Ⅰ 就是這種的路邊奶油小蛋糕，或者叫蜂蜜奶油梅花糕。為什麼我做完出鍋就癟了，發不起來。我用的是10斤面
麵粉0.5公斤鮮雞蛋0.25～0.3公斤白糖0.3公斤水0.1～0.25公斤（蛋多少加點水蛋少多加點水）泡打粉5～10克香乾蘭素少許（增加香味）丙酸鈣1～2克（防腐保鮮）
二、製作工藝
（1）鮮蛋去殼放入盆內加入白糖（若蛋少加點水）用打蛋機或用手抓把筷子蛋盆內攪打10～15分鍾備用
（2）泡打粉、香蘭素用水調溶加入蛋液再用打蛋機或用筷子手工攪打幾分鍾使蛋液體積比未攪打前增大3倍左右
（3）麵粉用60目篩子篩遍（防止麵粉結塊）倒入攪打好蛋液攪和均勻
（4）蛋糕機先火上加熱並每孔都擦上植物油（花生油、菜籽油均）待蛋糕機熱盆內蛋糕原料用勺子舀入蛋糕模型內舀入量約模型高度1/3左右
（5）蛋糕機蓋上蓋子放旺火上考制5～6分鍾（時間長短視火大小而定注意要烤焦）即出爐出爐前若小火悶1分鍾左右再出爐則味道更好些
Ⅱ 初學者做小蛋糕簡單
初學者做小蛋糕簡單
初學者做小蛋糕簡單，在我們的日常生活中其實大家都知道，食物是我們生活的根本，食物也都是需要一定的保存技巧才能長時間的儲存起來，很多人也都會自己製作美食，以下初學者做小蛋糕簡單。
初學者做小蛋糕簡單1
【黑芝麻瑪德琳小蛋糕】
所需材料：雞蛋2個（單個帶殼重量不低於55克）、低筋麵粉95克、細砂糖80克、無鋁泡打粉2克、黑芝麻20克、椰子油90克
1、我們先將90克的椰子油倒入碗內，隔著熱水融化成液體。這里椰子油也可以用等量的黃油和玉米油替代，但是做出來的風味會有些差別
2、然後把15克黑芝麻倒入料理機內，攪打成黑芝麻粉待用，配方里用到的黑芝麻，必須是炒熟的才可以，因為炒熟後的的黑芝麻更香。另外，如果家裡沒有料理機的話，大家也可以買現成的黑芝麻粉
3、接著將2個雞蛋和80克細砂糖倒入無油無水的盆子內，用電動打蛋器中速攪打到體積膨脹濃稠，且顏色變淺即可，不需要完全打發。如果沒有電動打蛋器的話，也可以不用打到這個程度，直接把蛋液抽散就可以了，只不過這樣做好的成品會沒有那麼酥鬆
4、然後我們把打好的黑芝麻粉、5克黑芝麻、95克低筋麵粉和2克無鋁泡打粉倒入蛋液盆中，翻拌混合均勻。這里低筋麵粉需要提前過篩一遍
5、翻拌均勻後，再倒入融化後的椰子油，繼續用刮刀翻拌均勻
6、將混合好的蛋糕糊倒入裱花袋內，袋口封緊後送入冰箱冷藏10分鍾。沒有裱花袋也可以用保鮮袋替代
7、然後我們准備一個模具，今天用的是甜甜圈蛋糕模，模具需要提前抹油撒粉，這樣可以起到防粘作用
8、10分鍾後，取出冷藏好的蛋糕糊，將裱花袋剪個小口子，把蛋糕糊擠入模具中，6分滿即可。此時烤箱預熱170度上下火，預熱3分鍾
9、最後送入預熱好的烤箱中層，上火160度，下火150度，烤18分鍾即可，溫度時間僅供參考，只要烤到瑪德琳蛋糕表面開始泛黃，就可能出爐了
10、蛋糕還是喜歡這一款，外酥里軟，口感獨特，做法更是簡單
適合新手學做的小蛋糕，做法不難，成功率高，味道更是沒得說，快來收藏試試吧
初學者做小蛋糕簡單2
准備食材：普通麵粉160g，牛奶150ml，糖60g，油60g，酵母2g，食用醋（白醋也可以），蜜棗，葡萄乾（愛吃的乾果都可以的）
第一步：處理蛋清，蛋黃。雞蛋打入碗中，蛋清，蛋黃分別放兩個碗中。蛋黃中加入60克食用油，150g牛奶，攪拌打散。
