① 提拉米苏、布朗尼、苏芙蕾、慕斯一类的蛋糕在普通糕点店竟然买不到，为什么普通糕点店不卖
提拉米苏成本最高，现在市售的也大都不用马斯卡朋奶酪，且成品需冷藏保存。布朗尼成本也较高，且口感甜腻，热量超高，可能国人有部分接受不了那么浓郁的口味。慕斯蛋糕大都需要果汁，成本也不低，成品要冷藏保存。舒芙蕾必须出炉几分钟之内食用，否则成品塌陷，卖相口感全失。这样你就明白为什么他们不卖了。打个简单比方，想在家常菜馆吃燕翅鲍有点难。呵呵。
② 被曝裁员30%，喜茶回应：为不实信息
被曝裁员30%，喜茶回应：为不实信息
被曝裁员30%，喜茶回应：为不实信息，2月9日，喜茶被曝进行大规模裁员，涉及30%员工，有部门被全裁。原本被市场看好的新茶饮赛道似乎走得愈加艰难，被曝裁员30%，喜茶回应：为不实信息。
被曝裁员30%，喜茶回应：为不实信息1
2月9日，新浪财经报道称，喜茶内部正在实施大裁员，并称年前已启动裁员，年后还会再裁一部分，总体涉及30%员工。还有消息表示，喜茶信息安全部门已被全部裁掉，门店拓展部门则被裁50%。该报道中还透露，有喜茶员工称全体员工无年终奖，或是被“延期发放”。
不过，上述消息被喜茶方面火速否认。
“相关传闻皆为不实信息，公司不存在所谓大裁员的情况，年前少量的人员调整为基于年终考核的正常人员调整和优化。”同日，喜茶相关负责人向时代周报记者表示，员工的年终奖也均已根据绩效表现，于春节前正常发放至员工手中。
目前，“喜茶将裁员30%”的话题已冲上微博热搜。“热潮过了，年轻人甜腻了”，一时间，喜茶裁员传闻引发热议。
陷入裁员风波
喜茶裁员的传闻并非空穴来风。
新浪财经报道称，2021年年末，喜茶裁员的消息便已内部传开，有部门被默默裁掉。年会成为压倒众多员工希望的最后一根稻草。
“没有吃饭、很少福利，晚上10点强制大家留下，参加到半夜12点。年会直播屏上，涨工资、发年终奖等留言铺满全屏。”上述报道中，有喜茶员工透露道。
在职场交流平台脉脉上，部分喜茶员工匿名确认并讨论此次裁员风波。
一名认证为喜茶员工的人士透露，喜茶裁员不是传闻，是真实裁员，自己部门裁员超过50%，有些同事才刚进公司一个月。
另有一位喜茶员工表示，入职转正不到半年，年底还评上了绩效优秀，结果公司以业绩差为由，要大量裁员，整个部门裁掉一半。“才入职不久，赔偿也不多，不如早点告诉我，自己跳槽。”上述员工称。
从社交平台上看，部分员工心态也出现变化。有匿名喜茶员工在脉脉上向时代周报记者透露，“大部分人想拿裁员补偿是真的。”另一位匿名喜茶员工在脉脉上表示，“大家争着被裁的啊，名额都不够分。现在我天天‘摆烂’，生怕别人不知道我想被裁。”
相当一部分喜茶内部员工在网上透露，不止裁员、年终奖延迟，喜茶存在的过度加班、公司高层内斗等问题，正在消耗员工积极性。
新浪财经报道也透露，有员工迫于压力主动离职。“压力太大，最后还是决定转行”。2021年以来，喜茶有过多次食品安全问题，公司内部对卫生检查越来越严。
门店扩张、投资不遗余力
此次裁员风波，爆料矛头直指喜茶的经营压力，但在2022农历新年之前，喜茶曾率先在行业“逆行”降价。
进入2022年，茶百道、一点点、益禾堂、茶颜悦色等茶饮品牌均加入涨价队列。其中，此前陷入闭店风波与降薪争议的茶颜悦色，几乎把大部分产品上调1元。
就在同行纷纷涨价的同时，今年1月，喜茶却默默下调产品价格，将部分饮品与配料如芝芝芒芒、纯绿妍以及芝士，进行3～5元的降价处理，并称“属于正常的调整动作。”
