A. 北京正明斋老字号的糕点有什么独特之处
过去北京把糕点叫饽饽，正明斋是北京有名的饽饽铺。提起北京糕点，南味以稻香村、桂香村、稻香春着名，清真以大顺斋最为出名，要说最具京味的糕点，那就要数正明斋了。清末人崇彝所着《清咸以来朝野杂记》中写道"瑞芳，正明，聚庆诸斋，此三处，北平有名者。"孙学仁是正明斋的掌门人，祖籍山东掖县。正明斋开业后，生意十分兴旺，在其最兴盛的时候先后开设了七家分店。光绪三十四年（1908年），正明斋分了一次家，正明斋和第三分号归孙学仁、孙学义经营；第一、第二分号归孙学士等人经营。
正明斋的糕点吸收南北荤素之精华，兼有汉蒙满藏之特色，用料考究，配方严格，做工精细。他们对企业管理有方，既重用骨干职工，又能调动其它人员的积极性；在门市经营上，他们真诚而又热情地对待每一位顾客。正明斋开业一百多年来之所以得到人们的青睐，原因就在于此。
从咸丰元年起，正明斋糕点一直是清朝宫廷喜、庆、宴、寿之御用食品。慈禧曾用以赠送宫妃宾客。正明斋糕点还被列为御膳房佳品，称之为正统的满汉糕点。当时许多旗人贵客、社会名流慕名而来，满意而归，更使得正明斋门前若市，名扬四海。
张学良将军在京时，喜欢订做正明斋的玫瑰花饼；京戏名净郝寿臣，最喜爱食用正明斋的鸡油饼；满、蒙宾客喜爱食用正明斋的奶油萨其马和杏仁干粮；正明斋的风味月饼也是老北京人的名点。民国以后，众多来京的大官僚、大军阀也曾来这里购买糕点。
正阳斋的糕点从原料配比到加工制作的每一道工序都有十分严格的规定，对于众多特味糕点，都采取独特的加工方式，从而保持了糕点的特殊风味。蜂蜜蛋糕是以面粉、鸡蛋、白糖、蜂蜜、生油、青梅、桂花、瓜仁为原料，经过打糕、灌糕、烘烤、冷却等工序精制而成。蛋糕为鹿茸长方形，表面呈棕红色，内部则为淡黄色，上面有青丝、青梅、瓜仁，口感松软、细腻，味道香甜纯正，有滋补养身，清火润肠等功效。正明斋的糕点价钱低廉，口味繁多，从而吸引了各个层次的顾客。
中秋少不了月饼，而正明斋的月饼也是极具特色，其中有红、白、干菜、黄酥月饼等很多品种。那时一到中秋佳节，好多北京人就去买正明斋的月饼，待到秋夜月圆之时，亲朋好友在四合院中，围坐桌旁，吃着正明斋的月饼，品茶赏月，其乐融融。
过去，每年一进腊月，北京的不少大街小巷就会见到挑着写有"正明斋饽饽铺"字样的大圆笼走来走去，这是正明斋派人为那些大户人家、大店铺送饽饽和蜜供。挑着大圆笼送货，在街上一走，既增添了过年的气氛，又宣传了自己。
正明斋的蜜供，最为有名，不仅经得起气候变化的考验，即便是夏天也不会淌蜜，而且吃起来不粘、不糊嘴，口感香甜柔软，耐咀嚼，余味特佳。
民国以后，袁世凯等大官僚、大军阀在京期间，也多次到正明斋订购饽饽。30年代日伪统治时期由于市面萧条，正明斋开始衰落。
B. 湖北洪湖特产：新堤鸡蛋糕
新堤鸡蛋糕的基本介绍
洪湖鸡蛋糕历史悠久，书传是元末农民将领陈友谅之妻为起义将士所制的糕点，初时发源地洪湖黄蓬山村，名为黄蓬蛋糕，后更名为新堤蛋糕，最终定名为洪湖鸡蛋糕。
新堤鸡蛋糕的产品特点有哪些？
1932年，新堤蛋糕在汉口新市场(今民众乐园)登场亮相。色泽棕黄，富有弹性、松软可口，且营养丰富的美味佳品让自以为见过大世面的汉口人垂涎三尺。
新堤鸡蛋糕的历史是怎么由来的？
新堤鸡蛋糕清代开始名扬天下，但它的历史却是从元末明初就开始了。据传说，新堤蛋糕是陈友谅的夫人在1355年用洪湖水和鸡蛋为原料特制出来的,时称黄罗糕。明末,更名为新堤蛋糕。其实，新堤蛋糕是在玉沙县城蛋糕的基础上发展而来的。在明初洪武年间，玉沙县城始作蛋糕。玉沙蛋糕讲究花色，成品的形状呈扇面形、梅花形，蛋糕出笼时，香气缭绕，很逗人食欲。但玉沙蛋糕有缺陷，入口有蛋腥气，感觉不爽，且时不时地有小石子咯牙。所以，没有什么名气。后来，新堤作坊对玉沙蛋糕进行改制，选用优质面粉，改用小磨麻油，去除了蛋腥气，使蛋糕质量大大提高，变成了色香味俱美的糕点了。
新堤的人气不断上扬。小小的新堤，竟勾着湖广总督官文的眼球。1858年,湖广总督官文（满州旗人）品尝了新堤蛋糕后大惊:此等好糕点，就是连吃遍天下美食的皇帝也会流淌口水呢！官文迫不及待地把蛋糕敬献给了清文宗(咸丰)皇帝。饱享口福的咸丰帝，拍案曰：此乃天下美食。当即下诏，将新堤蛋糕列为贡品。新堤蛋糕名扬京都，一下子火了起来，河北、河南及安徽的客商慕名而来，在一年的时间内，就从新堤运走了5000多大箱蛋糕。
新堤鸡蛋糕的获奖荣誉
1959年，糕点师傅中的大牌名师周振华出席了全国群英会，在北京举行的技术大比武中，周振华制作的鸡蛋糕被评为甲类优质产品。洪湖蛋糕再次香飘京城、享誉全国，且有了一个响亮的名字“湖光牌”。
C. 东堡乡地方特产
