當前位置:首頁 » 生日蛋糕 » 抖臀蛋糕跟戚風蛋糕哪個好吃
擴展閱讀
元旦為什麼吃奶茶加蛋糕 2024-12-11 16:26:17

抖臀蛋糕跟戚風蛋糕哪個好吃

發布時間: 2024-11-30 02:34:04

A. 抖臀蛋糕可以不用玉米油嗎

抖臀蛋糕可以不用玉米油。

沒有玉米油也是可以用色拉油有代替的。現在購買食材一般都比較方便。如果一時不能備齊比較合適玉米油,家裡有色拉油也是可以的。

網紅抖臀蛋糕,也叫作水浴燙面戚風蛋糕,是結余芝士蛋糕和戚風蛋糕之間的一種口感的蛋糕。常在網上看到,切成塊的蛋糕輕輕一動,左右搖晃,就好像果凍搖晃一樣,口感軟綿,味道香甜,看著就很有食慾。

抖臀蛋糕製作方法:

1、首先取4個雞蛋,蛋清蛋黃分離,把蛋清放入冰箱中冷凍,再在蛋黃中打入一個全蛋,把低筋麵粉篩入一個大一點碗里,倒入45克80度的玉米油,攪拌至順滑狀態,再倒入50克牛奶攪拌均勻,接著倒入4個蛋黃1個全蛋攪拌均勻。

2、蛋清中加入50克細砂糖,打發至五分發,即有尖角,但是沒有彎鉤的狀態。

3、先加三分之一的蛋白霜到蛋黃碗中,快速的翻拌均勻,再把翻拌的好的麵糊倒入蛋白霜的碗里,再次翻拌均勻。

4、吐司模具中提前鋪上一層油紙,倒入麵糊,輕輕的震幾下,把氣泡震出來。

5、烤箱提前預熱,把烤盤放在下層,倒入一些70度左右的熱水,吐司盒置於中層,140度烘烤70分鍾。出烤箱之後立即取出蛋糕,放涼之後即可切片。口感細潤綿密,入口即化。

B. 抖臀蛋糕到底是怎樣的蛋糕為何深受網友寵愛

很多女生都非常喜歡吃蛋糕這種甜食,現在的蛋糕種類更是非常多種多樣,有戚風蛋糕、有海綿蛋糕、有古早味蛋糕、有芝士蛋糕等等,這些蛋糕也讓人們有了更多的選擇,而且每種蛋糕都有自己獨特的風味。很多商家也會製作獨特的美味蛋糕來吸引食客,後來更是有一種“抖臀蛋糕”逐漸在市場上流行開來。這種“抖臀蛋糕”被人們戲稱為柯基犬的臀部,是因為這樣的蛋糕非常有彈性,能夠小幅度晃動抖動,看上去就和柯基可愛的模樣一模一樣。

“抖臀蛋糕”的製作關鍵點

作為一種古早味蛋糕,“抖臀蛋糕”的做法其實也還是非常簡單的,但是在製作的過程中,也有很多需要注意的地方。由於這種蛋糕的濕度非常高,所以在打發蛋白的時候一定不能打發過頭,只要打發到濕性發泡就可以了。另外,“抖臀蛋糕”的濕度高也是因為製作方法中使用了燙面法,也就是油份在使用之間,是需要先進行加熱的,而“抖臀蛋糕”的油是需要加熱到七十度左右的溫度才可以使用,在加熱油的過程中也需要使用溫度計隨時測量溫度。最後,在烤制蛋糕的時候,“抖臀蛋糕”也是使用了水浴法,就是在烤箱中加入一定程度的熱水,來增加蛋糕的濕度。

