A. 我做的蛋糕什么下面是实心的呢
要么就是鸡蛋没打好，要么就是没加发泡的那个粉，就是你说的泡打粉啊~~~想当初我妈做的馒头就是因为没发好，那蒸出来的……完全可以当武器啊~~~砸死人啊~~~
B. 烤得戚风蛋糕底部凝实怎么办
沉底了，蛋白打发不够，或者是混合面糊时消泡过多。解决办法，打发蛋白时多加一个蛋白，并充分打发。加糖或者糖粉有利于维持打发后蛋白的硬度，不易消泡
C. 制作蛋糕时上面的熟了，可为什么下面的还是生的呢
这是温度过高可以把温度调低一点。如果上面颜色深的话，可以盖一层油纸受热不均匀吧，稍微再加点时间 如果是刚刚学做由于经验不足，难免会遇到一点小问题，多做几次就会熟能生巧烘烤温度过高，蛋糕表面和四周迅速烤熟而内部受热跟不上，很有可能出现内部湿，表面开裂、上色重甚至烤焦的情况。
把温度调节的稍微低一点，烘烤时间长一点。对于新手来说，蛋糕要表里都烤熟，而且要保证不烤糊，有颜值并且好吃，第一配方要好，其次是要不断尝试其中的制作过程和操作手法，不烘烤温度要合适，排除以上所有的原因以后，如果这次温度高了，开裂了，下次要降低温度延长烘焙时间。
D. 蛋糕卷做好后为什么中间是实心的，做了几次，都不理想，蛋糕用长方烤
蛋糕中间湿有很多原因：
面糊太稀了。虽然是按比例不过也许你的面粉吸水量少，不同的面粉吸水量不同。可以去看看网上做蛋糕的视频，看看好的蛋糕糊是什么样的。只要你做了一次成功的蛋糕你以后就能知道面糊应该是什么样的了。
蛋白打发不够，这个我不细说。
烤的时间不够长，牙签插入蛋糕抽出来没有沾上任何东西就是熟了。
烤好蛋糕后立刻拿出倒扣。晾凉后才脱模（这里说的是戚风和海绵蛋糕，有些蛋糕是不用这样的）
说清楚你做的蛋糕配方和做法。
E. 戚风蛋糕里面湿很硬，一点发胖的感觉都没有！就是实心的，而且很腥臭，试了两次还是这样的！请大师指点
戚风蛋糕湿硬的可能原因及解决方法：
（1）烤箱的火太大，尝试调低温度；
（2）尝试蛋糕顶部上色后，用铝箔盖起继续烤至蛋糕熟透；
（3）烤的时间不够，尝试将时间加长；
（4）可能是上火大了，应该减少。下火小了，应该加大。
F. 蛋糕坯子同时放两层烤箱烤,一层烤的好另外一层就是实心的是什么原因
这主要就是成分不同，温度不一样，所以才会有一些小小的变化不影响的。
G. 戚风蛋糕怎么做，为什么我都是实心的感觉，湿湿的，
用料
蛋黄液
蛋黄 6个
糖粉 20克
色拉油 80克
牛奶 80克
低筋粉 120克
泡打粉 3克（可不加）
蛋白液
蛋白 6个
糖粉 60克
柠檬汁 5克（换白醋也可，不加也可）
戚风蛋糕（不回缩，裱花打底首选）的做法
准备好所有原材料。把蛋黄，油，牛奶，糖一次性放在一个盆子里。
小贴士
1.为了方便脱模我使用了油纸，即使这样蛋糕也有标准的6厘米。不使用油纸会发的更好。
2.这个配方用5个蛋也可以，这是8寸的方子，做6寸减半即可，6寸可用3个蛋。
3.泡打粉可放可不放，无需计较。柠檬汁也一样哦，经常因为没有我就不放了。
H. 为什么古早蛋糕蒸出来上面松软,下面实
因为受热不均匀，温度也不够，所以口感不如烤箱烤出来的好，蒸出来后遇冷还容易塌陷，口感非常紧实更像糕而非蛋糕。
I. 为什么我用面包机做出来的蛋糕外面是松软的，里面却是几乎实心的呢，我都用称好分量，蛋白也是硬性发泡的
发酵不好，除了酵母，可以适量添加面包改良剂
J. 自己做的奶酪蛋糕底部有一层很薄的比较实心的东西。这是什么原因造成的啊怎么避免 还有就是蛋糕表面
奶酪糊没搅拌好，烤的时候芝士沉在了底部。所以最底下结了一层芝士，上面的又不够湿润
颜色太深就是上火大了，可以调低上火或者放在最下层烤