做蛋糕需要購買和准備的原料有雞蛋、低筋麵粉、純牛奶、玉米油、白砂糖、烤箱、打蛋盆、打蛋器、麵粉篩、硅膠刮刀、蛋糕模具。烘焙工具材料專賣店可以買到。
蛋糕做法如下：
蛋黃糊：牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
蛋白霜：蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
步驟一：准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
牛奶的處理：做蛋糕時裡面通常會放牛奶，牛奶的處理關鍵有兩步，一步是稱重，稱重時需要比較准確，選擇克秤來稱重，第二步就是牛奶加熱，加熱的時候，控制好火候，牛奶冒出小泡泡後馬上關火。
水果的處理：准備放在蛋糕里的水果，先不要切水果，因為蒸蛋糕需要二十分鍾左右，蛋糕蒸熟之後太熱，需要放置一會兒才容易操作，在放置蛋糕的時間里可以削果皮，切水果，這樣水果才新鮮。
鍋底抹油預熱：在鍋裡面放入蛋糕之前，鍋底一定要抹油，同時還要根據蛋糕的高度，將鍋底到鍋壁的高度也塗抹上一層油，免得蛋糕熟了後倒不出來，在倒入麵粉之前，鍋要事先預熱。
打發蛋清：將蛋清和蛋黃分離後，打發蛋清是個比較有技術的活兒，打發時，先將打蛋器放到低速運轉，當蛋清呈現魚眼睛狀態時，再開高速繼續打，一直打到能夠拉起來，和盆底呈九十度角為止。
入鍋：將攪拌好的材料下鍋倒入鍋里，倒的時候要緩緩的，拉成條狀，慢慢往裡倒，盡量不要讓鍋里出現氣泡，如果倒完之後發現有氣泡，可以將鍋在桌子上輕輕的頓幾下，小氣泡就會慢慢消失。
壓力：電壓力鍋上面有個排氣孔，在蒸蛋糕的過程中，要讓排氣孔一直處於打開的狀態，如果自己的電壓力鍋沒有自動打開的功能，要提前手動打開，處於打開的狀態，一直到蛋糕蒸熟了為止。
『叄』 蛋糕應存放在哪裡
蛋糕一般兩種存放環境：常溫和冷儲
一、常溫是指：5℃-26℃的環境溫度里存放，最好不得超過26℃，否則菌群易滋長過快，貨架期縮短，品質不好保證。
二、冷儲則有兩種條件：
1、一般的含奶油、新鮮果蔬的海綿蛋糕等0-5℃的冷藏環境為好，但不要接近0℃，因為在0℃蛋糕內的水分會結冰，而其他材料就會和水分離，影響品質。
2、像慕斯、凍芝士等蛋糕則-18℃以下溫度環境里可較長期的儲存（達一個月以上）， 但在0-5℃的冷藏環境展賣，注意也不能接近0℃為好，冷藏展賣的時間則不超過72小時為好。
『肆』 學做生日蛋糕有嗎
自己在家做蛋糕已經成了一種趨勢，用料不多，材料可控，還多多樂趣。不做私房烘焙，只求一個樂趣，所以蛋糕少了苛求和講究，全程嗨皮無壓力，自己做的怎麼看都喜歡。
蛋糕裝飾可以用各種水果、乾果、可食用鮮花、糖果等。但是這都需要一個結實又好吃的蛋糕坯來打底。打好了根基，才能建房子。同理，如果把蛋糕坯做好了，剩下捯飭的事就隨你來折騰吧。
今天我要做的蛋糕坯是可可味的戚風蛋糕。戚風蛋糕柔軟輕盈，入口即化，用來當普通的奶油水果蛋糕坯是完全沒有問題的。冬天需要更多的熱量，所以我把原味的做成了可可味，蛋糕的味道濃郁，再配上可可味的奶油、清香的草莓和藍莓，吃一塊都是極大地滿足。
早餐配上一碗香濃糯糯的紫米粥，更營養。
----【可可戚風蛋糕】----
【蛋糕材料】 60克帶殼雞蛋5個，蛋糕粉60-85克，可可粉20克，玉米油40克，牛奶60克，細砂糖60克
【裝飾材料】 動物淡奶油300克，淡奶油用細砂糖20-30克，巧克力醬適量，草莓等水果適量
【數量】 8寸戚風圓模1個
【烘烤】 170度上下火10分鍾，轉140度上火，下火150度40分鍾或全程140度上火，150度下火，60分鍾
【製作過程】
1. 蛋糕材料准備好：60克帶殼雞蛋5個，蛋糕粉60-85克，可可粉20克，玉米油40克，牛奶60克，細砂糖60克；雞蛋清和雞蛋黃的大小不確定，所以蛋糕粉（低筋麵粉）先稱出最大量，在後面篩粉時酌情加入；
2. 先將牛奶和玉米油充分攪打均勻，沒有油星出現；
