A. 做出的蛋糕发粘，怎么回事呀
做出的蛋糕发粘原因有以下这些：
1、没有把握好火候，烤箱温度没设置好导致蛋糕没烤熟；
2、蛋白没有打制好，蛋糕糊打发过度，打制好的蛋白和蛋黄那一部分没有搅匀；
3、蛋糕配方比例不当，液体（如鸡蛋、油、水等）占比太多。
(1)为什么蛋糕会甜的发腻扩展阅读：
食用注意
1、鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了。
2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存。
3、糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。
烘烤
1．烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长。
蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。
2．蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
参考链接：网络--蛋糕
B. 为什么有些蛋糕做得那么甜
为什么有些蛋糕做的那么甜。我的回答是：只要是你买的蛋糕都是放了很多糖制作而成的，所以甜度会很大。只有自己做蛋糕才不会那么甜。
蛋糕是一个广泛的概念。蛋糕其实分为很多种，海绵蛋糕，戚风蛋糕都属于清蛋糕类。马芬蛋糕，布朗尼蛋糕属于重油蛋糕类。生日蛋糕，慕斯蛋糕属于奶油蛋糕类。轻奶酪蛋糕，重奶酪蛋糕属于奶酪蛋糕类。提拉米苏蛋糕，欧蓓拉蛋糕则属于风味蛋糕类，这些蛋糕都是蛋糕。如果是西饼店或者超市购买的蛋糕，无论是上边哪种蛋糕都是非常甜的。因为蛋糕配方中的糖都非常多，所以造成了吃起来很甜很腻。糖在蛋糕中是不可缺少的食品原料，为什么外边买的蛋糕要放很多糖呢，这个要从糖再蛋糕中的作用说起，首先就是增加甜味，因为蛋糕本身是没有味道的。其次就是增加蛋糕的松软度。再有就是延长蛋糕的保质期。
C. 生日蛋糕为什么很甜其物质的分子式是什么
这些糕点含有比较多的糖类，可能有的蔗糖（C12H22O11），果糖（C6H12O6），葡萄糖（C6H12O6），当然最多的应该是蔗糖。糖类有甜味，在于它的多羟基醛酮的结构。很多，多羟基化合物都有甜味，比如甘油，也有甜味。
D. 为什么现在蛋糕店里的食物都甜的发腻，没有特色呢
···没有什么特别的原因，蛋糕师们做的蛋糕应该是奶油的问题，看是好看，可不好吃，再说，蛋糕师们除了放奶油还能放啥，巧克力，果酱····那些成本高，价位也高，顾客知道好吃，可很贵，所以不买，我们这边，一小块提拉米苏12元呢，可很好吃。其他的黑森林小蛋糕啊啥的6元，味道还可以，就是奶油太多，可买的人却很多·······
E. 为什么我做的威风蛋糕腻，但是是按比例做的
做的威风蛋糕腻，主要是放入了黄油，少放一点黄油及白糖就好
教你不腻的威风蛋糕的做法
食材明细
鸡蛋5个
低筋面粉85g
牛奶40g
植物油40g
细砂糖60g
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鸡蛋5个，低筋面料85g,植物油40g，牛奶40g，细砂糖60g
2
将蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好例用不锈钢盆。
3
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入20g细砂糖。
4
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入20g细砂糖。
5
继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入20g细砂糖。
6
继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入20g细砂糖。
7
再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入20g细砂糖
8
再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小的直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，over了
9
把5个蛋黄加入30g细砂糖。
10
用打蛋器轻轻打散蛋黄，不需要打发蛋黄。
11
将40g植物油倒入打散的蛋黄液中。
12
将40g牛奶倒入打散的蛋黄液中。
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搅拌均匀。
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低筋面粉过筛，加入搅拌好的蛋黄液中。
15
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
16
搅好的面粉与蛋黄液，面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软。
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盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，对免蛋白消泡。
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翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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这是混合好的蛋糕糊，混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
20
将混合好的蛋糕糊倒入模具后在桌上用力震两下，放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可
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烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上，直到冷却。
22
冷却后，脱模。
23
切块即可享用，也可以用来制作各种裱花蛋糕。
F. 自己做的慕斯蛋糕太腻是为什么
去牛奶，换酸奶，在来点柠檬汁
或者加蛋黄，柠檬皮半个，
这两种方法都不怎么腻，个人见解，新手，大神勿喷
G. 蛋糕吃多了为什么会感觉腻
很多蛋糕里的所谓奶油都是人造奶油，对人体十分有害。
H. 为什么蛋糕吃多了会很腻呢，这和什么有关
蛋糕是油做的
吃多了人体受不了
跟肝脏有关系
I. 蛋糕考完以后里面湿湿的腻腻的一点都不松软是怎么回事呢尤其是下面的部分
1. 配方中的湿性材料比例过重。比如水或牛奶加多了，鸡蛋的用量太多了等。湿性材料太多会导致蛋糕支撑不了本身的结构，出炉后戚风会塌陷，同时内部产生湿湿的感觉。
2. 蛋清打发不到位或者翻拌的时候消泡了。这种情况不仅会让戚风塌陷，同时会让戚风内部组织变得比较密实、不蓬松，甚至可能会在蛋糕中间出现一层密实的完全没有蓬松感的组织（俗称布丁层），这种情况下蛋糕的内部也会湿软，让人觉得“没烤熟”。要避免这种情况，尤其要注意将打发的蛋清和蛋黄糊拌匀时候的手法，动作要迅速，幅度要大，从底部往上翻拌，短时间内将面糊拌匀。
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