喜茶降价引发业内赞赏，多数分析称，基于喜茶自建供应链优势，能够实现对原材料品质和成本的控制。
发展多年，无论规模还是份额，喜茶已经成长为头部新式茶饮品牌。公开资料显示，截至2020年的12月31日，喜茶已经在全球61个城市开出695家门店，全球的员工总数也超过了15000名。
2021年7月，有媒体透露，喜茶完成5亿美元的D轮融资，估值达到600亿元。自成立以来，受资本青睐的喜茶不断被传出即将IPO。2021年8月，据连线Insight报道，喜茶或选择2022年赴港上市，目标估值为1500亿港币（折合人民币约1200亿元）。
但喜茶门店发展似乎陷入一丝疲态。久谦咨询中台数据显示，自2021年7月起，喜茶在全国范围内的坪效与店均收入开始下滑。而在2021年10月，喜茶门店均收入与销售坪效环比7月份下滑了19%、18%；与2020年同期相比，均下滑高达30%以上。
喜茶在门店投入仍不遗余力。2021年以来，喜茶陆续在北京、上海、西安、深圳等众多城市开设主打空间概念的门店，仅在2021年9—10月，喜茶已经新推出超过5家概念门店。其中，喜茶在深圳南头古城推出全球首家手造店，上下共有三层空间。
除此之外，喜茶的投资布局动作频繁。2021年，喜茶先后入股，拿下咖啡品牌Seesaw、野生植物品牌YePlant、和気桃桃以及预调酒品牌WAT等大约5%～15%股份。同年11月，喜茶高调并购的新式果汁品牌野萃山，完成半年内的第5次投资。
被曝裁员30%，喜茶回应：为不实信息2
“很多人都盼着被裁，至少可以拿到N+1的赔偿。”
2月9日，喜茶被曝进行大规模裁员，涉及30%员工，有部门被全裁。
喜茶方面对此回应称，相关传闻皆为不实信息，公司不存在所谓大裁员的情况，年前少量的人员调整为基于年终考核的正常人员调整和优化。
2月8日，“新茶饮第一股”奈雪的茶发布盈利预警，预计截至2021年12月31日止，集团取得收入约42.8亿元-43.2亿元，同比预增超40%，经调整净亏损(非国际财务报告准则计量)约1.35亿元-1.65亿元。
原本被市场看好的'新茶饮赛道，在疫情影响、行业内卷、乱象频出等多重压力之下，似乎走得愈加艰难。
有市场人士认为，2022年将是新茶饮品牌上市的“大年”，也会是腰部及以下品牌厮杀更为激烈的一年。
被曝裁员30% 年会大奖188元
2月9日，据新浪财经报道，喜茶内部正在进行大规模裁员。报道称，经与多位喜茶员工确认，此次裁员总体涉及30%员工。其中，信息安全部门全部裁掉，门店拓展部门被裁50%；被裁员工将得到正常N+1补偿，也可以选择内部调动去其他部门，比如技术岗转业务岗等。
针对裁员消息，喜茶方面对此回应称，相关传闻皆为不实信息，公司不存在所谓大裁员的情况，年前少量的人员调整为基于年终考核的正常人员调整和优化。同时，员工的年终奖也均已根据绩效表现，于春节前正常发放至员工手中。
不过，在职场社交平台脉脉中，“喜茶裁员”话题一度登上热搜榜一，讨论热度超过1048万。
脉脉APP热搜榜 图/脉脉
一喜茶员工表示，自己所在的营业支持部门全部被裁。另一内部员工称，自己所在的小组被优化30%，不发放年终奖这一消息最开始只是小组长口头传递，并无官方文件通知，但至今仍有部分员工未拿到年终奖。
