A. 无油蓝莓酸奶爆浆蛋糕
材料：鸡蛋3个浓稠酸奶170g低筋面粉60g白砂糖30g柠檬汁几滴蓝莓适量
做法：
1.蛋清蛋黄分离，都放在无水无油的碗中，蛋黄中加入酸奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉，继续搅拌均匀至顺滑状态
2.烤箱170度预热10分钟，烤盘中加水大约1cm左右，烤盘上放小烤网。蛋清中加入柠檬汁，中速打发至鱼眼泡加入砂糖10g，打发至细密小念仔泡泡加入砂糖10g，打发至仔轮汪有纹路加入剩余砂糖10g，打发至有大弯钩，湿性发泡的状态
3.取1/3蛋白放入蛋黄糊中，搅拌均匀，再把所有蛋黄糊放入蛋白中，上下翻拌均匀
4.6寸模具内垫硅油纸，把蛋糕糊倒进去，桌子上震几下去掉大气泡，摆上洗净擦干的蓝莓
5.把蛋糕放在烤网上，把烤箱温度调到150度，烤箱中下层150度烤60～65分钟分钟，烤好取出来不用倒扣桐闷，震模，模具下面垫杯子，直接轻松脱模。
B. 8寸爆浆蛋糕如何做
制作8寸巧克力爆浆蛋糕的步骤如下：
准备材料：
- 鸡蛋6个
- 低筋面粉80克
- 黄油80克
- 巧克力40克
- 蓝莓适量
融化黄油和巧克力：
- 将黄油和巧克力隔水加热至完全融化，混合均匀后放置一旁冷却至不烫手。
打发全蛋：
- 将鸡蛋全蛋打发至体积膨胀，颜色变浅，打发程度可以用牙签测试，牙签能立住不倒即可。
混合面粉和蛋液：
- 将低筋面粉过筛后加入打发好的全蛋液中，用刮刀充分搅拌均匀，注意搅拌要彻底，避免面粉结块。
加入巧克力黄油液：
- 将冷却后的巧克力黄油液倒入搅拌好的面糊中，注意巧克力的温度不能太高，以免破坏打发好的蛋液结构。用Z字形搅拌方式充分搅拌均匀。
冷藏蛋糕液：
- 将搅拌好的蛋糕液倒入8寸蛋糕模具中，然后放入冰箱冷藏至少半小时，以便蛋糕液在烘烤时能更好地膨胀并形成爆浆效果。
预热烤箱并烘烤：
- 烤箱提前预热十分钟，上下层温度设置为170度。预热完成后，将冷藏好的蛋糕液直接放入烤箱，上下层温度调整为230度，烘烤12分钟。烘烤过程中要随时观察蛋糕的状态，避免烤焦。根据烤箱的不同，时间和温度可能有所差异，可以适当延长12分钟。
出炉与装饰：
- 烘烤完成后，将蛋糕从烤箱中取出，稍微冷却后即可脱模。可以在蛋糕表面装饰适量蓝莓或其他水果，增加口感和美观度。
按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的8寸巧克力爆浆蛋糕了。
1、蓝莓2 cups（280g）、糖1/3 cup+2 tbsp (65g+45g)、鸡蛋1个、淡奶油1/3 cup （80ml）、自发粉 （或等量普通面粉+1 tsp泡打粉）2/3 cup (85g)、肉桂粉（可选）1/2 tsp、青柠汁（可选）1 tbsp。
2、蓝莓放在碗里，加入1/2 cup (125ml) 水，1/3 cup (65g) 糖，（以及可选的肉桂粉和青柠汁），搅拌至蓝莓表面均匀的沾上混合物，将蓝莓分别装入4-5个烤碗中。（这个步骤我将剩余的大部分混合物也分装在了烤碗里，大约没过一半蓝莓的高度）
3、在另一个碗中，放入2 tbsp （45g）糖，鸡蛋和淡奶油，混合均匀后，筛入面粉，翻拌至完全混合。注意不要过度搅拌！混合好的面粉混合物倒入烤碗中。
4、烤碗放在烤盘上，烤箱预热180度，大约烤20分钟，表面金黄即可。
D. 爆浆蛋糕怎么做
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F. 宝宝蓝莓爆浆马芬蛋糕
宝宝蓝莓爆浆马芬蛋糕
食材准备扒简衫（蛋糕部分）春腔：低筋面粉120g，浓稠酸奶80g，泡打粉3g，黄油30g，鸡蛋1个，细砂糖30g（可不要），蓝莓若干
食材准备（酥粒部分）：黄油5g ，糖6g（可不要），咐含低筋面粉12g
详细做法：
1.把鸡蛋和酸奶一起搅拌均匀
2.再把加入溶化的黄油和细砂糖一起搅拌均匀
3.筛入低筋面粉120g，倒入蓝莓搅拌一下
4.把5g黄油+6g细砂糖+12g低筋面粉搅拌均匀就是酥粒的样子了
5.把蛋糕糊倒入模具，顶上撒酥粒，烤箱预热，180°烤25分钟即可。
G. 爆浆布朗尼蛋糕
爆浆布朗尼蛋糕梁段
食材：
香蕉 1根
面粉 橡凳誉 70g
牛奶 45g
鸡蛋 1个
可可粉 10g
糖 10g（根据口味加减量）
黑巧克力粗裤 40g（夹心用适量即可）
蓝莓 适量（可不加）
坚果碎 适量
步骤：
1、香蕉压成泥，加入鸡蛋搅匀，加入牛奶、粉类和糖，搅拌均匀，成能流动的稠一点的糊糊状，先倒入模具一层，然后铺上巧克力块，再倒入一层糊糊，最后表面撒坚果碎和蓝莓。
2、烤箱预热后上下管170度20分钟左右。