⑴ 請問大家有沒有聽說過胡鳳樓古早蛋糕
胡鳳樓古早蛋糕的由來
上世紀六十年代，有位叫做胡鳳的女子逃荒來到馬來西亞，初來乍到的她不僅語言不通生活也十分困難。只好暫時在小店裡打工，有一天小店老闆聽胡鳳說起她有些做點心的手藝，便讓她做來給大家吃吃看。
沒想到，大家吃了胡鳳做的糕點後都贊不絕口，紛紛慫恿胡鳳要不自己擺個糕點攤試試看，幾個月後，胡鳳在馬來西亞的街邊，支起了屬於自己的糕點攤，這就是「胡鳳樓」的前身。
當時的馬來西亞賣糕點的人少之又少，胡鳳製作出來的糕點樣式新奇、味道可口，非常受到大家的歡迎，隨著顧客越來越多生意越來越好，胡鳳的小攤也取名為「胡鳳樓」搬進了店面里正式營業，胡鳳樓的知名度也在馬來西亞蔓延開來。
名氣打響後，便有很多對糕點感興趣的學子上門求學，希望胡鳳能收他們為徒，一起研製糕點，其中最受歡迎的糕點叫做「古早蛋糕」，後來也成為了胡鳳樓的招牌糕點。
胡鳳樓裡面有一位叫做吉姆的學徒，跟隨胡鳳學成之後便自己出去開店，2018年的時候，吉姆被某位中國的商人看中，兩人不謀而合，一起創立了「吉姆南洋大師傅」，這也是古早味蛋糕首次走入中國市場，成為了抖音TOP1的「抖臀蛋糕」。
好像目前只有幾個大城市有！
⑵ 怎麼做古早味蛋糕
古早蛋糕顧名思義就是用朴實的食材製作出的具有經典、傳統的味道的蛋糕。
看這蛋糕，嫩的和剝了殼的雞蛋一樣。今天教大家做抖也不回縮的古早蛋糕，大家一定一定要注意它的小細節，做好了才能成功，千萬不能隨意修改食譜，今天做的是木糖醇的版本，家中血糖不好的長輩也可以吃哦
古早蛋糕
配料
雞蛋8個；玉米油88g；全脂牛奶118ml；
鹽1-2g；木糖醇88g；低筋麵粉88g；
玉米澱粉15g；檸檬汁幾滴；
1.准備食材，將11寸加高方形蛋糕模具外麵包裹錫紙，這樣可以不僅是為了放水，更是為了防止蛋糕側面上色，包3層更佳
2.然後將烘焙油紙墊在模具內，這樣方便取出蛋糕，因為成品很軟嫩
3.玉米油放入容器內，微波爐高火加熱，溫度在80度以內，想做好，一定要用測溫度的機器控溫，將油倒入盆中，篩入低筋麵粉
4.使用手動蛋抽拌勻，拌勻到表面有一定的紋路即可，然後再加入牛奶繼續拌勻
5.拌勻到這樣的狀態後，加入雞蛋黃，蛋清放入另一個無水無油的盆中備用
6.加入蛋黃後拌勻到如上圖的狀態，烤箱150度預熱起來，蛋清在無水無油的盆中，我們使用手動打蛋器或廚師機打發
7.打發到粗泡加入一部分糖，繼續打發到細膩泡泡，加入剩餘的糖和玉米澱粉、和檸檬汁，這樣可以使蛋白更佳穩定，也可以去除腥味。我們打發到8分發左右，約偏硬發，但是還很細膩的狀態，如圖，這個蛋白的狀態也很重要，如果不能把握就照著照片對比
8.將一部分的蛋白，放入蛋黃糊中，切拌勻，然後倒回到蛋白中，繼續切拌勻，切記不能攪拌
9.切拌勻，將蛋糕糊從20cm高處緩慢倒入模具中
10.使用水浴法，將蛋糕模具放在一個深盤中，放入烤箱，在深盤中，倒入開水，水位在蛋糕模具的中間部分
11.烤箱上下火150度烤60分鍾
12.一小時後，烤完的蛋糕表面上色，但也不會回縮，就是烤透了，如果開箱門聽見滋啦啦的聲音，那趕快合上烤箱繼續烤10分鍾
⑶ 古早蛋糕是哪裡的
古早這個詞在閩南地區地區和台灣地區用得比較多。古早味指的是古味，就是根據歷史的製作方法和味道。濃厚的古早味是台灣美食的最大特點，閩南人用它來形容古舊的味道。
望採納
⑷ 古早蛋糕是怎樣一種蛋糕在家能不能完美的做好
