋白之后，将蛋黄液和粉类拌匀．
5。用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀将蛋黄液全部倒入蛋白中搅拌好以后,放入模具。 *模具必须要先刷上油， 这样烤完之后的蛋糕会比较简单取下*
6.放入烤箱 150度烤制55分钟。
7.等到用牙签插入蛋糕抽出后不沾粘的时候就好了。
8.你可以的把你的蛋糕做成“你要什么样， 就是什么样”。 备料：半盒贝蒂巧克力蛋糕粉、2个鸡蛋、一小碗牛奶，小半碗色拉油
1.将烤箱预热到上下火 180℃/180℃
2.放入烤箱中烤30－34分钟，用牙签插入蛋糕抽出后不沾粘即熟了。
3.冷却10分钟，即可进行下一步
如果不是用现成的蛋糕粉做黑森林，也就是纯手工用低粉加泡打粉、可可粉什么的。记得在面糊里要加少量的玉桂粉和樱桃酒（别的洋酒，如朗姆，白兰帝也可以），味道会更好！
蛋糕上面点缀的樱桃用的是现成得红车厘子罐头（车厘子就是樱桃，港译）
G. 蛋糕的做法大全烤箱视频
需要准备的工具：
1、打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ，小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 ）
2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄
3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒
4、电子称
5、量杯
6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圆形蛋糕模）
7、手动打蛋器及电动打蛋器
8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）
纯牛奶 50ml
色拉油 50ml
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
H. 能否介绍下节日蛋糕的做法
首先需要准备的食材有450克黑巧克力切碎，350毫升鲜奶油，125毫升，奶油利口酒，两袋海绵蛋糕，预拌粉，30克可可粉，少量的用于装饰的草莓。
首先把巧克力拌入碗中，然后取一个中号的炖锅，放入鲜奶油奶油利口酒中火加热让它沸腾，趁热的时候，将这些混合物倒入刚刚装好的碗中，然后搅拌让巧克力融化，混合物变顺滑就差不多好了。然后把它倒入一个碗中冷藏，让它变得粘稠，在这期间要不停的搅拌。接下来在制作蛋糕前将烤箱预热至180℃，在烤盘里，铺上烘焙纸，然后准备海绵蛋糕糊。
将刚一半的面糊舀入一个烤盘中，均匀的抹开，在剩余的面糊上撒上3/4的可可粉，然后搅拌均匀，舀到第二个烤盘中抹平。接下来烘焙十分钟就差不多好了，然后先不要着急的把蛋糕和烤盘分离，再等待十分钟之后再取出来，并且让蛋糕完全的冷却才能进行装饰，否则会影响材料。
接下来用锯齿刀将每个蛋糕纵向切成两半，这样就能得到了四块条纹一致的条状蛋糕，然后用搅拌机将已经冷却的巧克力酱从冰箱取出来把它搅拌，让它有一定的粘稠性，然后将其中一块原味的蛋糕放在烤盘上，抹上五大勺的巧克力酱，然后再放一块黑色的蛋糕，再抹上五大勺的巧克力酱，重复上面的操作，直到最上面一层是黑色的蛋糕，然后将剩余的巧克力酱留下备用，将蛋糕包好，冷藏，大约一小时左右。
接下来是非常重要的组装蛋糕了，沿着对角线切割蛋糕，也就是把刚刚已经做好的蛋糕，在侧面沿着对角线切，这样就能得出一个三角体的蛋糕的形状，然后在它的边上抹一些巧克力酱，最后把刚刚切的蛋糕拼在它的左侧，这样就能得出一个非常好看的三棱锥的形状的蛋糕了。制作好之后可以先冷藏一整夜，这样口感会更好，在第二天享用的时候，可以用整颗新鲜的草莓装饰蛋糕，在来客人的时候，直接从冰箱取出来就可以了