⑴ 如何使用家庭烤箱做蛋糕
蛋清加糖打發，蛋黃和低粉、酸奶拌勻，然後將蛋清和蛋黃糊一起翻拌均勻，倒入模具，入烤箱烤熟即可，下面介紹具體做法：
主料：雞蛋4個、酸奶200克、低筋麵粉60克
輔料：玉米澱粉20克、糖30克、白醋4滴
製作步驟：
1、蛋白、蛋黃分離
注意事項：
1、模具最好使用不沾模，容易脫模。
2、蛋清和蛋黃糊翻拌時要注意手法，不要來回攪拌，避免消泡。
⑵ 做蛋糕時白醋什麼時候放
應該這時候放：雞蛋全蛋打在一個干凈的盆里，然後加白糖，白醋。
⑶ 學做蛋糕教程
學做蛋糕教程
學做蛋糕教程，很多人都是比較喜歡吃蛋糕的，「蛋糕」這個名詞感覺就是莫名的被貼上了做法很難的標簽，但其實只要掌握詳細的配方，做起來也並沒有想像中的那麼復雜哦，下面是學做蛋糕教程。
學做蛋糕教程1
1、首先需要的材料有低筋麵粉（100g）、食用油(75g)、牛奶（130g）、白醋（5g）、白糖（80g）。
找一個無水無油干凈的盆，往盆里打5個雞蛋進去，然後把蛋黃和蛋清分開裝在盆里。
單獨往蛋黃盆里加入食用油(75g)，加入牛奶（130g），加入低筋麵粉（100g）
一直攪拌至均勻細膩無顆粒狀態
2、下來打發蛋清，往裡面加入5g的白醋，加白醋可以去掉蛋腥味。這個容器必須無水無油，要不然不容易打發
然後把白糖（80g）分三次加入蛋清盆裡面，分3次來打發
第一次打發到裡面全是泡沫的時候，往裡面加入3分之1的白糖繼續打發
再分別加第二次白糖，和第三次白糖來打發
最後把剩下的白糖都加進去高速打發，家裡如果沒有打蛋器，手動的話大概得半個小時左右
最後打發到上圖這種狀態，用打蛋器把蛋白挑起來也不會彎曲倒下，說明蛋白就打發好了。
也可以把盆直接倒扣下來，裡面打發的蛋白也不會掉下來。
3、下來把打發的蛋白分幾次加入這個蛋黃液碗里，用鏟子這樣左右翻拌。這里翻拌的時候不要太用力，不要使勁攪拌，不然做的蛋糕很容易塌陷。
最後翻拌好後直接倒入蛋糕模具里
放進烤箱裡面面烤，烤箱先提前200度預熱5分鍾。然後模具放進烤箱裡面烤，上下溫度設置130-135度，時間設置為45分鍾。
時間到，把蛋糕拿出來倒扣在篦子上面，放涼後再脫模
這個就是剛才脫模的蛋糕，這個可以看出來特別的松軟。切開大家看看
學做蛋糕教程2
【自製蛋糕】
【製作食材】低筋麵粉，食用油，雞蛋，白糖，玉米油，白醋
【方法及步驟】
1、首先在對麵粉進行購買的時候，一定要採用低筋麵粉來對蛋糕進行製作，如果是採用其他麵粉製作蛋糕的話，蛋糕是很難讓其製作蓬鬆的。如果沒有低筋麵粉的話，也可以採用一般麵粉，加入適量玉米澱粉將其攪拌均勻，也可以得到低筋麵粉，比例為3:1。
麵粉准備好以後，需要准備4個雞蛋，將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，並分別裝入碗中備用。
2、准備好的雞蛋黃呢，需要往裡面加入20克的白糖，將其和蛋黃攪拌均勻，喜歡吃甜一點的朋友，可以多加入一些白糖，然後往裡面再加入40克的牛奶以及40克的玉米油，並加入100克的低筋麵粉，將其攪拌成細膩無顆狀的麵糊狀。