3. 低筋麵粉和可可粉一起篩入牛奶玉米油融液中；如步驟1所說，麵粉量可以預留10克左右不篩入；
4. 用手抽將粉類和牛奶玉米油融液充分攪拌在一起；
5. 雞蛋清和雞蛋黃分離，雞蛋清入無油無水的打蛋盆中，雞蛋黃直接放入可可麵糊中；
6. 用手抽以不規則的方向將雞蛋黃與可可麵糊充分混合，如果麵糊太稀可將剩餘的蛋糕粉酌量篩入一些；提起手抽，可可蛋糊呈絲帶般緩慢地垂落下來；蛋糊放一旁備用；
7. 蛋清用電動打蛋器高速打出粗泡後轉中高速或者中速（根據使用的打蛋器功率和檔位來選擇），細砂糖分3次倒入蛋清中，分別是打出粗泡、打出白色發泡、打出細膩有紋路的白色發泡時，倒第3次細砂糖後，打蛋器的速度調整為中低速；感到手上有少許阻力時，邊關打蛋器邊提起來，蛋白糊在打蛋頭上呈小直角或者小彎角就可以了；此時烤箱可開始預熱150度；
8. 取1/3蛋白糊入可可蛋糊中，用手抽或者刮刀翻拌均勻後倒回到蛋白糊盆中；
9. 用刮刀將可可麵糊與蛋白糊充分混合，可採用翻拌或者切拌的手法，直到混合成細膩有光澤的蛋糕糊；將蛋糕糊倒入8寸活底戚風蛋糕模具中，端起模具在離桌面20公分處向下震動幾下，將蛋糕糊中的大氣泡震出；
10. 將蛋糕糊送入預熱好的烤箱中層或者中下層，我用的上火140度，下火150度，60分鍾；烤箱有溫差，所以溫度和時間根據使用的烤箱實際情況來調整；
11. 出爐後立即取出，倒扣在晾架上，徹底涼後可徒手脫模；蛋糕表面有微裂不要緊，屬正常范圍；
12. 徒手脫模的蛋糕乾凈利索，沒有過多的殘渣。可切塊食用，也可以作為裝飾蛋糕的坯底。
裸蛋糕沒有拍下製作的過程，這里簡述一下。
【裝飾材料】 動物淡奶油300克，淡奶油用細砂糖20-30克，巧克力醬適量，草莓等水果適量
『伍』 蛋糕和麵包最根本的區別是什麼
區別一：
麵包用高筋麵粉
蛋糕用低筋麵粉
區別二：
麵包用水是麵粉的45%-60%
蛋糕基本上用的是蛋液
區別三：
麵包基本材料必須有酵母需要發酵
蛋糕基本上用的是蛋液起到蓬鬆效果，無需酵母發酵
『陸』 做蛋糕的步驟有哪些
用3根筷子打蛋清，3根比兩個葯快很多。沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打,如此反復大概15分鍾後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦！需要一點耐心和持續力！這里最好有打蛋器！
『柒』 全國第一家好利來蛋糕店在哪
1988年，好利來老總羅紅在四川雅安開辦了第一家蛋糕店，起名為「好利來」。如此一個溫馨而富於感情色彩的開始，決定了好利來永久的品牌內涵———甜蜜的事業、快樂與愛心的使者。
『捌』 麵包和蛋糕的歷史是從哪個國家開始的最初的是怎麼來的又經過什麼歷史傳來中國的呢
是從埃及和羅馬最先開始的，傳入中國是在清末民初時期，70年代後期得到升華。
據食品歷史學家們的記錄，第一個熟練的麵包師（蛋糕師）應該是早期的埃及人，也是最先把烘烤作為一種藝術的民族。在歷史的長河裡，無論是早期的埃及人還是中世紀的歐洲人，他們所謂的「蛋糕」不是今天的樣子。
我國的麵包製作技術是由國外傳入的。
一是在明朝萬曆年間，由義大利傳教士馬竇和明末清初德國傳教士湯若望將麵包製作法傳入我國東南沿海城市，繼而傳入內地；
二是1867年帝俄修建東清鐵路時，將麵包製作技術傳入我國東北。
(8)蛋糕的根基在哪裡擴展閱讀：
18世紀末歐洲的工業革命，使大批家庭主婦離開家庭紛紛走進工廠，從此麵包工業興起。同時，製作麵包的機械開始出現。1870年發明了調粉機，1880年發明了整形機，1890年出現了面團分塊機，1888年出現了烤爐。
機械化的出現使麵包生產得到了飛躍發展。產生了一些大麵包廠和公司。麵包生產技術傳入各國以後，各個國家都依據本國的條件和飲食習慣，逐漸形成了具有本國特色的麵包類型。歐洲的麵包大部分為硬式麵包，亞洲的麵包大部分為軟式麵包。
參考資料來源：網路——麵包