值得注意的是，前两年关于“喜茶年终奖”这一话题也同样在脉脉上引起讨论。一喜茶程序员称，HR口头承诺13-15薪，保底13薪，但在入职合同中写的只有12薪。2020年，该程序员的年终奖为0.8个月工资，是其“工作五年拿到的最低的一次年终奖”。
另外，有喜茶员工表示，在喜茶的2022年全球线上直播年会中，有限时开启的直播间红包，最高金额为188元，最低8.8元。
大规模裁员、年终奖延迟等消息，使得喜茶过度加班、公司内斗、管理混乱等问题也集中爆发，不少员工也情绪消极。
有员工甚至表示“很多人都盼着被裁，至少可以拿到N+1的赔偿”。
集齐明星资本 或为上市做准备
喜茶由创始人聂云宸创立于广东省江门市。2012年，喜茶起源于一条名叫江边里的小巷，以一杯原创芝士茶开启新茶饮时代。
官网显示，截至2022年2月9日，喜茶已在中国内地、中国香港以及新加坡超过55个城市拥有896家门店。
对于此次大规模裁员的原因，有员工认为是去年业绩不佳，缩减人力成本。久谦咨询中台数据显示，从2021年7月起，喜茶在全国范围内的坪效与店均收入开始下滑。以2021年10月数据为例，店均收入与销售坪效环比7月份下滑19%、18%；与去年同期相比下滑了35%、32%。
一接近喜茶高层的业内人士分析，喜茶此次的裁员也可能是为上市前的财报数据做准备。
2021年年中，“新式茶饮第一股”奈雪的茶上市。同一时间段，喜茶完成5亿美元的D轮融资，投后估值从上一轮的160亿元暴增至600亿元。
但奈雪的茶上市首日即破发，成了喜茶的前车之鉴。尽管创始人聂云宸表示2021年没有任何上市计划，市场依然盛传喜茶或于2022年以1500亿元左右估值寻求港股上市。
资料显示，D轮融资后，喜茶的估值刷新了新茶饮市场的融资估值记录。投资方也阵容强大，包括红杉、腾讯、黑蚁、高瓴、淡马锡等。5年内完成5轮投资的喜茶，背后已集齐了消费领域的一众明星资本。
喜茶融资历程 图/全景网
市场增速放缓 头部品牌做起了VC
有意思的是，被资本热捧的喜茶，自己也做起了VC。在完成D轮融资后，喜茶加快了对外投资的步伐。
2021年7月，喜茶入股了咖啡品牌Seesaw，之后接连投资了燕麦奶供应商YePlant、预调酒品牌WAT、柠檬茶品牌王柠、桃味茶饮和気桃桃、现萃果汁品牌野萃山等。近日，天眼查APP显示，喜茶又入股了苏阁鲜茶。
据悉，创始人聂云宸个人投资的还有KUDDO COFFEE、The Raven乌鸦咖啡等饮品品牌。
中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》显示，2017-2020年，中国新茶饮市场收入的规模从422亿元增长至831亿元，预计2023年有望达到1428亿元。但在未来的2-3年，新茶饮增速阶段性放缓，调整为10%-15%。
喜茶自身的扩张速度也在放缓。中国餐饮行业数据库窄门餐眼数据显示，喜茶2019年和2020年的门店增长率分别为139%、78%，而2021年，门店增长率降到了26.3%。
吸纳不同细分赛道的品牌，弥补自身的业务空白，或也成为了市场增速放缓下的自救之道。除了喜茶，其他头部品牌也纷纷琢磨起了对外扩张的可能。
如2021年7月，茶颜悦色宣布投资同为长沙本土网红的茶饮品牌“果呀呀”；2021年10月，蜜雪冰城投资了广东一家名叫“汇茶”的奶茶店。
预亏超1亿 奈雪的茶股价腰斩
