❶ 家常自製雞蛋糕做法
家常自製雞蛋糕做法
一、材料准備
* 新鮮雞蛋若干枚
* 低筋麵粉適量
* 白砂糖適量
* 牛奶或奶粉適量
* 植物油少許
* 泡打粉一小勺
二、製作步驟
第一步：准備麵糊
1. 將雞蛋打入碗中，加入適量的白砂糖，攪拌均勻至糖完全溶解。
2. 加入適量的低筋麵粉，慢慢攪拌成麵糊狀。如果希望蛋糕更加松軟，可以加入一小勺泡打粉。
3. 倒入適量的牛奶或奶粉，繼續攪拌至麵糊光滑無顆粒。
4. 加入少量植物油，增加蛋糕的滋潤度並防止粘模。攪拌均勻後放置待用。
第二步：模具處理
1. 選擇合適的模具，確保模具內部無油無水。
2. 將准備好的麵糊倒入模具中，約八分滿，避免溢出。
第三步：烘焙
1. 預熱烤箱至180°C。
2. 將裝有麵糊的模具放入烤箱中。
3. 根據蛋糕大小，烘烤約20-30分鍾，直至表面金黃且用牙簽插入無麵糊帶出。
4. 取出後放置冷卻，即可食用。
三、小貼士
1. 雞蛋糕的口感與麵糊的攪拌程度有關，不宜過度攪拌，以免破壞麵筋結構。
2. 根據個人口味，可以加入巧克力碎片、水果丁等增加口感和風味。
3. 使用新鮮的雞蛋和優質的麵粉是製作成功的關鍵。
4. 不同烤箱的火力可能有所不同，需要根據實際情況調整烘烤時間和溫度。
四、營養與口感
家常自製雞蛋糕不僅簡單易做，而且營養豐富。雞蛋提供了豐富的蛋白質和微量元素，搭配牛奶和麵粉，使得蛋糕口感松軟香甜。自製的雞蛋糕不含添加劑，更加健康美味，適合家常食用或作為點心招待親友。
❷ 怎麼做好吃，自發粉做蛋糕的家常做法
製作一款美味的自發粉蛋糕，首先准備好以下食材：自發粉、玉米澱粉、奶粉、雞蛋、奶油以及各種乾果仁、葡萄乾、枸杞等。根據個人口味調整奶粉的用量。接著進入製作步驟：
1. 將自發粉（65%）、玉米澱粉（20%）、奶粉（15%）混合均勻，此比例可以根據喜好適當調整。
2. 分離雞蛋，將蛋清放入容器中，加入適量糖，使用電動打蛋器打至蛋清膨脹，蛋黃部分則與奶油混合均勻。
3. 將打好的蛋清和蛋黃混合，加入少量清水，攪拌均勻。
4. 慢慢加入先前混合好的麵粉，邊加邊攪拌，確保麵糊細膩。
5. 攪拌至麵糊狀態。
6. 將麵糊靜置30至60分鍾進行發酵，溫度越高所需時間越短。
7. 在電飯鍋內加入奶油和乾果仁，為蛋糕增添風味。
8. 將發酵好的麵糊倒入電飯鍋中，再撒上葡萄乾和枸杞。
9. 選擇蛋糕檔位進行烘焙。
10. 等待電飯鍋發出提示音，表明蛋糕已經完成。
這樣一款口感細膩、香甜可口的自發粉蛋糕就做好了，無論是作為早餐還是下午茶點心，都是不錯的選擇。
❸ 微波爐做蛋糕的家常做法
用微波爐做蛋糕是一種快速、簡便的方法，尤其適合沒有烤箱或時間有限的時候。以下是一個家常版的微波爐蛋糕做法，材料簡單，步驟容易，適合新手嘗試。
材料：
雞蛋：1個
低筋麵粉：40克
白砂糖：30克
牛奶：30毫升
食用油：20毫升
泡打粉：1/4茶匙（可選，幫助蛋糕蓬鬆）
香草精：幾滴（可選，增加香味）
步驟：
1. 准備材料：
- 將雞蛋打入碗中，加入白砂糖，用打蛋器或筷子攪拌均勻，直到糖完全融化。
- 加入牛奶和食用油，繼續攪拌均勻。
- 低筋麵粉和泡打粉混合後過篩，加入蛋液中，輕輕翻拌至無乾粉狀態（不要過度攪拌，以免蛋糕發硬）。
