『壹』 怎麼做極簡紙杯乳酪小蛋糕呢
怎麼做極簡紙杯乳酪小蛋糕呢？
香草豆莢1根
奶油乳酪250克
雞蛋一個
白砂糖40克
餅干適量
配料隨意
1.奶油乳酪取出室溫軟化
2.隔熱水打發後加糖繼續打發順滑狀態
3.分次加入蛋黃打勻
4.加入淡奶油打勻
5.加入融化黃油打勻
6.篩入低粉和澱粉
7.打勻
8.蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，再一次性加糖打至濕性蛋白狀態
9.取1/3蛋白混合乳酪糊
10.再全部混合均勻
11.蛋糕糊裝入裱花袋
12.擠入小紙杯中
13.預熱烤箱，最下層放烤盤，裝上水，倒數第二層放烤網，擺上小紙杯，上下火，150度55分鍾，烤網移至最頂層，160度5分鍾上色
『貳』 【甜點筆記】極簡易+超吸睛的美式派對點心–棒棒糖蛋糕！
來來來～大家別說我食言了，說好要分享的棒棒糖蛋糕食譜，這廂為大家上菜羅！話說，來美國之後經常在小朋友的生日派對上，看到廣泛被用來「布置」會場的點心，就是杯子蛋糕cup cakes和棒棒糖蛋糕cake pops，除了就是 造型小巧可愛，小朋友可以輕松拿取食用， 再來就是製作上非常簡單不易失敗， 最重要的就是，即便是手拙如我的媽咪，都可以發揮巧思，把一個個小巧可愛的蛋糕裝飾得漂漂亮亮，成為派對上最吸睛的小點心。 (推薦閱讀：聖誕party！創意料理自己也可以輕松完成)
今年七月在Robbie的生日派對，本來懶惰的我想直接和蛋糕廠商或是Starbucks訂購他們的棒棒糖蛋糕朋友紛紛阻止我說：這么簡單的東西你一定做得出來！！不要浪費錢XD哈哈～於是我在Amazon上面買了一個長相近似雞蛋糕機的棒棒糖蛋糕機，果真讓我輕松做出美麗又好吃的棒棒糖蛋糕了
詳情可參考：Robbie 2歲生日籌備記錄
蛋勒！大家不要失望！經過四處打聽，甚至是考慮過幫台灣的朋友們團購這台好用的棒棒糖蛋糕機，最後居然被我找出 「不需要機器」也可以做出來的棒棒糖蛋糕食譜了！ 而且還 完全不需要復雜的工具或製作手法， 輕松用松餅粉喇一喇就可以啦！ 大家有沒有摩拳擦掌想和羅比媽一起動手做呢？^^
材料：（約可製作原味香蕉蛋糕9球+巧克力香蕉蛋糕9球）
1. 香蕉蛋糕一份* （請參考食譜：香蕉杯子蛋糕，並將 砂糖減量為15g=1大匙 ）
2. 巧克力磚40g （苦甜巧克力、牛奶巧克力、白巧克力都可以，依照個人喜好選購）
3. 無鹽奶油25g, 室溫放置已完全軟化的狀態
4. 砂糖20g
5. 裝飾材料：各種口味／顏色的巧克力磚、彩糖／糖珠或是自製造型翻糖、花生碎或是核桃碎適量、棒棒糖紙軸18支、固定棒棒糖的插座（可以用保麗龍或是紙箱來取代）
* 其實大家也可以自己購買市售的蛋糕拿來改造。我的經驗是因為最後要造型成蛋糕球，都必須加入奶油糖霜或是巧克力來增加黏稠度。市售蛋糕無法自己調整甜度，容易導致最後做出來的成品過甜。若要自己製作喜歡的口味，也要稍微注意一下糖量的控制，有部分蛋糕食譜只要減糖就容易導致失敗喔