2月8日，“新茶饮第一股”奈雪的茶发布盈利预警，预计截至2021年12月31日止，集团取得收入约42.8亿元-43.2亿元，同比预增超40%，经调整净亏损(非国际财务报告准则计量)约1.35亿元-1.65亿元。
奈雪的茶一直以来也饱受亏损困扰。招股书显示，2018年-2020年，奈雪的茶营收分别为10.87亿元、25.02亿元及30.57亿元，经调整净利润为-5660万元、-1170万元和1664万元。
奈雪的茶在昨日的公告中表示，2022年1月，茶饮店同店收入维持恢复态势，中国大陆地区新冠疫情有所缓解，其中，位于西安的奈雪的茶茶饮店已经完全恢复营业。奈雪的茶认为，新产品普遍受到消费者欢迎也对集团业务表现带来积极影响。
但另一方面，作为“新茶饮第一股”，奈雪的茶上市半年股价已腰斩。截至2月9日收盘，奈雪的茶股价报7.13港元/股，与发行价相比已跌超60%。
奈雪的茶上市以来股价走势 图/Wind
前有奈雪的茶被曝出食品安全问题，后有茶颜悦色“内讧”且大规模关店。乱象频出、多重压力之下，被资本热捧的新茶饮市场似乎走得愈加艰难。
有市场人士认为，2022年将是新茶饮品牌上市的“大年”，也会是腰部及以下品牌厮杀更为激烈的一年。喜茶何时上市？奈雪何时盈利？茶颜如何理顺内部？成为新茶饮品牌们在2022年共同面对的问题。
被曝裁员30%，喜茶回应：为不实信息3
刚刚，喜茶被曝将启动裁员，涉及30%员工！过度加班、年终奖延迟、公司内斗等问题集中爆发，使得员工异常消极。
除了喜茶，奈雪也遭遇股价腰斩，上市半年预亏超一亿！新式茶饮怎么了？
喜茶大裁员？
2月9日，据新浪报道，喜茶内部正在实施裁员。经与多位喜茶员工确认，主要信息包括：内部年前已启动裁员，年后还会再裁一部分，总体涉及30%员工。
有员工称全体员工无年终奖，另有说法称“延期发放”。信息安全部门全部裁掉，门店拓展部门被裁50%。
2月9日早上，喜茶裁员一事登上微博热搜，一时间，网友议论纷纷。
“一路膨胀太快，总得回到正常水平 。”
“场子一大，就有了斗争，官场素质多高啊，都有拉帮结派的，况企业乎。”
“疯狂扩张，良莠不齐。”
喜茶回应：消息不实、年终奖已发
据凤凰网科技报道，有喜茶相关负责人向其表示，上述传闻皆为不实信息，公司不存在大裁员的情况，年前少量的人员调整为基于年终考核的正常人员调整和优化。喜茶方面还表示，员工的年终奖也均已根据绩效表现，于春节前正常发放至员工手中。
根据此前的报道，多位喜茶员工透露，喜茶内部年前已启动裁员，年后还会继续裁，涉及30%的员工，还有员工称全体员工无年终奖，信息安全部门全部裁掉，门店拓展部门被裁50%。
按照官方的回应，这些信息并不准确。不过，网友对这份回应并不满意，认为喜茶“模棱两可”，并没有“解释清楚”。或许，喜茶可以给出一份更加详细的声明。
企查查APP显示，喜茶是一个以白领阶层、年轻势力为主流消费群体，以休闲、饮品为主打产品的特许经营连锁机构，其关联公司深圳美西西餐饮管理有限公司成立于2016年，法定代表人为聂云宸，注册资本1000万元人民币，经营范围包含：冷热饮品、小吃、甜品、蛋糕的制售；图书、报纸、期刊零售等，由喜茶（深圳）企业管理有限责任公司100%控股。
企查查信息显示，喜茶目前已融资5轮，投资方包含美团龙珠、腾讯投资、红杉基金等，该公司控制企业达34家，省份地区涉及广东、山东、浙江、湖北、上海等。
喜茶被曝高管之间拉帮结派
