① 水蒸蛋糕的做法
水蒸蛋糕
很多人做蛋糕都需要用到烤箱，其实完全没有必要，低油低糖的水蒸蛋糕，一样很松软，一样很好吃哦！
制作难度：新手级别
制作时间：1小时
主料
低筋面粉100克
鸡蛋3枚
白糖40g
油15ml
炼乳15ml
盐四分之一勺
白醋1小勺(酸奶小勺)
蔓越莓10粒
水蒸蛋糕的做法步骤
水蒸蛋糕备料
1. 备料
水蒸蛋糕，盐、油、炼乳称好混合备用
2. 盐、油、炼乳称好混合备用
水蒸蛋糕，盆里打入鸡蛋，白糖
3. 盆里打入鸡蛋，放入全部白糖，加入一小勺白醋去腥。同时蒸锅开火烧上水。
水蒸蛋糕，打发全蛋
4. 打发全蛋，打发至蛋液颜色变浅，打蛋器提起蛋液不会很快滴落，滴落的蛋液痕迹也不会很快消失
水蒸蛋糕，分两三次筛入低粉
5. 分两三次筛入低粉，用刮刀上下快速翻拌均匀，面糊倒入第二步混合翻拌均匀
水蒸蛋糕，放入模具
6. 模具事先放入蒸笼，倒入蛋糊八分满，全部倒入后，提起蒸笼轻振出大泡，放上蔓越莓装饰，蒸锅水开后，大火上笼蒸十五分钟
水蒸蛋糕，上锅蒸
7. 蒸十分钟时候的样子，十五分钟到后关火，焖两分钟开盖即可，放凉脱模
② 蒸蛋糕的做法
材料
3-4人份量：鸡蛋4只，白糖150克（根据个人口味轻重放），自发粉150克
做法
1、先将鸡蛋打散在一个容器里，加入白糖，直至将白糖搅拌完全溶化（用人手搅大约30分钟）
2、然后加入自发粉，直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（全过程大约需时45分钟）
3、先将之前准备好的碟子里刷上一层油（为了做出的蛋糕不沾碟），放在锅里隔水蒸热。
4、然后将搅拌好的蛋糕糊倒入碟子里，盖好盖子，一般蒸20-25分钟就可以。一个喷喷香的美味蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且又简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦！
③ 蒸蛋糕制作方法
做蒸蛋糕所需食材：
主料：菠菜汁70克，玉米油15克，低筋面粉75克，细砂糖40克，小号鸡蛋3个
辅料：学厨6寸模具1件
1、将蛋清蛋黄分离，分别放入洗干净的碗中，先将蛋黄打散，在蛋黄中加入白糖和盐搅匀，筛入低筋面粉搅拌均匀待用。
2、蛋清中滴入醋打出气泡，再依次加入白糖，取蛋白的一半放入蛋黄糊中，将其翻拌均匀。
3、蛋糕糊倒回剩下的蛋白中，继续翻拌均匀，将做好的蛋糕糊倒入模具中，用蒸锅烧开水后放入蛋糕糊，隔水蒸25分钟后取出倒扣脱模切块即可。
小贴士
做戚风蛋糕最好用活底阳极模具，利于攀爬发起，千万不要用不粘模具。如没有专业模具的，可以用不锈钢盆，内部稍抹点油，否则脱模难看。
④ 隔水蒸蛋糕怎么做
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐(有助于打发)
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅77、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放)，还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快(20多分钟吧)，它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
⑤ 怎么用蒸锅蒸蛋糕
可以用电饭煲做，希望能帮到你：
准备好原料：鸡蛋三个，面粉满满三瓷勺，牛奶，白糖，淀粉一小勺，泡打粉一小勺（可用可不用，用了可以使蛋糕发的更好），两个大点的容器，一定要擦干。把面粉、淀粉、泡打粉均匀的掺在一起备用。首先把鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个容器。
打蛋黄，加两勺白糖
加入大约两勺牛奶
加一半调配好面粉，然后拌均匀，注意不要转圈搅拌，要用勺子上下翻拌，颗粒可以用勺子压碎，拌到细腻的面糊后，再加入牛奶和剩下的面粉
面糊拌成什么然后打蛋清，打蛋清的器具一定要干净没有水，不然不容易打发，先往蛋清里加一勺白糖，用打蛋器不停的打，如果没有打蛋器，可以用三根筷子样子，一定不能太稀，要黏稠一些
当蛋清打到这个程度，再加入一勺白糖，如果不喜欢吃太甜可以少放一些，继续打，很辛苦的，但是打蛋清是蛋糕最后发起来的重要因素，很关键
蛋清打的时候感觉硬硬的转不动打蛋器的感觉，很细腻，容器倒置蛋清不会掉下来，整个过程大概需要15分钟左右
把打好的蛋清分两次拌进刚才的面糊里，注意拌的时候还是不要转圈的搅拌，要用勺子上下的翻动，直至将面糊和蛋白掺均匀，再倒入另一半蛋白掺均匀
下面的关键，预热电饭煲，将电饭煲底和周围抹上薄薄的一层色拉油，避免蛋糕出锅时黏住电饭煲壁，按下煮饭键，让他自动弹起来，就可以倒入面糊了
倒入面糊按下电饭煲煮饭键，大约两分钟会自动弹起保温，不用管他，让他焖20分钟左右，再按下煮饭键，大概一两分钟又会弹起，再焖15-20分钟，就可以出锅了，如果你做的量比较多，可以再重复按下弹起焖10分钟左右。 做成功的要素：
1.面粉不要放的太少，这样容易使蛋糕发不起来，做成的蛋糕像蛋挞。
2.蛋清一定要打的到位，打完以后的蛋清要很细腻硬硬的。
3.蛋清和面糊混合的时候不要转圈搅，这样容易使面糊起筋，就发不起来了。
4.面糊入锅的时候一定要先预热电饭煲。
5.做蛋糕要用低筋面粉，我们家里一般都是高筋面粉，这样做的蛋糕不容易发的很好，买不到低筋面粉，就往面粉里掺一勺玉米淀粉，就成了低筋面粉了，我就是这样做的。