再往碗中篩入160克普通麵粉，用鏟子翻拌均勻，翻拌至麵粉無顆粒備用，鏟子提起細膩，絲滑就可以(
這一步一定要是翻拌，不要攪拌，攪拌容易使麵粉上勁，做出的蛋糕口感不嫩）
處理蛋清。
碗中加入幾滴醋（白醋，香醋都可以，不要太多），起到去腥，也有助於發酵，加入准備好的60克白糖，白糖分3次加入，蛋清用電動打蛋器快速打發至有大泡泡時加入第一次白糖，繼續快速打發，攪至蛋白有細膩感時，再次加入白糖，再次快速打發至蛋白有層次感，加入剩下的白糖，攪拌至蛋白霜從碗中不能倒出為止，蛋白霜就做好了。
第二步：做蛋糕。做好的蛋黃液中加入一半蛋白霜，用鏟子翻拌均勻，
這一步一定要翻拌均勻，攪拌容易把蛋白霜中的氣泡打散打破，影響蛋糕醒發。
翻拌均勻以後，把蛋黃，蛋白霜混合液倒入剩餘的蛋白霜中，再次翻拌均勻，備用。
第三步：准備四個小碗，碗中鋪上吸油紙，放上准備好的蜜棗，葡萄乾，把做好的蛋糕液倒入碗中，距碗口處約1cm處就可以，每個小碗蓋上耐高溫保鮮膜，放到籠屜上備用。
第四步：鍋中燒水，水上蒸汽後，把籠屜放在鍋中，就像蒸饅頭一樣，蒸35分鍾，關火在燜5分鍾，就可以出鍋了。把小碗中的蛋糕倒扣出來，就可以食用。這不一定要注意，小碗剛出鍋，很熱，注意安全。
好吃又美味的小碗蒸蛋糕就做好了，倒扣在碗中，葡萄乾，蜜棗在頂部，就像集市上賣的蜜棗蛋糕一樣，松軟好吃，特別香。我家小朋友特別愛吃，剛出鍋的蛋糕一會就能吃2個。喜歡的朋友可以在家自己試試，方法簡單，不需要過多的模具，新手一學就會。
初學者做小蛋糕簡單3
1、如何製作蛋糕
雞蛋牛奶蛋糕
1、蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
2、麵粉需要過篩。
3、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4、一直打到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成，打好的`蛋白放入冰箱冷藏。
5、5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散，不要打發。
6、加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。
7、加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。
9、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱。
11、混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內蓋。
12、如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火，如果煤氣用最小火即可，開始我以為這么大的蛋糕怎麼也得烤20分鍾，15分鍾就被撲鼻的香氣給鎮了，一看鍋蓋已經往出拱了，立馬掀開鍋蓋一看成了。
芒果乳酪慕斯蛋糕
1、雞蛋加入白糖攪拌均勻，加入檸檬汁用打蛋器打發到黏稠。然後篩入粉類，攪拌均勻。
