❶ 葵花子——著名的「三大子」之首
葵花子又名朝陽子、西鳳栗、洋瓜子、天葵子、望日葵子、向日葵子、瓜子、葵瓜子、毛嗑。民間多叫香瓜子，是向日葵的子實，扁卵圓形或長錐形，殼色灰黑或灰白，有的有條斑。種仁白色，富含油質，配輔料炒熟後，脆酥香美，越吃越香，深受人們喜愛，銷售面極廣，遍及城鄉，成為節假日不可缺少的食品。
向日葵屬菊科，一年生草本植物，莖直立，表皮顯得粗糙、突起，有稀而短的堅硬剛毛，莖高二米左右，有的高達四米，葉互生，（但下部二到三對葉子對生）葉呈橢圓或心臟形，最大的長達50 60厘米，異花傳粉，花為頭狀花序，單生於莖頂，多數是橙黃色、紫紅色或淡黃色，花序中部的兩性筒狀花，能結實。
向日葵原產於北美洲的西南部，四百年前傳入我國，清園藝家陳淏子的《花鏡》中有「黃瓣大心，其形如盤，隨太陽回轉，」的記載。十八世紀，匈牙利人從葵花子中提出油脂以後，世界上栽培地區不斷擴大，現在不少國家都有大面積栽培。我國近些年來栽培面積已增加很多畝。作炒貨食用的銷量，亦隨之大增。
【生產和採收】向日葵是一種喜溫熱，耐低溫的作物，喜光，有強烈的向陽性。播種日期因品種、氣候、地理位置而異。一般春播在四月上旬，八月上旬成熟，夏播在七月上旬，九月底成熟。產區農民有「春播早種子飽滿，夏播適期產量高，不春不夏一地草」之說。可見播種時間與產、質量關系密切。葵花子商品內常含秕粒（注），其生產上原因是：
一、天旱缺水，高溫乾燥。
二、夏播過早，密度偏稀，連作重茬，養份失調，病害嚴重。
三、天氣惡劣，缺乏傳花粉媒介。
四、品種關系，花盤大的品種，空殼常多於花盤小的。
向日葵適時收獲，質量好，產量高。早收則肉瘦，水分高，難脫粒；過遲易脫落受損失。成熟的標志是：莖桿和花盤背面變黃色，葉片桔黃脫落，托葉變褐色，舌狀花冠脫落，籽粒變硬，現出本色。
採收：用人工割去花盤，棍棒敲打脫粒。然後曬干，或以聯合收割機收割和機械脫粒，制干。
產量：每畝一般50 150公斤。【品種和產地】我國葵花子按用途分為三種類型。
食用型：粒較大，每公斤2500 3000粒，長錐形，長15 25毫米，殼厚有棱，殼內空隙，皮殼所佔比重50 60%，出油率低，宜炒食。
油用型：粒較小，每公斤3000 4000粒，短卵圓形，長8 15毫米，殼薄，皮殼所佔比重30 40%，出油率高，宜榨油。
中間型：性狀介食用型和油用型之間，但子實形狀更接近於油用型。
食用型葵花子，主要有三種。
黑殼。長錐形，殼色黑，有光澤，稍有灰白色細線條，粒大飽滿，主產於黑龍江、內蒙古。
花殼。長錐形或短卵圓形，殼色灰白，有灰黑色粗條，粒較小，主產於吉林、遼寧、山西、甘肅、新疆、雲南、貴州等省區。雲、貴所產，粒子偏小。
白殼。品質次於花殼，數量也不多。
各主產省的分布地區如下：
吉林：長春、吉林、白城、延邊；
黑龍江：哈爾濱、齊齊哈爾、嫩江、綏化、松花江；
內蒙古：巴彥淖爾、呼倫貝爾、通遼、興安盟；
遼寧：沈陽、大連、阜新、朝陽、鐵嶺；
山西：晉中；
雲南：昭通、曲靖、文山州；
貴州：銅仁、遵義、黔東南、黔南。
甘肅：慶陽、張掖、武威。
新疆：烏魯木齊、昌吉州。
此外，山東、河北、陝西、河南、四川、廣西、湖北、江蘇、浙江、寧夏等地也有出產。
【規格和檢驗】 葵花子雖然產地分散，但規格等級則大同小異，通常分大粒、小粒和統貨三檔。
大粒：粒大均勻，仁飽滿，身干，無霉粒，無哈喇味，嫩癟粒不超過10%。
小粒：顆粒較小，嫩癟粒不超過11%，其他標准同大粒。
統貨：顆粒大小不勻，嫩癟粒不超過11%，其他標准同大粒。
檢驗葵花子，先要分清產地和品種，再進行感官檢驗，要點如下。
