Ⅰ 虎皮蛋糕卷好學嗎
虎皮蛋糕卷也是很好學的，你可以下載一個廚房軟體就可以上面有詳細的做法有視頻介紹。
Ⅱ 山東學習西點烘焙到哪裡學習比較好
王森學校，歐式：德式短棍、可頌、全麥麵包等;
法式：法棒、法國麥穗麵包、北海道丹麥、法式甜麵包等;
甜麵包：紅豆麵包、蔓越莓杏仁麵包等;
丹麥：歐式核桃麵包、巧克力丹麥等;
蛋糕：肉鬆蛋糕卷、彩虹蛋糕、奧地利薩哈蛋糕、虎皮蛋糕、千層蛋糕等;
中西式點心：馬卡龍、曲奇餅干、手指餅干、泡芙、桃酥、杏仁酥餅等。
Ⅲ 在呼市哪裡可以學虎皮蛋糕卷製作
虎皮蛋糕卷
原料：雞蛋、低粉、玉米油、牛奶、糖粉、檸檬汁、蛋黃、玉米澱粉、白糖、淡奶油、白糖、可可粉。
做法步驟：
第1步、蛋卷製作:先把玉米油和牛奶混合，攪拌至乳化狀態。
第2步、篩入低筋麵粉，用手抽畫Z字等的手法攪拌。只要不畫圈圈攪拌就可以，以免麵粉起筋。攪拌後的麵糊略有些干，沒有流動性。
第3步、分離蛋清蛋黃，蛋清放無水無油的盆里，蛋黃放進麵糊，用畫Z方式攪拌均勻。
第4步、蛋清加幾滴檸檬汁，用中高速打到魚眼泡狀態加入第一次白糖，打發至略顯濃稠，表面有密集小氣泡，加入第2次細砂糖。打發表面有紋路出現時，加入第3次細砂糖，這時改成低速攪打，整理大的氣泡。
第5步、打蛋頭在蛋白中劃一圈，提起打蛋頭，蛋白霜呈彎鉤狀。
第6步、取三分之一打好的蛋白霜入蛋黃糊中。，用手抽或刮刀快速翻拌均勻。看不到白色的蛋白就可以。再加入三分之二的蛋白，攪拌均勻，然後把拌好的麵糊全部倒入蛋白盆里。攪拌均勻
第7步、拌好的麵糊倒入事先鋪好油紙的烤盤里。
第8步、麵糊是稍有流動性，用刮刀或刮板先鋪滿4個角。然後大致刮平，麵糊如果比較稀的話，會自動流平。，端起烤盤在檯面上輕震幾下，表面如果有大氣泡，可以用牙簽挑破。165度預熱烤箱。
第9步、放進預熱好的ACA烤箱。中層，165度25分鍾左右，注意觀察上色情況。
第10步、出爐後端起烤盤在檯面上震兩下，讓內部的熱氣散出。拎起油紙，放到烤網上散熱，撕開四周包裹蛋糕卷的油紙。再倒扣回來後，還蓋上一張油紙置於烤網上晾涼，防止表皮吹乾。
第11步、虎皮製作:6個蛋黃中一次性加入細砂糖中打發。打蛋頭低速打散蛋黃，糖。用中高速打至蛋黃顏色變淺，稍稠。這個過程可能會比較長，然後改用低速打發，我們在打發虎皮層蛋黃的時候，因為在蛋黃里含有部分油脂，會比較難打發，可能時間會略長一些，天氣涼的時候需要坐在溫水中打發，大約40度這樣。
第12步、一定要將蛋黃打發到位，打發好黃的蛋黃體積變大，顏色變淺，且濃稠，提起打蛋頭滴落的蛋黃糊能能有堆砌感，紋路不會在短時間內消失。
第13步、篩入玉米澱粉。打發好的蛋黃糊，在翻抖時手法要注意，不要畫圈攪拌，防止消泡，做好後要立刻進入烤箱烘烤。
第14步、倒入烤盤中，用刮刀向四周抹平，注意四邊的厚度均勻，盡可能的鋪整齊。端起烤盤，在檯面上輕震兩下，震出氣泡，200度預熱烤箱。
第15步、放入預熱好的ACA烤箱。溫度200度，中層，上下火5-8分鍾左右。注意觀察上色滿意就可以取出。
第16步、取出後輕震，拎出來烤網上晾一下，因為比較薄，很快就好。
第17步、淡奶油:淡奶油加入白糖，現在的天氣比較熱，淡奶油要提前在冷藏室中冷藏24小時以上，再用來打發。最好是坐在冰水或冰袋上打發效果更好。
第18步、打到四分發，加入可可粉，用打蛋頭攪一下，可可粉溶入奶油里，以防飛濺。打發至硬。
第19步、淡奶油狀態。
