㈠ 香草戚風蛋糕應該怎樣做
1
將蛋黃和蛋清分離，蛋黃放在一個干凈的盆中。
2
分次加入60克油，打發至顏色變淡。
3
再加入60克糖和60克牛奶攪拌均勻。
4
將鹽、香草粉、麵粉拌勻後篩入蛋黃中。
5
攪拌成無顆粒的蛋黃糊備用。
6
蛋清放在一個無水無油的盆中。
7
滴入幾滴白醋，用電動打蛋器打發出大泡泡。
8
將另外的60克糖分三次加入蛋清中。
9
將蛋清打發至如圖所示那樣，打蛋器能拉出個三角型就可以了。
10
舀1/3蛋清泡到蛋黃糊中不規則的拌勻。
11
再將這混合的麵糊倒入剩下的2/3蛋清泡中，繼續不規則地拌勻。
12
將拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出氣泡。
13
入預熱好的烤箱第二層（從下往上數）。
14
烤160度10分鍾、150度10分鍾、140度10分鍾即可。
15
把它倒扣在醋瓶子上。
16
待冷卻後脫模效果還是不錯的，很完整。
㈡ 香草戚風蛋糕的做法
用料
雞蛋5個 細砂糖75克
牛奶60克 無味色拉油（忌花生油）40克
低粉100G（8寸蛋糕1個） 香草精或香草分少許
香草戚風蛋糕的做法
步驟1
取兩個稍大些的干凈的盆子，將雞蛋小心的蛋黃與蛋清分離分別放入兩個盤子中（這步很重要，一定要無油無水很乾凈）
步驟2
取蛋清的盆子分兩至三次加入50G細砂糖攪打至蛋白乾性發泡（以蛋清直立不倒為標准）
步驟3
蛋黃液中加入牛奶及色拉油和剩餘的25G糖打勻，篩入100G低筋麵粉及適量香草精或香草粉拌勻
步驟4
將蛋白糊攪入蛋黃糊中，從下往上拌勻（切勿劃圈攪拌），直至將所有蛋白蛋黃糊混勻
步驟5
將混合的蛋糕糊倒入模具中，並從高處將模具丟到桌面上，以震出麵糊里的空氣，放入預熱150度的烤箱，中層，上下火40-45分鍾，取出立即倒扣在架子上，待1小時涼後方可脫模。
㈢ 香草戚風蛋糕怎麼做
食材明細
編輯
低筋麵粉 120克
雞蛋 4個
綿白糖 60克+60克
脫脂牛奶 60克
油 60克
鹽 半小勺
香草粉 半小勺
白醋 幾滴
製作方法
編輯
1、將蛋黃和蛋清分離，蛋黃放在一個干凈的盆中。
2、分次加入60克油，打發至顏色變淡。
3、再加入60克糖和60克牛奶攪拌均勻。
4、將鹽、香草粉、麵粉拌勻後篩入蛋黃中。
5、攪拌成無顆粒的蛋黃糊備用。
6、蛋清放在一個無水無油的盆中。
7、滴入幾滴白醋，用電動打蛋器打發出大泡泡。
8、將另外的60克糖分三次加入蛋清中。
9、將蛋清打發至如圖所示那樣，打蛋器能拉出個三角型就可以了。
10、舀1/3蛋清泡到蛋黃糊中不規則的拌勻。
11、再將這混合的麵糊倒入剩下的2/3蛋清泡中，繼續不規則地拌勻。
12、將拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出氣泡。
13、入預熱好的烤箱第二層（從下往上數）。
14、烤160度10分鍾、150度10分鍾、140度10分鍾即可。
15、把它倒扣在醋瓶子上。
16、待冷卻後脫模效果還是不錯的，很完整。
㈣ 香草戚風蛋糕的做法 香草戚風蛋糕怎麼做
1、材料：蛋白3個、細砂糖60克、雞蛋黃3個、牛奶40克、玉米油35克、低筋麵粉50克。
2、輔料：香草精2-3滴。
3、分離蛋黃和蛋白備用。
4、蛋黃放入稍大的面盆,倒入牛奶和玉米油備用。
5、放入乾燥的面盆打發蛋白,分三次放入細砂糖,打發至尖勾裝,放在一旁待用。
6、蛋黃油和牛奶的盆中過篩進低筋麵粉。
7、用打蛋器用畫圈的方式混合蛋黃油牛奶和麵粉,混合至麵粉不見就可以了,形成可以流動的粘稠的蛋黃糊。不能攪打過分起筋。