干濕度：正常含水量8 9%。手指按殼就脆裂，齒嗑殼有聲，殼崩為二片；手伸入容器中心，感松而乾爽，無陰涼感的，為干濕適度。
肉質：粒大而中心鼓起的，仁肥壯；粒小而扁平的，仁瘦癟。仁色白凈有薄衣的質好，仁色暗鈍無薄衣的質差，泛黃色的已受熱，仁中心出現褐色，是開始變質的徵兆，仁發紅有哈喇味的已嚴重變質。在檢驗中也可推算每斤粒數和出仁率。
凍粒：氣候嚴寒產區的產品，因受凍而內潮外乾的，稱凍粒。受過凍的仁，僵而不鬆脆。檢驗方法可烘熱，測其有無水分滲出。已解凍的則可辨味識別。
此外還要注意有無蟲蛀和霉粒。
註：秕粒，即中空或不飽滿粒。
天良
2021年12月24日
❷ 做無水蜂蜜南瓜蛋糕用什麼添加劑
南瓜蓉或者是南瓜香精來替代。
❸ 中國各個著名的地方都有哪些特產
1、重慶——城口老臘肉
城口老臘肉產自重慶市城口縣，是重慶市一帶的漢族風味名菜。重慶市名牌產品，有500多年的歷史，在市內外享有盛譽。
2、重慶——怪味胡豆
重慶怪味胡豆具有特有的工藝、獨有的風味，集麻、辣、甜、咸、鮮、酥為一體，堪稱一絕。胡豆顆粒壯似桑椹，色澤滋潤，香甜酥鮮美奇特，麻辣咸舒適爽口，品賞時除直觀感外，還有美妙的想像之味。奇趣多多又相得益彰，因此而得名怪味。
3、自貢——開花白糕
開花白糕是四川自貢經典的特色小吃，屬於人們喜愛的早點之一，它是用糯米泡漲後，再用石磨推出成細面，並採用自然發酵的方式發酵，最後用蒸籠蒸熟食用。其味是天然的糯米清香，甜中有回味，老少皆宜。
4、四川省閬中市——張飛牛肉
張飛牛肉產於四川省閬中市，是具有濃厚的四川風味的特產。張飛牛肉表面為棕紅色，切開後肉質紋絲緊密，不幹、不燥、不軟、不硬，食之鹹淡適口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。
張飛牛肉在清代乾隆年間就遠近馳名，已有二百年歷史。民國時期在成都「勸業會」上曾被評為「上等食品」，自此聲譽更佳。亦曾在40年代獲得成都工業協會優質產品銀獎，名揚川內外。
5、貴州——清鎮涼水井老臘肉
清鎮涼水井老臘肉是一道菜品，主要原料是新鮮豬肉，調料為食用鹽、水等，通過浸泡腌五至七天、風干、熏烤的做法而成。
貴州是雲貴高原地區，農村人烤火時間較長，熏臘肉的時間也長，臘肉可以久藏不壞，一直能吃到來年立冬。貴州臘肉其貌不揚，但吃味好，嚼在口裡，滿嘴生津，齒頰留香。蒸熟的臘肉，香腸可以一片片、一絲絲撕著吃。
❹ 齊齊哈爾特色小吃都有哪些
醬燜泥鰍魚
狗肉湯
驛站馬肉乾
大鵝燉酸菜
❺ 求南瓜蛋糕和脆皮蛋糕的配方及做法
南瓜蛋糕和脆皮蛋糕的做法下面都有
脆皮蛋糕
主料a部分：全蛋40個 白糖2000克 蛋糕油20克 塔塔粉30克 鹽20克
輔料低筋粉1500克 泡打粉17克 吉士粉50克 牛奶香粉20克 芝麻適量
脆皮蛋糕的做法
1.先把攪拌桶擦乾凈，不能有水份，再把蛋一個一個打入攪拌桶內，如果不慎有蛋殼掉入要撈干凈。然後把白糖、塔塔粉、鹽一起稱好倒入桶內。
2.裝上打蛋桶，用中速攪拌。攪到白糖徹底融化，這步很關鍵一定要攪拌白糖至融化。在做這一步的同時，同時做第三步
3.做第二步時，就要把這一步同時做好。把麵粉用麵粉篩篩上一遍，這樣既可以濾掉顆粒。又可以篩入大量的空氣。這樣做出來的蛋糕更蓬鬆。同時再稱入泡打粉、吉士粉、牛奶香粉和入麵粉內。泡打粉是化學蓬鬆劑、吉士粉起增香增色的作用、牛奶香粉起增香的作用。
4.當第二步和第三步同時做好時，就改用高速攪拌。同時把蛋糕油加入到桶內，一定要在高速時加入。打發時間大概在20分鍾，冬天和夏天的打發時間不同。具體打到用漿流在漿上面能打蝴蝶結和寫字，明顯能看到凸痕。插上一根筷子也不會倒。就像生日蛋糕上的奶油一樣稠，是原來休積的三倍到四倍。一定要打發，這是至關性的一步，打發好了才會蓬鬆。