准備好的蛋清呢，需要往裡加入15克的白糖，以及兩滴的白醋去除一下雞蛋中的腥味，並准備打蛋器對蛋清進行攪打，直到蛋清被攪打出魚眼泡為止。然後再加入15克白糖，繼續將其攪拌打成小細泡，最後再加入10克白糖，將其攪打成白色的奶油狀泡沫。
3、准備好以後的'蛋白霜呢，需要將其分三次加入到准備好的蛋黃麵糊當中，蛋包霜進行加入以後，不要用順時針攪拌的方式對其進行攪拌融合，而是要用翻拌的方式，將蛋白霜完全翻拌至麵糊中。攪拌容易讓蛋白霜消泡，那樣做出來的蛋糕就不蓬鬆了。
准備好以後的麵糊呢，需要將其倒入一個大一點的容器中，並輕輕地對其進行震動幾下，然後呢，准備一個蒸鍋，大火將鍋中的水燒上汽以後，把准備好的蛋糕糊直接放入到蒸鍋當中，並往其表面蓋上一個盤子，然後對其進行蒸制半個小時，即可出鍋脫模進行食用。
【小貼士】
1、在對蛋糕糊進行准備的時候，一定要記住不要用攪拌的方式對其進行處理，這一步一定要牢牢記住。
2、蛋糕在對其進行蒸制的時候，一定要讓其牢牢封死，不要讓其內部的氣體流出，這是蛋糕不塌陷的關鍵。
3、採用蒸鍋的方式對蛋糕進行蒸制，可比電飯鍋好使用多了，可別傻乎乎的再使用電飯鍋了，這樣做出來的蛋糕還不焦糊。
學做蛋糕教程3
原料：雞蛋、玉米油、水、低筋麵粉、玉米澱粉、細砂糖。
做法步驟：
第1步、先准備好所有的材料
第2步、雞蛋先分離，蛋清放入打蛋盆里，打蛋盆必須是干凈的無油無水的，蛋黃放入另一個盆里待用
第3步、先處理一下蛋黃糊，把水和玉米油混合在一起
第4步、用手動打蛋器打攪拌均勻完全混合好
第5步、再篩入低筋粉，用手動打蛋器將低筋麵粉攪拌到無乾粉就好
第6步、再把蛋黃倒入盆里
第7步、再用刮刀混合均勻就好，混合到流動性的蛋黃糊即可，這樣就已經把蛋黃糊做好放一邊
第8步、蛋黃糊做好後，再來處理蛋白霜，電動打蛋器先開在低速，先把蛋清打到魚眼泡那樣，再加入3分之一的細砂糖
第9步、等蛋清打到稍微細膩軟尖時再加入餘下的細砂糖的2分之1
第10步、再繼續打到立起打蛋形成小尖勾，再加入最後的細砂糖和玉米澱粉
第11步、再繼續打到提起打蛋頭形成硬性尖勾
第12步、蛋白霜很細膩的
第13步、將打好的蛋白霜取三分之一到蛋黃糊裡面，用刮刀以切拌、從2點鍾往8點鍾方向由下往上翻拌的方式，將蛋糕糊混合均勻好，混合到看不見蛋白即可
第14步、將剛剛混合好的麵糊倒回蛋白里，再同樣以切拌、從2點鍾往8點鍾方向由下往上翻拌的方式
第15步、將蛋糕糊混合均勻好，混合到看不見蛋白即可，混合好的麵糊是呈流動性的但也是比較粘稠的
第16步、混合好的麵糊倒入6寸的模具里，倒入7分滿就好，不要倒太多，倒入好後，模具震幾下，震出大氣泡，再用牙簽處理表面的小氣泡
第17步、ACA蒸汽烤箱提前先預熱好，熱風對流程序140度10分鍾，將蛋糕放在烤網上放入預熱好的蒸汽烤箱最下層上下火140度48分鍾
第18步、出爐後從20公分高震幾下，把裡面的熱氣震出來，再立馬倒扣2個小時至完全晾涼才能脫膜
⑷ 在做蛋糕時，為了要去除腥味，醋是下在蛋黃還是蛋清
選擇個頭較小的草雞蛋，在原配方的比例上多加一個蛋白 在蛋白里滴兩滴白醋（或者用少許檸檬汁），再加上一小勺玉米澱粉（也就是栗粉）以起到穩固泡沫結構的作用 可以選用等量橙汁（或其他帶酸味的果汁）來代替原配方的液體部分