第20步、現在來處理一下蛋糕胚，如圖斜切，這樣捲起來會更好看。
第21步、抹上打發好的奶油。一定要記得，留一些奶油，用來抹外面的虎皮層。用擀麵杖捲起一頭的油紙，拎起來後順勢往前卷，卷到最後，擋在蛋糕卷前面。另一隻手拉住下層的油紙前端，整理一下蛋糕卷的形態。
第22步、用刀修去四邊薄和有點硬的部分。
第23步、虎皮抹上前面預留的奶油，把前面定型好的蛋糕卷取出放在虎皮層上，把油紙卷好定型10分鍾。
第24步、做好的虎皮卷修去兩頭。
第25步、現在就可以切塊食用了。
第26步、喜歡其他口味的，可可或抹茶等，也可以用來做蛋糕卷部分，中間的夾餡也可以隨自己的喜歡來調整。抹茶、可可、香芋等。餘下的蛋白你也可以製作天使蛋糕。
Ⅳ 貴州哪裡有學習蛋糕卷的地方
虎皮蛋糕卷，表皮金黃像虎皮，口感松軟香甜，喜歡烘焙的朋友，一定要跟著鄭州新東方烹飪學校老師嘗試一下這款經典的美味，肯定讓你吃了還想吃！
【虎皮蛋糕卷】
虎皮卷食材：蛋黃9個、細砂糖50克、玉米澱粉35克。
戚風卷食材：雞蛋4個、蛋黃2個、細砂糖50克、玉米油50克、鮮榨橙汁65毫升、低筋麵粉50克、檸檬汁少許。
餡料：淡奶油160克、細砂糖15克。
製作方法：
1、將9個蛋黃盛入容器中，加入50克砂糖。用電動打蛋器打至蛋黃顏色大白，體積膨脹，變得濃稠。然後篩入35克的玉米澱粉，用電動打蛋器打勻，玉米澱粉沒有麵筋，所以無需擔心起筋的問題。
2、烤盤鋪好油紙，倒入打發好的麵糊，震幾下，震出氣泡。放入烤箱中，烤12分鍾，烤到蛋糕表面起皺上色就可以出爐了。將其放在晾架上，表面蓋上一張油紙，防止表面風干。
3、接下來，我們開始做蛋卷。將4個雞蛋的蛋白和蛋黃部分分離，蛋黃里加入50克玉米油、65毫升鮮榨橙汁，如果沒有橙汁可以用牛奶或者水來替代，水和牛奶的量為55毫升。拌勻後篩入50克低筋麵粉，做成蛋黃糊。
4、蛋白擠入少許檸檬汁，用打蛋器打發，打發過程中加入50克細砂糖，打發成大彎勾狀態。然後倒入蛋黃糊，混合均勻，倒入鋪好油紙的烤盤中，震出大氣泡，鋪平。放入烤箱中烤12分鍾左右即可，出爐同樣放在晾架上，覆一張油紙晾涼。
5、淡奶油加細砂糖打發，把晾涼的戚風蛋糕卷胚子兩端切掉一點，抹上淡奶油捲起。在虎皮卷的背面塗少許淡奶油將戚風卷卷在裡面，這里塗淡奶油是為了起到捲起蛋糕卷的粘合作用。卷好後包裹油紙放入冰箱冷藏2個小時左右即可，食用的時候根據自己的喜好切開，就可以美美的食用了。
之所以出現虎皮，是由蛋黃短時間內變性收縮形成的，所以溫度一定要達到，做出來一馬平川的朋友，拿溫度計測一下家裡烤箱的溫差。蛋糕卷的蛋白打發狀態只需打發到濕性泡發，打過了烤好的蛋糕卷，卷的時候容易斷。不喜歡吃奶油的朋友可以用果醬來代替。
虎皮蛋糕卷的做法，你學會了嗎？世界的美食，中國的新東方歡迎您喲~~
Ⅳ 哪裡可以學做蛋糕卷
學蛋糕卷，可以去美味看看，那邊有西點培訓
Ⅵ 想學做蛋糕怎麼入手
步驟1准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
步驟2繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
步驟3再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
步驟4再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
