鸡蛋和牛奶做蛋糕用什么代替

Ⅰ 做蛋糕没有可以用水代替牛奶吗

这是可以的。。不过味道会差一点。加牛奶是增加它的奶香味。呵呵。一般我们自己生产的话。要是做的假一点。也是会把牛奶换成水的。可以用水来代替。水和黄油可以用来替代蛋糕烘焙配方中的牛奶，但是用水代替影响是有一定影响的，做好成品吃起来没有那么松软好吃。
在烘焙蛋糕的时候，人一定会事先选择好烘焙配方。但是并不是配方上所有需要的原料，厨房中都有现成的。无论是烘焙还是烹饪，原料的变化都会对结果产生一定的影响。所以，在选择牛奶替代品的时候，一定要考虑替代原料会对烘焙食品产生的影响。
(1)鸡蛋和牛奶做蛋糕用什么代替扩展阅读：
1、蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替）。
2、制作蛋糕时，它的配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。

Ⅱ 做蛋糕没有牛奶怎么办

将全脂奶粉与水以1：9的比例混合，可以替代全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的场合都可以如此替换。
没有牛奶的时候至少要用奶粉代替一下。今天的这款蛋糕既没用牛奶，也没用奶粉，但同样能做出美味好吃的蛋糕，只是没有奶香味罢了。
不用牛奶能做蛋糕吗，没有牛奶的蛋糕怎么做
原料：
低筋粉120克，白砂糖40克，植物油60克，泡打粉5克，盐3克，鸡蛋2个，水150毫升。
做法步骤：
1、鸡蛋、白砂糖和植物油混在一起用打蛋器打发，再加入泡打粉、低筋粉与水一起打发。
2、将打好的原液倒入纸杯中约8分满，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟即可出炉。
补充说明：
上述原材料的量刚好够7个纸杯蛋糕的量。

Ⅲ 蒸蛋糕的时候不喜欢纯牛奶的味道,可以用什么代替一下吗

蒸蛋糕的时候如果不喜欢放入纯牛奶的话可以使用纯鸡蛋来添加面粉做就可以了，不需要加入纯牛奶也是可以做出蒸蛋糕的。

Ⅳ 做蛋糕没有牛奶可以用什么代替 做蛋糕没有牛奶可以用啥代替

1、做蛋糕没有牛奶时，我们可以用水和黄油代替。因为牛奶在蛋糕里，主要是起到保湿和提味的功能，实在没有的情况下，用别的材料代替也是没有什么影响的。

2、蛋糕是很多人都喜欢食用的一种点心，口感绵密细腻。可以纯的蛋糕胚食用，也可以在上面涂上奶油装和水果装饰。不仅口感更加丰富，营养也更加均衡，不过需要注意的是蛋糕虽然好吃，但是血糖过高的人也是不可以过多食用的。因为在蛋糕的制作中过程中，为了做出的蛋糕口味更加的美味，一般都会加入大量的糖分。做出来的蛋糕才会比较的可口，蛋糕的甜香和美味深得大人和小孩的喜欢。

Ⅳ 蛋糕没有牛奶可以用什么代替(做蛋糕没牛奶用什么代替)

1.可以用炼乳代替。

2.做法：蛋黄蛋白分开，放入打蛋盆中。

3.在蛋黄中加一个全蛋，油和炼乳拌匀。

4.筛入低筋面粉，搅拌蛋黄糊。

5.用打蛋器打发至九分发。

6.挑取一部分蛋白糊到蛋黄糊中，分三次混匀。

7.蛋糕糊倒入模具中，轻震一下。

8.预热好的烤箱150度35分钟。

9.出炉后轻震一下，立刻倒扣冷却。

10.第三脱出底部即可。

11.做法：材料：蛋黄糊蛋黄3个＋1个全蛋，低粉80克，油35克，炼乳90克，蛋白糊：蛋白3个，糖40克，模具：学厨7寸中空加高戚风模具。

12.3个鸡蛋蛋黄蛋白分开，分别放入2个打蛋盆中。

13.再在蛋黄中加入一个全蛋，再加入油和炼乳，充分搅拌均匀。

14.2、筛入低筋面粉，搅拌成细腻的蛋黄糊，一旁备用。

15.3个蛋白分3次加糖，用电动打蛋器打发至九分发，出现弯钩即可。

16.挑取一部分蛋白糊到蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法，分三次混合均匀，注意不要画圈搅拌，以免消泡。

17.混合好的蛋糕糊从高处倒入模具中，轻震一下。

18.预热好的烤箱150度35分钟左右。

19.（我这个是烤箱设定温度，实际可能是140度吧。

20.）越长越高，完美地裂开。

21.出炉后轻震一下，立刻倒扣冷却。

22.完全冷却后是平模具的。

23.脱模要好看，最好是不用工具，徒手脱模。

24.先用手扒拉蛋糕四周，和模具分离。

25.第三用同样的方法，脱出底部。

26.不要担心蛋糕会变形，一个成功的戚风，是可以随便蹂躏压扁的，抖一抖，就恢复原状，弹性很好的。

Ⅵ 酸奶蛋糕如果不用鸡蛋制作，可以用什么代替它

正常不加鸡蛋是不行的 主要靠蛋白的打发 蛋糕才会松软可口 另外混合蛋黄与蛋白时还不能把蛋白弄塔 要么就不松软了 下面是我制作的蛋糕可以用其他蛋代替，但是在用量上要转化一下，克数要精准，其他蛋可能腥味更重，可以用几滴柠檬汁或者香草精去腥味。需要鸡蛋是需要蛋白打发膨胀与蛋黄糊混合在加面粉使他能够膨胀支撑蛋糕不塌.用其他蛋代替说不定口感会不一样，可以尝试但这其中还有水面的比例，这就关系到蛋糕会不会塌陷或者开裂。如果要用其他的蛋来代替鸡蛋的蛋清的话，就会改变其吸水性。比如说一些蛋清比较清和一些比较稠哦。

Ⅶ 我做蛋糕没有鸡蛋可以用什么代替

做蛋糕没有鸡蛋可以用牛奶代替，但是做出来的蛋糕口感是不一样的。做的品种也会不一样。每个蛋糕都是有它的配方，你可以自己尝试新品种。

Ⅷ 蛋糕不用牛奶用水可以吗 蛋糕可以用水替代牛奶吗

1、蛋糕不用牛奶用水也可以。水和黄油可以用来替代蛋糕烘焙配方中的牛奶，但是用水代替有一定影响，做出的成品吃起来没有那么松软好吃。在烘焙蛋糕时，人一定会事先选择好烘焙配方。无论是烘焙还是烹饪，原料的变化都会对结果产生一定的影响。所以在选择牛奶替代品的时候，一定要考虑替代原料会对烘焙食品产生的影响。

2、蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。