6.最好用一勺泡打粉，可以使蛋糕发的更好，吃起来更松软可口。建议新手最好用，容易成功。最后祝
⑥ 没有烤箱用蒸锅可以做蛋糕吗，到底咋做呀
蒸蛋糕的做法
1.将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散
2.在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀
3.分次加入植物油，拌匀
4.加入牛奶，拌匀
5.筛入低筋面粉
6.用橡胶刮刀翻拌均匀，待用
7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡
8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)
11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中
13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀
14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
15.断续翻拌均匀
16.将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出
17.先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔
18.蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可
⑦ 在家用蒸锅蒸蛋糕，应该怎么去制作才不会油腻
不用任何的烤箱，也不用空气炸锅，我们就可以做出一个不油腻，非常鲜的蒸蛋糕。就是随便一口锅，保证时间，不揭盖，不添水，就可以做出一个非常成功的蒸蛋糕。
准备一些食材
蒸蛋糕的时候一定要放到凉水过程中，并且在蒸蛋糕的模具上盖上盘子，或者是保鲜膜，上汽以后转中火蒸一个小时，焖4分钟就可以出锅了。蛋糕可以出锅了，去掉盘子或保鲜膜，在桌子上震荡几下，倒扣在盘子里就可以了。要注意凉水下锅，蒸蛋糕模具上要扣盘子，时间要够，关火后不要立即揭锅。
⑧ 蒸锅蛋糕在家简便做法
其实做蛋糕的方法是非常多样化的，所使用到的工具也是大不相同的，并不一定要采用烤箱来制作蛋糕的，其实总体来说蒸锅也可以更好地用来制作蛋糕的，而且效果如果掌握好的话也是一样的，不会有太大的区别，更不会影响的口感，但如果是用蒸锅做蛋糕的话肯定水分就要相对来说放的更多一些的，这样才不会导致缺水的发生。
制作方法
1.面粉下清水（1250克）放入酵面抓散，拌匀揉透让其发酵；
2.冬瓜糖、花生仁均剁成末；
3.将发酵好的面团加入碱、白糖揉匀，擀成长80厘米、宽40厘米的面皮；
4.放匀蜜桂花，顺着面皮长形的两端，由一头向另一头圈叠六层；
5.用手将四周压紧，再擀成40厘米见方的糕坯；
6.在糕坯上均匀地撒上葡萄干、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末、上笼用旺火蒸熟；
7.出笼后用刀切成4厘米见方的糕块五十块即可。
制作过程
1.将蛋黄和蛋清分开，用勺子在鸡蛋壳壳敲个洞，这个方法分的很干净。
2.白砂糖放蛋黄里头。放3勺，出来的效果是淡淡的甜味。
3.像打蛋一样上下搅，均匀就行。
4.加上牛奶，买是纸袋装的，大概倒了一半。
5.再次像打蛋一样上下翻拌均匀。直到糖融化为止。
6.加入面粉。
7.用搅蛋器搅10分钟。
8.取出，看到翻转盘子都不掉下来就证明好了。
9.将凝固的蛋清逐渐加入蛋黄糊糊里头，可以分开两三次。用筷子边上下翻拌。
10.二者混合，不停搅。
11.先在锅里涂点油，重复抹2-3次就好，角落也得涂上。然后按开关，直到跳闸。
12.把混好的糊糊慢慢倒进电饭锅，轻摇锅边，糊糊平整就行，盖上锅盖，烧一个小时左右。
13.为了测试蛋糕熟了没，用个筷子插进去到底，拔上来，看筷子是否干爽，要是不干爽可以继续热熟。
14.切蛋糕即可。
制作方法
1：鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟（根据气温变化决定）
2：面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入，拌匀即可，过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。
3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。（否则就不是真正意义的脆皮蛋糕）
4：模具一定要刷足够的油，新模具建议用人造奶油混合色拉油，以利于脱模。
5：炉温一定要上低下高。不能太过高温。
6：出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。
白糖，面粉，鸡蛋这些主体材料做出来的蛋糕是纯天然的东西，很好吃，口感好。但是，一冷却，就有一股蛋腥味，很难闻。为了解决这一问题，商家专门为脆皮蛋糕开发了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料，专门用在脆皮蛋糕上，使烘烤出的脆皮蛋糕香味纯正，口感更好。
普通蛋糕将鸡蛋，糖，蜂蜜，隔水加热挑拌均匀，（水温约40度），打至发泡到成淡白色，加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌匀，加入油再拌匀，最后放入烤箱烘烤。