① 咖啡濾杯單孔好還是三孔好
如何判斷區別咖啡研磨粗細？
1、咖啡口感不同
粗粉比原糖粒子更大，口感粗糙。
HTTP粉和糖的粗細相同，HTTP粉比HTTP微粉稍粗。
中微粉和白糖粗細相同，口感滿足大多數人的需求。
微粉出水量大，口感細膩。
極微粉提取過程過度，油脂被提取，味道苦澀。
2、做好的咖啡類型不同
粗粉在咖啡中幾乎不使用。
HTTP(粉和HTTP )細粉適合手工製作咖啡。
細粉適合做耳掛咖啡。
微粉適合製作意式咖啡。
3、製作咖啡的工具不同
粗粉適合煮壺。
HTTP(粉和HTTP )細粉適合用虹吸管煮。
微粉常用3孔盆，需加大提取面積。
超細粉需要加壓，適用於意式咖啡機和摩卡壺
掛耳咖啡適合細粉還是粗粉？
細粉適合耳掛咖啡。 很多人覺得戴耳朵是因為一部分浸在水裡，應該用粗一點的顆粒。 其實，主要是因為耳掛是整個濾紙，出水量很多。 不是用手有介面的那種位置，比如現在常用的三孔碗，其實是減緩了水流的速度。 因此，戴耳朵需要微粉來增大提取面。
咖啡豆磨粉細粉和粗粉的區別？
1、咖啡口感不同
粗粉比原糖粒子更大，口感粗糙。
HTTP粉和糖的粗細相同，HTTP粉比HTTP微粉稍粗。
中微粉和白糖粗細相同，口感滿足大多數人的需求。
微粉出水量大，口感細膩。
極微粉提取過程過度，油脂被提取，味道苦澀。
2、做好的咖啡類型不同
粗粉在咖啡中幾乎不使用。
HTTP(粉和HTTP )細粉適合手工製作咖啡。
細粉適合做耳掛咖啡。
微粉適合製作意式咖啡。
3、製作咖啡的工具不同
粗粉適合煮壺。
HTTP(粉和HTTP )細粉適合用虹吸管煮。
微粉常用3孔盆，需加大提取面積。
超細粉需要加壓，適用於意式咖啡機和摩卡壺
扇形濾杯選單孔還是三孔？
最好選擇三孔的。 三孔式的碗，因為過濾器的孔多，所以堵塞少，適合各種烘焙度的咖啡。 另外，調節提取量就可以調整濃度。
單孔式濾杯流速慢，容易堵塞，清掃也很麻煩。
用不銹鋼濾杯沖咖啡為什麼很苦？
開/講/
全松鼠
用完美的手沖咖啡
大家會想到什麼樣的衡量標准呢
？
相信有一百種答案吧
據說用手沖咖啡是儀式性的
用手沖咖啡是因為非常講究
例如，碗有很多選擇
每個碗對咖啡風味的影響也大不相同
如果，放手是一種儀式的感覺的話
那個碗是有儀式感的東西
本期要分享
一起來看看吧
咖啡杯學問
世界上第一個去泡咖啡杯
1908年6月20日，梅麗塔皇家專利局注冊了德國女性的發明。 這是一個拱形底部有排水孔的銅制咖啡碗。 梅麗塔-賓士當時花了很少的錢在自己的住所設立了「梅麗塔公司」，將自己的親筆簽名Melitta作為產品注冊商標。 這是世界上第一個咖啡杯。 因此，德國以及世界上沖咖啡煮的歷史發生了變化。
