‘壹’ 为什么我蒸的鸡蛋糕总是白白的呢有什么好办法让它黄一些吗
谁蒸鸡蛋糕会加面粉啊,嫌不太硬吗?
往里面兑一些一半的水,再倒入一些油,使劲的搅拌直到上面引泡沫.
‘贰’ 鸡蛋羹蒸出来是黄绿色还能吃吗
通常我们在外购买的煮鸡蛋、茶叶蛋等,蛋黄的表皮都是灰绿色,这是怎么回事呢?这样灰绿色的物质真的会对身体造成伤害吗?今天一起来说说:
其实鸡蛋在蒸煮的过程中有三种状态,刚开始时鸡蛋黄是流动的深黄色,而当鸡蛋加热到68摄氏度以上时,鸡蛋黄才开始凝固,这个时候慢慢变成了浅黄色。当鸡蛋加热的时间再长一些时,鸡蛋黄的外表就会变成灰绿色。
这是因为鸡蛋的蛋清、蛋黄中都含有丰富的蛋白质,蛋白质很怕热,高温环境下蛋白质中的硫化物就会与氢元素结合,产生有“臭鸡蛋”气味的硫化氢气体。
我们拿到的鸡蛋通常已经没有任何臭味,因为硫化氢气体产生的量极低,且早已经向鸡蛋中心的部位转移,所以我们很难闻到。
另外,鸡蛋中还含有一部分铁元素,铁元素与硫化氢遇见时就会发生化学反应,形成硫化亚铁包裹在鸡蛋黄的外面,这就形成了我们看到的灰绿色物质。
灰绿色物质虽然看起来不是很美观,但是并不会对身体造成不好的影响。因为鸡蛋中产生的硫化亚铁含量很低,这种物质进入到肠胃中与胃酸碰面,在酸性环境下硫化亚铁会转化成硫化氢和氯化亚铁。所以根本不会对身体造成影响。
通常我们吃鸡蛋的量是一到两个左右,这个量很难达到对身体有害的程度。另外,有人说灰绿色的鸡蛋吃太多会导致贫血,在这些人看来,鸡蛋是富含铁的食物,会起到预防贫血的作用。
但其实鸡蛋中的铁含量真的不及瘦猪肉、鸭血、动物肝脏。如果患有缺铁性贫血,应该及时补充铁剂或者食用铁含量高的食物,而不是靠鸡蛋来补血。
如果不想看到灰绿色物质,那就尽量将鸡蛋煮制的时间缩少,只要鸡蛋凝固了立马捞出来,就不会发生一系列化学变化。
‘叁’ 鸡蛋糕蒸为什么会发黑
蒸的时间过长,导致鸡蛋本身发生了些变化。鸡蛋内部含硫,铁等微量元素,蒸的时间过久就有可能形成微量的硫化亚铁。稍微变绿黑色一点。发黑是正常的。不影响食用,但是会使营养受到破坏。一般用热蒸汽的话时间不要超过10分钟。从冷水开始蒸的话不要超过15分钟。
相关说明
鸡蛋糕是一种食物,制作原料有鸡蛋、食盐等。鸡蛋糕有两种以上词义。
一是以鸡蛋为主要原料做成的一种小吃,色泽分明、口感甜香软滑,味美适口、老少咸宜,深受老百姓的喜爱和追捧。
二是指贵州遵义地区的一种点心,最为正宗,已有百年历史。
以上内容参考:网络-鸡蛋糕 (食物)
‘肆’ 为什么蒸出的鸡蛋糕有时是绿色的
蛋清变绿有两种可能:
第一:是因鸡蛋保存条件不好或受到外界刺激,导致鸡蛋变质和变化;
第二:有可能是散养鸡下的蛋,散养的公鸡、母鸡多是混养,这种情况下产的蛋可能会是受精卵,而受精卵鸡蛋在胚胎发育时,有可能出现绿色蛋清。因此还是别吃的为好!