步驟：
1. 先製作蛋糕體：
(1) 請參考香蕉杯子蛋糕食譜步驟1~5，記得砂糖要減量只需1大匙即可 (2) 取一個方形烤盤(8″ x 8″)，內壁抹上一層薄薄的奶油再篩上一層低筋麵粉，倒扣過來抖落多餘的麵粉 (3) 將步驟1的蛋糕糊裝入烤盤中，送入預熱至170℃的烤箱中烘烤20分鍾，竹簽插入無粘黏就是熟了 (4) 取出烤好的蛋糕倒扣在網架上放涼
(5) 將放涼的蛋糕打碎（可以用食物調理機或果汁機，甚至是用手撥用刀切都可以），蛋糕越碎最後的成品口感越好
2. 製作原味蛋糕球與巧克力蛋糕球：
(1) 將打碎的蛋糕屑分成兩半
(2) 軟化的奶油與砂糖攪打發，至完全泛白呈乳霜狀（用電動打蛋器比較快，手動亦可）
(3) 將打好的奶油糖霜一點一點的拌入其中一半的蛋糕屑中，一直到蛋糕屑可以用飯匙或是手揉合成一個大球狀（若還有剩下的奶油糖霜可以舍棄，不需要全加。只要能夠凝結成團狀即可）
(4) 將40g的巧克力磚隔水加熱融化(用微波爐一點一點加熱攪拌直到融化亦可)，比照上述步驟2-(3)拌入另外一半的蛋糕屑中，直到完全揉合成團狀
(5) 將兩種不同口味的蛋糕團分別取出一團一團大約30g，用手掌滾圓成球狀，放入「冷凍庫」冷凍10~15分鍾定型
3. 組裝：
(1) 將裝飾用的巧克力磚隔水加熱融化成液狀 (2) 取出棒棒糖紙軸，前端1cm左右沾上一層巧克力漿 (3) 將紙軸沾上巧克力漿的這一端，插入冰鎮好的棒棒糖蛋糕中央，小心不要穿透 (推薦閱讀：四道超吸睛必學派對料理，輕松備料優雅上菜！)
4. 裝飾：
(1) 依序將所有棒棒糖蛋糕組裝完成，放入冰箱冷藏30分鍾 (2) 將冷藏好的棒棒糖蛋糕，輕輕沾裹一圈融化的巧克力漿 (3) 輕輕抖落多餘的巧克力漿，並趁凝固之前迅速撒上裝飾用的彩糖 (4) 插上固定棒棒糖用的插座靜置待巧克力凝固即可
是不是比想像中簡單許多呢？ 除了彩糖之外，還可以使用翻糖做出其他可愛的造型， 例如蝴蝶結
或是可愛的小碎花搭配上鑽石糖
傳說中的candy crush蛋糕，就是用這種混色的彩糖裝飾出來的喔
這次朋友家的小壽星是Curtis，所以特別製作名字第一個字母C的翻糖裝飾
如果沒有大預算去購買專用的棒棒糖蛋糕專用架子，像我就是拿網路購物送到家裡的小紙箱，裡面塞入保麗龍固定好。外面再用喜歡的包裝紙包起來，上面用螺絲起子戳洞，一樣可以漂漂亮亮把蛋糕固定好。
另外這是好朋友Callia的主意： 我們利用綠色造型的吸管取代棒棒糖紙軸，每一個棒棒糖蛋糕下面再穿入一層花型的杯子蛋糕紙模，最後全部插在插花用的綠色海綿上，裝入花盆中。 看起來就像一盆一盆的小花一樣非常可愛。不過要稍微注意吸管我個人覺得和蛋糕的結合不太穩，最好吸管裡面還是要有一根棒棒糖紙軸才會牢固一些。
這是Callia家的小王子Curtis生日派對現場（謝謝Jason幫忙拍出這么美麗的照片）棒棒糖蛋糕絕對是吸睛的裝飾品點心啦 (推薦閱讀：【幼兒食譜】派對小食：簡易Pizza )