20世紀初發明了咖啡過濾網，經過百年的進化和改良，現在市面上的過濾網、過濾器非常多樣，不僅外形不同，細節設計也影響流速、沖泡時間、咖啡的口感，每個器具都不太一樣用手泡咖啡的碗種類很多，各種各樣，難免讓人眼花繚亂，但細分並不是一件難事。 把咖啡手拿碗大致分為三類七類，分類依據是碗的材質、碗底孔和碗的形狀。
在本周的分享中，我們將逐一介紹，並進行細致的比較。
前類預覽
扇形碗(梯形碗、梯形碗)。
扇形下方通常是一孔、二孔、三孔，由於流速慢，咖啡的提取時間也變長。 注入意的是所用濾紙和濾杯的緊密度。 濾紙緊貼下面的孔，流速太慢，提取時間可能會變長，咖啡可能會有苦味，所以應該選擇貼合，而不是完全貼合。 這個形狀的設計是在1908 梅利達本茨(melittabentz )製作咖啡濾紙時一起設計的。 最初是單孔的設計，後來的改良出現了更多的孔的設計。 流速由幾個孔決定，需要根據各自對咖啡的需求來選擇孔數。
玉米碗
除了市面上賣的扇形以外，最常見的是玉米碗。 錐體的區別大多在於杯身槽的設計。 由於槽是使咖啡提取液流向杯子中的通道，因此槽的設計也會影響流速。 很多人推薦，KONO名門溝槽不到杯子的一半，沒有溝槽的濾紙很適合杯子，適合流速慢、口感濃厚的咖啡。 此外，最多人推薦的Hario V60，凹槽遍布整個杯子，流速快，沖出來的咖啡味道明亮干凈，是極為推薦的咖啡杯，各類手比賽的選手大多也使用V60。
波杯(蛋糕杯) )。
波形杯是KALITA的專利，配合使用的濾紙就像杯子蛋糕紙的摺痕，也叫蛋糕杯，但英文中使用的是波形。 果然多被稱為波形杯，用濾紙的摺痕代替逆流的槽。 因為接觸杯子的面積小，所以可以均勻地提取咖啡粉。
V60圓錐形碗大孔杯
V型濾紙的最大特點是底部有大洞。 使用的濾紙也是特殊的圓錐型濾紙，不會發生濾孔堵塞的問題。 另外，適合各種烘焙度的咖啡，可以說「一杯在手，萬事無憂」。 這個咖啡杯現在擁有眾多的粉絲，無論是初學者還是大神都可以輕松操作。 但是，由於流速問題，流速快，有可能出現提取不足的情況，需要分多次注水，對蒸蒸的要求也很高。
② 咖啡小白如何選擇手沖濾紙
咖啡小白如何選擇手沖濾紙
NO.1蛋糕濾紙平底搭配平底濾杯新手入門煮風味均衡
NO.2V60濾紙錐形搭配V60濾杯追求風味可玩性高
NO.3扇形濾紙扇形搭配扇形濾杯喜歡香甜萃取速度慢口感醇厚
NO.4木色&漂白濾紙無漂白過程劣質漂白劑加重咖啡濾紙對健康不利
③ 只能學一樣的話選咖啡還是西點
建議可以選擇西點方面，西點的面比較的廣闊，咖啡的話比較單一，但是學咖啡的同事學點其他的飲品也是可以的，這樣也可以考慮下，二者的話建議你根據自己的實際情況，以及未來的職業發展規劃來考慮選擇會比較的好。不管學什麼建議你去專業的正規的學校學習會好些。
④ 全球最流行的七款咖啡濾杯
2017年全球最流行的七款咖啡濾杯
為幫助大家更了解咖啡濾杯的相關知識，下面，我為大家講講全球最流行的咖啡濾杯，快來看看吧!