据新浪财经报道，2021年年末，喜茶突然裁员的消息在公司内部传开，部分部门已经被默默裁掉。在脉脉上，相关讨论已经展开，内部同事圈也确认了此事 。
目前，喜茶的员工大多处于“躺平”、观望的状态。此次大规模的裁员，让喜茶的过度加班、年终奖延迟、公司内斗等问题集中爆发，使得员工异常消极。
“很多人都盼着被裁，至少可以拿到N+1的赔偿，老员工也没有什么盼头”，一位喜茶老员工说道。“都是争着被裁的啊，名额都不够分。现在天天摆烂，生怕别人不知道我想被裁。”脉脉上一位喜茶员工的匿名回复也证实了员工“躺平”的心态。
另有一位喜茶员工透露，入职承诺的3个月年终奖，到听说这个奖取消了，其对喜茶的公司信誉产生质疑。
实际上，像众多年轻的新消费公司一样，喜茶也被员工曝出内部管理混乱、内斗明显、制度不清晰等问题。
已经离职的沈明哲（化名）是喜茶的老员工，他不敢公开透露实际工龄，怕被主管追责。
据他透露，“这次裁员，一部分也是斗争的结果。喜茶的高管团队，很少有待够两年的，一般一年多就走了，有的半年就被开除。高管之间拉帮结派非常明显。之前高管是腾讯的，内部团队就都换成腾讯出来的人；在那之前，都是唯品会出来的人”。
如果员工属于高管派系类的，即使摸鱼，也会得到好的绩效考评。这样的内部管理让很多员工吃不消，所以喜茶内部员工流动非常大，做满两年的人很少。
预亏超一亿！
上市逾半年 奈雪的茶股价已遭腰斩
2月8日，新式茶饮企业奈雪的茶（02150.HK）发布盈利预警，预计截至2021年12月31日止，集团取得收入约42.8亿元-43.2亿元，同比预增超40%，经调整净亏损(非国际财务报告准则计量)约1.35亿元-1.65亿元。
去年下半年，中国大陆地区疫情反复，多地政府部门均加强了公共卫生管控措施，奈雪的茶相当数量的茶饮店因此受到影响，店铺暂停营业、减少营业时间或转为“只有外送或到店自取”的营运模式。
公告指出，2022年1月，奈雪的茶茶饮店同店收入维持恢复态势，公司归因于“中国大陆地区新冠疫情有所缓解”，其中位于西安的奈雪的茶茶饮店已经完全恢复营业。此外，奈雪的茶认为，新产品普遍受到消费者欢迎也对集团业务表现带来积极影响。
去年6月30日，奈雪的茶在港交所正式上市，成为“新茶饮第一股”。根据招股书，2018年-2020年，奈雪的茶营收分别为10.87亿元、25.02亿元及30.57亿元，经调整净利润为-5660万元、-1170万元和1664万元。
曾被看好的新茶饮市场在疫情的冲击下元气大伤。有数据显示，2021年全国数量活过1年的奶茶店仅占18.8%，近八成的新品牌茶饮店倒闭。而作为“新茶饮第一股”，截至2月8日收盘，奈雪的茶股价报7.10港元/股，与发行价相比已跌超60%。
疫情影响叠加质量安全问题频发，近两年不少新式茶饮品牌的日子并不好过。此前，茶颜悦色也开始曝出关店降薪的消息。而奈雪的茶则将目光投向数字化，并寄望能够成为新式茶饮行业的新突破口。
据奈雪的茶创始人彭心此前透露，从2020年年初开始，奈雪分阶段落地数字化战术，通过小程序点单、第三方外卖平台、微信商城、直播、天猫旗舰店等线上渠道，加速线上线下融合，这在一定程度上缓解了门店经营压力。该公司财报显示，2021年上半年，奈雪的茶线上收入占比已达到72.2%。