5.打發好後，就改用中速。把第三步稱好的麵粉慢慢的加入到桶內，攪拌均勻既可。不能攪拌過久，這樣就會消泡了。意思就是打發時充滿了大量的汽泡就會消失掉，蓬鬆的基本原理就是讓產品充滿氣泡，組織均勻細膩富有彈性。
6.做上一步時就要同時把這步也做好，要麼在第一步時就把這一步做好。因為打發的這一步一定要看好才會成功。這一步可以在第一步前做好，就是用色拉油加上液態酥油和在一起。比例是3：7.因為用液態酥油做出來的蛋糕充滿誘人的金黃色，最好就是用起酥油了，因為起酥油做出來的蛋糕更酥，
7.關掉打蛋機，取下攪拌桶。把漿裝入裱花袋內，擠入烤盤內。約三分之二滿，因為烤下會膨脹。這樣烤熟後剛好蓋過烤模，外觀好看。不會因過滿所有的蛋糕烤熟後粘在一起。然後再撒上一些芝麻、葡萄乾（要用水浸發再用）、或者瓜子仁、炸熟的花生米。一起放入烤，這樣的成品出來後吃起來會更香。最好選用單一的一種，不要串味。
8.烤箱在高速打發的時候就要開起來預熱，溫度調到上火200度下火210度。具體看烤箱的實際溫度，有的烤箱上火比較強，較強的可以調低點。比如上火烤的表面很快就糊了，切開來還沒熟。這樣的就是上火強，而上面的沒熟下面的就糊了。這個就是下火強了。烘烤靈活發揮！
9.烘培時不可以在中途打開烤箱，因遇冷會萎縮。這樣就不蓬鬆了。烘烤一定要注意蛋糕表面上色的狀態，烤至上色後兩個烤盤調頭烤一次。烤至九分熟後，打開烤箱門，要確保打開後蛋糕不會收縮變實變硬。這時再在蛋糕上面刷上一層酥油，最好用起酥油。進門烤兩分鍾，這樣烤出來的成品上面吃起來更酥更脆。
10.烤至金黃色既可出爐，出爐後立馬倒扣出來。不可以冷卻後再倒，不然既倒不出來，又會被余熱烘乾水份變干。還會萎縮不蓬鬆，做了這么久的東西不要因最後一步失敗了。
南瓜蛋糕
主料南瓜泥130g 麵粉70g 雞蛋4個
調料玉米油40g 元貞糖30g
南瓜蛋糕的做法
1.A：蛋黃3個，細砂糖0克，玉米油30ml，南瓜泥130克（請根據自家的南瓜水份調整），低粉70克
B：蛋白4個，細砂糖30克，檸檬汁（或白醋）少許，鹽少
2.打發蛋白 打蛋白前，在蛋白中滴幾滴檸檬汁或白醋，鹽跟糖放在一起加入蛋白中，分三次加糖用打蛋器打至乾性發泡即可
3.南瓜用微波爐叮熟，用勺子壓成泥，晾涼備用；雞蛋黃白分離到兩個無水無油絕對干凈的盆里 ，蛋黃打散，加入油攪勻，加入南瓜泥攪勻
4.加入低粉輕攪拌勻
5.蛋白盛1/3的蛋白到3中，翻拌均勻，再把拌勻的麵糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均勻。
6.倒入模具紙杯中
7.混合均勻後，倒入模具中，入爐烤焙 175度，烤箱中下層40分鍾左右
8.出爐放涼即可
❻ 貝貝南瓜怎麼蒸才好吃
貝貝南瓜是冬瓜的一個種類，塊頭小，色調深，是日本國在1998年根據混種培養取得成功的，個人並不大，糖度高，口味不同於傳統式的冬瓜，一經發布就遭受許多盆友的鍾愛，那麼貝貝南瓜如何吃美味呢？
貝貝南瓜
貝貝南瓜的塊頭並不大，基本一手能夠把握，色調是墨綠色，不同於大南瓜，它的口味跟一般冬瓜也不一樣，一般的大南瓜，更像瓜的口味，而貝貝南瓜口味軟糯，很象地瓜，又像栗子。不必小瞧貝貝南瓜，塊頭小，糖度卻不低，並且營養成分還很豐富多彩。
貝貝南瓜的營養成分
每100克貝貝南瓜含蛋白0.6克，人體脂肪0.1克。碳水化合物化合物5.7克，膳食纖維1.1克，灰份0.6克，鈣10mg，磷32mg，鐵0.5mg，胡羅卜素0.57mg，維生素b20.04mg，尼克酸0.7mg，抗壞血酸5mg。除此之外，還帶有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴鹼、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、阿拉伯膠等。
