㈠ 戚風蛋糕機是什麼樣子的
戚風蛋糕因其口味的多樣化和輕盈的口感受到越來越多人的喜愛，其實製作起來也並不是很難，只要注意幾個關鍵步驟的操作和材料的配比就可以做出完美的戚風蛋糕，下面一起來學做葡萄乾戚風蛋糕吧！
材料：（17寸中空模）
低筋麵粉80克、蛋黃2個、蛋白4個、色拉油40ML、鹽1/8小匙、糖70克、紅酒80ML、葡萄乾45克、低糖少許
做法：
1、將葡萄乾洗凈，加入15ML的紅酒泡軟後取出瀝干水分，加入少許低筋麵粉拌勻，以防放入麵糊中後下沉。低筋麵粉加入鹽過篩兩次備用，糖分為兩份，一份30克、一份40克。
2、將蛋黃放入盆中，加入40克糖的三分之一，攪拌至糖融化，再將剩餘的糖分兩次加入，每次加入都要攪拌到糖融化再加入第二次。
3、將色拉油加入蛋黃中拌勻，再加入65ML的紅酒攪拌，接著加入低粉和鹽用打蛋器攪拌均勻。
4、將蛋白放入無水無油的盆中，隔冰水打至粗泡時加入30克糖的三分之一，繼續打至泡沫稍變細膩後再加入三分之一的糖，等
到泡沫變得很細時加入剩餘的糖，打至濕性發泡即可。
5、先將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，快速攪拌後再加入三分之一的蛋白，拌勻後將蛋黃糊全部倒入蛋白中，用橡皮刮刀攪拌均勻後加入二分之一的葡萄乾倒入模型中，再灑上剩餘的葡萄乾輕摔幾下排出氣泡，放入170度預熱的烤箱中烘烤40分鍾，烤好的蛋糕立即從烤箱中取出倒扣放到完全涼後再脫模。
提示：
1、在泡好的葡萄乾中加入少許麵粉可以防止葡萄乾加入麵糊中後下沉。
2、戚風蛋糕不可以使用防沾模，因為會影響蛋糕的膨脹，最好使用鋁制模。
㈡ 怎樣用蛋糕機製作蛋糕
廣州DIY蛋糕
是這樣做的，還有介紹：
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
戚風打法
：－即分蛋打法，蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻之麵糊拌合。
海綿打法：－即全蛋打法,蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態材料及粉類拌合。
法式海綿打法：－分蛋法而蛋白加1/2糖打發與另蛋黃加1/2糖打發至乳白色，兩者拌合後再加入其它粉類材料及液態材料拌合。
天使蛋糕法：－蛋白加塔塔粉打發泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發泡（不可攪至乾性），麵粉加1/2糖過篩後加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法：－油類先打軟後加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最後加入粉類材料拌合。例：餅干類、重奶油蛋糕。
粉油拌合法：－油類先打軟加麵粉打至膨鬆後加糖再打發呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用於油量60％以上之配方。例:水果蛋糕。
濕性發泡－蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。
乾性發泡－蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直。
蛋糕烘烤
1．烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鍾為宜。
2．蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。
自己烤需要烤箱。
不過你要是初次烤……基本會很慘。這東西不是容易成功的。
還有想烤出好利來的效果……烤箱會很貴吧。
微波爐做的蛋糕……只能說湊合，因為不是蛋糕。
電飯鍋可以烤蛋糕，但還是烤箱烤的好吃啊。
給你我的方子，這個是很簡單還很好吃的：
1、水70克+20克砂糖，攪拌均勻，一定要完全融化，看不到砂糖粒為止
2、加入60克色拉油，攪拌成米湯狀的溶液
3、篩入低粉100克，稍微攪拌，這個時候感覺稍微有些粘稠，不過不要緊，即使不勻也沒關系的
4、加入5個蛋黃，攪拌成光滑的蛋黃糊
