‘壹’ 新人必知：定制婚礼蛋糕需要注意什么
如今的婚礼仪式，是结合了中式传统婚礼与西式婚礼为一体的婚礼。比如在酒店里举行，不过新人开始穿上了婚纱礼服、中间也加入了切婚礼蛋糕的环节。很多宾客，尤其是小孩子，都很喜欢这个环节，是婚礼中的一道亮丽的风景线。下面新人们一起来看看定制婚礼蛋糕需要注意什么吧。
一、少用非食用颜色蛋糕
诸如大红、品蓝色、桃红色等色彩比较鲜艳的颜色都是糟糕的蛋糕颜色。一是因为在吃蛋糕的时候，颜色很容易染到舌头上和嘴唇上，很不美观。二是因为鲜艳颜色蛋糕含有的糖精等物质对身体有害，多吃不宜。三是如果在婚礼上把蛋糕弄到了宾客或者新人的礼服上，极其不易清洗。
二、最好不要自己做
如果选择自己做婚礼蛋糕，一般是很难达到婚礼想要达到的效果的，会比较难看。在这个新人一生重要的时刻，还是选择让专业的蛋糕师来完成吧。
三、接受蛋糕师的建议
新人不要盲目的完全听从自己的想法，因为普通人只是糕点界的门外汉。在坚持自己的想法时候，也要考虑、接受蛋糕师的建议。比如在湿气重的七月份举行婚礼，如果新人不听从蛋糕师的建议坚持选择白奶油奶酪蛋糕，在这样的气候下蛋糕极容易融化，融化之后很不美观。所以不妨多听听蛋糕师的建议。
四、婚礼蛋糕和桌子的搭配
不仅婚礼蛋糕要与周围环境融合，连装婚礼蛋糕的桌子也要注意搭配。在关注蛋糕本身的样式、颜色、装饰的时候，也需要考虑要用什么底座和蛋糕支架等。
‘贰’ 慕斯蛋糕和普通蛋糕有什么区别
制作的原料不同、储存方法不同，口感不同。
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
普通的蛋糕是指使用面粉、鸡蛋等，经过长时间的发酵烤制而成。
