1. 做蛋糕時白醋什麼時候放
應該這時候放：雞蛋全蛋打在一個干凈的盆里，然後加白糖，白醋。
2. 做蛋糕時白醋什麼時候放
做蛋糕時打發蛋白，在打發之前加入半勺白醋，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定。
【做法】
1、材料：香蕉一根、雞蛋3個（蛋黃和蛋白分開）、低筋麵粉60克、牛奶40ML、糖35克、色拉油20ML、白醋2克、6寸蛋糕模一個；
2、蛋黃糊做法：牛奶加白糖攪拌至糖完全溶化，加入色拉油用打蛋器打成浠米湯樣；低筋麵粉過篩兩遍後加入牛奶混合均勻，加入蛋黃，攪拌成麵糊（攪拌的時候注意不要劃圓以免麵粉出筋）；香蕉壓成香蕉泥加入蛋黃糊中。
3、蛋白用打蛋器高速打至粗泡加白醋繼續打至濕性發泡，轉低速打至蛋白細膩，成乾性發泡。
4、蛋糕糊：取1/3蛋白糊加進蛋黃糊中，用刮刀攪拌均勻，將蛋糕糊拌入剩下的2/3蛋白糊。（攪拌的時候要輕要快，以免蛋白糊消泡）
5、烤箱預熱180度，蛋糕糊裝入6寸模中，放烤箱烤8-10分鍾，轉150度烤40分鍾。出爐倒扣，冷了以後脫模切塊即可。
3. 製作蛋糕時會加入白醋，蛋糕里的白醋有什麼作用
加入醋或檸檬汁，味道會更好，可以去除腥味，水會阻礙蛋白打發，但是酸性物質如檸檬汁，卻可以使其更容易發泡，因此兩者一個抑制一個增加效果，加起來就是說後者酸性物質的加入，對蛋白打發起的效果更明顯平時做蛋糕，如果有布丁層，或者蛋糕出爐縮腰，坍塌，很大一部分原因就是蛋白打發沒有到位。
我們都知道，在製作蛋糕時，蛋白打發的好壞，會直接關繫到蛋糕能否製作成功。蛋白呈弱鹼性，加入酸性物質，可提高蛋白穩定性，加速蛋白的打發。放醋的作用是有助於蛋白打發。在製作蛋糕時，蛋白霜的打發很關鍵，只有蛋白打發到位，打成乾性發泡狀態，做出來的蛋糕才會香軟蓬鬆。同時也可以加少許鹽，也是有助於蛋白打發的。
4. 在做蛋糕時，為了要去除腥味，醋是下在蛋黃還是蛋清
選擇個頭較小的草雞蛋，在原配方的比例上多加一個蛋白 在蛋白里滴兩滴白醋（或者用少許檸檬汁），再加上一小勺玉米澱粉（也就是栗粉）以起到穩固泡沫結構的作用 可以選用等量橙汁（或其他帶酸味的果汁）來代替原配方的液體部分
5. 做蛋糕放白醋起什麼作用
做蛋糕時候加入白醋，可以中和蛋白鹼性，幫助蛋白起發，使泡沫穩定、持久。此外還能保持蛋糕口感更松軟。
我們在製作蛋糕時候需要添加很多的材料，最常見就是放白醋。那麼放白醋有什麼作用呢？很多人可能並不是很了解，下面來給大家詳細的介紹一下。
詳細內容
- 01
做蛋糕的時候，打發蛋清的時候，加入白醋，可以很好中和蛋白的鹼性。
- 02
加入白醋可以幫助蛋白起發，使泡沫穩定、持久。
- 03
增加蛋糕的韌性，使蛋糕更為松軟，口感更好。
- 04
一般新鮮蛋白是呈弱鹼性的，而是實踐中發現呈弱酸性的蛋白更容易打發，且打發後的蛋白霜更穩定更細致。
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此外，如果沒有白醋的話，我們也可以用檸檬汁來替代。
6. 在網上看到說要打發好做蛋糕的奶油要加點醋，是家常菜的醋嗎