2、在烤盤里鋪好烘焙紙，將做好的蛋液倒進去，磕去氣泡，放入烤箱中層，用180度，烤20分鍾，然後放涼。
3、將蛋糕片剪成6寸大小的原片。
4、吉利丁用冰水泡軟。芒果去皮，切成小塊。乳酪加入30克白糖和牛奶。隔水打發到順滑。
5、將芒果和原味酸奶計入攪拌機里攪打成糊，然後倒入乳酪糊中攪拌均勻。
6、淡奶油打發到7分發，加入芒果乳酪糊中攪拌均勻。
7、泡軟的吉利丁隔水融化。放涼後加入芒果乳酪糊中攪拌均勻成慕斯餡。
8、將一片蛋糕圓片放入模具中間。倒入慕斯餡到8分滿，放入冰箱冷藏4小時以上。
9、QQ糖加入20克糖和水，隔水加熱到QQ糖完全融化。然後倒入冷藏好的慕斯當高上，再放入冰箱繼續冷藏到表面凝固。
10、冷藏完之後用熱毛巾稍微熱敷一下即可脫模，然後加入芒果或者其他水果裝飾即可。
2、怎麼吃蛋糕不容易胖
（1)吃蛋糕不吃奶油
為了讓蛋糕更好看，味道更香甜，通常會在表面刷奶油，如果不想長胖的話，最好別吃那一層奶油，這樣至少可以減掉一半的熱量值。
（2)不要超過200克
蛋糕的熱量是很高的，就算不吃奶油，只吃200克蛋糕，熱量也有500大卡了，相當於一整天三分一的熱量需求。
（3)晚上不要吃蛋糕
蛋糕最好是早上或者中午吃，這樣腸胃能有足夠的時間消化蛋糕，而晚上腸胃蠕動緩慢，吃蛋糕是很容易長胖的。
（4)吃完蛋糕喝杯酸奶
酸奶有促消化的作用，能阻止身體囤積脂肪。吃完蛋糕後，最好能喝150毫升無糖原味酸奶。
Ⅲ 為什麼我的蛋烘糕的底面是糊的呢小鍋的鍋蓋哪裡有賣的
我知道你說的那個小鍋了，實話告訴你，那個小鍋只能做擺飾，完全不能用。蓋子淘寶上有，你可以看一看有成都本地賣家，不過勸你不要買，因為買了都是浪費。這個鍋很薄，用很小很小的火都會糊，而且還用不了電磁爐。反正就像雞肋。
烤蛋烘糕的鍋是那種銅鍋，因為它厚度夠所以可以做。還有就是外面賣的微波爐蛋糕粉沒什麼用的，而且又貴，還不如用普通麵粉。如果真的想在家做蛋烘糕，建議就用一般的不粘平底鍋，用小勺舀一勺麵糊，灘成一個小小的圓，再加餡料就可以了。
Ⅳ 泰安有沒有比較好的蛋糕店
泰安稻香園
稻香園（雙龍店）地址：昇平街48號
稻香園(科山店) 地址：東岳大街137號 電話：(0538)8202516
稻香園(向陽店)地址：岱道庵路1號電話：(0538)6291669
稻香園(財源店)地址：財源大街32號電話：(0538)8204177
稻香園NO.4地址：岱宗大街281號電話：(0538)8263619
Ⅳ 想知道蛋糕店裡賣的那種小蛋糕什麼怎麼做的
蛋糕面和好以後倒入表面有油層的不同形狀的模子考出來就可以了。
Ⅵ 我現在想開一家賣小蛋糕的店，各位達人幫我出出主意，從什麼都沒有到開業，我要准備什麼我要做些什麼
1，定地址。
2，定資金。
3，起店名。
4，去工商局、所辦理注冊。順便問他們還有什麼證要辦？如代碼證、銀行許可證、衛生許可證、環評、消防、個人健康證等。在哪裡辦？
5，裝修。
6，買設備，鍋碗瓢盤，客人休息椅子。
7，廣告，開店，試運營。
Ⅶ 遵義特產小吃，遵義雞蛋糕哪裡有賣
遵義老城，4.5加，紅軍街都有3家。。你去找嘛，多得很。。。。
Ⅷ 各地都有哪些特色小吃
各地特色美食小吃有柳州螺螄粉、成都冒菜、廣州蝦餃、雲南鮮花餅、浙江梅乾菜酥餅、新疆切糕、北京烤鴨等。