它的糖度較高，瓜瓤粉糯，做為嬰兒輔食食物，或是給牙口不太好的老人製做正餐，也都很適合。貝貝南瓜含有的胡羅卜素是一般冬瓜的三倍以上，在其中含有的糖以麥芽糖醇主導，並且能活躍性身體的基礎代謝，推動造血機能，並參加人體內維他命生成，有降低血糖的作用。
那麼那麼奇特的貝貝南瓜一般如何吃呢？
1.立即蒸著吃
將全部貝貝南瓜清洗，放進炒鍋，一般蒸10—15分鍾就可以起鍋了。除開瓜蒂與內瓤，別的位置都能夠立即服用，包含西瓜皮。貝貝南瓜挨近的內瓤的一部分口味潮濕像地瓜，挨近西瓜皮的一部分像栗子粉糯，是十分身心健康的蔬菜水果之一。
2.做點心
貝貝南瓜也是比一般冬瓜更合適做點心了。由於貝貝南瓜糖度高，水份少，能夠用於南瓜派，南瓜蛋糕這類的小甜品。而由於貝貝南瓜製做簡易，將其全部煮熟後，取瓜瓤一部分碾碎泥，添加白砂糖與牛乳，淡奶油，生雞蛋等混和，做成的牛奶布丁液倒進器皿放進烘烤盤，用160℃烤40分鍾上下，製冷後南瓜布丁就製成了，濃濃冬瓜香，細密的口味，含有秋意濃濃的色調特別是在討喜。
3.傳統式作法
還可以將貝貝南瓜像一般冬瓜一樣製成南瓜湯，南瓜小米粥，南瓜飯，乃至清炒南瓜，玉米饅頭，用貝貝南瓜做出去的南瓜美食，不同於傳統式冬瓜的口味，貝貝南瓜的上市時間是4月-12月，有興趣愛好的盆友都能夠試著做一做，嘗一嘗。
❼ 想學手撕烤兔，哪裡的味道比較好，價格比較實惠呢
兔兔這么可愛，但是真香啊。。。
今天先發一個簡易的做法，等空了再發一個2.0版本的。
這一個版本的比較省時間，做法也很簡單
這種烤法的兔肉不是手撕兔肉那種乾乾的，這種比較水潤，肉比較厚實的地方還是多汁的。
用料
兔兔 半隻
鹽 5-6g
料酒、雞精、五香粉、花椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉 適量
孜然顆粒、小茴香顆粒、辣椒粉 適量
醬油+食用油 適量
芝麻 適量
最簡單的烤兔的做法
聽聲音
最後翻面之後再烤20分鍾，就可以取出來了。灑上熟芝麻，如果你的是生芝麻請炒熟，或者在翻面烤的時候撒上去
開吃吧！！
❽ 正宗無水南瓜蛋糕配方
無水南瓜蛋糕的配方：雞蛋，南瓜，糖，香草，蜂蜜，油，麵粉。
具體做法：
1.把南瓜削皮切成塊一塊後放進鍋里蒸熟後准備一個攪拌機把南瓜放進去打成南瓜泥。
2.把雞蛋打開把蛋黃和蛋白分開准備好。
3.把油和些許糖加進蛋黃里攪拌均勻後可以把打好的南瓜泥放進去一起攪拌至均勻後也可以把麵粉倒進去一起攪拌了。
4.蛋白用40度溫水打發到醋泡的時候加一些糖和醋下去繼續打，糖得分三次加入些許，一次別加太多。
5.這時候可以打成發泡後分3次把蛋白放進打好的蛋黃漿里攪拌啦。
6.攪拌均勻後把烤盤鋪一層紙，把攪拌好的漿倒進烤盤里，烤箱調150度預熱以後放進烤箱烤20分鍾。
7.烤好後取出來等到涼一些就可以吃啦！
❾ 烤南瓜蛋糕用什麼麵粉好
蛋糕用低筋麵粉就好。最簡單的來說：高筋麵粉做麵包 中筋麵包蒸饅頭 低筋麵粉做蛋糕
按麵粉中蛋白質含量的多少，我們可以把麵粉分為高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。
選擇麵粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。