东堡乡以其独特的艺术魅力和丰富的特产闻名。其中，观音佛像艺术展现了当地深厚的文化底蕴，这些艺术作品不仅在当地受到尊重，更是远销全球，成为了世界范围内的艺术珍品。
渌江圆蛋糕，这款当地的传统美食，别名鸡蛋糕，其形状如同梅花，色泽金黄油亮。其内部层次丰富，乳白细腻，宛如蜂窝，富有弹性，轻轻一压即扁，但压力解除后又能迅速恢复原状。每一口都充满了细腻的口感，香甜适口，蛋香浓郁，让人回味无穷。
在瓷器方面，东堡乡的釉下彩瓷更是独树一帜。这种瓷采用高岭土、石英和长石精心制作，经低温素烧和高温釉烧的双重工艺烧制而成。其特点是无铅环保，具有优良的耐酸碱和耐磨性能，瓷质洁白晶莹，画面清晰润泽，色彩鲜艳且持久不褪色，是极具收藏价值的艺术品。
此外，花炮是东堡乡的另一大特产，尤其在湖南醴陵，它有着悠久的历史，始于清朝咸丰年间。东乡一带的手工作坊集中，花炮制作成为了当地许多家庭的重要生计。光绪三十年起，花炮便开始出口到香港和东南亚地区，以鞭炮为主的产品深受国际市场欢迎。
(3)为什么叫咸丰蛋糕扩展阅读
东堡乡位于醴陵市区东北部，属丘陵地貌。乡人民政府驻地东堡村黄土坳，距市区8公里，醴浏铁路（窄轨）经过 东南部，320国道经过西部。境内有望仙桥水库（中型），为醴陵市城市饮用水水源。该乡地形略似三角形，地势北高南低，总面积45.21平方公里，水田面积5745亩，旱土面积1683亩，辖柘塘坪、竹湖、樟椴、东堡、土端口桥、大塘坳、新安、仙源、大顺、沩山、甑皮岭共11个行政村，197个村民小组，总人口为14017人。
D. 鸡蛋糕鸡蛋和水的比例是多少
宜丰鸡蛋糕
宜丰传统名点之一，具有色黄味美、香甜酥口、入口消融、四季可食等特点。用上等面粉500克、白糖250克、猪油75克、鸡蛋1个、苏打5克为佐料。将面粉置于案板上，放入猪油、白糖、鸡蛋、苏打和适量水拌匀后，做成长5－6公分、宽3公分、厚0.7公分的小块。待猪油或清油烧到三四成热时下锅油炸，再用小火烧到八成热时起锅，凉后即可食用。特点是酥软有弹性（指压起窝，指放复平），滋润，不腥不腻，半月不减其新鲜颜色。
鸡蛋糕在宜丰潭山天宝一带较流行，是不少家庭过年必备食品之一！
原料
鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克，也可以根据个人口味加些辅助原材料，比如虾仁、紫菜等。
制法
20张
常见鸡蛋糕照片
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5. 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
7.如果放少许虾皮会更好吃的，当然这个要依个人的口味来定！
特点
咸丰鸡蛋糕
本品外观乳黄色和可可色相间，层次清楚，色泽分明。口感甜香软滑，味美适口，是色、形俱美的佐茶佳点。
鸡蛋糕，我们都知道．它以方便省时，营养丰富，口感细腻被广大的老百姓们所喜爱，但是蒸它时却不会那么如意，时常会出现蜂窝，这样既破坏了它的外观又影响了它滑嫩的口感．不过大家不用着急，今天我就给大家介绍一种非常方便的方法，可以避免蜂窝的出现！
1.首先大家把鸡蛋放入碗里，再加入适量的水（最好是凉白开）。
2.找一个可以完全盖住碗的盘子，盖上（这点很重要噢，这是使鸡蛋糕不出现蜂窝的关键一步）。
3.把盖好盘子的碗放入蒸锅内。
这样就可以了，用这样的方法蒸出来的鸡蛋糕别提有多”秀色可餐”了。
E. 咸丰鸡蛋糕怎么做
主料
鸡蛋（3个）、即发面粉（即里面已经有添加发酵粉的）（125克）
调料
糖（135克）、花生油（30克）、水（60ml）
做法
1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止（大概20分钟）
2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水（微热的水），冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状（大概5分钟）
3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。
5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟，你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了，简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。
以上的鸡蛋糕[1]做法是在没有电饭锅、烤箱、微波炉的情况下做的，如果有电饭锅，那就有另外一种做法了