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在蛋糕店上一年班能学到什么

发布时间: 2023-08-08 18:54:38

① 蛋糕店学徒能学到东西吗

一般烘焙学徒都学不到东西,想学到烘焙技术就得靠自己,因为当烘焙店当学徒都是从打杂开始,每天干着清洁、打下手的简单工作,没有完整的学习时间,真正花在学烘焙的时间少之又少,再者还是要烘焙师傅愿不愿意教,毕竟师傅每天工作8-10小时,能教你的时间非常少,况且学烘焙需要消耗门店原材料,会增加门店的学徒成本,一般老板可能不是很愿意,所以对于烘焙学徒是否能学到东西?答案肯定是学不到真正技术的,小编也不建议大家去做学徒,建议去烘培培训学校。


什么烘焙学徒学不到真东西

1、烘焙店的师傅会保留一部分核心技术不教学徒

俗话说,“教会了徒弟,饿死了师父”,一般是担心你抢他生意,而保留最重要的配料技术。但是在烘焙培训学校就不会这样,以银河天幕培训为例,银河天幕的老师不会在外面自己做生意,都是将全部精力投入到课堂上,确保将更多的技能教授给学员。

2、烘焙店师傅懂怎么做但是不一定懂怎么教学徒

烘焙店的师傅也许自己做得很好吃,但不一定能把学徒教好。因为培训是讲究专业系统教学方法的。也许这个师傅自己手艺很好,但是他自己也不知道,要怎么教你,才能让你学得好。

3、师傅教学方式没有标准且学徒先是从打杂开始

烘焙店学烘焙一般都不会走正常流程。大多数学徒都是要先做小工、帮忙打扫门店卫生。站到脚肿的上班时间、每天打杂、整天瞎忙、挨骂还学不到东西、想偷个师就支开你,然后,每天零零碎碎的学习一点技术。

4、烘焙店核心的烘焙配方和原料不会教给学徒

学徒不一定能学到全部核心配方和原料。现在好多烘焙店不会教你最重要的配方,一般都会要求你今后在他们那里购买,如果不在他那里购买的话,有些烘焙店甚至不教技术。

5、大部分门店都没有标准的资料和配方比例

大部分烘焙店都没有标准的资料和配方比例,大多数师傅都是靠个人经验传授,而这些经验,单靠教几遍,学员是无法掌握牢固的。而且很多制作流程都没有配方,都是靠师傅自己的感觉来搭配各类原料。

烘焙学徒工作内容细则有哪些

1、学徒首先从打杂开始

学徒一般从作清洁卫生开始,大多数时间都在打杂、洗洗刷刷,比如清洗工具和模具等,学习用压面机,看烤箱,给面剂子分份,进货跑腿,打扫卫生。有时候帮忙揉面团,可能还有老员工的指手画脚,明明不是你做的活也要塞给你做。

2、熟悉简单配方和原料

然后帮老师和面,打下手,递工具,拿配料,熟悉配方和材料,再学会称科和配料。这些工作得作到熟练。操作技术这块自己平时得注意观察,师傅会根据工作需要安排,并有指点。

3、熟悉烘焙设备的使用

烤箱要看产品的控制,新手不会给你马上接触,没有经验很可能弄坏了前面所有的工作,所有前期都是先观察在尝试,这个也是需要自己多用心,不然可能很长时间都学不到这些知识。

4、尝试制作烘焙产品

烘焙店的师傅在带学徒的时候都只是在旁边做,让学徒看,全程一句话也不说,按烘焙工艺要求制作,工艺要求就是规范流程,暂时不考虑创新,只要保证质量,尝试性制作烘焙产品。

5、原材料选购和管理

如果跟烘焙店师傅关系好,可能会接触到选购原材料,以及针对原材料管理,减少货损。出于成本考虑,合理规范的领用和使用物料。

烘焙学徒想要学到东西,主要是靠自己,烘焙店主要以营利为主,所以没有太多时间教你,需要自己多观察,并且各同时和师傅打好关系,很多学徒大半年都是打杂,续不到真正的技术。

② 蛋糕店学徒一般做什么

问题一:去蛋糕店当学徒都需要做些什么? 那要看你学那个,有面包、蛋糕,裱花,干点,是分开的,你要全部学,三年认真点,差不多。主要是你学之前和师傅见的约定。西点面包房活不累,比厨好多了。如果师傅真教你,你跟他签三年合同也行。这样你师傅也就没有后顾之忧了。你学起来也不用怕他骗你。

问题二:蛋糕店当学徒工要做什么,本人之前没有任何工作经验。 正式入职6个月试用期,试用期内表现良好无不良表现可提前转正为正式员工。开始去也就是帮忙打下手,比如,卫生方面要时刻保持台面,地面乾净。着装要整洁,不要邋里邋遢,大概2个月后师傅就会传授给你蛋糕方面的知识并手把手教你。加油,过渡期可以有点辛苦,坚持下去下面就好的多啦!