- 如果喜歡，可以加入幾滴香草精增加香味。
2. 選擇容器：
- 選擇一個適合微波爐使用的耐熱容器，最好是陶瓷或玻璃材質的。
- 在容器內壁抹一層薄薄的油或墊一張油紙，方便脫模。
3. 倒入麵糊：
- 將攪拌好的麵糊倒入准備好的容器中，輕輕震幾下，去除氣泡。
4. 微波爐加熱：
- 將容器放入微波爐，中高火（700-800瓦）加熱2-3分鍾。具體時間根據微波爐功率和蛋糕厚度調整，建議每隔1分鍾檢查一次，用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無麵糊，說明蛋糕熟了。
5. 取出蛋糕：
- 加熱完成後，小心取出容器（注意高溫），稍微冷卻後脫模。
6. 裝飾與享用：
- 可以根據喜好撒上糖粉、淋上巧克力醬或搭配水果食用。
小貼士：
如果喜歡更蓬鬆的口感，可以增加泡打粉的量，或者將蛋清打發後拌入麵糊中。
微波爐功率不同，加熱時間需要靈活調整，避免蛋糕過干。
可以根據口味加入可可粉、抹茶粉等，製作不同風味的蛋糕。
這個微波爐蛋糕做法簡單快捷，適合日常小甜品製作，快試試吧！
❹ 蛋糕的家常做法
蛋糕的家常做法來啦，超簡單哦！
打發蛋清：
- 准備三根筷子，開始打蛋清。打幾下就會出現大泡泡，這時候要記得加點料哦！
- 放一點點鹽，再加一勺糖，繼續打。打到有點稠的時候，再放一勺糖，繼續堅持打，大約15分鍾後，蛋清就會變成奶油狀，筷子上的也不會掉下來啦！這個過程要耐心哦！
混合蛋黃和麵粉：
- 蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，然後攪拌均勻。
- 攪拌好後，倒入一半剛才打好的奶油狀蛋清，記得要上下攪拌，從底下往上翻攪，不要打圈哦！
- 攪拌均勻後，再倒入另一半奶油狀蛋清，繼續上下攪拌好。
准備電飯煲：
- 按下電飯煲的煮飯鍵預熱1分鍾，然後拿出來，鍋有點熱就可以啦！
- 倒入少許油，均勻塗在鍋內，這樣蛋糕就不會粘鍋啦！
- 把攪拌好的東西倒入電飯煲，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來，這樣蛋糕會更細膩哦！
開始蒸蛋糕：
- 按下煮飯鍵，2分鍾左右，電飯煲就會自動跳到保溫檔。
- 這時候用毛巾捂住通風口，悶20分鍾。然後再按下煮飯鍵，繼續蒸20分鍾就好啦！
- 開蓋後，因為鍋內塗了油，蛋糕一倒就出來了。底部顏色比較深，但是口感松軟可口，蛋糕製作完畢，享受美味吧！
❺ 在家蛋糕怎麼做又簡單又好吃
以下是幾種簡單又好吃的家常蛋糕做法：
一、電飯鍋蛋糕
材料准備
雞蛋3個（分離蛋清和蛋黃）
低筋麵粉80克
玉米油40毫升
牛奶40毫升
白糖50克（其中30克用於蛋清，20克用於蛋黃）
檸檬汁幾滴（用於穩定蛋清）
製作步驟
蛋黃糊製作：在碗中加入蛋黃、20克白糖，用打蛋器攪拌均勻。接著加入玉米油和牛奶，繼續攪拌，使蛋黃糊充分乳化。然後篩入低筋麵粉，用刮刀以「Z」字形手法拌勻，避免麵粉起筋，製成細膩的蛋黃糊。