6、5個蛋白中加入10克澱粉、幾滴白醋、少許鹽、20克砂糖進行第一次打發（我用了中速打發，我用東菱打蛋器，選擇3並加速）
7、打發到起細小泡泡後，加入20克砂糖進行第二次打發，仍舊選擇中速
8、打到濕性發泡後加入最後20克砂糖，打到乾性發泡。
9、取1/3蛋白拌入蛋黃糊，用刮刀以切拌的方式拌勻（不要太著急，盡可能拌勻，動作稍微快一些即可）
10、把拌好的麵糊倒回蛋白中繼續拌勻，倒入8寸的蛋糕模，用力震幾下，進入已經預熱到150度的烤箱，60分鍾，中間不要開櫃門，等到蛋糕恢復到跟模具一樣高，打開櫃門，用手輕拍表面，可以回彈，不留印記就是好了，有輕微的沙沙聲沒關系。
11、出爐後輕震幾下，馬上倒扣，冷卻後脫模。
ps：不知算不算我廢話，如果還看不懂這個方子，建議還是去普及下蛋糕知識。憑我自學烤蛋糕的經驗來說，學了很久啊。一個小差錯，就是不知出在哪，可以困惑你很久。建議完全按照方子的重量做，否則……很慘。
㈣ 哪裡有賣那個半自動蛋糕注糊機
實體店不好買，你去網上買啊
㈤ 蛋糕注漿機的前增量，後增量，後收量位移速度，充填長度，充值間隔，位移速度，充填速度，是什麼意思，怎
咨詢記錄 · 回答於2021-08-10
㈥ 做麵包、蛋糕需要什麼設備
一、烘焙工具：
1. 電子秤：
最小計量單位1g、量程5kg的電子稱就能滿足一般的家庭使用需求了。使用時要保證放置在平穩檯面上，不要有懸空部分；另外，如果稱量5g以下重量的材料，需要採用續重的方式，就是先稱其他較重材料，再添加這種較輕的材料，這樣稱量才會准確。
2. 蛋糕模、紙膜：
建議蛋糕模和紙膜搭配使用，因為如果蛋糕糊直接倒入蛋糕模，烤好後會難以取出，清理也麻煩。
㈦ 奶油在哪買
奶油人家一般都是自己做了加工食品的,沒有的賣的
如果只是買點回來做個甜點什麼的,那去蛋糕房買好了,我估計只要你付錢都肯賣
如果你是開店賺錢的話就不一樣了,做這個要機器的
簡單的說，需要如下材料和工具：
材料：糖（我用糖粉），生雞蛋的蛋白，heavy
cream一盒（在店裡面買，和牛奶放在一起，
屬於冷藏品）
工具：電動攪拌機（必備）
步驟：混合蛋白和heavy
cream，注意，因為heavy
cream在溫度低的條件下打發的效果比較出色，所以，建議你將heavy
cream
和蛋白混合之後，將容器底部浸入冰水裡面（事先准備好冰水），用電動攪拌機高速打發。打發之前可加入少量糖，在打發的過程中一點點地加糖，自己體會甜度，合適就可以。需要注意的是，這樣不斷打發的奶油會變得越來越硬，直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上，可以吃啦！
㈧ 做蛋糕需要什麼機器
需要的機器有：
1、烤箱：烘焙必不可少的工具，當屬烤箱了，烤箱的選購要考慮好實際地方大小，在環境允許下，杜仁傑實戰烘焙小編建議購買30L以上為佳，小烤箱可以烤的分量過小之餘，有些點心也不宜分開多次。
2、電子秤、溫度計、計時器：這三樣為「烘焙三寶」，因為烘焙是一門很細致的學問，不僅在原材料和製作手法上要遵循配方的要求，具體到每種原料的份量，准備過程中的溫度和冷藏或烘烤的時間都要力求精準才能獲得最好的烘焙結果。
3、打蛋器：手動打蛋器用於打用量比較少的原料，也可以用於攪拌麵糊、蛋液等，使用起來順手方便。電動打蛋器則用於手動打時費時費力，且打出來的效果不好，用於打發雞蛋、黃油、蛋白霜、鮮奶油等。
4、模具：烘焙工具的模具有很多種，分別有製作餅乾的刻圈模具；蛋糕的馬芬6連模、磅蛋糕模、圓形中空戚風模、方形布朗尼蛋糕盤等；塔盤或塔圈。
㈨ 嘉祥哪裡有賣做蛋糕的烤箱
做美食的話電烤箱是非常實用，且方便，您可以關注一下方太，方太嵌入式烤箱採用8段循環烘焙技術，有童鎖功能，保護孩子不受傷害3D立體循環烘烤，在烤箱內腔的底部、頂部、背部各有一個加熱裝置，並輔以熱風機循環加熱，可實現單面、多面等多種烘烤模式的隨意調節，可實現對各種食物種類的個性化烹飪，做出上百種烘烤美味；有專業食物的探針，特別於大塊肉類食物，可准確地度量食物的中心溫度，讓每次烘烤效果一致，個性化定製自己的口味。方太烤箱主要產品有：KQD50F-D1，KQD50F-D2，KQD50F搜索-C2，KQD50F-02等等。會隨箱附贈一份精美的烹飪食譜，上面有教您製作美食的具體步驟，所需的模式，溫度和時間，可以隨心給家人製作精美的甜品，牛排，烤曲奇餅干，蛋撻，披薩等等。