蛋糕色素哪裡檢測

① 怎麼鑒別蛋糕里的紅色素是不是蘇丹紅

食品中蘇丹紅的檢驗方法是GB／T19681—2005高效液相色譜法，由於儀器昂貴，一些實驗室未能配備高效液相色譜儀。通過用石油醚提取檢品中的油溶性色素，然後用羊毛線吸附色素，根據被吸附的羊毛線與各種試劑的變色反應，判斷檢品是否含有蘇丹紅色素。
「蘇丹紅」是一種化學染色劑，並非食品添加劑。它的化學成份中含有一種叫萘的化合物，該物質具有偶氮結構，由於這種化學結構的性質決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇丹紅屬於化工染色劑，主要是用於石油、機油和其他的一些工業溶劑中，目的是使其增色，也用於鞋、地板等的增光。 又名「蘇丹」
家用鑒別方法：通過添加辣椒粉判斷，原理如下：

沒有加入蘇丹紅的辣椒面顏色很自然，呈金黃色。加入蘇丹紅後顏色非常鮮艷,紅得不自然。天然辣椒粉隨著存放時間的延長,顏色會慢慢黯淡下來,或者是在日光下曝曬,慢慢會褪色；而添加了蘇丹紅的辣椒粉顏色很鮮艷,存放了一年也不會變色。家裡可拿一個容器,取一點辣椒粉放進去,然後加一點食用油進行攪拌，幾個小時後油的顏色很紅，就可能是加入了蘇丹紅，如果顏色變化不大,那就說明沒有加入蘇丹紅。

② 網紅蛋糕吃完牙變藍，是否存在色素超標的可能

中國人吃東西講究色香味俱全，從色香味這個詞語當中就可以看得出來，顏色是擺在第一位的。可是並不是所有長得好看的東西都非常的好吃，也並不是說顏色好看的就一定會健康。江蘇常州的一位先生購買了一款網紅蛋糕，當朋友摸了一下藍色的奶油以後，卻發現這種奶油的顏色怎麼都洗不掉。小孩子在吃了一塊蛋糕之後，舌頭和牙齒都變成了藍色，而且半天都消不下去，因此這位先生懷疑蛋糕可能存在著色素超標的現象，於是就將蛋糕送去做了檢測。

在生活中確實有很多食品都添加了各種各樣的色素，但是色素並不意味著對人的身體無害。如果是天然的食用色素的話，這些都是從一些動植物的組織當中提取出來的，對身體確實沒有任何的害處。可是一些合成的食用色素對人類的身體就有一定的影響，因此在購買食物的時候盡量避免顏色過於鮮艷的食物，在必要的情況下要去做相關的檢測。

③ 如何分辨蛋糕有無添加色素

奶油是製作蛋糕的主要原料，也是蛋糕品質好壞的重要元素之一。 如今市場上的蛋糕普遍使用的是植物奶油，在廣東及香港地區也將植物奶油稱為「忌廉」或者「鮮奶油」，其實這些所謂的「奶油」一點不含奶的成分。它是用植物油通過一種氫化的工藝加工的仿製奶油，為了達到真正乳脂奶油的效果，在製作過程中添加了香精、色素、穩定劑等，它價格便宜、保存期長，但口感和營養價值同乳脂奶油相差甚遠。 醇正的歐式蛋糕只用乳脂奶油，乳脂奶油是從天然、新鮮牛奶中提取，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素、鈣、鐵等微量元素。無色素、不添加穩定劑等。當然它也有缺點，它價格昂貴，穩定性、可塑性和視覺效果均不如人造奶油。 那作為消費者如何才能區分這兩種奶油呢？ 通常有兩種簡單的方法。一是看蛋糕的外表，乳脂奶油顏色為乳黃色，很難造型，所以不能擠出各種花鳥、生肖造型，反之，能製作這些造型的就是植物奶油;第二種方法是品嘗，乳脂奶油是純天然食品，無需使用人工添加的香精就有自然的奶香味，口感細膩溫和；人造的植物奶油為白色，有香精味，吃多往往會像吃了味精一樣，容易口渴。