古早蛋糕算得上是一種懷舊風格的蛋糕，就是以前那種老式蛋糕，只用麵粉，雞蛋等一些常見食材做出來的蛋糕，很平常，卻讓人吃起來覺得很暖心。古早蛋糕一般都是在大型商場或者蛋糕店裡賣的，當然手巧的你也可以在家裡嘗試去做古早蛋糕。
一、古早蛋糕做法之一雞蛋黃七八個，純牛奶二兩半約一百二十五克左右，白砂糖，低筋麵粉和玉米油各九十克左右。將所有用料倒入鍋中，小火加熱不停攪拌，然後關火晾涼備用。攪拌機內倒入蛋清，加入三滴白醋，分三次加入白砂糖進行打發，形成蛋白霜，關火。將蛋白霜倒入之前做的蛋黃糊中，攪拌均勻，最後倒入蛋糕模具中，鋪平，進去烤箱中一百四十度進行烤制，烤盤要加少量涼水，烤制時間大約為一個半小時。
⑸ 網紅古早味蛋糕自己做，再也不用去台灣排隊買
火遍台灣的古早味蛋糕，是最經典的蛋糕之一。古早味是台灣俚語，意為「古舊，懷念的味道」。口感細膩綿軟，受到大家的喜愛。適合在家製作，也很容易成為售賣的爆款。
用料
色拉油 43.5克
低粉 46.5克
玉米澱粉 6克
牛奶 35克
蛋黃 4個
蛋白 4個
檸檬汁 5克
砂糖 44克
鹽 0.5克
步驟
1.先准備一個八寸方形蛋糕模具(非活底)，模具四周刷一層薄薄的油，然後放剪裁好的油紙，方便脫模。
2.色拉油加熱至90℃左右。
3.倒入低粉和玉米澱粉，攪拌均勻。
4.加入牛奶，蛋黃拌勻。
5.將檸檬汁加入到蛋白中，用電動打蛋器打至大氣泡。分次加入糖、鹽混合物，打到蛋白中性發泡。
6.去1/3蛋白與蛋黃糊翻拌均勻。
7.將拌好的麵糊倒回蛋白里翻拌均勻。
8.倒入模具中，輕輕震平。
9.水浴法烘烤，烤盤中倒入約2cm高的水，放入提前預熱至上火150°，下火140°烤箱中，烘烤60~70分鍾。
10.烤熟後，輕震，趁熱脫模。
⑹ 古早味蛋糕利潤多少
2616000元。上海古味早到食品有限公司位於上海市寶山區長江路，公司成立於2018年8月1日，該公司主營產品，蛋糕、麵包、曲奇、蛋撻、餅干、飲品等等諸多品類，上海古味早到食品有限公司，每月的凈利潤也可以達到218000元，也就是說，開一家古早味蛋糕店，只要經營妥當，每年的凈利潤大約2616000元。
⑺ 古早味蛋糕賣得很火，自己在家能自製嗎
小貼士：
1、配方里的糖量不要減少，這個已經是我減少過得了，做好的成品甜度適中，如果你們再去減糖的話會容易導致蛋白霜結構不穩定，從而影響蛋糕的成功率
2、蛋白霜一定不要打發過頭，如果打到硬性發泡的話，蛋糕在烘烤的過程中非常容易爆開，這樣做好的成品會美觀度不足
3、雞蛋盡量用新鮮的，這樣做出來的蛋糕會沒有什麼腥味，如果你實在買不到較為新鮮的雞蛋，那麼也可以在打發蛋白的時候加幾滴檸檬汁幫助去腥
⑻ 古早味雞蛋糕，燙面法+水浴法，質地綿密，就是愛這濃濃的蛋香味
【古早味雞蛋糕】
食材：雞蛋4個（215g），白糖70g ，白醋 7g ，牛奶50g ，精鹽1g ，玉米油18g ，玉米澱粉18g ，低筋麵粉36g
第一步：用你可以想到的任何方法分離蛋清和蛋黃，原則就是蛋清里不能有一絲蛋黃即可；
第二步：准備打蛋盆或者小奶鍋都可以，將玉米油，牛奶，鹽和30g 的白糖加入進去，小火加熱至白糖完全融化（邊加熱邊慢慢攪拌以防糊鍋），然後冒小泡即可離火；
第三步：快速篩入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌至沒有顆粒狀即可；
第四步：用手感受下不銹鋼盆底部的溫度（我為了方便直接用不銹鋼盆放置在爐灶上加熱了），感覺微熱後，加入4個蛋黃，攪拌均勻，如果太熱容易燙成蛋花哦，攪拌好的蛋黃糊是可以流動的狀態；
