Ⅰ 做蛋糕用的自发粉和低筋粉是一个东西吗
1、自发面粉里面已添加发酵粉，低筋面粉没有
2、低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
3、自发粉：超市里卖的自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂，用时只需要加水，而且可以节约发酵时间。使用自发粉应该按照包装上的说明，因为不同的产品配方，使用方法可能有不同。
4、在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。现在国内超市粮食区卖的面粉主要是适合中式面食的中筋面粉，而标注“精粉”“特粉”“富强粉”的是表明面粉的加工精细程度，而不是面粉的筋度含量。“饺子粉”是中筋面粉，“面包粉”是高筋面粉。在大型超市的进口食品区还能买到完全进口面粉，分类详细，用途专一，还有包含其它粉类原料，可以直接使用的各种预拌粉，但是价钱也非常贵。
Ⅱ 自发粉和面粉的区别是什么
自发粉是发面和出来的，可以包包子，蒸馍。而面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
Ⅲ 自发粉是什么和普通的面粉有什么区别呢
做出来的包子显得大，（当然是指同样大的面团）原因主要不在面粉中所含的面筋质的高低，（只要不在面粉中提取面筋）一般说来面粉中的面筋都满足做包子的要求。只能买自发粉，从自发粉开始学起，多次尝试摸索经验之后，自发粉能很好地做出来馒头就改为普通面粉和酵母来制作。包括现在身边有人说自己做馒头始终做不好我没有用过自发面粉，自发面粉里面加了膨发剂，那个东西我也并不懂，总觉得没有酵母健康，而且用酵母更方便，那个自发粉不能做面条饺子，而且比普通面粉价格贵。
Ⅳ 做蛋糕用的自发粉和低筋粉是一个东西吗
不一样。
低筋面粉筋性弱，因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。
自发粉是一种不需要任何发酵原料就可以直接发酵的面粉，因为自发粉中含有发酵粉，只要将面和水按比例调好，直接放在蒸笼里就可以轻轻松松地做出又白又鲜的馒头和包子，是一种家庭常备的中筋面粉。
(4)蛋糕的自发粉什么意思扩展阅读：
注意事项：
1、要注意的是蛋糕的面粉一定要过筛，因为面粉过筛后会更加细腻，这样制作出的蛋糕就会更好吃，最好过筛两次就足够。
2、需要注意的是在制作蛋糕的途中糖要分三次加入，用打蛋器打发。这样分开加入糖才能把蛋白打发得更充分，这样打出来的蛋白才符合做蛋糕的标准。
3、要注意的是蛋白和蛋黄混合液在搅拌的时候，一定要以翻拌的方式，不可转圈，不然气泡就会消掉，制作出的蛋糕也就不会长高。
4、要注意的是在烤制蛋糕前要把蛋糕混合液震一下，这样就是为了让气泡震出来，这样才能烤制出好的蛋糕。
Ⅳ 低筋粉和自发粉的区别
可以做蛋糕
低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成。适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
(5)蛋糕的自发粉什么意思扩展阅读：
自发粉机理
自发粉是一种面粉和食品添加剂的混合物。食品添加剂是自发粉的关键。这种食品添加剂属膨松剂, 又称疏松剂。
膨松剂可分为碱性膨松剂和复合膨松剂两大类。使用单一的碱性膨松剂, 其制品的口味差, 故人们往往使用复合膨松剂。自发粉中使用的就是复合膨松剂。复合膨松剂是由碱剂和酸剂两大部分组成, 在蒸煮、烘烤或油炸过程中, 碱剂和酸剂发生中和反应, 放出二氧化碳气体, 使面团或蛋糊体积逐渐增大, 最后制成馒头、蛋糕或油条等。
其制品中不残留碱性物质, 从而提高了产品质量。复合膨松剂的关键是酸剂的选用。试验表明, 若使用的酸剂选择得恰当, 则可以充分提高膨松剂的效力和制品质量
特点
1.无需再添加酵母，成形前无需醒发；
