1. 蛋糕中间夹的碎碎颗粒是什么
朱古力针。蛋糕中间夹的碎碎颗粒叫做彩针，是一种巧克力制品。具体是巧克力混合了食用色素，然后通过机械挤压制成的装饰食品，口感爽甜，是制作一些蛋糕时不可缺少的材料。
2. 蛋糕边角料应该怎么重新利用起来
把蛋糕边角料捣成蛋糕碎。拿起小部分蛋糕碎，看能否把他们做成一个小球，如果蛋糕碎比较松散，就需要添加水分让蛋糕碎形成球状， 在一平板或烤盘上铺烘焙纸，用小匙把蛋糕碎整形成1英寸（约2.5厘米）的小圆球，并整齐排放在平板上，放入冰箱里冷藏至少30分钟，最好过夜。 把巧克力隔水加热或微波融化。 把蛋糕小球整个浸入融化的巧克力里，然后捞起放在铺上烘焙纸的盘上。操作时动作要熟练，否则巧克力很快就变硬了。你还可以用彩色的糖果浆在上面画上美丽的花纹，或撒上彩色糖粒装饰。 等巧克力干透变硬后，即可装入小纸杯中。
3. 用芝士碎做的美食有哪些
芝士炒年糕
说到炒年糕，真巧，我今天中午才吃过，却没想到加芝士会更好吃。芝士炒年糕的做法比较简单，和韩国部队年糕火锅的做法有点像。
1、准备一些包菜，放在平底锅里。
2、年糕先用热水泡20分钟，放在包菜的上一层。
3、可根据自己的爱好加上一些肉食，撒上辣椒酱或者番茄酱。
4、加盐，小火慢煮，将酱料搅拌均匀。
5、加马苏里拉，小火焖煮5分钟，即可。
芝士焗红薯
芝士焗红薯听到名字的时候就感受到了红薯和芝士的香味。想不想知道芝士焗红薯的做法呢？想······
1、将红薯对半切开，蒸熟。
2、蒸熟后取出挖出中间的薯泥，大约留2厘米，包上锡箔纸。
3、在薯泥里加入黄油、牛奶和细砂糖，混合均匀。
4、将混合物从新放回红薯边里，铺上马苏里拉。
5、烤箱预热180度，烤20分钟，即可。
芝士薯仔泥
芝士运用于食物中的方法大同小异。我们可以灵活的将其加入各种食物中。芝士薯仔泥的做法，可参考芝士焗红薯的做法。
芝士虾球
芝士虾球的做法就不是很简单了，相信大家和我一样看过很多做芝士虾球的视频，是不是每当看到虾球里面拉出的芝士丝，就对着屏幕流口水呢？
芝士虾球不但美味可口，而且营养丰富。虾的营养丰富可以护肝、补肾等。
芝士意大利面
首先需要将意大利面煮到7分熟，再将酱料和均匀，加入马苏里拉碎屑，放入烤箱加热至熟，即可。
芝士玉米
芝士玉米我曾在一个综艺节目上看到有人做过，做法比较简单。
1、准备好甜玉米，将玉米粒煮熟，沥干水分。
2、再用脱脂牛奶煮，沥干水分。
3、将玉米粒铺到烤盘上，加入适量芝士，考到颜色变黄即可。
4. 蛋糕师如何处理他们从蛋糕上切下的部分
在我工作的地方(罗马北部的一个糕点实验室/烹饪学校)，我们有很多碎屑要处理，所以我不得不重新使用蛋糕碎屑，次数多到我都数不清了。你对鸡毛蒜皮的小事很挑剔，这是完美的解决方案，因为即使是最陈旧的蛋糕屑也很适合做鸡毛蒜皮的小事(当然，前提是绝对没有腐坏的部分)。但我们实际上更进一步。我们经常使用现代蛋糕，所以有很多剩余的奶油、凝胶和甘纳许可供选择。
制作的方法有点不同，需要一大盘饼干(“bisque”，一种非常薄的海绵蛋糕，可以做出无数种不同的形状)，从饼干上切出精确的圆形，然后再与各种奶油、奶油冻、甘纳许和凝胶分层。如果你曾经用饼干切割器做过饼干，你可以想象会留下什么样的碎屑，但是，在这种情况下，你不能只是把碎屑揉成一团然后重新卷。
这两种松糕都有基部，用浸过美国樱桃糖浆(鸡尾酒樱桃，不是圣代冰激凌那种)的蛋糕屑分层。左边的是苹果榛子果仁加奇布奶油，右边的是扎巴欧尼葡萄酒奶油，黑巧克力甘纳许和桃子。所有的残羹剩饭都要用
5. 蛋糕上撒的坚果片一般是什么
一般都是大杏仁片，有点时候会是花生碎，这个，就看你个人的喜好了，在用之前记得都要用烤箱烤成金黄色！
6. 做蛋糕用的白色硬碎片是什么像玻璃碎片一样
是椰蓉
椰蓉是椰丝和椰粉的混合物，用来做糕点、月饼、面包等的馅料和撒在糖葫芦、面包等的表面，以增加口味和装饰表面。原料是把椰子肉切成丝或磨成粉后，经过特殊的烘干处理后混合制成。
7. 蛋糕表面的巧克力碎是怎么做出来的求最简单的方法！
简单，巧克力放冰箱冻硬一下，然后用小勺子刮，这样刮出来的巧克力屑是比较碎，比较小的。适合装饰蛋糕壁，
将巧克力放到温度稍微高一点的地方，让其稍微回软，也用小勺子刮，这样刮出来的巧克力屑是比较大的，适合制作黑森林蛋糕