⑸ 如何烤蛋糕
1. 第一步也是最關鍵的一步，將雞蛋和蛋清分離，在蛋清中加入一小蓋白醋，將蛋清打發成固定狀奶油（白醋能夠很好的幫助打發，我打了20分鍾左右就成圖中形狀了）。
2. 打的過程中分三次加入白糖。同時將蛋黃打散，加入色拉油和牛奶，繼續攪拌均勻（不用打發）
3. 再將麵粉過篩，依次曬入蛋黃牛奶液中，攪拌成無顆粒狀（注意適當添加麵粉，加少了太稀，我的經驗是盡量多加一點，注意攪拌成無顆粒狀）烤蛋糕的做法第4步
4. 將奶油分次加入蛋黃牛奶麵粉糊糊里，順著一個方向攪拌均勻，預熱蛋糕機，然後倒入蛋糕機中，關上幾分鍾便好了。（指示燈熄滅後可以多悶一會兒，更好吃）烤蛋糕的做法第5步
5. 就醬，DIY的小蛋糕就出爐啦！
⑹ 怎麼烤蛋糕
如何在家烤蛋糕
原料：低筋麵粉120克（我用的全麥麵粉），牛奶一袋，黃油，白糖80克，雞蛋四個，發泡粉（超市買的），我還准備了煉乳代替奶油裱花，電飯煲，植物油。
步驟：
1. 分開蛋黃和蛋白.准備兩個大的無油無水的碗.把雞蛋從中間打開，左右各倒手2次就行了，一定小心，不要把蛋黃弄破了.
2.麵粉先篩(我沒篩)，放入一小勺泡打粉拌勻放一邊.
3. 把蛋黃碗里先放入牛奶攪勻,再放糖,黃油(我先用微波爐液化了,涼成常溫),朝一個方向打發攪勻.再放入加了泡打粉的低筋麵粉(我放的全麥麵粉),攪勻後放一邊.
4.開始打蛋白.這是一件比較辛苦的事. 先用打蛋器（超市有賣）打幾下，起泡沫後，蛋清里放少許鹽或白醋（去蛋的腥氣），再接著打蛋清，順時針猛打，期間，把糖分兩次放入，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就可以了。有點像生日蛋糕上的奶油.
5.把打好的的蛋清分三次倒入蛋黃麵糊液中，輕快的上下攪拌均勻，在這之前,提前把電飯煲預熱,裡面放點植物油預防粘鍋.
6.然後把做好的糊糊倒入電飯鍋內，按下加熱檔，可能不一會兒就跳了,不著急,我的經驗再按下等跳上去之後,過半小時或四十分再開蓋，一定要有耐心，不然會塌下去成一張餅的.
7. 稍晾涼拿出來,塗上奶油裝飾一下就是一款生日蛋糕,或直接切盤開吃.
注意事項:一是蛋黃糊和漿糊的濃度差不多，稀了幹了都不好
二是蛋白要打發，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來。
三是電飯煲要預熱，跳上來再按一次就不按了。加溫過度也會回縮。時間到了
打開鍋，用竹簽插一下，不沾面就是好了。心得：自己做蛋糕稍麻煩,但是吃的放心,干凈,衛生還省錢且口感不比外面的差,還是一種親情的享受.有興趣的朋友可以發揮自己的想像力還可以創新呢.
嘿嘿，我裱花用的是煉乳，家裡沒有草莓，聖女果，我就用紅果裝飾的。
關鍵在打蛋白，裡面要加點鹽或白醋（去腥），且一定要打發的把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來才行。你按上面方法再試試，會成功的。另，不加泡打粉也行的。
嘻嘻,俺沒用過電腦滴.你按照平時煮飯的功能和時間,跳檔後保溫15分鍾試試.期間不能揭蓋子哈.如果不熟,接著燜一會兒.