最後，我真的很想放鞭炮～答應大家的食譜債總算還出來了！歐耶～
【Charlene 2 x III =Robbie IV 育兒與實驗廚房】授權轉載 原文出處【[甜點筆記] 極簡易+超吸睛的美式派對點心–棒棒糖蛋糕】
『叄』 極簡蛋糕怎麼做
極簡蛋糕怎麼做
你們知不知道極簡蛋糕怎麼做嗎？蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，做一個簡單又漂亮的蛋糕，一看就會哦，那麼極簡蛋糕怎麼做呢？下面就和我一起來看一看了解一下極簡蛋糕怎麼做吧。
極簡蛋糕怎麼做1
一、極簡快手蛋糕的做法步驟
預熱烤箱180攝氏度。大號玻璃碗敲入四個雞蛋，加糖，香草糖，油，用蛋抽混勻
泡打粉和麵粉混勻後篩入上面的液體混合物，用蛋抽充分混勻。
混合物倒入已墊了烘焙紙的蛋糕模具，放入預熱好的烤箱。180攝氏度烤35分鍾。設定好烤箱就去睡覺吧，這是第二天早上拿出來的成品。
切片配牛奶咖啡吃完，剩下的裝保鮮盒
極簡蛋糕怎麼做2
一、簡易又漂亮的`玫瑰裱花蛋糕的做法
1、6寸蛋糕切片，我的蛋糕是分片烤的，一共三片。如果你的六寸蛋糕切出來只有兩片，做出來的就會矮一點，這款蛋糕還是高一點好看。
2、淡奶油加糖粉，用電動打蛋器打發。想讓奶油更穩定的朋友可以參見我的菜譜「更穩定的淡奶油打發」。
3、在裱花之前，要先把蛋糕和夾餡先組裝好，之後簡單的抹面，不用抹得很平整，外面是看不到的，為了讓後面的裱花更好的附著在表面。
看一下我們的主角 2D 裱花嘴。 我有兩只2D裱花嘴，這個六個尖尖是合在一起的，另一個有點分開了，都可以。
然後就是裝上奶油，在蛋糕上畫圈圈了，從圓心開始，從里到外，順時針，注意擠得力度要均勻手移動的速度要均勻，奶油要給的足。先花大花，然後再大花之間的空隙補小花。
最後在外層撒上一些裝飾的小珠珠糖。大功告成是不是很簡單呢？
『肆』 如何學習做蛋糕
我們常做的蛋糕有海綿蛋糕和戚風蛋糕。需要用的主要原料是低筋麵粉、雞蛋、油、糖、牛奶或水。不同蛋糕有不同配方。
一、海綿蛋糕與戚風蛋糕的區別
在原料上的差異在於，戚風蛋糕用的是液體油，而海綿蛋糕更多選用固體油（如：黃油）。除此之外，雞蛋在這兩種蛋糕中所扮演的作用也是不同的。戚風蛋糕選用的是分蛋打發，雞蛋中蛋黃主要作用是“乳化劑”、蛋白起到充氣作用。海綿蛋糕中全蛋法中，雞蛋主要起到充氣的作用；分蛋法中，蛋黃和蛋白需要同時起充氣作用，雖然蛋黃不用像蛋白一樣到堅挺的狀態，但也要打發至發白。
3、麵粉的添加方式不同
戚風蛋糕是麵粉加入蛋黃糊中（濕性狀態下）混合，液體含量大，麵粉含量少。海綿蛋糕則是乾粉直接篩入的形式拌入，液體少，麵粉量大。
有著原料以及製作方式上的差異，也導致了兩者質地、口感的差別。戚風蛋糕輕柔、細膩、濕潤；海綿蛋糕結實、承重、有彈性。
二、看似簡單，卻不易成功