蛋清打發：在蛋清中滴入幾滴檸檬汁，分三次加入30克白糖，用電動打蛋器高速打發。先打至出現大泡，加入三分之一白糖；繼續打發至細膩泡沫時，加入第二次白糖；當蛋白霜出現紋路時，加入剩餘白糖。一直打發到提起打蛋器，蛋白霜呈現直立的小尖角狀態，即為濕性發泡（接近乾性發泡）。
麵糊混合與烤制：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀從底部往上翻拌均勻。然後將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續以同樣的翻拌手法拌勻。打開電飯鍋，預熱並刷一層薄油，倒入麵糊，輕輕震動電飯鍋，排出裡面的氣泡。按下煮飯鍵，等跳到保溫鍵後，用一塊濕布蓋在出氣口上，燜20 - 30分鍾，蛋糕就做好了。通過先讓麵糊在電飯鍋內受熱膨脹，再利用余溫燜制，使蛋糕熟透且口感松軟。
變化：可以在麵糊中加入一些果脯，如葡萄乾、蔓越莓乾等，增加蛋糕的風味和口感層次。或者在表面撒上一些椰蓉，增添椰香。
二、酸奶蛋糕（無油版）
材料准備
雞蛋4個（分離蛋清和蛋黃）
濃稠酸奶200克
低筋麵粉60克
細砂糖60克（其中40克用於蛋清，20克用於蛋黃）
檸檬汁少許
製作步驟
蛋黃糊製作：將蛋黃和20克細砂糖放入碗中，用打蛋器攪拌至顏色變淺、體積稍膨大。然後加入酸奶，攪拌均勻。接著篩入低筋麵粉，用刮刀以「Z」字形手法拌勻，製成蛋黃糊。
蛋清打發：蛋清中滴入幾滴檸檬汁，分三次加入40克細砂糖，用電動打蛋器高速打發。先打至出現魚眼泡，加入三分之一白糖；繼續打發至泡沫變細，加入第二次白糖；當蛋白霜出現紋路時，加入剩餘白糖。一直打發到提起打蛋器，蛋白霜呈現直立的小尖角狀態，且盆子倒扣蛋白霜也不會流動。
麵糊混合與烤制：先將二分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。然後將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。將麵糊倒入模具（模具內可鋪油紙），用力震幾下，震出氣泡。烤箱預熱160℃，將模具放入烤箱中層，烤40 - 50分鍾。烤好後取出，稍微冷卻後脫模即可。酸奶中的酸性成分可以和蛋白霜中的鹼性成分相互作用，有助於蛋白霜的穩定。同時，酸奶的水分含量較高，能使蛋糕保持濕潤的口感。
變化：可以根據個人口味在麵糊中加入一些香草精，提升蛋糕的香味。或者在表面淋上一些蜂蜜，增加甜味和光澤。
三、蒸蛋糕（適合新手）
材料准備
雞蛋3個（分離蛋清和蛋黃）
低筋麵粉60克
白糖40克（其中20克用於蛋清，20克用於蛋黃）
食用油適量
製作步驟
蛋黃糊製作：把蛋黃和20克白糖放入碗中，用打蛋器攪拌均勻。然後加入適量食用油，繼續攪拌，使蛋黃糊變得細膩且有一定的黏性。接著篩入低筋麵粉，用刮刀以「Z」字形手法拌勻，製成蛋黃糊。
蛋清打發：在蛋清中分三次加入20克白糖，用電動打蛋器高速打發。先打至出現大泡，加入三分之一白糖；繼續打發至細膩泡沫時，加入第二次白糖；當蛋白霜出現紋路時，加入剩餘白糖。一直打發到提起打蛋器，蛋白霜呈現直立的小尖角狀態。