2.方便，快捷，只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品，蒸、烙、炸皆可。
Ⅵ 请问做蛋糕的（自发粉）是什么东西
简介自发粉采用无污染地区的优质专用小麦粉基地所产的小麦为原料,经过源于健康生活的洗麦过程,去除小麦本身所附着的杂质,经过独特的剥皮制粉技术,精研细磨加工而成的优质小麦粉为原料,经过添加富含营养的营养膨松剂,预混而成的高档家庭必备产品;产品特点:方便,快捷,无需技术,人人都可成为面点家,其方便处在于只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品,蒸,烙,炸皆可.蒸馒头,包包子,花卷,豆沙包.烙制各种饼.炸油条,还可制作西式的比萨饼,但自发粉因其自身特点(即适合制作发酵类产品),故不能制作水饺,面条类产品,因其在制作时已经产气,会造成对面筋的破坏.从而导致饺子破皮,面条断条. 英文名:Self-Rising Flour 采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉（B.P;Baking Powder）的预拌粉。 自发粉的配方包括如下组份：精制小麦粉、膨发剂，其重量组份为：精制小麦粉∶膨发剂＝１∶０．０２－０．０４。 自发粉可以用面粉加发酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉。 用途可用于做各类面食如包子、饺子、烙饼、烘焙蛋糕、热煎饼等， 也可用于炸东西，如炸鸡、鱼、明虾。
Ⅶ 请问用自发粉和普通低筋粉做蛋糕有什么区别
自发粉和普通低筋粉做蛋糕人区别是无需再添加酵母，成形前无需醒发。
自发粉采用无污染地区的优质专用小麦粉基地所产的小麦为原料，经过源于健康生活的洗麦过程，去除小麦本身所附着的杂质，经过独特的剥皮制粉技术，精研细磨加工而成的优质小麦粉为原料，经过添加富含营养的营养膨松剂，预混而成的高档家庭必备产品；
产品特点：方便，快捷，无需技术，人人都可成为面点家，其方便处在于只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品，蒸，烙，炸皆可。蒸馒头，包包子，花卷,豆沙包·烙制各种饼·炸油条，还可制作西式的比萨饼，但自发粉因其自身特点（即适合制作发酵类产品）,故不能制作水饺，面条类产品，因其在制作时已经产气，会造成对面筋的破坏·从而导致饺子破皮，面条断条。
Ⅷ 自发粉是蛋糕粉吗
有所区别
按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉
蛋糕粉就是蛋糕自发粉（里面含有少量泡打粉了）。属于低筋粉
自发粉采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉（B.P;Baking Powder）的预拌粉。
自发粉的配方包括如下组份：精制小麦粉、膨发剂，其重量组份为：精制小麦粉∶膨发剂＝１∶０．０２－０．０４。
自发粉可以用面粉加发酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉。
可用于做各类面食如包子、饺子、烙饼、烘焙蛋糕、热煎饼等，
也可用于炸东西，如炸鸡、鱼、明虾。
Ⅸ 请问自发粉是什么用微波炉做蛋糕可以不用这个么
发粉就是在烹调过程中自己会发酵的面粉。常用于蛋糕制作，除此之外还有低筋粉等。我曾经用饺子粉作出过蛋糕。。。还有图呢。。。反正做蛋糕很麻烦，严格要求光工具打蛋器。烤箱，量具，筛子。缺一不可。你要是什么都凑合作出来的东西其实也能吃。做好了也不难吃。反正就是个玩的东西。相看图片留言
Ⅹ 做蛋糕用的自发粉是酵母吗
其实都可以的，酵母是用来做复杂的。。。。。可以做蛋糕的自发粉，其成分是面粉与泡打粉，可以用来做简易蛋糕。
一般来说，每
100克至120克面粉加入一茶匙发酵剂，便成自发粉了。
所以要看你做什么样的蛋糕了。