許多烘培菜鳥有過數次甚至更多次烘培蛋糕的失敗經歷。其實蛋糕製作重點在形成穩定的泡沫。雞蛋液或者蛋清，在高速攪拌下，泡沫初步形成。攪拌過程，打入空氣，形成更穩定的泡沫。蛋白膠體與麵粉原料依附著於蛋白泡沫周圍，泡沫更加穩定，並保持住混入空氣。蛋糕糊進入烤箱加熱，使泡沫內的空氣受熱膨脹，形成疏鬆多孔的蛋糕體。
『伍』 巧克力輕乳酪蛋糕怎麼做如何做
主料
乳酪280g 牛奶150g
安佳淡奶50g 黑巧克力100g
安佳黃油80g 低筋粉50g
玉米澱粉28g 高脂可可粉10g
蛋黃113g 蛋清225g
砂糖125g 塔塔粉3g
巧克力輕乳酪蛋糕的做法步驟
1. 乳酪，牛奶，淡奶，黃油放在一起。。關注微信公眾號【和烘焙竊竊私語】可查看更多食譜！
2. 隔水加熱融化乳酪和黃油，至乳酪完全融化，無顆粒。
3. 然後加入巧克力片。
4. 融化，攪拌均勻。溫度在45--50℃之間。
5. 加入過篩的低筋粉，玉米澱粉，可可粉。
6. 攪拌均勻。
7. 加入蛋黃。
8. 攪拌均勻，備用。盡可能放在溫度高點的地方，或者放在溫水裡，防止麵糊溫度低於35℃，應該控制在35---40℃。注意水溫過高會將麵粉等湯熟，結顆粒。
9. 蛋清，塔塔粉，細砂糖，放在一起。
10. 打至蛋白如圖所示，且蛋白表面光滑。
11. 將打好的蛋白挖出1/3，放入拌好的巧克力麵糊中。
12. 用刮板上下拌勻。
13. 倒入剩餘的蛋白中拌至均勻
14. 模具底部墊紙，四周均勻塗【麵粉和黃油混合】的油脂，【麵粉和黃油混合的比例是：黃油10G 麵粉：5g】
15. 裝模，每隻180g，裝好震動幾下，將大氣泡排出來。我這個模具是4寸的，希望大家裝模具的時候是8.5---9分滿，不論大小模具。看到這里大家會問我，我是8寸的裝多少，什麼的話題，對於這個蛋糕我無可奉告哈，因為我發現大家的模具高度不一樣。
16. 放入裝水的烤盤中，水淹沒模具2CM深，而且水的溫度必須是30---35℃。最後烘烤，烘烤溫度：上火200℃ 下火165℃，烤10分鍾，將上火調至160℃，再烤20分鍾即可。烘烤溫度時間，僅供參考，因為大家的硬體設備實在各種各樣，千差萬別。
17. 出爐，我當初裝的料子太少了，只有130G,所以有點矮。出爐後，稍微放一下，立刻倒出來，底部放在網架上，待涼。
『陸』 巧克力輕乳酪蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 3隻
奶油乳酪 120g
黑巧克力 120g
巧克力輕乳酪蛋糕（極簡）的做法
隔水融化巧克力。巧克力輕乳酪蛋糕（極簡）的做法 步驟1
分離蛋黃和蛋白，將融化的巧克力、奶油乳酪、蛋黃攪拌均勻。（蛋清放在一旁待用，夏天製作時記得將蛋清放入冷藏待用。）巧克力輕乳酪蛋糕（極簡）的做法 步驟2
將蛋白打發至中性狀態（即大彎鉤狀態），取1/3蛋白放入蛋黃糊內。切拌均勻，再倒入剩餘蛋白翻拌至均勻無顆粒。巧克力輕乳酪蛋糕（極簡）的做法 步驟3
將蛋糕糊倒入模具內，進行烘烤。烤箱預熱，溫度調至到150度，烘烤時間40分鍾。烤完在烤箱里多燜15分鍾。
涼了脫模就行啦