美式滴泡壺
美式濾泡壺是於1941年，出生於德國的Peter J.Schlumbohm博士於美國發明的咖啡壺。其設計及特殊性受到認可，不僅獲選為“Illinois Institute of Technology”現代產品100強，還被紐約MoMa作為“Smithsonian and the Philadelphia Museum of Art”的永久收藏品來展示。
美式滴泡壺的獨特性在於，咖啡壺與濾杯是一體的，而不是分離的。在纖細的腰上，以木頭及皮繩包裹的外型，相當高級且典雅。但是萃取出純凈卻又充滿風味的咖啡秘訣則在於別處。
美式濾泡壺濾杯上半部分有一個空氣通道(air channel)，呈漏斗狀，在萃取咖啡時，能夠順利地供給空氣，使用後也能很輕松地去除濾紙。
美式濾泡壺的濾紙並非漏斗狀，而是平整的四角或是圓形濾紙。或許是因為發明者曾是化學博士的關系。美式濾泡壺所用的濾紙，比一般濾紙重約兩倍，但其優點就是能滴漏出濃卻不帶苦味的咖啡。
Kalita Wave
Kalita Wave Dripper是一款來自日本的平底手沖濾杯，平底設計可以令萃取更充分。
Kalita Wave和我們熟悉的Hario V60區別在於底部是平的，用蛋糕杯手沖雖然香氣上還有風味變化上沒有錐型濾杯來的強烈，但是豆子的整體風味還有入口扎實的口感和甜度總會表現的很贊。
Kalita不銹鋼濾杯你會看到平坦的底部有三個小孔，供咖啡液流出，你需要購買蛋糕杯專用濾紙，Kalita濾紙，特殊加深設計側邊疏導槽，提供更好的手沖體驗。
法蘭絨咖啡濾布
法蘭絨，日本專家們對其評價極高，稱之為“滿足專業人士需求”。與濾紙相比，濾布在“透氣性、保溫性、保濕性”上更勝一籌。法蘭絨通體透氣，熱氣可以從任何地方透出，絕不會出現“火山泡”的情況，保溫性良好，滴濾速度適中，哪怕是初學者使用也非常容易上手。
但最大的缺點就是清洗很麻煩，每用一次都要很細致地清洗，並且用開水煮沸，絨布上絕不能留下任何咖啡渣，為了防止絨布上的咖啡痕跡產生氧化和異味，清洗完後最好把絨布放進一個盛滿清水的容器里泡著，再放進冰箱內存放。
而且一般沖泡30-40次之後，就需要更換濾布，日本專家建議每沖泡20次後進行更換濾布，而這種絨布有時很不好找到，這也是一個比較麻煩的事情。
梅麗塔杯(Melitta)單孔濾杯
1908年，德國梅麗塔夫人首創發明並擁有專利。
特點：流速慢，適合中深度烘焙的咖啡，淺度烘焙的咖啡容易塞住濾孔
使用Melitta杯沖泡時需要提前計量好咖啡粉和水的分量，悶蒸完成後，一次性注入，滴完。
參考品牌：德國的Melitta(有塑料的和瓷的可選)，日本的Bonmac(瓷杯150-300之間。)
德國Melitta公司從上世紀50年代後期，主要致力於研究咖啡濾杯的自動化，最終在美國取得成功，也就是現在普及的美式自動滴濾機，純手沖式滴濾杯已經沒有生產了，所以現在能看到的都是上世紀20年代至50年代的Melitta濾杯產品，但Melitta生產量大，存世量並不算少，如果用心還是能夠找到的。
但幸運的是，還有不少公司一直在山寨生產此款濾杯。
Kalita三孔濾杯
特點：濾孔多，不易堵塞。適用於各種不同烘焙度的咖啡，合適在沖煮過程中使用多段注水。
參考品牌：日本的卡麗塔(Kalita)，寓意著繼承和發揚Melitta手沖咖啡的精神Kalita公司最經典的就是三孔濾杯。台灣品牌Tiamo，產品種類多，質量與 Kalita有所差別，但因為性價比高的原因，也是很受歡迎的。
Hario V60濾杯
V60迎合了咖啡製作中的.眾多變數
主要在於這三點上的設計：
1、60度角的錐形：這延長了水流穿過咖啡粉流向中心的時間。
2、一個大的過濾孔：這使得我們可以通過改變水流的流速來控制咖啡的風味。
3、螺旋紋：這讓空氣可以從四周向上逸出，以最大限度滿足咖啡粉的膨脹。
V型圓錐濾杯並非Hario公司獨有，包括Kalita公司、Kono公司和Tiamo公司都曾早就開發出了V型圓錐濾杯，而其它公司的錐型濾杯都是直線形呈放射狀溝槽，只有螺旋式溝槽是Hario公司獨有的專利，同時V60的濾孔也比其它公司的做得更大。因此滴濾咖啡的時間相對短，能夠享受純凈順滑的口感。
Hario公司在討論V60市策略時最終決定：不走貴族化的高端路線，多種材質的選擇和保理的售價使它成功地推向全球咖啡市場，尤其是千萬平民百姓的家庭。
Kono濾杯
日本KONO公司生產的咖啡濾杯也倍受咖啡愛好者喜愛。
特點：排水凹槽向孔洞底部延伸，滴濾時間雖然短，但是會將咖啡顆粒堆得又窄又深，致使水流通過咖啡粉的時間相對變長，咖啡萃取的味道會相對濃郁一點。
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