㈠ 冰皮蛋糕的做法
冰皮蛋糕的用料:
冰皮月饼粉200克 开水200克 鸡蛋5个 低粉80克 糖40克 牛奶80克 玉米油20克 柠檬少许 果酱适量
冰皮蛋糕的做法:
将冰皮月饼粉倒入盆中,将烧开的水倒入冰皮中, 一边倒一边搅动。 揉成光滑的面团晾凉,放入保鲜袋中,放冰箱冷藏。烤盘中放上油纸。 鸡蛋的蛋黄和蛋白分开两个干净无油的的盆中。蛋黄加入一半的糖,奶和玉米油搅匀。蛋清加入另一半的糖。 搅匀的蛋黄糊筛入低粉翻拌无干粉的顺滑面糊备用。清里滴几滴柠檬汁搅打至硬泡。 分次加入面糊中切拌均匀。倒入烤盘中抹平表面。 烤箱175度预热,放入中层烤25-30分钟左右表面上色按上去没有沙沙声即可。取出蛋糕撒开周围的油纸晾凉。 将蛋糕倒过去撒掉所有的油纸,再切成几个均匀的长条,两块长条中间抹一些果酱合在一起。冰皮取出分成两份上下都盖上保鲜膜,擀成长片。 放入蛋糕卷起包好,再包好保鲜膜后放冰箱冷藏后切块食用。
㈡ 网红冰皮月亮蛋糕有没有食谱自己在家里做
做网红冰皮月亮蛋糕,方法如下,准备食材小麦粉、鸡蛋、油、牛奶、糖、雪媚娘粉、糖、黄油、淡奶油。选用的小麦粉要用进口的优质小麦粉,它的筋度更低一些,制作蛋糕时不容易起筋,成功率高一些,做出来的也会非常饱满,口感松软,吃起来非常的过瘾。冰皮月亮蛋糕里面的牛奶是有丰富的营养物质的,牛奶又叫鲜奶,是从母乳牛身上边挤下来的,在不同的国家,牛奶也有不同的分类,我们国内常见的牛奶就是低脂牛奶、脱脂牛奶和全脂牛奶,经常喝全脂牛奶的人会更瘦一些,并且身体里的维生素D也不会缺乏,所以不一定就只喝低脂牛奶会变瘦。牛奶中含有大量的矿物质、脂肪、蛋白质、无机盐。牛奶可以提高人的免疫力,缓解胃酸,还可以使血管收缩,止血的功效,牛奶不光是做冰皮月亮蛋糕,还可以做草莓奶昔、牛奶布丁、鸡蛋牛奶羹等。
㈢ 什么叫什么叫雪媚娘团子和冰皮蛋糕
雪媚娘团子和冰皮蛋糕是一种热门甜品。
雪媚娘团子和冰皮蛋糕都是用奶油和糯米粉制作而成的。雪媚娘团子由糯米粉100克,玉米淀粉30克,细砂糖30克,纯牛奶150克,玉米油20克,炒熟糯米粉少量,内馅部分为淡奶油250克,细砂糖25克,加上各种水果就完成了。
冰皮蛋糕要先烤一张蛋糕胚,放凉备用,蛋糕胚用戚风的方子就行,随后碟豆花倒入250克纯牛奶中,隔热水浸泡出颜色,也可以煮出颜色,碟豆花会吸收一部分牛奶,泡出颜色后过滤掉碟豆花,倒出染色的牛奶222克备用,将糯米粉150克加玉米淀粉45克和细砂糖45克混合,再倒入第2步的碟豆花牛奶,搅拌均匀至无颗粒状,等蒸锅水烧开,再送入蒸锅,蒸15分钟,放凉后挤上内馅就完成了。
㈣ 摆摊卖冰皮蛋糕怎么样
挺好的。
夏天的时候,吃上一块,冰冰凉凉的,让人清爽,入口香甜软滑,会比较受欢迎。
冰皮蛋糕是一款美味糕点菜品,主要材料是富强粉,粟粉。主料是蛋糕底:富强粉3公斤、白砂糖3.375公斤、鲜蛋7.5公斤、粟粉375克、饼皮:潮州粉3公斤、白砂糖粉6公斤、熟猪油0.5公斤、香蕉油适量、冷开水2.5公斤。
㈤ 冰皮蛋糕的做法,冰皮蛋糕怎么做
冰皮蛋糕的做法步骤
1. 准备一个6寸的戚风,个人喜欢烫面戚风的绵软的口感;把蛋糕胚分成两片备用。
2. 制作紫薯泥:
3. 准备冰皮:1.把牛奶、色拉油、绵白糖放入盆中,混合均匀。2.糯米粉、粘米粉、澄粉混合均匀,过筛后分次倒入牛奶混合液中,拌匀,静置30分钟。3.盆上裹好保鲜膜,放入锅中煮熟,大概要40分钟左右。检验是否熟了,只要看颜色是否都一致,乳白色略带透明。
4. 冰皮放凉的时候可以准备熟粉,把糯米粉放锅中小火炒到微微发黄,散发出面粉的香味为止。
5. 等冰皮不太烫手的时候,慢慢用手背按压,把表面的油都揉进去,动作一定要轻,否则油会溅出来。油都揉进去后就可以加快速度揉,开始会很粘手,多揉一会还是能揉成团的。
6. 制作彩色冰皮:1.紫色:取一块冰皮加入紫薯泥,揉进冰皮里,不脏手办法,建议利用保鲜膜,把材料放保鲜膜上,就着保鲜膜揉,完全都不会粘手。2.绿色:同样的方法,用绿茶粉替代紫薯泥,粉量可以慢慢自行调整添加,加到自己满意的颜色为止,不建议一次加很多。3.咖啡色:同样的方法,用可可粉。准备好的彩色冰皮放冰箱中冷藏1小时。
7. 不粘锅中放入适量黄油,融化后加入剩下的紫薯泥,加入2小勺炼乳,炒匀。放凉后,在保鲜膜上取一大勺,在上面加张保鲜膜,用擀面杖擀成6寸圆模大小的面皮,撕去上层保鲜膜,轻轻提起扣在准备好的蛋糕胚上,撕去保鲜膜,在加上一层蛋糕胚,同样的方法在放一层紫薯泥,多出蛋糕胚的紫薯泥可以用刮刀刮去。
8. 同紫薯泥夹层同样的方法,擀一张大于6寸的白色冰皮,能包裹住整个蛋糕胚。
9. 最后用紫色的冰皮做花朵,绿色的做叶子根据自己的喜好装饰蛋糕。