麵糊混合與蒸制：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。然後將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。將麵糊倒入模具（可在模具內壁刷一層薄油），蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。鍋中加水燒開，放入模具，用中火蒸20 - 25分鍾即可。這種方式相對比較溫和，避免了烤箱烘烤可能導致的表面過硬或內部不熟的問題。
變化：可以在蒸制前在麵糊表面撒上一些芝麻或者彩色的糖果碎，增加蛋糕的美觀度和口感趣味性。
❻ 自發粉蛋糕的家常做法
威爾斯蛋糕是英國傳統家常的下午茶小圓餅，雖名為「蛋糕」，但其實吃起來並不是蛋糕，做法偏松餅、食感偏司康。它的做法十分簡單，不必進烤箱，只要放在平底鍋上加熱煎成金黃即可，完成後撒點糖粉或抹奶油、果醬食用，無論搭配咖啡或紅茶都十分適合。
材料
（1）260g（1¾杯）自發麵粉
（2）75g（⅓杯）細砂糖
（3）120g冰過的奶油，切塊 1顆蛋，稍微打過
（4）約80ml（⅓杯）牛奶
（5）75g（½杯）黑醋栗
（6）20g奶油，另外准備
（7）糖粉或奶油，食用前添加
做法
份量：10塊
准備時間：20分鍾
烹調時間：8分鍾
麵粉過篩到中型攪拌盆里，拌入砂糖。手心朝上，用指尖搓入奶油，搓成麵包屑狀；搓揉時手舉高，以便搓進空氣。中央挖出一個大洞。倒入蛋和牛奶，用平刃刀以切割的動作攪拌，使面團一塊塊聚合在一起。
用雙手持續攪拌，形成一塊柔軟面團，若有必要，可倒入一些另外准備的牛奶。拌入黑醋栗。雙手抹一點點粉，輕輕將面團揉在一起。面團放在撒有薄粉的工作台上，輕揉面團直到形成一塊滑順的球體。
用抹有薄粉的擀麵棍將面團擀成1cm厚。一個直徑8cm圓形壓模抹上薄薄一層麵粉，切出圓形面團。
另備的奶油取一半倒入大型炒鍋中，以中大火融化。先煎半數圓形面團，每面煎2分鍾，或表面呈淺金色、蛋糕稍微膨脹。移到盤中，保持溫熱。用紙巾擦乾炒鍋，倒入剩下的奶油，像先前一樣煎剩下的圓形面團。趁熱食用，也可依喜好撒上糖粉或抹上奶油。
完成當天食用完畢風味最佳，也可放進冷凍保鮮袋中，冷凍保存六星期。
❼ 自做蛋糕家常做法
1、在製作蛋糕時，首先准備好三根筷子來打蛋清。初始階段，打蛋清至出現大氣泡時，應加入少許鹽和一勺糖繼續攪拌。隨後，當蛋清變得略微濃稠時，再加入一勺糖，持續攪拌大約15分鍾，直至其呈現奶油狀，且筷子上的蛋清能保持不下落。這一步驟非常關鍵，需要連續攪拌15分鍾。
2、將蛋黃與兩勺糖、三勺冒尖的麵粉和六勺牛奶混合攪拌。然後，取出一半的奶油狀蛋清與其混合，注意攪拌時要從底部向上翻動，以確保均勻混合。接著，再倒入另一半奶油狀蛋清，重復上述翻動攪拌步驟。
3、在電飯煲內預熱1分鍾後，取出內鍋。趁著鍋熱的時候，倒入少量油，均勻塗抹在內鍋中，以防止蛋糕粘鍋。將攪拌好的混合物倒入鍋中，輕輕震幾下，使氣泡逸出。
4、按下電飯煲的煮飯鍵，大約2分鍾後，電飯煲會自動切換到保溫檔。此時，用毛巾堵住通風口，讓鍋內蛋糕燜20分鍾。燜煮完成後，再次按下煮飯鍵繼續加熱20分鍾。完成後，打開蓋子，由於鍋內塗抹了油，蛋糕輕易就能倒出。此時，你會得到一個底部顏色較深、松軟可口的蛋糕。蛋糕製作完成。