与此同时，奈雪的茶自2018年起着手自研数字运营系统和自动化设备，希望借此来优化茶饮制作标准流程，实现原材料自动订货补货、员工自动排班等。据此前公告披露，奈雪自研的自动化制茶设备已于去年年底陆续在部分门店运营闲时投入试用，并预计将于今年第三季度结束前在全国奈雪的茶茶饮店正式应用。奈雪预计，自动化设备及措施的投入将降低集团人力成本，减轻人力成本刚性。
③ 喜茶可以提前预定吗
喜茶是可以提前预定的，下面是预定的步骤：
1、首先我们先在自己的微信，找到搜索框，在里面输入“喜茶”，就能找到喜茶的小程序了。
2、进入喜茶小程序之后,就是你可以选择的各种的喜茶的品质了，在左边是类型，右边是不同的口味。
3、喜茶里面的茶也是可以选择的，糖的甜度你也可以根据自己的喜好来选择。
4、我们在买的时候，可以选择自提，也可以选择外卖，不过外卖要多加5元外卖费用。我们可以挑选几款，到“购物袋”里面就行了。希望对你有帮助。
④ 那些曾爆红的品牌为何走向了衰败喜茶、奈雪、我很芒能给出答案
有人说，2021年的中国商业，是属于新消费的一年。固然，新消费时代已经来临，各类新消费品牌层出不穷。不过，“一代新人换旧人”，有人进来，就有人退出。
进入2021年，细心观察市场的你，肯定会发现，一大批我们熟悉的品牌门店开始陆陆续续退出市场，暂停营业、旺铺转让等信息更是习以为常。这些品牌，曾经也是我们口中的“网红品牌”，但它们却跟不上时代的步伐，加上疫情的碾压影响，被逼退出局也实属正常。这些品牌败退的共性是缺乏足够的危机感和持续变革能力。
事实上，品牌是有生命周期的，但非正常死亡或下行的背后不仅让人引发一些深思，它们到底做错了什么？再反观那些在市场上存活下来的品牌，它们有做对了什么？
“早餐界的爱马仕”退出多个城市，无法等同消费需求
2020年12月底，曾在茶饮界席卷风潮的桃园眷村也关闭了杭州仅存的一家门店，滨江宝龙城店悄悄停业。实际上，其位于重庆、武汉、南京、合肥等多座城市的门店已经陆续关门停业。目前，这个品牌在全国各地的门店也所剩无几，生意并不是很好。
经过市场调研发现，这家奶茶店一开始确实因为颜值高而被消费者所青睐，但是，也随着市场各种茶饮品翻涌而起，颜值高的茶饮更是数不胜数。而桃园眷村作为网红饮品之一，却因为产品而被消费者吐槽：“价格高、性价比低”，当网红效应锐减后，当产品不能再支撑其溢价时，光是高昂的租金、运营成本、人力成本就把自己压死了。
市场竞争是残酷的，也是无情的，优胜劣汰是生存法则，不管什么业态，总有做的非常出色的，也有做的一般的，更有做的差的企业。事实上，上面列举的品牌也只是零售行业败退品牌中的冰山一角。
再反观那些在茶饮行业做得好的品牌，喜茶、奈雪，肯定是不用说的，茶饮行业的头部品牌。其次，再看茶饮行业的腰部品牌coco、茶颜悦色等品牌，亲民的价格，同样能俘获消费者的芳心。就连这两年才茶饮市场翻涌而起的茶饮品牌我很芒、泰芒了，同样凭借强实力俘获消费者芳心，在市场上稳站脚跟。这些品牌凭什么？它们又做对了什么？
经过市场调查发现，这些品牌能在市场上叱咤风云，能够分得茶饮这份大蛋糕，都有一个共性：颜值高是正常操作，但产品味道、品牌创意营销更是硬核操作！究其原因，还是需要品牌背后有强大的团队作为支撑！比如，产品供应链；比如，品牌要运营下去，是不是也需要有团队计划？所以，有的品牌能成功，也是有原因的！
自然，随着越来越多的品牌不断涌现，如何实现品牌价值的重塑是一个值得探讨的课题，如何聚焦产品品质与差异化，不断创新迭代，在所属赛道上抢占一席之地，值得所有品牌深思。