8、用干凈的打蛋器攪打檢查下蛋白霜,讓其恢復細膩的狀態。
9、放一塊蛋白霜在蛋黃糊中,用翻拌的方式混合兩者,混合均勻。
10、混合好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜,繼續用翻拌的手法混合均勻。
11、混合好的麵糊倒入6寸活底模,大力震動消除大氣泡。放入烤箱上下火160度35-40分鍾。
12、烤好的蛋糕拿出烤箱即可。
㈤ 做戚風蛋糕准備加兩滴香草精，請問在哪一步里加入
做氣氛的時候加香草精可以和水一起加下去就可以的，那樣可以讓香草精攪拌均勻。做出來的味道更加香。不過建議不要加太多比較好，加太多的話可能會導致蛋糕發苦。
㈥ 做蛋糕時香草精怎麼用
雞蛋與香草精融合，然後倒入黃油和白砂糖中，加入麵粉拌勻，倒入模具烤熟即可。蛋糕具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：低筋麵粉 60克、雞蛋 1個、黃油 4湯匙、香草精 1茶匙、白砂糖 50克。
1、將黃油和白砂糖倒入盆中，用攪拌機拌勻。
㈦ 【甜點食譜】幸福早午餐之香草牛奶戚風蛋糕
材料准備： 低筋麵粉120克 細砂糖90克(蛋黃糊60克，蛋白霜30克)–>個人認為可再減糖 橄欖油30克 蛋5顆(但個人覺得可以蛋黃4、蛋白5) 香草莢1/3根 檸檬半顆 由於最近常手作甜點，雖然有入手無鹽奶油，但長期吃還是很肥膩，所以使用First Press的橄欖油。 做法：
首先將蛋黃與蛋白分開，記得蛋白不能沾到一滴水或蛋黃，不然會打不發。 再取出香草莢，從中間劃開並輕刮出香草。 再加入90克牛奶中攪拌並煮沸，放涼備用。
製作蛋黃糊： 將蛋黃與60克砂糖攪拌均勻 (推薦閱讀：【食譜】活力早餐：馬鈴薯時蔬烤蛋) 再倒入植物油攪拌均勻，愛小宜使用的是First Press橄欖油。 將麵粉過篩，與牛奶交錯，分二次倒入調理缽中。 再次攪拌均勻至無粉狀物為止
製作蛋白霜： 在做蛋白霜之前，一定要說，電動打蛋器真的十分有必要入手。之前手打時，再怎麼用力，也最多是起泡，離打發還有太長距離。首先以電動打蛋器輕輕打到蛋白起泡即可，將糖與檸檬汁分2次加入，需打成尾端硬挺的蛋白霜。 第一次試做時的蛋白霜，只有打到濕性發泡，就是沒有尾端挺立。 第二次試做蛋白霜時，將打發的時間加長，終於打出傳說中尾端挺立蛋白霜(乾性發泡)。 挖一大匙蛋白霜混入香草蛋黃麵糊中，並攪拌均勻。 再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜入混合均勻 混合均均的麵糊，看上去極為松軟，果然有打發蛋白還是有差。 烤箱的部份，同樣先在鍋內抺油。這部份小傢伙十分樂意的幫忙，事實上，在家手作甜點，小小孩都會很想幫忙。 原來Carol的食譜的烤箱溫度是，預熱160度烤箱，並設定160度烤50分鍾，但後來發現或許是因為鑄鐵鍋的集熱力，比一般烤膜更好，所以愛小宜調整至上火100度，下火150度，烤50分鍾。 蒸蛋糕的部份，同樣是先預熱大鍋2分鍾後，再放入麵糊。蓋上鍋蓋，小火加熱約25分鍾，起鍋前以筷子沿鍋緣放入，若無沾黏，即表完成。 (推薦閱讀：【早餐甜點】軟Q松餅不敗食譜) 第一次試做香草牛奶戚風蛋糕，因為沒有將蛋白霜打至乾性發泡，所以松軟程度仍不足，但口感仍很好吃！ 第二次試做，會發現蛋白霜有完全打發至尾端挺立，真的烤出來的蛋糕會更松軟。但第二次的上火用150度，所以蛋糕表層裂開。 第三次試做，調整至上火100度，下火150度，烤50分鍾，終於蛋糕表面較為平整。 完成的香草牛奶戚風蛋糕，蛋糕體看起來就是鬆鬆軟軟，根本是入口即化，小傢伙很賞臉，一口接一口的說好吃好吃！