步驟5當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
步驟6蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
步驟7把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
步驟8依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
步驟9盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
步驟11入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
步驟12脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
Ⅶ 蛋糕培訓班需要多少錢
其實根據自身選擇的班型不同、學習的內容不一樣，學費是存在一定的差異，學費大概在2000-10000左右。
蛋糕師畢業後就業：
1、學有所成，進當地知名甜品店或者加盟店，烘焙師的工資比較可觀，屬於技能型行業。生活比較安穩，衣食無憂。
2、自己開店，各種甜品店比如蛋糕店成了國內比較火的創業方向，既有咖啡店的浪漫，又有小吃店的實在。很多年輕人傾向投資蛋糕店。現在流行線上線下全渠道-新零售，線上推廣下單，線下活動吸粉絲。
3、開私房烘焙工作室。隨著人們生活水平的提高，更多的家庭主婦或者剛畢業的大學生傾向於開工作室，自己動手做蛋糕。
想要了解更多關於蛋糕培訓的信息，推薦選擇廣州熳點教育。廣州熳點教育是一所集西點烘焙培訓、教育教學、西點烘焙知識推廣、西點烘焙市場爆品研發、西點烘焙課程研發的教育機構。致力於培養市場爆品實戰型人才。機構擁有數十位來自行業的一線烘焙精英、知名烘焙總監、西點烘焙各領域的全國冠軍、全國五百強的高管團隊，為熳點的課程開發、教學、創業指導、服務等提供了強有力的保障。想要了解更多關於西點培訓的信息，推薦選擇廣州熳點教育。
Ⅷ 貴陽哪裡可以學到奶凍蛋糕卷
抹茶奶凍蛋糕卷
步驟
1.玉米澱粉和抹茶粉先拌勻
2.細糖和牛奶加熱，倒入抹茶粉
3.然後加入淡奶油稍攪拌；中小火慢慢加熱，不停攪拌；煮至濃稠的糊狀
4.關火，將用冷開水泡軟的吉利丁片放入，攪拌融化
5.倒入模具，放入冷藏室成凍狀即可
6.蛋白分三次加細砂糖50g打至中性接近乾性發泡
7.蛋黃加糖25g打至顏色變淺
8.在蛋黃糊中加入1/3蛋白霜，將剩餘的蛋白霜分兩次加入，拌至均勻
9.篩入低粉和抹茶粉，翻拌均勻
10.黃油加牛奶隔水或微波融化，沿著刮刀淋入麵糊中
11.將麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中
12.德普烤箱焙烤模式175度，烤制18min
13.淡奶油加細糖，快速打發
14.取出，置涼後 在蛋糕體平整的抹上奶油夾陷
15.抹茶奶凍切成剖面為正方形的長條，排在抹了奶油的蛋糕片中間
16.捲起，即可
Ⅸ 想學習做港式甜品，哪裡有學
想學甜品有以下幾個方法。1.去蛋糕麵包店當學徒；2.報培訓班；3.如果你自己想開店的話，可以加盟一個好的品牌，最好的是包培訓的，這個比較難。4.自己在書上學做，看著書來做。港式甜品近幾年來都受到大家的喜歡，確實是挺好吃的。