還有,沒發起來,與蛋白打發有關,一定要把蛋白打發的蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來才行.
⑺ 網上製作蛋糕要加白醋，白醋起到了怎樣的效果呢
網上學習製作蛋糕，加了一些讓人們比較疑惑的東西，比如白醋，那麼加入白醋有什麼效果呢？
在我們日常生活中，如果我們想要製作出一道美味的食物，那麼我們所需要准備的配料肯定是少不了的。美味的食物大多時候都是需要很多配料相互拼湊而製作成的！為什麼要用到這么多的配料呢，因為不同的配料都有不同的作用，就好比我們人類吧，我們人類有不同種類的工作，例如教師，警察，清潔工等等這些職位的工作人員，他們的工作對象都是有所不同的，其實這些輔料和我們人類分職位也是有所相同的。
接下來我們來講一種比較簡單的製作蛋糕方法，這種方法不用烤爐哦！大碗中打入四個雞蛋，加入一點白醋，用打蛋器打到有泡沫，加入60克白糖，打發至有紋路，塞入低筋麵粉，上下翻拌均勻，切記不要攪拌！再加入50g純牛奶，40g植物油，也是用上下翻拌均勻的方法。最後將麵糊倒入模具中，振動出有氣泡，放入蒸鍋中蒸40分鍾，再燜兩分鍾，這樣蒸蛋糕就做好了！
⑻ 做蛋糕放白醋起什麼作用
做蛋糕時候加入白醋，可以中和蛋白鹼性，幫助蛋白起發，使泡沫穩定、持久。此外還能保持蛋糕口感更松軟。
我們在製作蛋糕時候需要添加很多的材料，最常見就是放白醋。那麼放白醋有什麼作用呢？很多人可能並不是很了解，下面來給大家詳細的介紹一下。
詳細內容
- 01
做蛋糕的時候，打發蛋清的時候，加入白醋，可以很好中和蛋白的鹼性。
- 02
加入白醋可以幫助蛋白起發，使泡沫穩定、持久。
- 03
增加蛋糕的韌性，使蛋糕更為松軟，口感更好。
- 04
一般新鮮蛋白是呈弱鹼性的，而是實踐中發現呈弱酸性的蛋白更容易打發，且打發後的蛋白霜更穩定更細致。
- 05
此外，如果沒有白醋的話，我們也可以用檸檬汁來替代。
⑼ 做蛋糕放醋的詳細步驟
少量白醋可以中和蛋白的鹼性，使得打發的蛋白糊穩定。 蛋糕不熟腥味會比較重。用橙汁、牛奶，香草等可以遮蓋。 蛋糕的體積膨鬆主要靠蛋白的打發。如果蛋白糊不穩定，攪拌乾粉過程中消泡，成品就會回縮。攪拌不均勻，就會出現下層死硬
⑽ 做蛋糕時白醋什麼時候放
做蛋糕時打發蛋白，在打發之前加入半勺白醋，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定。
【做法】
1、材料：香蕉一根、雞蛋3個（蛋黃和蛋白分開）、低筋麵粉60克、牛奶40ML、糖35克、色拉油20ML、白醋2克、6寸蛋糕模一個；
2、蛋黃糊做法：牛奶加白糖攪拌至糖完全溶化，加入色拉油用打蛋器打成浠米湯樣；低筋麵粉過篩兩遍後加入牛奶混合均勻，加入蛋黃，攪拌成麵糊（攪拌的時候注意不要劃圓以免麵粉出筋）；香蕉壓成香蕉泥加入蛋黃糊中。
3、蛋白用打蛋器高速打至粗泡加白醋繼續打至濕性發泡，轉低速打至蛋白細膩，成乾性發泡。
4、蛋糕糊：取1/3蛋白糊加進蛋黃糊中，用刮刀攪拌均勻，將蛋糕糊拌入剩下的2/3蛋白糊。（攪拌的時候要輕要快，以免蛋白糊消泡）
5、烤箱預熱180度，蛋糕糊裝入6寸模中，放烤箱烤8-10分鍾，轉150度烤40分鍾。出爐倒扣，冷了以後脫模切塊即可。