第六步：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，採用切拌+翻拌的手法，動作輕柔的翻拌均勻，翻拌好的麵糊是具有流動性的狀態；
第七步：將翻拌好的麵糊倒回蛋白霜中，同樣採用切拌+翻拌的手法翻拌，切記每一次翻拌都要翻拌徹底且動作輕柔迅速，以防蛋白霜消泡；
第八步：將翻拌均勻的蛋糕糊自20厘米的高度垂直倒入鋪有烘焙油紙的模具中，然後整理平整，准備烘烤；
第九步：烤盤中倒入熱水放入烤箱中下層，上下火130攝氏度預熱5分鍾，將准備好的蛋糕糊放入烤盤中，上下火130攝氏度烘烤45分鍾，45分鍾以後上火調制145攝氏度下火130攝氏度保持不變繼續烘烤10分鍾，讓蛋糕表層上色；時間到，打開烤箱取出蛋糕，不需要倒扣，直接取出放到烤網上，放涼揭掉烘焙油紙切塊就可以食用啦！
注意事項：
1、此款蛋糕採用水浴法進行烘烤，如果小夥伴們用的活底模具，一定要在模具底部用錫紙包2層，以防熱水進入模具中；
2、我的烤箱上火溫度低於下火，所以我會在烤制的途中採用提高上火溫度來進行蛋糕表層上色，小夥伴們可以根據自家的烤箱脾氣進行調整，初次使用烤箱取出小夥伴們可以多多觀察蛋糕的表面變色情況，但切記不可頻繁開啟烤箱門哦！
⑼ 古早蛋糕可以做生日蛋糕坯嗎 古早蛋糕可以做生日蛋糕胚怎麼樣
我們都知道，蛋糕的做法不一樣，吃起來的口感和味道也不一樣，類別也會有所不同。古早蛋糕就是其中很受歡迎的一種蛋糕，它吃起來鬆鬆軟軟的，味道很不錯，深受人們喜歡。那麼古早蛋糕可以做生日蛋糕嗎？下面讓我們具體來看看吧！
古早蛋糕能用來做生日蛋糕胚嗎
我們印象中的生日蛋糕，一般都是由：戚風蛋糕（或者海綿蛋糕/磅蛋糕，戚風在國內最常見）+打發奶油+新鮮水果+表面裝飾這幾個主要的部分組成，如果要這么來搭配做一個生日蛋糕的話，古早蛋糕來做胚當然是不合適的。
原因兩點：
1、古早蛋糕太嫩，太軟了，承重力不夠，抹奶油也不夠好抹平，稍微重一點的搭上幾層，蛋糕胚會被壓塌，容易出現鼓包等等現象。
2、為啥我們外面買的古早蛋糕一般都是切塊賣的？因為古早蛋糕就得原本的味道才好吃，如果加了奶油、水果什麼的，可能反而把它的優點遮蓋了，都沒法嘗出來它的嫩軟彈。
古早蛋糕怎麼做生日蛋糕
如果喜歡古早蛋糕的口感，而且是做給寶寶吃的，配料是越簡單越好！既然這樣，也可以用古早蛋糕做胚，換一種思路來做，也未嘗不可：
1、可以換種模具來製作古早蛋糕，比如我常常都愛提到的薩瓦林模具。它本身就長的很好看，就算做一個裸胚都挺漂亮的。
不用切片，直接在頂上淋一點打發到六分發的奶油（稍微變得稠厚，但是還可以流動的狀態），撒上一點果仁或者擺上一點水果片：
2、既然古早蛋糕不適合承重也不適合加很多奶油和水果，那麼做一個裸蛋糕也不錯。每層蛋糕中間抹一點點果醬，頂上加一點煉乳，放點小裝飾或者少量水果，這樣既不會塌，也不會搶了古早的味道。要是嫌顏色淡了，還可以做成可可味道或者抹茶味的。
古早蛋糕的常見做法
古早味蛋糕原材料主要是低筋麵粉，雞蛋，牛奶，玉米油，糖，在用烤箱烤制的時候可以採用水浴法讓蛋糕烤出來更加有彈性濕潤松軟。所謂水浴法，通俗來講就是隔水加熱。採用水浴法可以持續調節烤箱內的濕度，保證蛋糕的含水量，使得做出來的蛋糕軟軟嫩嫩的哈。並且在製作過程中還可以根據自己的口味加入肉鬆或者芝士或者現在很火的芋泥，鹹蛋黃夾心，想要雞蛋味濃一點或者甜度低一點都可以自己隨意調節。
⑽ 錦州有好利來蛋糕店嗎
中央大街，雲飛街與解放路交叉口的東南角，解放路鐵東市場西100米，人民街福德轉盤附近，……很多！