另外铜锈的颜色也是翠绿色的,你早晨可以打开龙头接最先出来的水看一下。若是,更换屋内的铜质管道。
‘伍’ 为什么鸡蛋羹蒸出来是白色的是鸡蛋有问题吗
鸡蛋羹蒸出现是白色的,不是鸡蛋的问题,是油的问题,色拉油颜色浅,蒸鸡蛋羹颜色就浅,豆油蒸鸡蛋羹颜色就深为黄色
‘陆’ 为什么鸡蛋糕蒸完变成青黄色
可能性如下:
鸡蛋糕蒸的时间过了,所以颜色有变化;
鸡蛋不是新鲜鸡蛋或者变质了,所以会变成其他颜色。
鸡蛋糕有两种以上词义。
一是以鸡蛋为主要原料做成的一种家常菜,色泽分明、口感甜香软滑,味美适口、老少咸宜,深受老百姓的喜爱和追捧。
二是指贵州遵义地区的一种点心,最为正宗,已有百年历史,以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料,精制烘烤而成,金黄油亮,质优味美,指压起窝,指放复平,不腥不腻,酥软可口。
‘柒’ 怎样做出黄黄嫩嫩的鸡蛋糕
制作黄黄嫩嫩的鸡蛋糕的方法如下:
材料:
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 50克
- 低筋面粉 50克
- 泡打粉 1/2小匙
- 牛奶 20毫大衡凳升
- 植物油 20毫升
步骤:
预热烤箱至180度。准备一个8寸蛋糕模具,底部铺上滚旅油纸备用。
将鸡蛋打入一个大碗中,加入细砂糖,用电动打蛋器高速打发至颜色变浅,体积增大,挑起打蛋器头形成的蛋液可以画出明显的纹路。
将低筋面粉和泡打粉过筛后,倒入打发的蛋液中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
将牛奶和植物油混合后倒入面糊中,再次轻轻翻拌均匀。
将面糊倒入蛋糕模具中,用刮刀拦弯抹平表面。
把模具放入预热好的烤箱中,烤20-25分钟左右,用牙签插入蛋糕中心,取出后牙签干净即可。
将烤好的蛋糕放凉后脱模,切块即可享用。
小贴士:
- 鸡蛋打发时要分几次加入糖,这样能更好地打发出体积更大、质地更细腻的蛋液。
- 烤箱温度要提前预热,烤箱温度不够或者过高都会影响蛋糕的质地。
- 烤好后蛋糕底部可以晾凉后再切块,这样切出来的蛋糕更加整齐美观。
‘捌’ 为什么蒸出来的鸡蛋糕有点发黑呢
1、这个是因为蒸的时间过长。导致鸡蛋本身发生了些变化。鸡蛋内部含硫,铁等微量元素,蒸的时间过久就有可能形成微量的硫化亚铁。稍微变绿黑色一点。煮白煮蛋的时候也是这样,时间正好的蛋黄是黄色的,久了会变绿。正常的。不影响食用,但是影响营养,因为营养被破坏了。下次记得少一点时间。
2、一般用热蒸汽的话时间不要超过10分钟。从冷水开始蒸的话不要超过15分钟就不会发生这样的情况了。
‘玖’ 蒸鸡蛋羹发黑是怎么回事
鸡蛋是我们日常生活中经常吃的高蛋白食物,营养丰富,价格便宜,无论怎么做都好吃,不过有一种做法,相信很多人对它情有独钟,那就是鸡蛋羹,香滑细腻的口感,柔软如果冻一般,怎么吃都吃不够,尤其适合孩子和老人。不过,有人蒸出来的鸡蛋羹是黑的,怎么回事,是鸡蛋坏了吗?
这可能要考虑几个原因:
一是装鸡蛋羹的容器如果是金属的,那么鸡蛋中的蛋白质遇到金属后很可能发生氧化反应,从而导致蒸出的鸡蛋羹变黑。
二是调料原因,如果放的调料过多如酱油,也会使蒸出的鸡蛋羹是黑色的。
三是鸡蛋本身就变质了,或者蒸煮时间过久,也会导致鸡蛋羹变黑现象。
在不明原因之前,遇到这种变黑的鸡蛋羹最好不要吃。那么怎样才能蒸出嫩滑、漂亮的鸡蛋羹呢。下面看看我是怎么做的吧。
以下是准备的食材和工具:三颗鸡蛋、5毫升植物油、2克食盐、250毫升温水、一把筷子、一个碟子、一个蒸蛋糕的玻璃晚。
怎么样?您学会了吗?用我的方法:不用过滤蛋液,也能蒸出香滑细腻的鸡蛋羹。有时间给家人用心做一次嫩滑的鸡蛋羹吧,相信您比我做的还要好!
以上是我对“蒸鸡蛋羹发黑是怎么回事,是不是鸡蛋坏了?”的个人看法,同时分享不用过滤蛋液也能蒸出嫩滑鸡蛋羹的方法,希望对您有帮助,感谢您的阅读。
‘拾’ 为什么我做的鸡蛋糕不黄
你没放糖,糖会影响它颜色的.跟鸡蛋的关系不大.