C. 雞蛋清做法大全家常做法電飯煲

大家好,疫情這段時間,人們都宅在家裡,做著各種美食,好像全民都變成了廚師。前段時間發現大家都在用電飯鍋做蛋糕,我也做過很多次了,但是成功率不高,做蛋糕主要是蛋清打發有難度,蛋清打發好了,蛋糕就成功一半了。家裡有打蛋器的還好點,沒有打蛋器的費了九牛二虎之力,蛋清打發出來還是麵糊。今天咱們這個方法,不用打發蛋清,只要掌握這個比例配方,保你一次做成功。

打開網路APP,查看更多高清圖片
電飯鍋蛋糕
這個方法是我經過多次失敗之後,把之前的做法改變了一下,最後居然做成功了。後來連一次蛋糕都沒有的老媽,也用這個方法做成功了,而且不用什麼低筋、高筋麵粉,普通的麵粉就能做。用這個方法做的電飯鍋蛋糕新手也能一次成功。說道這里是不是有人想嘗試著做了?下面我就把它的詳細做法分享給大家,感興趣的朋友可以進來看一下。電飯鍋蛋糕最簡單做法,不用打發蛋清,配方比例告訴你,零失敗。

電飯鍋蛋糕
食材:300克麵粉、30克玉米澱粉、4個雞蛋、20—40克白糖、20克花生油、50克牛奶、7克無鋁泡打粉。
做法
第一步:首先准備一個絞肉機,打入4個雞蛋,擠入幾滴橘子汁去腥(檸檬汁和白醋也可以),加入20—40克白糖,20克花生油,30克玉米澱粉,300克普通麵粉,50克牛奶,7克無鋁泡打粉,都放進絞肉機給它攪成麵糊,(如果家裡沒有絞肉機,可以用手給它攪拌成麵糊也可以)我攪拌了2分鍾,最後攪拌成 如圖 這樣的狀態就可以了。

第二步:電飯鍋底部和邊緣都刷一點食用油,把做好的麵糊從高處倒進電飯鍋裡面就可以了,也不用提前預熱什麼的,然後按下電飯鍋,煮米飯用的快煮鍵,用了35分鍾,35分鍾之後它自動跳到保溫鍵了,這時就可以出鍋了。

電飯鍋蛋糕
第三步:出鍋以後,我們把蛋糕的邊緣按壓一下(這樣容易脫模),倒扣脫模就可以了,然後再切成小塊就可以開吃了,這樣我們的電飯鍋蛋糕就做好了,一點都不塌陷,不回縮,蓬鬆暄軟,內部組織也非常的細膩,女兒說比買的還好吃。

電飯鍋蛋糕
以上就是我分享的電飯鍋蛋糕的做法,你學會了嗎?大家可以用這個方法做一次試試,非常的簡單,不用打發蛋清,也不用打蛋器了,咱們只要把這些食材全部攪拌均勻,多攪拌兩分鍾就可以了。好

D. 電飯鍋抖臀蛋糕火了,具體做法是怎樣的

電飯鍋抖臀蛋糕火了,具體做法是怎樣的?

一、電飯鍋抖臀蛋糕是什麼?

網上有一款蛋糕活了起來,這款蛋糕被大家親切的稱之為抖臀蛋糕,之所以會叫做抖臀蛋糕,是因為這種蛋糕可以像我們人類的臀部一樣,斗來斗去,拿在手上拍一下的話會不停的抖動,所以抖臀蛋糕這個搞笑的名字就應運而生了,從他的名字上我們就能夠知道,肯定是非常受年輕人喜歡的一款蛋糕,而這款蛋糕在很短的時間內就迅速火遍了全網,廣東地區的朋友們在朋友圈裡邊都紛紛曬這種蛋糕,在很多店裡邊想要購買抖臀蛋糕的話,光是排隊的時間就達到了一個多小時,由此可見,這款蛋糕是真的非常受大家的歡迎。

E. 關於蛋糕容易出現失敗的幾個因素

關於蛋糕比較容易出現失敗的幾個原因總結了一下,希望對你有幫助,能做出自己滿意的蛋糕:

1、蛋糕縮腰 :麵糊攪拌過度起麵筋;沒有涼透就脫模(戚風蛋糕)。

2、內部大孔 :麵糊與蛋白沒有攪拌均勻;蛋白打發不足,有部分已經消泡;表面火太高;入爐出爐多振盤幾下

3、 表面有塌陷 :烘烤時間太長;未烤熟就出爐;烤好後沒有馬上倒扣;頻繁開關爐門;麵糊部分攪拌不均;拌好的麵糊沒有馬上入烤箱。

4、底部凹陷 :麵糊部分攪拌過度,導致起筋;底火太高;底部有大氣孔或者油脂、水汽。

5、高度不夠 :模具大,份量少,配方和模具不匹配;蛋白打發不夠;沒有用陽極模具(戚風蛋糕);蛋白消泡;烘烤溫度低。

6、內部濕粘 :沒烤熟;烘烤溫度偏低;烘烤時間太短;麵糊太稀;蛋白消泡。

7、出現布丁層 :蛋白消泡;沒有及時入烤箱;沒有烤熟就出爐,冷卻後內部有結塊並沉澱。

8、表面開裂(適當的開裂不算失敗) :開裂是因為打發的蛋白,麵糊內有很多氣泡,在烘烤時,空氣受熱膨脹,需要有裂口出去。不想開裂,喜歡美觀一點,蛋白打發的時間短一點,烘烤時適當降低溫度,或者加蓋錫箔紙並延長烘烤時間,受熱程度小而緩慢,就不容易開裂。

戚風蛋糕完美做法

芝士蛋糕完美製作

抖臀古早蛋糕製作

F. 蒸蛋糕的方法

G. 古早蛋糕製作要點

今日做了古早蛋糕,還是先上圖。

我沒有買專用的古早蛋糕模具,因為模具太大,做了可能吃不完。

戚風蛋糕是屬於比較細膩的一種了,但是古早蛋糕更勝一籌。

我不懂蛋糕的具體分類,在我多次的嘗試中,按蛋糕體硬度分類,海綿蛋糕>戚風蛋糕>古早蛋糕。

總體來說這次做的很失敗,下面的製作要點里,有我做成功和失敗的地方,但都是需要注意的。

1、燙面

古早蛋糕要用熱油燙面,這點非常重要。油可以直接用微波爐加熱後倒入麵粉中。

燙面特別吸水,所以在後來加牛奶和蛋黃的時候,會特別難攪開。不過享受的不就是這個過程嘛。

2、水浴加熱

這也是古早蛋糕細膩軟糯的另一個原因,在烤盤里模具下必須加水。

3、模具高度

淘寶上有專用的古早蛋糕模具,想買的話可以買一個。

但是不買也可以做,古早蛋糕模具的特點就是加高。因為要做出抖臀的效果,所以蛋糕體必須要夠厚。

我直接用的麵包模具,這個真的夠高。

4、麵粉用量

用油燙完麵粉以後,會顯得很稀,這時候千萬不要怕蛋糕不成型擅自多加麵粉。

因為加了牛奶和蛋黃以後,就會知道這個麵粉有多吸水了。我這次就在此折戟沉沙了。

5、油

一定要選擇沒有特殊異味的油,比如玉米油。

我家因為沒有玉米油,所以用了手工榨的大豆油,導致蛋糕做完以後一股大豆油味。

6、時間溫度

我家的烤箱上下火180度烤了三十分鍾,十五分鍾以後,怕蛋糕頂部烤糊,蓋上了錫箔紙。

7、蛋白打發

大家看到第三張圖片的蛋糕質地有一些粗糙,其實並不是真的粗糙,而是蛋清打發的太著急,不夠細膩。

因此,最好的方法是,打蛋器先開高速,待蛋清大致成型以後轉低速慢慢打發,保證蛋清打發細膩。

好了,要點差不多就這些,大家可以嘗試一下,歡迎大家跟我探討。