㈠ 蒸鸡蛋糕时应该注意些什么问题，需要用上保鲜膜吗
蒸鸡蛋糕时要注意水温以及鸡蛋和水的比例，需要盖上保鲜膜。
1、蒸鸡蛋糕时必须要用温水
很多人在蒸鸡蛋糕的时候，在加水的过程中，一般都是用冷水，或者是在搅拌的过程中直接用冷水搅拌，其实这样是错误的。将鸡蛋和水混合的过程中，水要用温水，不然的话，整出来的鸡蛋糕就会变得很干，而且口感也不是很好。
如果想要水润爽滑的鸡蛋糕的话，那么最好在搅拌的时候，加入一些温水，这样在蒸鸡蛋的时候，鸡蛋糕才会变得很嫩，口感也会很好。
所以，在调和的时候，要注意水和鸡蛋的比例，这个比例大概就是1：2，而且蒸出来的颜色也会很好看，同时还会很Q弹嫩滑。味道上也会变得更好闻，吃起来的口感也会很不错。所以，想要蒸出好吃的鸡蛋糕的话，那么就得注意上面的这几个问题。
㈡ 蒸蛋糕要盖保鲜膜吗窍门 蒸蛋糕有必要盖保鲜膜吗窍门什么
1、蒸蛋糕需要在上面盖上一层保鲜膜，这样能防止在蒸制过程中盖子上面的水汽滴下来，从而导致蒸出来的蛋糕不平整，另外保鲜膜也可以用陶瓷盘子或者是食品级塑料袋盖在上面，但要在上面扎一些洞让里面的水汽排出来。
2、蛋糕在蛋糕店、商场、美食街都较为普遍，口味柔软甜而不腻，遭受很多人的钟爱，但是如今有的人担忧外边卖的蛋糕加上了各种各样添加剂，对身体不好，因此也会亲自动手制做，而在蒸蛋糕的情况下通常会在上面盖上一层保鲜膜。
3、往往有这层保鲜膜，关键便是避免在煮制的全过程中外盖上边的水汽往下滴，进而造成蒸出去的蛋糕表层不整平，因此是必须保鲜膜的，可是也并不是一定要用保鲜膜，还可以用瓷器菜盘、食品级塑料袋盖在上面。
4、但是必须留意的是，在盖上保鲜膜或是其他物品的情况下，要在上面扎一些孔眼，那样能让里边的水汽出去，蛋糕蒸熟的情况下也会涨发的很圆润，口味极好。
㈢ 蒸鸡蛋羹的时候，为什么盖保鲜膜还要戳几个小孔
蒸鸡蛋羹的时候，为什么盖保鲜膜还要戳几个小孔？
鸡蛋是非常营养的食物，有多种进食方式，炒，蒸熟，煮熟的样品。但如果您不了解各种实践的技能，那么很容易减少这些美食。这不是很好，特别是当你不注意这三点时，如果你不注意这三点，它将很容易蒸。
事实上，这不仅仅是一个蛋挞，很多食物就是这样，它看起来很简单，实际上更简单的食物有关细节更高，并且一定的细节尚未处理，它会导致很多整体味道。影响。所以我们必须注意细节的细节。
㈣ 蒸蛋为什么要用保鲜膜
蒸蛋为什么要用保鲜膜是因为这样蒸出来效果好，表面会很光滑。
拓展资料
蒸蛋材料
鸡蛋、纯净水、盐。
蒸蛋做法
⒈一个鸡蛋打开，只取蛋黄食用，蛋黄倒入碗中。
⒉将碗里的蛋黄液打散，打久一点，越均匀越细腻。
㈤ 蒸蛋糕的时候蒙上保鲜膜不扎眼行吗
蒸蛋糕由生变熟，体积会变大很多，扎眼是为了排气用地，如果不扎眼，模具内的气体会把保鲜膜拱开的。
㈥ 蒸蛋糕一定要用保鲜膜吗
蒸蛋糕建议使用保鲜膜，因为使用保鲜膜做出来的蛋糕更加光滑，除此之外，还可以保持水分，提高食用口感。
蛋糕是生活中常见的一种食物，有着细腻的食用口感，有着较高的饱腹感，深受人们的喜爱，很多人喜欢自己在家里制作。
一般来说，很多人在制作蛋糕时会遇到各种问题，蒸蛋糕揭开锅之后瘪了这种情况就很常见。
正常情况下，这个是没有办法补救的，原因也是多方面的：蒸熟之后立即打开锅盖、蒸熟之后没有倒置或者是蛋糕没有蒸熟。
蛋糕没有蒸熟的话，在锅内的表现是非常正常的，但是一旦出锅，稍稍一碰就会憋下去，切开之后，里面是比较粘的，而且比较潮湿。
刚蒸熟的蛋糕还没有完全成形，建议大家把蛋糕倒扣静置一会儿，等待蛋糕自然变凉后就会成形。
在蒸蛋糕时建议冷水下锅，冷水下锅的好处是不会让蛋糕消泡，可以让做出来的蛋糕更加松软，食用口感也更好。