很多人在購買麵粉的時候會誤以為「高筋麵粉＝高精麵粉」，看了上面的圖就會明白，「高精」的意思簡單說就是高級精製，它只表示小麥的加工工藝，並不能說明麵粉的筋度，所以「高級精製」的可能是高筋麵粉，也可能是低筋麵粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看來，「高精」的說法其實是不科學的，至少不是行業標准用語，所以，建議在選購麵粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而非「高級精製」。
也許上面說的太理論化了，好，下面來教大家簡單的直觀的方法判斷高筋低粉麵粉以及他們各自的用途，其實很簡單，看了下面的文字你也能很好區分。
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（註：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。呵呵，且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條，對照一下中筋粉的用途，沒錯吧？）
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
再簡單一點說，你用手抓起一把麵粉，然後用拳頭攥緊捏成團，然後松開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉；如果分團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。
說到麵粉，必然要說到小麥（廢話，麵粉是由小麥磨出來的，呵呵）麥粒主要由三部分組成：麥麩包裹在外約占粒重的18%-25%；麥粒賴以發芽的麥胚只佔1%-2%；胚乳約佔80%。胚乳與麥麩之間還有糊粉層粘連。麥粒經過制粉工藝加工使麥麩、麥胚和胚乳分離並將胚乳磨細製成人們食用的麵粉。麵粉加工是物理分離過程並不改變小麥胚乳原有的化學特性和水和後的面團流變學特性。
從影響麵粉食用品質的因素來看蛋白質含量和品質是決定其食用品質、加工品質和市場價值的最重要的因素。例如製作麵包就要用高筋小麥粉以求麵包體積大口感好；製作面條、水餃就要用中強筋小麥粉以求其「筋道」、爽滑；而用低筋小麥粉製成的蛋糕松軟、餅干酥脆。可見隨著食品工業化生產的發展各種專用麵粉的需求越來越高而其決定性因素就是麵粉的「蛋白含量和質量」。
麵粉等級是怎麼分的呢？這和小麥加工工藝及所選用的原料部位緊密相關，越是用靠近麵粉粒中央部分磨出的麵粉，其等級也就越高，隨著混入靠近麵粉外皮部分磨出的麵粉量的增多，其等級也就越低。大家記得那個金麥郎的廣告么？呵呵，對，就是那個「彈得好，彈得妙，彈得味道呱呱叫」，其中還有另外一句「使用小麥中最精華的五分之一」，記得么？這就是在說他家面條為啥筋鬥了。當然了，廣告是允許誇張的，各位千萬別當真。
麵粉的等級還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質(灰分)的含量有直接關系，礦物質的含量越高，麵粉的含量越低;相反，其含量越少，麵粉的等級也就越高。如若追求麵包有麵粉的獨特風味的話，等級低的麵粉反倒要比等級高的麵粉更合適，比如健康的全麥麵包就是用含有麩皮的小麥磨出全麥粉做的。就一般麵粉而言，其礦物質含量的多少對於其製作麵包的性質不會有太大的影響。但是，如果其中礦物質的含量多，麵粉的顏色則稍帶灰色，做出的麵包顏色自然也就發烏發暗。數十年前，麵包的顏色如果是白色的話，則是其味道鮮美的象徵，但到後來，麵粉不再要漂白，而且大家也都遂漸地更加喜愛自然顏色和自然味道了。