1、柳州螺螄粉說到螺螄粉，那真是讓人又愛又恨，跟臭豆腐一樣，吃的人覺得十分香。這個比較受爭議的螺螄粉裡面可是大有文章，最具特色的就是裡面的酸筍，也是讓人覺得臭的關鍵，據說酸筍需要熬制好久，還有裡面的湯底。其他就是粉絲，干腐竹，花生，特製的一些醬料。
2、成都冒菜說到成都都會想到火鍋，但這比較適合一群人吃，熱鬧。但今天我要說的是冒菜，冒這個字可是動詞，冒菜也可以像火鍋一樣，葷素各種冒，牛肉丸肥牛啊，土豆金針菇啊都可以添加。讓一個人可以體會吃火鍋的樂趣，因為如果是個人吃火鍋的話，看隔壁桌熱鬧氛圍會很孤單吧。
3、廣州蝦餃在廣州呆過的小夥伴，一定吃過香港好多美食吧。廣州的吃早茶習慣肯定都知道，有叉燒包啊、雲吞面啊、沙河粉啊、荷香糯米雞好多好多。但讓人最驚艷的美食一定是蝦餃。薄薄的餃子皮里一整塊大蝦，超級香誘人。所以在廣州大部分茶餐廳酒樓里都有蝦餃，味道沒多大區別，去廣州一定去嘗嘗廣州特色蝦餃哦。
4、雲南鮮花餅去過雲南的人必買產品，那肯定是鮮花餅啦，去過昆明的一定會看到大街上都是賣各種餡的鮮花餅，但最具特色和受別人喜愛的還是那個經典的玫瑰花餅。畢竟是用鮮玫瑰花做的，咬起來那滿足感，滿嘴玫瑰花香，好吃極了。帶回家也不用擔心，放微波爐加熱一小會，也超級好吃的。
5、浙江梅乾菜酥餅提到金華的酥餅，那真的是回憶滿滿。酥脆的外皮，咬一口嘎吱嘎吱的掉皮，酥到掉渣，裡面梅乾菜也別好吃。去那邊買熱的時候，剛出鍋拿一個咬下去幸福感爆棚。除了梅乾菜還有別的味，每款都是經典，都是金華的特色。
6、新疆切糕新疆離我們很遠，但那邊的小吃還是家家戶曉的。烤小肥羊、羊肉手抓飯好多好多。當然我們這邊也有很多新疆飯店，味道也都不錯，但切糕至今還沒有那個餐廳做到7成新疆原本的切糕味。可以說新疆切糕是不可復制的。不僅如此，切糕里還有各色堅果果仁，營養豐富，還很扛餓。真的是當地一大特色啊
7、北京烤鴨如果沒聽說過北京烤鴨，那真的不是中國人啦!俗話說：不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾。北京全聚德烤鴨店，廚房師傅都是當面片鴨片切的可以說晶瑩剔透，薄如紙了，然後拿煎餅包著吃，蘸著特色醬料，真的是不吃烤鴨真的是一大遺憾啦。然後那邊的鴨骨頭也可以打包帶走，完全可以回家燉碗熱乎乎的鴨湯。
8、武漢熱乾麵武漢人早餐必備拌面!沒吃過熱乾麵的小夥伴們，一定要去嘗嘗啊!武漢人對它熱乾麵的感情寄託，不用我多說了吧。所以真的要去武漢當地，好好品嘗一下熱乾麵的魅力。並且武漢面現做現賣，剛出鍋的才最為美味。熱乾麵加芝麻醬那步也不能少，醬汁濃香誘人食慾。
9、寧波水磨年糕要說起年糕，每逢過節家家戶戶都會蒸年糕，但是這么多年糕中，要數寧波水磨年糕啦。而且年糕也不是只有一種單一吃法，它能和好多食物炒出多類型的菜。雪菜年糕啊、烤年糕啊、桂花蜜年糕啊，還有炒年糕，真的是超級好吃了。寧波年糕的吃法，估計從小寧波的孩子能說出幾十條做法吧。
10、西安肉夾饃幾乎沒人沒吃過肉夾饃，不管只不是在西安，大街小巷肉夾饃的攤位很好找吧。但再多的攤位也不如去到西安，嘗嘗正宗的肉夾饃，肥瘦相間的肉，一點解膩的黃瓜絲和秘制醬料，那真的是人間美味。所以說去到西安，不嘗嘗那裡的肉夾饃真的是後悔終生。
供參考。