一般我們在對蛋清奶油進行打發的時候會加幾滴醋，家常菜的醋就可以，這樣做是為了去除蛋清的腥味，同時也讓奶油比較快速被打發起來，這樣可以讓蛋糕的口感更加好，所以很多人在製作過程中會加入幾滴醋，或是加入幾滴檸檬汁。加入白醋可以幫助蛋白起發，使泡沫穩定、持久；增加蛋糕的韌性，使蛋糕更為松軟，口感更好。將清水放入冰箱冷凍一會兒，然後取出冰水和奶油准備。奶油應該放在冰箱里，而不是冰箱里。奶油的濃度與奶油的溫度密切相關。所以使用前要完全解凍。
7. 做蛋糕放醋的詳細步驟
少量白醋可以中和蛋白的鹼性，使得打發的蛋白糊穩定。 蛋糕不熟腥味會比較重。用橙汁、牛奶，香草等可以遮蓋。 蛋糕的體積膨鬆主要靠蛋白的打發。如果蛋白糊不穩定，攪拌乾粉過程中消泡，成品就會回縮。攪拌不均勻，就會出現下層死硬
8. 蛋糕里的白醋有什麼作用
01、可以中和蛋白的鹼性。其實我們在做蛋糕的時候，大部分人肯定都是要在蛋糕裡面加入一些蛋白的，而蛋白裡面的鹼性含量又比較的多，這個時候我們就可以適量的放一些醋，就可以起到中和蛋白鹼性的作用。等到蛋糕做完了以後，我們就會發現這個蛋糕的口感會更加的好一些。
如果一個人在家裡做蛋糕，那我覺得我們首先要搞清楚做蛋糕的具體步驟，另外就是要准備好相應的器具，例如在做蛋糕的時候，我們是需要用到雞蛋的在打雞蛋的時候，最好是使用工具來打，這樣可以讓雞蛋快速的發起。如果是用我們自己的雙手來打雞蛋，那樣會特別的累，而且由於我們手動攪拌的並不是特別的均勻，效果也是特別的差，到時候做出來的蛋糕不管是口感還是在蛋糕的外觀方面都不是特別的好。
9. 做蛋糕一定要放白醋的嗎 做蛋糕一定要不要放白醋
1、可以不放白醋,加白醋或檸檬汁是為了讓蛋白打發時更穩定。沒有這些想讓蛋白打出來穩定,做蛋糕的雞蛋一定要用冰箱冷藏過的。做蛋糕的時候，打發蛋清的時候，加入白醋，可以很好中和蛋白的鹼性。
2、加入白醋可以幫助蛋白起發，使泡沫穩定、持久。 增加蛋糕的韌性，使蛋糕更為松軟，口感更好。一般新鮮蛋白是呈弱鹼性的，而是實踐中發現呈弱酸性的蛋白更容易打發，且打發後的蛋白霜更穩定更細致。
3、此外，如果沒有白醋的話，我們也可以用檸檬汁來替代。
10. 網上製作蛋糕要加白醋，白醋起到了怎樣的效果呢
網上學習製作蛋糕，加了一些讓人們比較疑惑的東西，比如白醋，那麼加入白醋有什麼效果呢？
在我們日常生活中，如果我們想要製作出一道美味的食物，那麼我們所需要准備的配料肯定是少不了的。美味的食物大多時候都是需要很多配料相互拼湊而製作成的！為什麼要用到這么多的配料呢，因為不同的配料都有不同的作用，就好比我們人類吧，我們人類有不同種類的工作，例如教師，警察，清潔工等等這些職位的工作人員，他們的工作對象都是有所不同的，其實這些輔料和我們人類分職位也是有所相同的。
接下來我們來講一種比較簡單的製作蛋糕方法，這種方法不用烤爐哦！大碗中打入四個雞蛋，加入一點白醋，用打蛋器打到有泡沫，加入60克白糖，打發至有紋路，塞入低筋麵粉，上下翻拌均勻，切記不要攪拌！再加入50g純牛奶，40g植物油，也是用上下翻拌均勻的方法。最後將麵糊倒入模具中，振動出有氣泡，放入蒸鍋中蒸40分鍾，再燜兩分鍾，這樣蒸蛋糕就做好了！