问题三:蛋糕房的学徒工主要是做什么的 顾名思义是糕点师的助手、学徒工。
学习这个手艺,建议不要去当学徒,建议到专业的地方学习,这样才能学习的更加系统,学习的才能更加全面,才能更加有前途。

问题四:想学蛋糕烘焙那么当学徒的时候,需要注意什么 可以到专业的学校去学,选择一个专业,学的更好。

问题五:蛋糕学徒每天主要做什么工作 在学习时间上,蛋糕学徒大概会学习一年时间至两年时间,从最基础的内容开始做起,然后一步步接触到工作范畴的事宜。
在工作内容上,蛋糕学徒每天要负责开店前的准备事宜,包括打扫店内卫生,检查食品原料,辅助蛋糕师其他工作以及负责店内蛋糕销售事宜,蛋糕学徒因为技术限制,并不会有固定的工作内容。
蛋糕学徒主要工作内容:
按工艺要求制作蛋糕。工艺要求就是规范流程,暂时不考虑创新,只要保证质量。
工作场地日常清洁卫生维护。作为食品行业的操作师,个人和环境卫生是不容忽视的,所以工作内容很大一部分就是搞好环境卫生。
原材料管理,减少货损。出于成本考虑,合理规范的领用和使用物料。

问题六:蛋糕店当学徒一般学什么 面包、西点、蛋糕吧,杂七杂八的什么都要做呢,怎么不找个学校学呢,我学的调酒,看他们西点班学的都不错

问题七:在蛋糕店做学徒怎么样啊?主要是做什么啊? 10分 不错不错

问题八:如果到蛋糕店当学徒是做什么的? 30分 洗模具,打打下手啊 ,搞搞卫生就 OK了,我都洗了 一年了 ,一般师傅不 教你 的,配方也不给你看的,我现在可是全能手了 ,哈哈,打蛋糕,做面包,烤炉 ,西点都会了,准备跳槽了 。有会我们交流一下

问题九:面试蛋糕店学徒有什么要注意的吗 1.着装是否大方2.态度是否有礼 3.蛋糕方面的专业入门知识是否有一点4.团队精神,责任精神是否具。有这个条就很好呀,如果不行,就到我们金禾麦蛋糕DIY店来吧

问题十:我想去蛋糕店当学徒,主要做什么啊,谁解释一下 打杂

③ 糕点师学徒都做什么

蛋糕店学徒主要做如下工作:

1.帮老师和面,打下手,递工具,拿配料。

2.学习用压面机,看烤箱,给面剂子分份,进货跑腿,清洗设备,打扫卫生。

进私人面包房当学徒。私人店也颇有讲究哦,菜市场门口的(品种单一,价格便宜,用的都是最最便宜的原材料,不建议新手去学习)。

优点:成熟社区门口的蛋糕店以及超市内部的面包房。这2个地方都会优于菜市场门口。私人蛋糕店不会有很多的面点师,所以能够接触到每个工序,面包、蛋糕、裱花等等,你想学的,你够用心都能学到。

(3)在蛋糕店上一年班能学到什么扩展阅读:

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

小店,从打面,打蛋糕,做饼干,开酥,成型,烤制,裱花,甜点,基本上一个裱花师,一个面包师,带你一个徒弟。学的东西多!但是学不到标准规范的操作流程。

连锁店:各个环节都是分开的,你只能从事其中某一个环节的职位,学的少!但是只要是你学的都是标准规范的操作流程

④ 西点学校大概能学到什么

以西点学校新东方烹饪学校课程为例,新东方烹饪学校蛋糕培训学习内容包括蛋糕/裱花课程、烘焙/面包课程和甜品/甜点课程。


蛋糕/裱花课程:

第一阶段:各种奶油运用、一刀收等基础抹面、各种裱花嘴的应用及花边手法、花卉制作、人物动物造型及十二生肖、整体生日蛋糕、各个节日主题蛋糕。

第二阶段:陶艺蛋糕、欧式水果蛋糕及巧克力插件的制作及运用、韩式裱花蛋糕。

第三阶段:翻糖蛋糕(人偶、花卉)、大型主题展台设计(生日甜品台、婚礼甜品台等)、市场流行及网红蛋糕制作。


烘焙/面包课程:

第一阶段:各类饼干制作、常温蛋糕制作、面包制作。

第二阶段:法式面团、艺术面包、造型面包、各类硬欧和软欧包制作、各类咸口餐包制作已经西餐厅餐前面包制作。

第三阶段:面包中的咸口制作(披萨等)、大型艺术面包摆件制作、小餐包与甜点综合自助餐设计与制作。

甜品/甜点课程:

法式甜品:法式常温蛋糕(玛德琳 费南雪 马卡龙等)、塔类制作(柠檬挞等)、慕斯蛋糕制作、淋面蛋糕喷砂蛋糕制作、糖果制作(法式水果软糖)、手工巧克力(星空巧克力等)、果酱制作。

港式甜品:杨枝甘露、西米露、双皮奶等。

以上内容参考:新东方烹饪学校官网-新东方烹饪学校西点课程学什么

⑤ 谁在蛋糕房里做过学徒工,刚去都让做些什么,累不累

蛋糕房里做学徒工主要是做一些零碎工作,并不会很累,详细介绍如下:

蛋糕店学徒刚开始主要做以下工作:

1、按工艺要求制作蛋糕。工艺要求就是规范流程,暂时不考虑创新,只要保证质量。

注意事项:

1、蛋糕学徒大概会学习一年时间至两年时间,从最基础的内容开始做起,然后一步步接触到工作范畴的事宜。

2、作为学徒踏入这个行业的时候就必须遵守这个行业的规矩,不但如此,有些师傅还有一些自己的一些规矩,同样需要遵守。

3、做事情要勤快,会给师傅留下一个好印象,使得师傅印象深刻,有什么好处或者技巧要传授的时候也会想到学徒。

⑥ 当蛋糕店的学徒真的能学到东西吗

当蛋糕店的学徒真的能学到东西,前提是自己一定要认真学习。

学徒有徒弟的意思,跟着某行业的前辈一起学习东西的新手,就叫学徒或徒弟。

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。

1、面糊类蛋糕:

配方中油脂用量高达面粉的60%左右,用以润滑面糊,使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

2、乳沫类蛋糕:

配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质,在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。

3、戚风类蛋糕:

用混合面糊类和乳沫类两种面糊,改变乳沫类蛋糕的组织而成。

⑦ 西点烘焙培训有都可以学到啥

西点烘焙培训有都可以学到啥

回答:

每个城市,或者说每一个培训班(有短期和长期培训,还有的培训含有名师授课)

所教授的课程可能都不大一样,建议亲自咨询负责办公招生的办公室工作人员,

可以详细了解学习内容。

一般来讲,

西点烘焙短期培训,只要有一个负责的老师和一整套完善的学习流程,加上自己的兴趣爱好,绝对可以学到真东西;

如果年龄小,可以选择两年或一年的长期西点班。一般来说学长期专业可以掌握各种面包、蛋糕、饼干、巧克力等制作技术,成为符合市场西点行业的技术型人才,并具备独立开店的能力。不同学制的课程学费也是不一样的! 如果年龄适中,可以选择6个月或3个月短期西点专业学习。可以掌握西点技术达到创业的地步;当然也有的纯粹是为了兴趣爱好报读短期西点班,也是可以的。

可以学到啥

蛋糕: 裱花,烘焙,西点,翻糖。
烘焙: 面包,饼干,中西式糕点。
甜品: 西点,慕斯,巧克力,法式甜点,港式甜品。

当下比较火热的法式西点培训课程来说,在零基础学员看来比较难学,其实西点烘焙的学习最重要不仅是要有一个负责的老师愿意带你,有足够的精力去教你。还在于个人巨大的兴趣爱好上面,喜欢一件事情才可以全身心投入去做,并可以做到最好。

我们平时日常生活中,跟烘焙常见的产品有:蛋糕、西点、面包等,最常见的就是面包了,其实小面包店里的面包制作起来很容易,自己在网上找一些教程,准备好一些必备的工具原料,自己在家没有人指导也能够做出一些好吃的面包,这也算是烘焙,不是吗?像大商场或者一些连锁的烘焙店里的产品会多一些,但这些你知道吗,全都是工厂流水线生产的,掌握好原料配比,控制好温度等数据,基本都能够做出来;所以说,烘焙制作,说难也难,说不难也简单..

像是一些私房烘焙类做出的面包、蛋糕、甜品,这些才是比较讲究的一类,首先是原料的选购,面粉、奶油、鸡蛋等等,都是一些顶级的原料食材,对制作过程中的温度把控极为严格,这样才能做出赏心悦目的烘焙产品,才是烘焙的真正意义所在。

所以说,烘焙难就难在自己对烘焙的追求,如果你追求的是赏心悦目,那烘焙就会有难度,毕竟做烘焙的配方容易获取,但是制作的小细节经验把控才是最难的,这时候就需要以为经验丰富的老师来指导,这样才能更好的更快地进入烘焙大门!短期烘焙培训能学到东西么?答案是:能学到,但是学不到烘焙的全部,必须提前确定范围,比如你学的是十几款法式西点甜品,几款蛋糕,几款软欧面包等,就能在短时间内学会,并且掌握应有的技巧,

不管学什么技术大家都是从零开始的,西点也是这样,所以就算大家是没有西点基础的也不用担心,通过专业的西点培训,相信认真学习的你都能学好西点的。

西点学校中,要选择教学质量好、学校老师负责任的西点学校,想要真正学好西点,除了专业的西点学校能给你正确的引导外,还需要你自己的用心和投入,这也是最好每一件事的前提。

⑧ 学做西点都可以学到啥内容

学做西点都可以学到啥内容?西点包括的还是很多的蛋糕、面包、裱花等很多,建议可以去专业的技工学校学习西点,是很不错的,学习时长一般几个月到两三年不等,看你要学习的内容有哪些。时长不一样,学费自然也有所不同。目前西点行业的发展越来越快,未来人们对于甜品蛋糕的需求将会越来越大,发展前景是很可观的,而且西点学起来简单没有什么门槛,工作轻松,环境舒适干净,不管是就业还是创业,都是非常不错的选择。不过一定要选择好的技工学校哦。