至於C先生，則終於把蛋糕評價從還可以變成還不錯(淚)。 由於麵糊有多，所以又另外烤了杯子蛋糕，溫度相同，但時間則調整為30分鍾。 現在的同大爺，會開始說要吃 *** 作的蛋刀(老是把蛋糕發音成蛋刀)；老實說，看到孩子吃的開心，真的會有小小的成就感。 如果家沒有烤箱的朋友，使用以上材料及做法，同樣可以完成迷人的香草牛奶戚風蛋糕，只是沒有在剛起鍋時拍照，蛋糕有些消風。 (推薦閱讀：【早餐食譜】白饅頭變身義式焗烤玉米麵包) 蒸的口感比起之前的磅蛋糕，更為松軟，但比起烤的方式，松軟度還是略差。但同樣好吃哦，如果家裡沒有烤箱的朋友，也可以試試蒸蛋糕！雖然不是甜點達人，作出來的蛋糕也不太完美，可能還常會失敗，但是每份材料都知道用了什麼，也很安心；重點是，真的沒有想像中的難！
【愛小宜的甜蜜小窩】授權轉載 原文出處【[甜點筆記] 我竟然手作同大爺的早餐~香草牛奶戚風蛋糕 (含蒸與烤二種方法)】
㈧ 做戚風蛋糕 有點蛋腥的味道。可以加香草精嗎那是什麼時間加 加在哪個步驟里呢謝謝！
那個啊，戚風蛋糕有蛋腥味兒可能是沒完全烤熟，另外戚風蛋糕不適合用香草精，因為可能會影響戚風清淡的口感，也不能用橄欖油，黃油，花生油之類油脂重的油類，只能用植物油。
㈨ 香草戚風蛋糕的做法
材料
A.蛋黃4個，鮮奶60公克，沙拉油60公克，細砂糖60公克，鹽1公克，B.低筋麵粉120公克，泡打粉3公克，香草粉0.5公克，C.蛋白4個，塔塔粉2公克，細砂糖70公克
做法
1.將材料B中的低筋麵粉、泡打粉、香草粉混合後，再過篩備用。拿2個大碗，以紙巾擦拭乾凈至碗內呈現無水、無油的狀態即可。將蛋白和蛋黃分開打入2個大碗中。
2.將裝了蛋黃的大碗，用打蛋器將碗內的蛋黃打散開來。繼續加入牛奶、沙拉油、細砂糖和鹽一起混合攪拌至無顆粒狀存在。此時可用刮刀測試材料是否還有未打均勻的顆粒狀。
3.粉類材料加入作法62材料中一起攪拌均勻。將打蛋器拿起作測試，若是呈現光滑細致且有流性的面煳就是成功的面煳。
4.在裝有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。用手動攪拌器將蛋白打到起大泡泡為止。將材料C中的細砂糖分為3等份，取1/3的份量加入蛋白中，繼續攪拌至起細泡泡為止。
5.再將1/3的細砂糖加入，繼續攪拌至濕性發泡。將剩餘的1╱3細砂糖加入，繼續攪拌至乾性發泡，即為糖蛋白。
6.取出1/3糖蛋白，加入步驟3的面煳攪拌均勻。
7.將步驟6的材料倒入4剩餘的糖蛋白中一起混合攪拌均勻，即為香草戚風蛋糕的面煳。
8.將面煳倒入8吋烤模中，約6-7分滿的份量後，放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鍾取出。將取出的蛋糕倒扣在鐵網上放涼。
㈩ 海鹽香草戚風蛋糕怎麼做
小至_
用料
蛋黃 5個
砂糖（蛋黃用） 15克
海鹽 1小勺
融氏玉米油 50克
水 80克
低筋粉 90克
普羅旺斯香草 2大勺
蛋白 5個
砂糖（蛋白用） 40克
海鹽香草戚風蛋糕的做法
蛋黃加入砂糖和海鹽攪拌均勻
加入水大致攪拌，再加入融氏玉米油
水油攪拌至乳化
加入過篩低筋粉和普羅旺斯香草，這個香草我是在麥德龍買的，就是混合香草。攪拌均勻，至麵粉消失無顆粒後再稍微攪拌一下，攪拌後的蛋黃糊不是那種稀稀的狀態
蛋白分三次加入砂糖打發
取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻，再倒回蛋白霜拌均勻
將蛋糕糊倒入模具
170℃烤30分鍾，出爐震一下，倒扣在瓶子上放涼脫模