④ 常州一市民網紅蛋糕吃完牙變藍，懷疑是色素超標，此事的真相到底是什麼

在我們平常所購買的一些食品當中往往也是存在著很多添加劑含量，尤其是一些食品也是存在著許多色素的成分，特別是近些年來所興起的網紅蛋糕使用色素的成分比例可謂是越來越高了，所以未免也會產生令人擔憂的食品安全問題。

在此也希望如果以後消費者在碰到如此類似情況，希望自己能夠及時向有關部門進行投訴，還原一個事實的真相。

⑤ 有些生日蛋糕表面怎麼分辨是表面一點色素還是整個奶油都加了色素

其實分辨蛋糕里邊的奶油是不是加了色素？非常的簡單，只要是顏色深的蛋糕，肯定是加色素了，特別是做圖案的蛋糕，更要注意。

⑥ 蛋糕色素對人體有害嗎

通常我們看到的白色和黑色的蛋糕都是巧克力或者可可粉製作的，這種蛋糕油很高的脂肪含量和熱量。食用這類蛋糕通常是沒有任何問題的，最多增加你體內的脂肪。

下面這類蛋糕就是我們今天主要想說的彩色蛋糕，乖巧可愛的形狀配上五顏六色深得女性朋友的喜愛。其實這類蛋糕裡面的顏色是經過食品檢驗部門批准生產的食用色素。對於這種色素如果是「批准生產」的那適量食用是對人體無害的。少食無害，多食無宜。如果你只是偶爾吃一點蛋糕那麼對你來說沒有什麼影響的，但是你要是經常吃甜點的話我建議你還是少吃這種五顏六色的蛋糕最好。

最後給大家分享的這類蛋糕的看上去也是顏色鮮艷，這類蛋糕屬於天然色素蛋糕。一看到天然二字大家應該清楚，這上面的顏色屬於天然食物裡面提取的色素。這類色素食用安全放心對人類身體沒有危害。這類色素有一個共同特點那就是貴，所以用這類色素製成的蛋糕也是非常貴的。一般的蛋糕店和酒店幾乎都是不用這種的，所以市面上能看到的蛋糕幾乎用的都是人工合成的色素。

⑦ 江蘇一市民質疑網紅蛋糕色素超標，孩子吃了口腔變藍，如何避免中招

我們都知道 ，很多美味的食物都有著極其華麗的外表 ，因為食物的外表如果是非常的耐看 ，那就會激發人們的食慾，這樣人們就會更加的想去食用它。在很多的食物製作時 ，都需要用到食用色素去調食物的顏色。雖然說食用色素是安全的 ，但多多少少對身體也是有一些影響的 ，所以食用色素的量不應該過量的攝入我們的身體 。
那麼食用色素對我們的身體有什麼影響呢？

導致少兒多動症的高發；
導致食慾下降，甚至引發異食癖。
導致兒童免疫力下降。
所以在我們給孩子們選擇零食的時候，最好要看清楚零食的配料。

⑧ 請問糕點檢測指標有哪些，主要是蛋糕檢測需要檢測一些什麼項目

總砷(以As計)≤0.2mg/kg；鉛(Pb)≤0.3mg/kg；銅(Cu)≤5mg/kg。

菌落總數≤100cfu/g；大腸菌群≤6MPN/100g；黴菌≤10cfu/mL；酵母≤10cfu/mL；致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出。

原料應符合相應的標准和有關規定。開封或散裝的奶油、黃油、蛋白等易腐原料應在低溫條件下保存。應具有糕點、麵包各自的正常色澤、氣味、滋味及組織狀態，不得有酸敗、發霉等異味、食品內外不得有霉變、生蟲及其他外來污染物。

(8)蛋糕色素哪裡檢測擴展閱讀

食品添加劑質量應符合相應的標准和有關規定。食品添加劑的品種和使用量應符合GB2760的規定。包裝容器和材料應符合相應的衛生標准和有關規定。定型包裝的標識要求應符合有關規定，在產品的單位包裝上要標明冷加工或熱加工。

運輸產品時應避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產品質量的物品混裝運輸。產品應貯存在乾燥、通風良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發、易腐蝕的物品同處貯存。

糕點在我國製作歷史悠久，工藝精湛，加之各地所用的原料不同，口味各異，故而形成了眾多的流派，其中主要有京式、蘇式、廣式、閩式、潮式、揚式、寧紹式、川式等等。